Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą

Dziennik Ustaw Nr 137 — 10014 — Poz. 967 967 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà2) Na podstawie art. 51 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225) zarzàdza si´, co nast´puje: 6) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone — kwasy t∏uszczowe z jednym podwójnym wiàzaniem w konfiguracji cis; § 1. Rozporzàdzenie okreÊla sposób i zakres znakowania wartoÊcià od˝ywczà ˝ywnoÊci przeznaczonej dla konsumenta finalnego lub do zak∏adów ˝ywienia zbiorowego. 7) kwasy t∏uszczczowe wielonienasycone — kwasy t∏uszczowe z podwójnymi wiàzaniami, rozdzielone wiàzaniem cis, cis-metylenowym; § 2. Rozporzàdzenie nie ma zastosowania do: 1) naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód êródlanych i wód sto∏owych, okreÊlonych w art. 3 ust. 3 pkt 15, 16 i 51 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia, zwanej dalej „ustawà”; 2) suplementów diety, okreÊlonych w art. 3 ust. 3 pkt 39 ustawy. § 3. 1. Znakowanie ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà oznacza wszelkie informacje umieszczane w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego, dotyczàce wartoÊci od˝ywczej okreÊlonej w art. 3 ust. 3 pkt 50 ustawy. 2. U˝yte w rozporzàdzeniu poj´cia oznaczajà: 1) bia∏ko — zawartoÊç bia∏ka stanowiàcà iloczyn zawartoÊci azotu ogólnego, oznaczonego metodà Kjeldahla i wspó∏czynnika przeliczeniowego 6,25; 2) w´glowodany — wszelkie w´glowodany, które podlegajà procesom metabolicznym w organizmie cz∏owieka, w tym alkohole wielowodorotlenowe (poliole); 3) cukry — wszystkie cukry proste i dwucukry obecne w ˝ywnoÊci, z wy∏àczeniem alkoholi wielowodorotlenowych; 4) t∏uszcz — t∏uszcz ca∏kowity, w tym fosfolipidy; 5) kwasy t∏uszczowe nasycone — kwasy t∏uszczowe bez podwójnych wiàzaƒ; ——————— 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 131, poz. 924). 2) Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia: 1) dyrektywy Rady 90/496/EWG z dnia 24 wrzeÊnia 1990 r. w sprawie oznaczania wartoÊci od˝ywczej Êrodków spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L 276 z 06.10.1990, str. 40; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10, str. 191); 2) dyrektywy Komisji 2003/120/WE z dnia 5 grudnia 2003 r. zmieniajàcej dyrektyw´ 90/496/EWG w sprawie oznaczania wartoÊci od˝ywczej Êrodków spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L 333 z 20.12.2003, str. 51; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 32, str. 695). 8) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — mieszanin´ substancji o charakterze polisacharydowym (celuloza, hemicelulozy, pektyny, gumy, Êluzy) i niepolisacharydowym (ligniny) nietrawionych w przewodzie pokarmowym cz∏owieka, majàcych dzia∏anie fizjologiczne. § 4. 1. Ârodki spo˝ywcze znakuje si´ wartoÊcià od˝ywczà w przypadkach, o których mowa w: 1) art. 49 ust. 2 ustawy; 2) art. 7 rozporzàdzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oÊwiadczeƒ ˝ywieniowych i zdrowotnych dotyczàcych ˝ywnoÊci (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, str. 9); 3) art. 7 ust. 3 rozporzàdzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do ˝ywnoÊci witamin i sk∏adników mineralnych oraz niektórych innych substancji (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, str. 26). 2. Znakowanie Êrodków spo˝ywczych w innych przypadkach ni˝ okreÊlone w ust. 1 jest dobrowolne. § 5. 1. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà mo˝e obejmowaç informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej jednej z dwóch grup sk∏adników od˝ywczych wymienionych w nast´pujàcej kolejnoÊci: 1) I grupa:

1. a)wartoÊç energetyczna (energia),
2. b)zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów i t∏uszczu; 2) II grupa:
3. a)wartoÊç energetyczna (energia),
4. b)zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów, cukrów, t∏uszczu, kwasów t∏uszczowych nasyconych, b∏onnika pokarmowego (b∏onnika) i sodu. 2. Je˝eli oÊwiadczenie ˝ywieniowe odnoszàce si´ do danego Êrodka spo˝ywczego zawiera informacj´ dotyczàcà: 1) cukrów, Dziennik Ustaw Nr 137 — 10015 — 2) b∏onnika pokarmowego (b∏onnika), 3) kwasów t∏uszczowych nasyconych, Poz. 967 2) 10 kJ/g i 2,4 kcal/g — w przypadku alkoholi wielowodorotlenowych; 4) sodu 3) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku bia∏ka; — w oznakowaniu tego Êrodka spo˝ywczego podaje si´ informacje obj´te grupà okreÊlonà w ust. 1 pkt 2. 4) 37 kJ/g i 9 kcal/g — w przypadku t∏uszczu; 3. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà mo˝e okreÊlaç równie˝ zawartoÊç: 1) skrobi; 2) alkoholi wielowodorotlenowych (polioli); 5) 29 kJ/g i 7 kcal/g — w przypadku alkoholu etylowego; 6) 13 kJ/g i 3 kcal/g — w przypadku kwasów organicznych; 7) 25 kJ/g i 6 kcal/g — w przypadku zamiennika t∏uszczu typu salatrimy. 3) kwasów t∏uszczowych jednonienasyconych; 4) kwasów t∏uszczowych wielonienasyconych; 5) cholesterolu; 6) witamin oraz sk∏adników mineralnych, je˝eli ich zawartoÊç w 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego lub w opakowaniu produktu zawierajàcym wy∏àcznie jednà porcj´ wynosi co najmniej 15 % zalecanego dziennego spo˝ycia. § 9. Informacj´ dotyczàcà zawartoÊci sk∏adników od˝ywczych podawanà w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego wyra˝a si´ w nast´pujàcych jednostkach: 1) bia∏ko — gramy (g); 2) w´glowodany — gramy (g); 3) t∏uszcz — gramy (g); 4) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — gramy (g); 4. Wykaz witamin i sk∏adników mineralnych, których zawartoÊç podaje si´ w informacji dotyczàcej wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego, oraz ich zalecane dzienne spo˝ycie okreÊla za∏àcznik do rozporzàdzenia. 5) sód — gramy (g); § 6. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci cukrów, alkoholi wielowodorotlenowych lub skrobi, zawartoÊç tych sk∏adników podaje si´ w nast´pujàcy sposób: w´glowodany (g), w tym: 1) cukry (g); 8) witaminy i sk∏adniki mineralne — w jednostkach okreÊlonych w za∏àczniku do rozporzàdzenia oraz w procentach (%) zalecanego dziennego spo˝ycia; wartoÊç procentowa zalecanego dziennego spo˝ycia mo˝e byç wyra˝ona w formie graficznej pod warunkiem, ˝e forma ta b´dzie zrozumia∏a dla konsumenta; 2) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) (g); 9) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) — gramy (g). 3) skrobia (g). § 10. 1. WartoÊç energetycznà (energi´) oraz zawartoÊç sk∏adników od˝ywczych podaje si´ w oznakowaniu Êrodka spo˝ywczego w przeliczeniu na 100 g lub 100 ml Êrodka spo˝ywczego. § 7. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci kwasów t∏uszczowych lub cholesterolu, zawartoÊç tych sk∏adników podaje si´ w nast´pujàcy sposób: t∏uszcz (g), w tym: 1) kwasy t∏uszczowe nasycone (kwasy nasycone) (g); 2) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone (jednonienasycone) (g); 3) kwasy t∏uszczowe wielonienasycone (wielonienasycone) (g); 4) cholesterol (mg). § 8. WartoÊç energetycznà (energi´) Êrodka spo˝ywczego podawanà w jego oznakowaniu okreÊla si´ w kilod˝ulach (kJ) i kilokaloriach (kcal), stosujàc nast´pujàce wspó∏czynniki przeliczeniowe: 1) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku w´glowodanów, z wyjàtkiem alkoholi wielowodorotlenowych; 6) skrobia — gramy (g); 7) cholesterol — miligramy (mg); 2. Informacje, o których mowa w ust. 1, mogà byç dodatkowo podawane w przeliczeniu na iloÊç produktu przeznaczonego jednorazowo do spo˝ycia, zgodnie z informacjà podanà w oznakowaniu, albo w przeliczeniu na jednà porcj´, w przypadku gdy w oznakowaniu podana jest liczba porcji w opakowaniu. § 11. 1. Informacj´ dotyczàcà wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego zawartà w jego oznakowaniu odnosi si´ do Êrodka spo˝ywczego w formie, w jakiej jest on wprowadzany do obrotu. 2. W przypadku Êrodka spo˝ywczego przeznaczonego do spo˝ycia po przygotowaniu, informacja dotyczàca wartoÊci od˝ywczej mo˝e odnosiç si´ do Êrodka spo˝ywczego po przygotowaniu, pod warunkiem ˝e w oznakowaniu zostanie podana dok∏adna instrukcja dotyczàca przygotowania tego Êrodka do spo˝ycia. Dziennik Ustaw Nr 137 — 10016 — § 12. 1. Informacja dotyczàca wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego zawarta w jego oznakowaniu obejmuje wartoÊci Êrednie, ustalone na podstawie: 1) analizy sk∏adu Êrodka spo˝ywczego dokonanej przez producenta lub 2) obliczenia wykonanego z uwzgl´dnieniem sk∏adu recepturowego Êrodka spo˝ywczego, lub 3) zawartoÊci sk∏adników podanych w ogólnie dost´pnych tabelach wartoÊci od˝ywczej Êrodków spo˝ywczych. 2. WartoÊç Êrednia, o której mowa w ust. 1, to wartoÊç, która najlepiej okreÊla iloÊç sk∏adnika od˝ywczego zawartego w danym Êrodku spo˝ywczym i odzwierciedla iloÊci w odniesieniu do sezonowej zmiennoÊci, wzorców konsumpcji i innych czynników mogàcych mieç wp∏yw na zmian´ wartoÊci rzeczywistej. § 13. 1. Informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego podawane sà w sposób uporzàdkowany, w formie tabeli. 2. Je˝eli iloÊç miejsca na opakowaniu jest niewystarczajàca, informacje, o których mowa w ust. 1, zamieszczane sà obok siebie, poprzez kolejne ich wymienienie. § 14. W miejscu sprzeda˝y Êrodków spo˝ywczych przeznaczonych dla konsumenta finalnego lub do za- Poz. 967 k∏adów ˝ywienia zbiorowego, wprowadzanych do obrotu bez opakowaƒ lub pakowanych przy sprzeda˝y, informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej tych Êrodków spo˝ywczych podawane sà na ulotkach, wywieszkach lub w innych tego typu dokumentach przeznaczonych dla konsumenta, dokumentach przewozowych oraz w innych dokumentach towarzyszàcych tym Êrodkom spo˝ywczym. § 15. Ârodki spo˝ywcze, które w oznakowaniu wartoÊcià od˝ywczà zawierajà okreÊlenie „w´glowodany przyswajalne”, „t∏uszcz ca∏kowity” lub „t∏uszcz ogó∏em”, mogà byç wprowadzane do obrotu na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej do dnia 31 grudnia 2008 r. i pozostawaç w obrocie do up∏ywu daty minimalnej trwa∏oÊci lub terminu przydatnoÊci do spo˝ycia. § 16. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem 1 sierpnia 2007 r.3) Minister Zdrowia: Z. Religa ——————— 3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone w zakresie doty- czàcym znakowania wartoÊcià od˝ywczà rozporzàdzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2002 r. w sprawie znakowania Êrodków spo˝ywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. Nr 220, poz. 1856, z 2004 r. Nr 58, poz. 563, Nr 162, poz. 1703 i Nr 257, poz. 2577, z 2005 r. Nr 180, poz. 1499, Nr 210, poz. 1751 i Nr 229, poz. 1953 oraz z 2006 r. Nr 194, poz. 1435). Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. (poz. 967) WYKAZ WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRYCH ZAWARTOÂå PODAJE SI¢ W INFORMACJI DOTYCZÑCEJ WARTOÂCI OD˚YWCZEJ ÂRODKA SPO˚YWCZEGO, ORAZ ICH ZALECANE DZIENNE SPO˚YCIE Witaminy i sk∏adniki mineralne Zalecane dzienne spo˝ycie Witamina A Witamina D Witamina E Witamina C Tiamina Ryboflawina Niacyna Witamina B6 Folacyna Witamina B12 Biotyna Kwas pantotenowy Wapƒ Fosfor ˚elazo Magnez Cynk Jod 800 μg 5 μg 10 mg 60 mg 1,4 mg 1,6 mg 18 mg 2 mg 200 μg 1 μg 0,15 mg 6 mg 800 mg 800 mg 14 mg 300 mg 15 mg 150 μg