Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy gronowych i

Dziennik Ustaw Nr 12 — 556 — Poz. 80 80 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 9 stycznia 2007 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy gronowych i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach Na podstawie art. 28e ust. 1 pkt 1 ustawy z dnia 22 stycznia 2004 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina (Dz. U. Nr 34, poz. 292, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. 1. Z partii winogron przeznaczonych do sporzàdzenia ka˝dego nastawu na wino gronowe pobiera si´ próbk´ winogron z co najmniej trzech ró˝nych miejsc tej partii, po 1 kg winogron. 2. Z próbki winogron, pobranej w sposób okreÊlony w ust. 1, sporzàdza si´ moszcz, miesza si´ go, a nast´pnie przesàcza przez suchà gaz´ z∏o˝onà czterokrotnie, odrzucajàc pierwsze krople przesàczu, i pobiera si´ próbk´ moszczu w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach. 3. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogronach ustala si´ w dniu pobrania próbki winogron. § 2. Próbki winogron, moszczy gronowych i wina gronowego w trakcie fermentacji pobiera si´ w miejscu i w terminie przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanych w zg∏oszeniu, o którym mowa w art. 25 rozporzàdzenia Komisji (WE) nr 1622/2000 z dnia 24 lipca 2000 r. ustanawiajàcego niektóre szczegó∏owe zasady wykonania rozporzàdzenia (WE) nr 1493/1999 w sprawie wspólnej organizacji rynku wina oraz wspólnotowy kodeks praktyk i procesów enologicznych (Dz. Urz. WE L 194 z 31.7.2000, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 30, str. 138, z póên. zm.), zwanego dalej „rozporzàdzeniem nr 1622/2000”. § 3. Pobieranie próbek moszczy gronowych oraz wina gronowego w trakcie fermentacji w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach odbywa si´ zgodnie z dokumentami normalizacyjnymi dotyczàcymi pobierania próbek przetworów owocowych, warzywnych, win i miodów pitnych. ——————— § 4. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczach gronowych w trakcie fermentacji ustala si´: 1) oznaczajàc zawartoÊç:

1. a)alkoholu, w sposób okreÊlony w ust. 4 — C w rozdziale 3 za∏àcznika do rozporzàdzenia Komisji (EWG) nr 2676/90 z dnia 17 wrzeÊnia 1990 r. okreÊlajàcego wspólnotowe metody analizy wina (Dz. Urz. WE L 272 z 3.10.1990, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 10, str. 192, z póên. zm.), zwanego dalej „rozporzàdzeniem nr 2676/90”,
2. b)cukrów redukujàcych, w sposób okreÊlony w rozdziale 5 za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90,
3. c)sacharozy, w sposób okreÊlony w pkt 3 w rozdziale 6 za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90 oraz 2) sumujàc zawartoÊç alkoholu ustalonà w sposób okreÊlony:
4. a)w pkt 1 lit. a,
5. b)w pkt 1 lit. b, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów cukrów uzyskuje si´ 57 mililitrów alkoholu,
6. c)w pkt 1 lit. c, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów sacharozy uzyskuje si´ 61 mililitrów alkoholu. § 5. 1. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogronach oraz w moszczach gronowych ustala si´: 1) w sposób okreÊlony w za∏àczniku do rozporzàdzenia; 2) w miejscu i w terminie przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanych w zg∏oszeniu, o którym mowa w art. 25 rozporzàdzenia nr 1622/2000. 2. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w moszczach gronowych w trakcie fermentacji ustala si´ w laboratorium Inspekcji JakoÊci Handlowej Artyku∏ów Rolno-Spo˝ywczych. 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini- stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 131, poz. 915). 2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz. 1808 oraz z 2006 r. Nr 171, poz. 1225 i Nr 208, poz. 1541. § 6. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. M. Zagórski Dziennik Ustaw Nr 12 — 557 — Poz. 80 Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. (poz. 80) USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTOÂCI ALKOHOLU W WINOGRONACH ORAZ W MOSZCZACH GRONOWYCH 1. Aparatura i sprz´t 3. Obliczanie wyniku oznaczania Do ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach oraz w moszczach gronowych stosuje si´ nast´pujàcy sprz´t: Naturalnà zawartoÊç alkoholu wyra˝a si´ w procentach obj´toÊciowych w temperaturze 20 °C. 1) refraktometr wyposa˝ony w skal´ podajàcà:
7. a)procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub
8. b)wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej; 2) termometr ze skalà o zakresie co najmniej od +15 °C do +25 °C. 2. Wykonanie oznaczania W celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach oraz w moszczach gronowych przeprowadza si´ w temperaturze 20 °C (±5 °C) nast´pujàce czynnoÊci: 1) umieszcza si´ niewielkà iloÊç próbki na dolnym pryzmacie refraktometru i wykonuje si´ pomiar zgodnie z instrukcjà obs∏ugi refraktometru; 2) odczytuje si´ procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej; 3) przeprowadza si´ co najmniej dwa oznaczania tej samej próbki; 4) zapisuje si´ temperatur´, w której przeprowadzono oznaczanie. W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego w procentowych u∏amkach masy sacharozy: 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych; 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — do odczytanego wyniku na skali refraktometru dodaje si´ albo odejmuje od niego wartoÊç liczbowà, zgodnie z tabelà nr 1, a nast´pnie w tabeli nr 2 dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych. W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu refraktometru wyskalowanego we wspó∏czynniku za∏amania Êwiat∏a: 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych; 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcy mu procentowy u∏amek masy sacharozy, a nast´pnie odejmuje si´ albo dodaje si´ wartoÊç liczbowà zgodnie z tabelà nr 1. Dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy w tabeli nr 2 odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych. Dziennik Ustaw Nr 12 — 558 — Tabela nr 1 Tabela nr 2 Poz. 80 Dziennik Ustaw Nr 12 — 559 — Poz. 80 Dziennik Ustaw Nr 12 — 560 — Poz. 80 Dziennik Ustaw Nr 12 — 561 — Poz. 80 Dziennik Ustaw Nr 12 — 562 — Poz. 80