Zarządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 28 grudnia 1950 r. o zmianie zarządzenia z dnia 7 kwietnia 1950 r. w sprawie ustalenia rodzajów i gatu

. MClI'l1tor Polskl Nr A-8 ~ 87 -- Poz. 80 i 81 Załącznik do zarządzenia Ministra Finansów z dnia 12 stycznia 1951 r. (poz. 80). JEDNOLITY PLAN KONT DLA JEDNOSTEK ADMINISTRACY JNYCH UTRZYMYWANYCH Z NARZUTÓW Konta środków trwałych, robót kapitalnych, funduszów własnych, sprawozdawcze i pozabilansowe. 00 - Srodki trwale 01 - Likwidacja środków trwałych 02 - Finansowanie ill1westycji 020 - Finansowanie inwestycji limitowych 021 - Finansowanie inwestycji pozalimitowych 03 - Inwestycje 030 - Inwestycje rozpoczęte 031 - Inwestycje zakąńczone 04 - Remonty kapitalne 06 - Srodki otrzymane 062 - Srodki otrzymane na poc7..et przyszłych wydatków 063 - Wydatki 0630 - Wydatki dokonane 0631 - Wydatki przewidziane w budżecie 0632 - Odchylenia 07 - Umorzenie wartości środków trwałych 08 - Fundusze własne 080 - Fundusz statutowy 089 - Wyniki działalnośd. 09"- Konta sprawozdawcze i pozabilansowe 098 - Bilans otwarcia 099 - Ę:onta pozabilansowe Klasa O - 188 - 19 - Fund1.lSZe na roboty k apitalne 1881 - FundUS-l na inwestycje ze środków własnych . 1882 - Fundusze na kapitalne remonty Rozliczenia międzyokresowe . 190 - Rozliczenia wydatków i nakładów prostych 197 - Rozliczenia. działalności pozazakładowej Klasa 2 - Konta strat i zysków nadzwyczajnych oraz nakładów i dochodów pozazakładowych. 20 - Straty nadzwycza jne 21 _ . Zyski nadzwyczajne 22 - Nakłady działalności pozazakładowej 23 - Dochody działaln<Jści pozazakładowej Klasa 3 - Konta matedałów i towarów 30 - Materiały 300 - Materiały w drodze 302 - Materiały 305 - Przedmioty nietrwałe 3050 - Przedmioty nietrwałe na składzie 3051 - Przedmioty nietrwałe w użytko­ waniu 308 - Inwentarz żywy 36 - Towary Konta nakładów do rozliczenia (układ według jednolitego planu kont dla podległych jednostek operacyjnych) Klasa 7 - Konta kosztów 70 - Koszty działalności podstawowej 700 - Koszty działalności 709 - Przeniesienie kosztów 75 - Koszty robót kapitB.lnych 750 - Koszty robót kapitalnych 759 - Przeniesienie kosztów 77 - Rozliczenia działalności pozazakładowej 770 - 8 - Rozliczenia działalności pozazakłado­ wej 779 - Przeniesienie rozliczeń Klasa 4 - Klasa l - Konta finansowe 10 - Gotówka 100 - Kasa 11 - Rachunki bankowe 110 - Rachunek bankowy bieiący 1101 - Rachunek budżetowy 112 - Rachunki bankowe specjalne 1120 - Rachunek funduszów i rezerw 1121 - Rachunek środków własnych na inwestycje 1122 - Rachunek środków na kapitalne remonty 116 . - Sumy pieniężne w drodze 12 - Kredyty bankowe 13 - Odbiorcy 14 - Dostawcy 15 - Rozliczenia z tytułów publiezno-prawnych 16 - Rozliczenia wewnętrz.no-braniowe 17 - Inne należności i zobowiązania 18 - Rezerwy i fundusze 186 - Fundusze specjalnego przeznaczenia Klasa 9 - Konta realizacji 95 - Realizacja robót kapitalnych 950 - Realizacja robót kapitalnych 959 - Koszt własny realizacji 96 - Realizacja towarów 966 - Realizacja towarów 969 - Koszt własny realizacji 98 - Inne wpływy 81 ZARZĄDZENIE MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO z dnia 28 grudnia 1950 r. o zmianie zarządzenia z dnia 7 kwietnia 1950 r. w sprawie ustalenia rodzajów i gatunków oraz określenia składników wędlin, wyrobów wędliniarskich i konserw mięsnych. Na podstawie § 2 ust. 1 rozporządzenia Minisha Handlu We~nętrznego z dnia 24 marca 1950 r. w sprawie unormowania wyrobu i obrotu przetworami mię­ snymi (Dz. U. R. P. Nr 12, poz. 120) zarządza się, co następuje; § 1. W załączniku do zarządzenia Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 7 kwietnia 1950 r. w sprawie ustalenia rodzajów i gatunków oraz określenia składni­ ków wędlin, wyrobów wędliniarskich i konserw mięs­ nych (Monitor Polski Nr A-43, poz. 500) po pozycji 64 wprowadza się pozycje 65-81 w następującym brzmieniu: .,' 68 Monitor Polski Nr i\.-4J A. ,,65. KIEŁBASA PÓPULARNA , Surowiec (ilość i , charakter.ys~yka): 25 kg ~) : wolowina III kl. ' 2) wieprzowina III ki. 60, " 3) mi ęsa rozne 5 " 4) skórki wieprzowe 10 " - i .' 68. ' A. KIEŁBASA PAROWKOWA Surowiec (ilość i charakterystyka): " . '- ;, 1) mięso wieprzowe IV kI. 2) podgardla skorowane razem 100 kg. !'azem 100 kg. B. Przyprawy i materiały pomocnkze: ' 1. p r z y prą w y: 1) sól kuchenna 2,30 kg 2) saletra 0,06 " 3) pieprz 0,05 " 4) gorcżyca 0,05 " 5) maje'r anek 0,02 " 6) czósnek 0,10 " II. o s ło n k a: jelito sztuczne Nr 8. C. Posłac:: ' składników: wołowina kutrowana, mięso wieprzowe • grubo~ , ' a: ' reszta drobtld mielona. " D. Wydajność: przeciętna 105 % , granice dopuszczalnych wahań: 103-106°/0. E. Zawartość w~dy w gotowym ' produkcie: 70 % • B. Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. p r z y pr a w y: 1) sól kuchenna 2,00 kg 2) saletra 0,10 " 3) pieprz 0,05 .. 4) papryka słodka 0,03 H 5) gałka muszko 0,02 .. (

1. l)czosnek 0,05 " II. o s ł o n k a: jelita wieprzowe cienkie , (/> 2830 mm, odkręcane w kiełbaski długości 12 do 15 cm. C. Postać mięsa i tłuszczu: całość drobno mielona i 66. KIEŁBASA SERBS,K A PIECZONA Surowiec (ilość i charakterystyka): 75 kg 1) słon i na 5wieża 2) mięso wieprzowe IV kI. 25 " E. A. razem 100 kg. Przypl'awy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y:
2. l)sól 2,50 kg 2) saletra 0,05 " 3) papryka 0,20 " 4) pieprz 0,02 " 5) czosnek 0,10 ,', II. o s ł o n k a: jelita wołowe środkowe. C. Postać mięs~ i tłuszczu: słonina peklowana i krajana .w kostkę ca 2.5 cm, mięSo mielone przez siatkę 2 mm i kutrowane. D. Wydajność: przeciętna 92 0/0, granice dopuszczalnych wahań: 90-95 % ', E. Zawartoś~ wody w gotowym produkcie: do. 30% • 67. KIEŁBASA SŁONINOWA - PIECZONA A. Surowiec (ilość i charakterystyka): 75 kg 1) słonina świeża 2) wołowina III kI. (bukat) 25 " B. B. razem 100 kg. Przypl'awy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 2,40 kg ,
3. l)sól 2) saletra 0,05 0,15 " 3) papryka 0,02 " 4) pieprz 0,07 " 5) czosnek jelita wołowe cienkie. " II. o s ł o n k Postać mięsa i tłuszczu : słonina p eklowana i krajana w kostkę ca 2,5 cm, m ięso mielone przez siatkę 2 mm i kutrowane. ' a: C. D. E. Wydajność: p~żeciętha - 9:Wo, granice ' dopuszczalnych wahań: 93~980/0. Zawartość wody w gotowym pr-odukcie: do 33 % • ku- trowana. D. Wydajność: przeciętna - 106% , granice dopuszczalnych wahań: 103-110% • Zawartość wody w gotowym produkcie: do 56 % . " - 69. A. B. C. BOCZEK LITEWSKI Surowiec (ilość i charakterystyka): Boczek solony na sucho 100 kg. Postać mięsa i tłuszczu: boczek pokrojony w poprzeczne pasy i wędzony zimnym dymem. Wydajność: przeciętna 82 % , granice dopuszczalnych wahań: 80-85% • 70. BOCZEK WĘDZONY (w puszkach - PJlsteryzowany). Surowice (ilość i charakterystyka): boczek peklowany (bez żeberek) 100 kg. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 1) ziele angielskie 0,02 kg 2) listki bobkowe 0,005 " 3) żelatyna 0,40 " l i opakowanie bezp o ś r e d n i e: puszki mandolinowe duże. C. Postać mięsa i tłuszczu: Boczek lekko obsuszony i obwędzony, krajany w pasy wysokości puszki, szczelnie układane, po czym po zamknięciu ewakuacja powietrza. Czas pasteryzacji taki sam jak przy tabeli szynek .1/2 godz. ' Temperatura: 60 :minut na 98° C. do 100° C., reszta na 82° C. . Studzenie: 1/2 godz. w bieżącej wodzie, następnie ca 12 godz. chłodzenie powietrzne, potem w chłod­ ni minimum 12 godz. D. Wydajność gotowego produktu: przeciętna ~ 91 % , granice dopu~zczalnych wahań: 90-92 % , zwrot okrawków do magazynu średnio 5 kg, dopuszczalne wahania od 4-6 kg. A. + 71. GOLONKA WIEPRZOWA W GALARECIE (konserwa sterylizowana) A.Surowiec (ilośc i' charakferystylca): golonka peklowana z kością 10o' kg , " Monitor Polski Nr A-6 B. . C. D. -- Przyprawy i materiały ~mocnicze; I. p r z y p r a 'w y: 1) gorczyca 2) listki bobkowe 3) maggi 0,05 kg 0,002 " 0,50 " 4) żelatyna 0,50 " II. o p a k o w a n i e b e z p o ś r e d n i e: puszkIi 99/119 IPin i 99/63 mm. Postać mięsa i tłuszczu: golonka pozbawiona kości, zalana zalewą z żelatyny. 69 74. CYNADERKI PRu1;ONE - (konserwa sterylizowana) A. Surowiec (ilo~ć i charakterystyka): , 1) nerki wieprzowe 2) smalec B. Wydajność: przeciętna -75°/0, E. granice dopuszczalnych wahań: 72-78°/0.' Zawartość wody - 6O~/o. 72. PAPRYKACZ CIELĘCY A. B. C. (konserwa sterylizowana) Surowiec (ilość i charakterystyka): 1) cielęcina bez kości 2) smalec 95 kg 5 " razem 100 kg. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 1,20 kg 1) sól 2) papryka 0,15 " 3) pieprz 0,05 " 4) gałka muszko 0,06 " 5) żelatyna 0,50 " 6) cukier (karmel) 0,20 " II. opakowanie b e z p o ś r e d, n i e: puszki 99/63 mm. Postać mięsa i tłuszczu: cielęciina pokrajana w kostkę, podsmażana na smalcu. D. Wydajność: E. przeciętna - 82°/0, granice dopuSzczalnych wahań: 80-850/0. Zawartość wody w gotowym produkcie: -65°/0. U wag a: zamiast żelatyny można używać mocnego rosołu z nóg lub skórek wieprzowych. 73. PIECZEŃ WIEPRZOWA - (konserwa sterylizowana) A. Surowiec (ilość i charakterystyka): 1) wieprzowina bez kości 96 kg (mięso z łopatek, ,karczku i polędwicżki) 2) smalec 4 " razem 100 kg. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: ' 1) sól 1,30 kg 2) pieprz 0,05 " 3) kminek 0,05 " 4)' cebula (obrana) 1,50 " 5) maggi 0,20 " 6) gałka muszk. 0,01 " 7) żelatyna 0,70 " ,II. o p a k o w a n i e b e z p o ś r e d n i e: puszki 99/119 mm i 99/63 mm, pojemność puszki 850 g i 425 g netto. C. Postać mięsa i tłuszczu: mięso podsmażane na smalcu, zalewa z sosu od podsmażania. D. Wydajność: , , <, przeciętna - 85°/0, granice dopuszczalnych wahań: 83~SO/o. U wag a: zamiast żelatyny można stosować ,mocny rosół, wygotowany z nóg wieprzowych lub skórek wieprzowych. . Eoz,81 - C. D. . ,95 ,kg 5 ;, razem' 100 kg. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 1) sól kuchenna 1,20 kg 2) majeranek 0,02 " 3) pieprz 0,06 " 4) liście bobkowe 0,001 " 5) cebula 1,50 " 6) maggi 0,15 " 7) żelatyna w listkach lub mielona 0,40 " 8) cukier (karmel) 0,20 " n. o p a k o w a n i e b e z p o ś r e d n i e: puszki 99/63 mm, pojemność netto 430 g. '. Postać mięsa i tłuszczu: nerki pok,~~jane '-w pl~~terki, i podsmażone, zalewa z żelatyny i przypraw. Wydajność: przeciętna 85%, granice dopuszczalnych wahań: 83-880/0. U wag a: zamiast żelatyny można stosować mocny rosół z nóg wieprzowych; 75. A. Mó2DZEK - (konserwa sterylizowana) Surowiec (ilość i charakterystyka): 1) móżdżek ~eprzowy 2) smalec 3) boczek wędzony 93 kg 5 " 2 " razem 100 kg. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 1) sól kuchenna 1,00 kg 2) pieprz 0,10 " 3) cebula • 6,00 " II. o p a k o w a n i e b e z p o ś r e d n i e: puszki 99/50 mm i 99/26 mm, pojemność netto 320 g i 150 g. C. Postać mięsa i tłuszczu oraz proces technologiczny: - móżdżek obrany z błony i części krwawych, podsmażany na smalcu, boczek pokrajany w kostkę B. 5 mm. D. Wydajność: przeciętna - 72°/0, granice dopuszczalnych wahań: 70-75°/0. 76. SCHAB WĘDZONY W GALARECIE Surowiec (ilość i charakterystyka): schab do puszkowania surowy, bez k ości grzbietowej tylko z żeberkiem ' 100 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y:
4. l)maggi 0,10 kg 2) ziele angielskie 0,015 " 3) żelatyna 0,80 " 4) sól 3,00 " 5) saletra 0,10 " II. o, p a k o w a n i e b e z p o ś r e d n i e: puszki 99/119 mm, pojemność 860 g netto. C. Postać mięsa i tłuszczu oraz proces technologiczny: schab peklowany, lekko obwędzony, ' 'pokrajany w plastry grubości ca ' 3 cm, zalany roztworem że­ latyny z przyp rawami. A. J -70 Monitor Polski Nr A-6 D. Poz. 81 Wydajność: przeciętna E. - 105 % , granice dopuszczalnych wahań: 104-107%. Przygotowanie schabu do ' pUszkowania: rozbiór schabu: 1) schab do puszkowania 79010, 6%, .2) wieprzowina I kl. , 3) tłuszcz 2%, 13010, ~ 4) kości I razem 1000/0. U wag i: Zamiast żelatyny mQŻna stosować bardzo mocną zalewę z nóg lub skór wieprzowych; podaną ilość soli i saletry stosuje się do peklowania. 77. NOGI WOŁOWE W GALARECm A. Surowiec (ilość i charakterystyka): nogi wołowe (oczyszczone z sierści) 100 kg. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w 'y:
5. l)sól 1,50 kg ' 2) pieprz 0,07 .. 3) ziele angielskie 0,02 " 4) listki bobkowe 0,004 .. 5) czosnek 0,05 .. 6) marchew 3,00 .. 7) pietruszka 2,00 .. 8) cebula 2,00 .. II. o s ł o n k a: jelito sztuczne pergaminowe białe et> 6 cm. C. Postać mięsa i tłuszczu: nogi wołowe gotuje się, po czym m i ęso obrane z kości wraz z jarzynami i wygotowanym rosołem studzi się i napełnia gę­ stniejącą masą jelita sztuczne pergaminowe. ,D. Wydajność: przeciętna 105% , granice dopuszczalnych wahań: 100-1I00/ci, kości wygotowane 40-45 kg. E. Zawartość wody w gotowym produkcie: do &1%. 78. PARÓWKI SOCZYSTE - (konserwa sterylizowana) A. Surowiec (ilość i charakterystyka): 40 kg 1) wieprzowina IV kI. 2) wołowina III kI. 30 .. 3) tłuszcz 30 " razem 100 kg. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y: 1) sól 2) saletra 3) cukier 4) pieprz 5) papryka 6) gałka muszko II. o s ł o n k a: 1,40 kg 0,10 .. 0,10 .. 0,10 .. 0,05 .. 0,03 .. jelita baranie. :c. Postać - mięsa i tłuszczu oraz proces technologiczny: mięso i tłuszcz drobno mielone i kutrowane wraz z przyprawami, parówki długości puszki. D. E. A. "-""'" 2) skórki wieprz. Wydajność: przeciętna - llOO /ó, ' granice dopuszczalnych wahań: 1OS-lI 3D/o. Puszkowanie: puszki 99/119 mm, pojemność puszki 560 g n etto parówek. 79. FLAKI WOŁOWE W ROSOLE - (konserwa sterylizowana) Surowiec (il ość i charakterystyka):
6. l)żołądki wo ł owe (oczyszczone) 93 kg
7. li)smalec 6 kg l " razem 100 kg. wygotowany z 10 kg kości wołowych. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y:
8. l)pieprz 0,10 kg 2) papryka 0,05 " 3) imbir 0,05 .. 4) majeranek (tarty) 0,01 .. 5) maggi 0,10 .. 6) pietruszka 1,00 .. , 7) seler 1,00 .. 8) marchew 1,00 .. 9) sól kuchenna 1,20 " l i opakowanie bezpośredni~ puszki 99/119 mm i 99/63 mm. C. Postać mięsa i tłuszczu: żołądki gotowane i krajane w paski, skórki wieprzowe parzone, mielone drobno i kutrowane, zalewa z rosołu gotowanego na kościach i włoszczyźnie. Rosół D. Wydajność: E. przeciętna 96°/0, granice dopuszczalnych wahań: 93-1000/0. Zawartość wody w goto~m produkcie: 750/.. 80. A. RAGU BARANIE - (konserwa sterylizowana) Surowiec (ilość i charakterystyka): 1) baranina bez kości ' 2) smalec 95 kg 5 " razem 100 kg. B. Przyprawy oraz materiały pomocnicze: I. p r z y p r a w y:
9. l)sól kuchenna 1,20 kg pieprz 0,10 " 3) majeranek 0,03 " 4) czosnek 0,03 " 5) cebula 2,00 H 6) marchew czerw. 7,00 .. 7) pietruszka i seler 3,00 .. 8) ziemniaki !l5,00 " 9) cukier (karmel) 0,20 " l i opakowanie bezpośredni~ puszki 99/63 mm, pojemność 430 g netto. C. Postać mięsa i tłuszczu: baraninę pokrojoną w kawałki podsmaża się na smalcu wraz z przysmażoną cebulą i przyprawami, włoszczyzna i ziemniaki pokrajane w plasterki i sparzone, zalewa z sosu otrzymanego przy podsmażanilL D. Wydajność gotowego produktu: przeciętna 107% , granice dopuszczalnych wahań: 105-110% • 2) 81. SŁONINA PAPRYKOWANA Surowiec (ilość i charakterystyka): słonina solona 100 kg. B. Przyprawa i materiał pomocniczy: papryka 1,2 kg. C. Postać tłuszczu i mięsa oraz proces ' technologiczny: słonina krajana w cegiełki, wędzona, po czym nacierana pap-ryką. · D. Wydajność: p rz eciętn a 93 0/D, g ranice dopuszczalnych wahań: 92-95 D/o". § 2. Za r z ą dz enie w ch odzi w życie z dn iem ogło­ szenia. Minister Handlu W e wnętrzn e go: T. Dietrich A. •