Dziennik Ustaw Nr 177 — 9354 — Poz. 1092 1092 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 4 wrzeÊnia 2008 r. w sprawie stosowania oraz oznakowania aromatów2) Na podstawie art. 13 ust. 2 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. Rozporzàdzenie okreÊla: 1) warunki stosowania aromatów w ˝ywnoÊci, w tym maksymalne dopuszczalne poziomy zawartoÊci w aromatach pierwiastków szkodliwych dla zdrowia oraz maksymalne dopuszczalne poziomy zawartoÊci w ˝ywnoÊci substancji aktywnych pochodzàcych z aromatów i innych sk∏adników ˝ywnoÊci o w∏aÊciwoÊciach aromatyzujàcych, mogàcych niekorzystnie oddzia∏ywaç na zdrowie cz∏owieka; § 4. Aromaty przeznaczone bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego znakuje si´, podajàc co najmniej nast´pujàce informacje: 1) okreÊlenie „aromat” albo bardziej szczegó∏owà nazw´ lub opis aromatu; 2) okreÊlenie „do Êrodków spo˝ywczych” lub bardziej szczegó∏owe okreÊlenie rodzaju Êrodków spo˝ywczych, do których aromat jest przeznaczony; 3) dat´ minimalnej trwa∏oÊci, podanà zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w przepisach w sprawie znakowania Êrodków spo˝ywczych; 2) szczegó∏owe wymagania w zakresie oznakowania aromatów przeznaczonych i nieprzeznaczonych bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego. 4) warunki przechowywania, je˝eli zachowanie w∏aÊciwoÊci aromatu do daty minimalnej trwa∏oÊci zale˝y od szczególnych warunków jego przechowywania; § 2. W 1 kg aromatu nie mogà znajdowaç si´ pierwiastki szkodliwe dla zdrowia w iloÊci wi´kszej ni˝: 5) warunki i sposób stosowania, je˝eli brak tych informacji móg∏by spowodowaç niew∏aÊciwe u˝ycie aromatu; 1) 3 mg arsenu; 2) 10 mg o∏owiu; 3) 1 mg kadmu; 4) 1 mg rt´ci. § 3. Maksymalne dopuszczalne poziomy zawartoÊci w ˝ywnoÊci substancji aktywnych pochodzàcych z aromatów i innych sk∏adników ˝ywnoÊci o w∏aÊciwoÊciach aromatyzujàcych, mogàcych niekorzystnie oddzia∏ywaç na zdrowie cz∏owieka, okreÊla za∏àcznik do rozporzàdzenia. ——————— 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 216, poz. 1607). 2) Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia nast´pujàcych dyrektyw: — dyrektywy Rady 88/388/EWG z dnia 22 czerwca 1988 r. w sprawie zbli˝enia ustawodawstw Paƒstw Cz∏onkowskich odnoszàcych si´ do Êrodków aromatyzujàcych przeznaczonych do u˝ytku w Êrodkach spo˝ywczych i materia∏ów êród∏owych s∏u˝àcych do ich produkcji (Dz. Urz. WE L 184 z 15.07.1988, str. 61; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 9, str. 233), — dyrektywy Komisji 91/71/EWG z dnia 16 stycznia 1991 r. uzupe∏niajàcej dyrektyw´ Rady 88/388/EWG w sprawie zbli˝enia ustawodawstw Paƒstw Cz∏onkowskich odnoszàcych si´ do Êrodków aromatyzujàcych przeznaczonych do u˝ytku w Êrodkach spo˝ywczych i materia∏ów êród∏owych s∏u˝àcych do ich produkcji (Dz. Urz. WE L 42 z 15.02.1991, str. 25, Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10, str. 231). 6) zawartoÊç netto wyra˝onà w jednostkach masy lub obj´toÊci; 7) dane identyfikujàce podmiot dzia∏ajàcy na rynku spo˝ywczym, który produkuje lub pakuje aromaty lub, je˝eli jego dzia∏alnoÊç jest zarejestrowana w paƒstwie cz∏onkowskim Unii Europejskiej, wprowadza aromaty do obrotu, obejmujàce firm´, a w przypadku podmiotu nieb´dàcego przedsi´biorcà nazw´ (imi´ i nazwisko), oraz adres siedziby lub miejsca zamieszkania; 8) kod identyfikacyjny partii produkcyjnej, zamieszczony zgodnie z wymaganiami okreÊlonymi w przepisach o jakoÊci handlowej artyku∏ów rolno-spo˝ywczych; 9) w przypadku mieszaniny aromatów z innymi substancjami, wykaz sk∏adników wed∏ug ich masy w porzàdku malejàcym, zawierajàcy:
- a)oznaczenie aromatu lub aromatów, zgodnie z pkt 1,
- b)nazwy innych substancji lub, w przypadku substancji dodatkowych, ich numer wed∏ug systemu oznaczeƒ Unii Europejskiej, okreÊlony w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych. § 5. 1. Aromaty nieprzeznaczone bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego znakuje si´, podajàc co najmniej nast´pujàce informacje: 1) okreÊlenie „aromat” albo bardziej szczegó∏owà nazw´ lub opis aromatu; Dziennik Ustaw Nr 177 — 9355 — 2) okreÊlenie „do Êrodków spo˝ywczych” lub bardziej szczegó∏owe okreÊlenie rodzaju Êrodków spo˝ywczych, do których aromat jest przeznaczony; 3) wykaz rodzajów aromatów, wed∏ug ich masy w porzàdku malejàcym, wed∏ug nast´pujàcej klasyfikacji:
- a)naturalne substancje aromatyczne,
- b)substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi,
- c)syntetyczne substancje aromatyczne,
- d)preparaty aromatyczne,
- e)aromaty przetworzone,
- f)aromaty dymu w´dzarniczego; 4) w przypadku mieszaniny aromatów z substancjami dodatkowymi niezb´dnymi do przechowywania lub stosowania aromatów lub z produktami u˝ywanymi do rozpuszczania lub rozcieƒczania aromatów, wykaz sk∏adników wed∏ug ich masy w porzàdku malejàcym, zawierajàcy:
- a)oznaczenie aromatu lub aromatów, zgodnie z pkt 3,
- b)nazwy innych substancji lub produktów, a w przypadku substancji dodatkowych, ich numer wed∏ug systemu oznaczeƒ Unii Europejskiej, okreÊlony w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych; 5) maksymalny poziom zawartoÊci sk∏adnika lub grupy sk∏adników podlegajàcych ograniczeniu iloÊciowemu w Êrodku spo˝ywczym albo odpowiednià informacj´ o sk∏adzie umo˝liwiajàcà nabywcy stosowanie przepisów majàcych zastosowanie do danego Êrodka spo˝ywczego; Poz. 1092 8) dane identyfikujàce podmiot dzia∏ajàcy na rynku spo˝ywczym, który produkuje lub pakuje aromaty lub, je˝eli jego dzia∏alnoÊç jest zarejestrowana w paƒstwie cz∏onkowskim Unii Europejskiej, wprowadza aromaty do obrotu, obejmujàce firm´, a w przypadku podmiotu nieb´dàcego przedsi´biorcà nazw´ (imi´ i nazwisko), oraz adres siedziby lub miejsca zamieszkania. 2. Informacje, o których mowa w ust. 1 pkt 3—5, mogà byç zamieszczone jedynie w dokumentach przewozowych, przekazywanych wraz z przesy∏kà aromatów lub przed jej dostarczeniem, pod warunkiem ˝e opakowanie lub pojemnik zawierajàce aromaty zostanà oznaczone, w widocznym miejscu, informacjà: „przeznaczone do produkcji Êrodków spo˝ywczych, a nie do sprzeda˝y detalicznej”. § 6. 1. Oznakowanie aromatu, zarówno przeznaczonego, jak i nieprzeznaczonego bezpoÊrednio dla konsumenta finalnego, mo˝e zawieraç okreÊlenie „naturalny” albo okreÊlenie równoznaczne jedynie w przypadku, gdy cz´Êç aromatyzujàca tego aromatu zawiera wy∏àcznie naturalne substancje aromatyczne lub preparaty aromatyczne. 2. Je˝eli oznakowanie aromatu zawiera odniesienie do Êrodka spo˝ywczego lub êród∏a aromatu, okreÊlenie „naturalny” albo okreÊlenie równoznaczne mo˝e byç stosowane jedynie w przypadku, gdy cz´Êç aromatyzujàca zosta∏a wyizolowana w wyniku odpowiednich procesów fizycznych, enzymatycznych, mikrobiologicznych lub tradycyjnych metod produkcji wy∏àcznie lub niemal wy∏àcznie z tego Êrodka spo˝ywczego lub êród∏a aromatu. § 7. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. 6) oznaczenie identyfikujàce przesy∏k´; 7) iloÊç nominalnà wyra˝onà w jednostkach masy lub obj´toÊci; Minister Zdrowia: E. Kopacz Dziennik Ustaw Nr 177 — 9356 — Poz. 1092 Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 4 wrzeÊnia 2008 r. (poz. 1092) MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE POZIOMY ZAWARTOÂCI W ˚YWNOÂCI SUBSTANCJI AKTYWNYCH POCHODZÑCYCH Z AROMATÓW I INNYCH SK¸ADNIKÓW ˚YWNOÂCI O W¸AÂCIWOÂCIACH AROMATYZUJÑCYCH, MOGÑCYCH NIEKORZYSTNIE ODDZIA¸YWAå NA ZDROWIE CZ¸OWIEKA*) Lp. Nazwa substancji ZawartoÊç w Êrodku spo˝ywczym ZawartoÊç w napojach Uwagi (wyjàtki) 1 2 3 4 5 1 Agarycynowy kwas1) 20 mg/kg 20 mg/kg 100 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych i Êrodkach spo˝ywczych zawierajàcych grzyby 2 Aloina1) 0,1 mg/kg 0,1 mg/kg 50 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych 3 Berberyna1) 0,1 mg/kg 0,1 mg/kg 10 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych 4 ß-Azaron1) 0,1 mg/kg 0,1 mg/kg 1 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych, oraz w przyprawach stosowanych do wyrobów typu sneksy 5 3,4-benzopiren 0,03 μg/kg 0,03 μg/kg 6 Cyjanowodorowy kwas1) 1 mg/kg 1 mg/kg 50 mg/kg w nugacie, w masach marcepanowych, ich zamiennikach lub produktach podobnych, 1 mg/kg na ka˝dy % obj. alkoholu w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych, 5 mg/kg w sokach owocowych z owoców pestkowych w puszkach 7 Hiperycyna1) 0,1 mg/kg 0,1 mg/kg 10 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych, 1 mg/kg w wyrobach cukierniczych 8 Kwasyna1) 5 mg/kg 5 mg/kg 50 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych, 10 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek 9 Kumaryna1) 2 mg/kg 2 mg/kg 10 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych, 10 mg/kg w niektórych rodzajach karmelków, 50 mg/kg w gumie do ˝ucia 10 Pulegon1) 25 mg/kg 100 mg/kg 250 mg/kg w napojach mi´towych lub mi´towo aromatyzowanych, 350 mg/kg w wyrobach cukierniczych mi´towych 11 Safrol i Izosafrol1) 1 mg/kg 1 mg/kg 15 mg/kg w Êrodkach spo˝ywczych zawierajàcych ga∏k´ muszkato∏owà i kwiat muszkato∏owy, 5 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych o zawartoÊci alkoholu wi´kszej ni˝ 25 % obj., Dziennik Ustaw Nr 177 1 2 — 9357 — 3 4 Poz. 1092 5 2 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych o zawartoÊci alkoholu nie wi´cej ni˝ 25 % obj. 12 Santonina1) 0,1 mg/kg 0,1 mg/kg 1 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych o zawartoÊci alkoholu wi´cej ni˝ 25 % obj. 13 Tujony (α i β)1) 0,5 mg/kg 0,5 mg/kg 5 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych o zawartoÊci alkoholu nie wi´cej ni˝ 25 % obj., 10 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych o zawartoÊci alkoholu wi´cej ni˝ 25 % obj., 35 mg/kg w napojach typu „bitters”, 25 mg/kg w Êrodkach spo˝ywczych zawierajàcych preparaty sza∏wii ObjaÊnienia: *) Podane w tabeli poziomy dotyczà Êrodków spo˝ywczych w takiej postaci, w jakiej sà one spo˝ywane. 1) Zwiàzki te nie mogà byç dodawane do Êrodków spo˝ywczych lub do aromatów. Mogà wyst´powaç w Êrodkach spo˝ywczych zarówno naturalnie, jak te˝ w wyniku dodatku aromatów uzyskanych z surowców naturalnych.