Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsiz dnia 9 listopada 2023 r.w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych wymagań w zakres

§ 1pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r.

zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 850), które weszło w życie z dniem 4 lipca 2015 r.. Rozporządzenie określa szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej miodu, o którym mowa w § 15 ust. 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych (Dz. U. z 2015 r. poz. 29, z późn. zm.3)Zmiany wymienionego rozporządzenia zostały ogłoszone w Dz. U. z 2016 r. poz. 2019, z 2017 r. poz. 2150 i 2461, z 2019 r. poz. 754, z 2020 r. poz. 1149, z 2022 r. poz. 2114 oraz z 2023 r. poz. 2233.). § 1a4)Dodany przez § 1 pkt 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2010 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1120), które weszło w życie z dniem 23 września 2010 r.;

§ 1pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2..

Użyte w rozporządzeniu określenie „miód piekarniczy (przemysłowy)” oznacza miód: 1) odpowiedni do użytku przemysłowego lub jako składnik innych środków spożywczych następnie przetworzonych; 2) który może: a) posiadać obcy smak lub zapach, b) zaczynać fermentować lub być sfermentowany, c) być przegrzany. § 25)

§ 1pkt 3 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku 4..

Rozróżnia się: 16)

§ 1

pkt 3 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.) główne rodzaje miodu:

1. a)w zależności od pochodzenia: - kwiatowy lub nektarowy - otrzymany z nektaru roślinnego, - spadziowy - uzyskany głównie z wydalin owadów wysysających ( Hemiptera ) żywe części roślin lub wydzielin żywych części roślin,
2. b)w zależności od sposobu pozyskiwania lub konfekcjonowania: - sekcyjny - zgromadzony przez pszczoły w komórkach świeżo zbudowanego plastra bez czerwiu lub w komórkach świeżo zbudowanych na węzie wytworzonej wyłącznie z wosku pszczelego i sprzedawany w plastrach zasklepionych lub częściach takich plastrów, - z plastrami - zawierający jedną lub więcej części plastra, - odsączony - uzyskany przez odsączenie odkrytych plastrów bez czerwiu, - odwirowany - otrzymany przez odwirowanie odkrytych plastrów bez czerwiu, - wytłoczony - uzyskany przez wyciskanie plastrów bez czerwiu, nawet z zastosowaniem umiarkowanego podgrzewania nieprzekraczającego 45°C, - przefiltrowany - uzyskany przez usunięcie obcych substancji organicznych lub nieorganicznych, w tym usunięcie znaczącej ilości pyłku; 2) miód nektarowo-spadziowy, który jest miodem wytwarzanym przez pszczoły z wydalin owadów ssących soki żywych roślin lub wydzielin żywych części roślin z nektarem roślin. § 3. Rozróżnia się następujące odmiany miodu: 1) nektarowego: a7)

§ 1pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 r.

zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 370 i 590), które weszło w życie z dniem 27 marca 2004 r.) określany nazwą rośliny, której procentowa zawartość pyłku w miodzie występuje w znacznej przewadze,

1. b)wielokwiatowy - pochodzący z wielu roślin; 2) spadziowego:
2. a)ze spadzi liściastej,
3. b)ze spadzi iglastej. § 4. Miód powinien spełniać następujące wymagania organoleptyczne: 1) barwa - od prawie bezbarwnej do ciemnobrązowej; 2) konsystencja - płynna, lepka, częściowo lub całkowicie skrystalizowana; 3) smak - zmienny, w zależności od odmiany; 4) zapach - zmienny, w zależności od odmiany. § 5. Miód spełnia wymagania w zakresie jakości handlowej, jeżeli: 1) nie zawiera: a8)

§ 1

pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 7.) składników żywności, w tym dozwolonych substancji dodatkowych, obcych jego składowi,

1. b)innych organicznych lub nieorganicznych substancji obcych jego składowi,
2. c)oznak fermentacji; 2) nie posiada zapachu i smaku nietypowego dla danej odmiany miodu; 3) nie ma sztucznie zmienionej kwasowości; 4) jego naturalne enzymy nie zostały częściowo lub całkowicie zniszczone przez ogrzewanie; 59)

§ 1

pkt 4 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2; wszedł w życie z dniem 24 czerwca 2015 r.) pyłek kwiatowy lub inny specyficzny komponent miodu nie został z niego usunięty, z wyjątkiem miodu przefiltrowanego, chyba że było to nieuniknione w procesie usuwania obcych substancji organicznych lub nieorganicznych. §

1. (uchylony).10)Przez § 1 pkt 4 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku
2. §
3. Szczegółowe wymagania fizykochemiczne miodu są określone w załączniku do rozporządzenia. §
4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia11)Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 24 października 2003 r.. 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 15 kwietnia 2023 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 716). 2)

§ 1pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r.

zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 850), które weszło w życie z dniem 4 lipca 2015 r. 3) Zmiany wymienionego rozporządzenia zostały ogłoszone w Dz. U. z 2016 r. poz. 2019, z 2017 r. poz. 2150 i 2461, z 2019 r. poz. 754, z 2020 r. poz. 1149, z 2022 r. poz. 2114 oraz z 2023 r. poz. 2233. 4) Dodany przez § 1 pkt 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2010 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1120), które weszło w życie z dniem 23 września 2010 r.;

§ 1pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.

5)

§ 1pkt 3 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku 4.

6)

§ 1pkt 3 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.

7)

§ 1pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 r.

zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 370 i 590), które weszło w życie z dniem 27 marca 2004 r. 8)

§ 1pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 7.

9)

§ 1

pkt 4 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2; wszedł w życie z dniem 24 czerwca 2015 r. 10) Przez § 1 pkt 4 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku 4. 11) Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 24 października 2003 r. Załącznik - Szczegółowe wymagania fizykochemiczne miodu12)

§ 1pkt 5 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.

Wyszczególnienie Kryteria 1 2 Zawartość wody nie więcej niż 20%, z tym że nie więcej niż:1) 23% - w miodzie wrzosowym i w miodzie piekarniczym;2) 25% - w miodzie piekarniczym wrzosowym Zawartość fruktozy i glukozy (suma fruktozy i glukozy) nie mniej niż:1) 60 g/100 g - w miodzie nektarowym,2) 45 g/100 g - w miodzie spadziowym i spadziowo-nektarowym Zawartość sacharozy nie więcej niż 5 g/100 g, z tym że nie więcej niż:1) 10 g/100 g - w miodzie pochodzącym z grochodrzewu (Robinia pseudoacacia), lucerny (Medicago sativa), Menzies Banksia (Banksia menziesii), suchodrzewu francuskiego (Hedysarum), kauczukowca czerwonego (Eucalyptus camadulensis), rzemienicy (Eucryphia lucida, Eucryphia milligani), Citrus spp.;2) 15 g/100 g - w miodzie pochodzącym z lawendy (Lavandula spp.), ogórecznika (Borago officinalis) Zawartość substancji nierozpuszczalnych w wodzie nie więcej niż:0,1 g/100 g, z tym że nie więcej niż:0,5 g/100 g w miodzie wytłoczonym Przewodność właściwa nie więcej niż 0,8 mS/cm, z wyjątkiem miodów i ich mieszanek, wymienionych poniżej, z tym że nie mniej niż 0,8 mS/cm - w miodzie spadziowym, miodzie kasztanowym i ich mieszankach. Nie określa się przewodności właściwej dla miodu pochodzącego z drzewa truskawkowego (Arbutus unedo), wrzośca (Erica), eukaliptusa, lipy (Tilia spp.), wrzosu pospolitego (Calluna vulgaris), manuka leptospermum, drzewa herbacianego (Melaleuca spp.) Wolne kwasy nie więcej niż 50 mval/kg, z tym że nie więcej niż 80 mval/kg -w miodzie piekarniczym (przemysłowym) Liczba diastazowa (wg skali Schade) nie mniej niż 8, z wyjątkiem miodu piekarniczego (przemysłowego), z tym że nie mniej niż 3 - w miodzie z naturalnie niską aktywnością enzymów oraz zawartością HMF nie większą niż 15 mg/kg Zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu (HMF) nie więcej niż 40 mg/kg, z wyjątkiem miodu piekarniczego (przemysłowego), z tym że nie więcej niż 80 mg/kg w miodzie pochodzącym z regionów o klimacie tropikalnym oraz w mieszankach takich miodów 12)

§ 1pkt 5 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.

Pokaż całość