← Polska

Zarządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 11 maja 1959 r. w sprawie zużycia surowców (receptury) przy produkcji pieczywa piekarniczego.

M O N ,I rr O R · P O L S K I DII EHNI KUR ZĘ DOWY POLSKI EJ Rl ECZYPOSPOLI TEJ LUDOWEJ \Varszawa, dnia I lipca 1959 r. Nr 59 TREsel POl.: ZAR ZĄ DZENIA: 290 291 - t"tinistra Handlu Wewnętrznego z dn ia 11 maja 1959 r. w sprawie zużycia surowców (receptury) przy produkcji pieczywa piekarniczego. . . . • . . Ministra L eśnictwa i Przemysłu Drzewnego z dnJa 5 maja 1959 r. w sprawie uznania za rezerwat przyro:ly 491 496 OBWIESZCZENIE 292 - lipca 1959 r. w sprawie kursów dewiz Prezesa Narodowego Bank u Polskiego z dnia zagranicznych ' pi enię dzy 497 290 ZARZĄDZENIE MINISTRA HANDLU WEWNĘTRZNEGO z dnia 11 maja 1959 r. w sprawie zużycia surowców (receptury) przy produkcji pieczywa piekarnic7.cgo. Na pod stawie § 3 ro zpo rząd ze n:a Ministrów: Handlu Wewnętrzne' go oraz Zdrowia z dnia 2 maja 195 1 r. w sprawie 'wypi ek u i obrotu pieczywem (Dz. U. Nr '32, poz. 252) z a rzą­ dza się, co ndstę.puje: § 1. Zezwala się na wypiek i dopuszcza do obrotu pieczywo piek arnicze, którego rodzaje i gatunki oraz normy zużyci~ SUlOWCÓW (receptury) i normy minimalnej wydajności pieczywa ustalone są w załączniku do zarządzenia. ' § 2. Traci moc zaTządzenie Ministra Handlu Wewnętrz­ n ego z dnia 20 lutego 1953 r. w sprawie określenia rod za jów, gatunków oraz norm zużycia surowców do wypi eku pi eczywa (re ceptury) i norm wydajności wypieku (Monitor Pol sk i z 1953 r. Nr A-27, poz. 3 18, Nr A-lOG,' poz. 1428 i 7. 1954 T. Nr A-24, poz. 394) w cz ęści dotyczącej spraw unormowanych w niniejszym zarządzeniu. § 3. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem l lipca 1959 r. Minister Handlu Wewnętrznego: w z. S. Milecki Zalącznik do zarządzenIa Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 11 ma- ja 1959 r. (poz. 290). RECEPTURY NA PIECZYWO PIEKARNICZE I. Pieczywo żytnie. D. I. Chleb żytni razowy. J\. ' Opis: produkowany na kwasie oz dodatkiem do ciasta soli, form.owany na deskach, w koszyczkach lub w formach, Wypiekany w bochenkach o różnych kształtach. B. Receptura:

  1. l)mąka żytnia razowa typ 2000 100,00 kg 1,60-1,90 " 2) s61 biała 3) koper 4) do posyPywania desek i koszyczków:
  2. a).otręby
  3. h)lub 5) C. mąka ziemniaczana "superior" do smarowania foremek _ 0,05 'l 0,70 ,t, 2. Chleb żytni "razowiec". 0,30 " olej jadalny 0,25 ,f Wydajność minimalna przy wadze jednostkowej: '1) bochenki fonnowane na deskach 2) bochenki fOlmowane w koszyczkach 3) bochenki w formdc~ Dopuszczalne odchylenia:
  4. l)w razie braku otrąb lub mąki ziem.niaczanej "superior" może być użyta mąka żytnia w ilościach: do posypywania desek do 1,00 kg do posypywania koszyczków 0,70 " 2) dopuszcza się użycie do 2 kg chleba suchego tartego zamiast takiej samej ilości mąki żytniej typ 2000j 3) dopuszcza się stosowanie do 0,5 kg d,rożdży w stosunku do 100 kg mąki. U w 'a g a: nieużycie kopru uzależnione jest od życzeń konsumentów za zgodą władz terenowych. Koper można dodać do ciasta lub posypywać bochenki przed włożeniem do pieca. A. Opis: produkowany na kwasie z dodatkiem soli do ciasta,' formowany na deskach lub w koszyczkach, wypiekany \ ' w bochenkach podłużnych. B. Receptura: 1 kg _ 2 kg 145,0 145,5 146,0 146,5 146~~ ....., H7!S,
  5. l)mąka żytnia gruboziarnista typ 2000 2) sól biała 3) do posypywania desek i k0S2yczk6wl ,
  6. a)otręby
  7. b)lub mąka zlemniaczan~ ,,6uperio(" 100,00 kg 1,60-1,80 II. 0,70 H '1 , 0,30 u M on itor Polsk i Nr 5g C. 492 Wydajn oś ć m inimalna prz y wadze j ed no s tk owej: D. D. 139,0 14(j,U 141,0 1-l:L,0 Dopuszcz alne odchylenia: I) w ra zi e brak u otrąb lub mąki z iemr.i acZi1 11 cj "su perior" m o7.e być u ż yta mąka żylniu w il ości il c li: d o po sypywania de5c k do 1,20 kg do posypywania' koszyczków " 1,00' " 2) dnpusz cza ' się stosowanie do' 0,5 kg dr ożdży w slosu nku do IDO kg m ąki. 3. Chleb tylni sitkowy. A. Opis: produkowany na kwasie z dorlatkiem soli do cia s ta. formowany na deskilch, w koszyczkach lub w <formach, wypiekany w bochenkach o różnych ksztallach. B. . 5. .Chleb Irlnl lubelski. A. O pi s:- prl){luk owa ny na kwasie z dod a tki e m soli do ciasta, formowany na de~kdc:h IltfJ w koszyczkach, wypiekany. w oo.chellkach o róinych kS:l.taItach.\ B. 0,70 Rec~~tura. : : " ~ 100,00 kg 1,60- 1,80 " ". . .-,
  8. l)mąka żytn ia typ 580 .l .l 2 ) sól bidła 3) do pocypywanili desek i koszyczków:
  9. a)otTl;by
  10. h)JLlb mąka ziemniaczana .. supHior" Recoplura: 1) milka Iytnia .sitkowa' typ 1400 2) sól biała :
  11. i)do Po,sY'p ywania desek. i k.&lYlyczków:
  12. a)otręby bl lub mąka ziemniaczana "superior" .
  13. f)do sm a rowania foremek - olej jadała y DOpllS7.C7i1!nc: odc h y lenirl: 1) w razie braku otriJ b lub m ąk i ziemniaczanej .. super io r" może być \l ży l a Ill Cjkd i yln;a w il ościa ch: do PusY Py '.,'- ullia desek do 1,00 kg <10 pc·sy pywania ko.szy ctków .. 0,70" 2) dopJszcza s ir; dcdawan ie nh'lk. i ziemniaczilnej .. superior" zl1 rniast m ą k i żyt niej t yp HOt) w ilości 1";'0 wslosunl<u do lI\ij ki u ży l. e j do produ kcji, 3) dOpUSZClc sif; stosowa nie do U,S k g drożdży w stown' ku do 100 kg mą.ki. _0,5 kg_ ~ kq 1) bochenki fo rmo wan e na desk a ch 2) bochenki Jorm ow ane w kos zyc zkach Poz. 2aa - - -- _ . _-- - C. .. Wydajność miITimlł l n8 1l bor.henk i fo; mowa.ne na deskach 2) bochenki formowane W koszyczkach " 0,70 " 0,30 " przy wadze jednostkowej: 0, 30 " 0,25 1,50-1,70 .. 2 kg 1 kg 130,0 131,0 133,0 132,0 C. . Wydajność miltimalna przy wadze jedno:stkowej: D . . Dopuszczalne oo('hyle.I1ia: ~ I) bochenki formowane na deskach ~) boch enki formowane w koszyc7.kach 3) bochenki w fonnach 140,0 141,0 143,0 2kg 141,0 14:l,0 144,0 tr w razie braku otrąb lub mąki ziemniaczanej ,,~uperior" w D. Dopuszczalne odchylenia:
  14. l)w fazie braku otrąb lub mąki zit>mniac7,i1nej "superior" może być UŻytA mąki: żytnia w ilościach: do posypywani II desek do 1.00 kg do p01iypywanill koszyczków 0,70 .. 2) dopuszcza się użycie do 2 kg chleba suchego tartego 'Zamiasl taki~j samej ilości mąki :iytniej lyp 1400, 31 dopuszcza s:ę slosowanie do 0,5 kg drożdży w stosun.ku do 100 kg mąki. 6. Chleb 1y lni starogardzkI. A. Opis: produkowany z dodafki e m kvva sll p e łn e go, drożdży i soli, przygotowany w forffiilch i w ni ch wypiekany . B. 4. Re ceplura: Chleb tylni pyllowy, 1) milka 4) do smarowa.nia foremE:'k - C. 1) mąka żytnia pytlowa typ 000 100,00 kg 1,60- - 1,13 0 .. I O,.'iO " 0,25 .. olej jadalny minimIlIna przy wad.ze jednostkowej 1 kq boch en ki w fOrnl(\ch J 46.0· Wydajność 100.00 kg 1,50-1,70 " 2) sól biąla I typ lff50' :ł) dro·i.dż e formowany na d.eskacb, w koszyczkach lub w farmach, wypiekany w oochenkach o różnych kszlą/tach . Rece.ptura: żytnia 2) 5ól b ia ła A. Op,is: produkowany na kwasie z dodatkiem soli d-o cia sta, )t. I moie być u;. yl.a mąka żytnia w ilościach: (lO posypywania desek do flo posypywania koszyczków 0,70 " 2) dopuszcza się dod a wan ie mąki ziemniaczanej .. supe- , rior" zamiast mąki żytniej typ 5Ro ilości 1% ' w stosunku do uiytej mąki do . produkCJi , 3) dopus1czil się stosowanie do tl5 kg drożdży w stosun' ku do 100 kg mąki. II. Piecz.vwo pszenno-i~ftnie (mleszRne). 3) do posypywania desek i ko'Szyczk.ów: a} otf(~by 0,70 .. hl lub frt4ka ziemniaczana "superior" 0,30 .. 4) do smarowania foremek - C. Wydajność olej jadalny 0,25 minimalna przy wauze jednostkowej: t kg I ) boch enki formo wa ne na deskach 2) boc:h cll}d formowane w koszyczka,ch 3'. bochenk i w fann ach 135.0 1.37,0 . 13!l,O 1. Chleb nalęczowskf. / A. Opis: produkowany przy użyciu drożdży z dodatkiem soli i k,m inku do ciasta, fOrmOWBtly na deSKa ch lub w kosz yczka ch, wypiekany w bochenkach o różnych kształ- ' tach . ..3_. k~ 130.0 138,0 139,0 B. Receptura: 1) milKa żyl n iil typ AOO 2) mąka p ~:t. ClllHl typ U50 50.00 kg , 50,00 II - Monitor Polski Nr 59 403 t ,50-·~ t.70 kg s61 bidła 0,50-1,00 .. 4J drożdże 5J kWd., ml ekowy spożywczy (w razie 0,20·- 0.40 ol potrzeby) 0,15 ., 6) kminek do ciasta 7J do po~ypywaniil wierzchniej skórki chleba:
  15. a)mak bJ lub czarnu67,ka
  16. fi)do posypywan ia desek i ko szyczków:
  17. a)otr ę by 0,70 " 0,:;0 uj lu u' mąkli ziemniaczana "superior" 3) C. B. bochenki formowane na d~skach 1xx:henki formowilne w koszycl.kach 1 kg 2 kg 134,0 135,0 135,0 136,0 Do.pu6zczalne udchyleflia: Poz . 230 _ _ _ _ _ _,_ _ _ _ _ _ _ __ Reccplura: II mąka żytnia typ 800 2) mąka pszenna typ 580 3) só l biala ' 41 dro żdże 50,00 kg 50.00 " 1.50-1.70 " 0,50·-1,00 .. 5) km in e k do ciasta 6) do posypywania wierzchniej skórki chleba:
  18. a)mak
  19. b)lub czarnuszka 7) do po,s y pywania desek i koszyczków:
  20. a)otrt~ by
  21. b)lub mqka ziemniaczana' "superior" 'Wydajność minimalna przy watlze j ednostkowej: 1) 2) D. - C. Wydajność 1) 2) D. 0.20 .. 0,40 " 0,25 .. 1,00 0,30 " minimalna o wadze jednoslkowej : _O,i kg bochenki formowane na deskach bochenki f OlInOWane w Jc.oJ>zyclk.acll 130,0 lJl,O Dopuszczalne odchylenia.: lJ zamiast mqki pszennej typ 850 może , być tl'i.yta mąka p.S'leoJla .. bLIkowa" typ 95U w tych samych ilościach, 2) w razie braku otrąb lub mąki zienlOiacl.anej "superior" może być li 'l. Yta mąka żytnia w i1o:ic:iach: do posypywilnia dese k do r.OO kg do, posypywania koszyczków 0,70 " w razie braku otrąb lub mąki 7.iemni~czanej "superior" może być: użyta mąka żytnia w ilościach: do pusypywa.nia desek do 1,50 kg do pusypywania koszyczków 1.20 " u w 1:1 g' a: nie·użycie kminku, maku i r~zarnu.nki u ·l. ależn.ione u wag a: nieużycie kminku, maku lub czarnuszki uzależnio­ jes t od ŻyCZt~ll konsumentów za zYOtl4 władz te[ l: nowych. ne jest od życzell konsumentów ' za zgodą władz; terenowych. 2. Chleb sandomierskI. 4. Chleb zakopiańskI. A. Opis: produkowany na kWil6ie 1. d<tdatkiem soli i kminku, formowany na tleskach, w koszyczka·ch lub VI' [orlllach, wypiek.any w bochenkach o różnych ksLlaltach. A. Opis: prodllkowany na drożdżach z dod3tkiem soli, mleka zsiadł e go lub maślanki oraz klninku i czarnu.szki, formowany na deskach, wypieka'lY w b..lcheuk.ach okrą­ glych. B. Receptura: 1) mąka żytnia typ 800 2) mąka pszenna "bułkowa" typ 950 3) sól biała 70,00 kg 30,00 .. 41 kminp.k po ciasta 5) do pus ypywania desek i koszyczków: aj otręby bJ lub llląka ziemniaczana " superio r" 6) do smarowania foremek - olej jadalny C. 1,50- 1,70 " 0,15 .. 3) bochenki w formach 0,:10 .. 0,25 .. l kg 2 kg 115,5 136,5 137,5 mąka mąka żytnia 3) sól biała 50,00 kg 50,00 " 1,20-- 1,50 " 1,00- 1,50 .. 40 1 moze być użyta mąka żytnia w iloś ciach: \. do PosyPywaniil de sek do 1.00 kg do po sy pywania koszy czków 0,70 .. 2) dopuszcza si ę slo sowanie d o o,no kg drożdży w stoSunku do 100 kg m ą.ki. UWaga" nieuż y ci e kminku uzal eż nione j es t od życzeń konsumentów za zgodą wladz te renowych. 3. Chleb łęczycki. ~Pis: produkowany na drożdżach z dodatkiem soli i kminu d{) CIasta, formow/lnv na cleskach lub w koszyczka.ch, Wypiekany w bo chenkach podlużnych, . 0,15 kg 7) do posypywania wierzchniej skórki chl e ba - 0,'25 " 8) do po sypywania deoek:
  22. a)ot[l~ by
  23. b)lub mqka' ziemniaczana "superior" C. Wydajność D. Dopuszczalne odchylenia: DOPuszczalne Odchy'lenia: 1) w raz ip. bral<u olrąb lub mąki ~i e mnia czanej " superior" A. typ 800 pszenna typ 580 I) 2J czu'm LIsz ka 134.5 135,5 136,5 Receptura: 4) dro żdże 5) mleko zsiadłe lub m~ślanka 6) kminek do ciasta 0,70 .. WYdajność m inimalna przy wadze jednostkowej:
  24. l)boch enki formowane na des'k ach 2) bo chell'ki fOl'm o v\'ane w k oszyc:z.kach D. B. minimalna przy wadze jednostkowej bochenki formowane na \ deskach 1,00 0,30 0,5 kg 135,0 w razie braku ot.rąb lub mąki ziemniaczanej "superior" może byt: użyta do posypywania desek mąka żytnia w ilościach do 1,50 kg. III. Pieczywo pszenne zwykłe. t. Drobne pieczywo pszenne zwykle. (montowe, poznańskie, parki, paryskie, krakow skie). A. O pis: wypiekane na drożdżach z dodatkiem cuk:u i sol1, " różnych ksztallach, '494 MonitOr Polski Nr 59 B. Receptura: Poz. 290 C,
  25. l)mąka pszenna typ . 850 98 ,00 kg 2,00 " 1,00-1,50 " 0,75-1,50 " 1,00 " do 0,3'0 " 2) mąka żytnia typ 800 (do odrabiania) 3) sól biała 4) drożd że 5) cukier 6) czarnuszka Wydajność m inimalna przy wadze jednostkowej 0,5 kg bochenki w fo rmach 135,0 4. Chleb Grahama. A. Opis : produkowany na drożdżach z dodatkiem soli, p rzygotowany w forma ch i w nich wypiekany, 1) olej jadalny (używany przy kształtowaniu bułek) spożywczy Wydajność Receptura: (w razie. po- trzeby) C. B, 0,30 " 8) kwas mlekowy 1) mąka pSzenna Grahama typ 1850 sól biała 0,20-0,40 " 100,00 kg, 1,50-1,70 " 0,75-1,50 " 0,25 " 2) minimalna przy wadze jednostkowej: 45 g 125,0 60 g 126,0 20~ 90 g 127,0 :ł) drożd ż e 4) 400 g 130,0 129,0 do .smarowania foremek - 5) kwas mlekowy .spożywczy olej jadalny (w razie 0,20-0,40 ;; potrzeby) Dopuszczalne odchylenia : mąka p-szenna typ 850 może być zastąpiona mąką p-s z enną "bułkową" typ 950 w tych samych ilościach. C. Wydajność u wag a: nieużyci e czarnuszki u zależni one jest od życzeń D, Dopuszczalne od ch y1e nia: zamiast kwa s'U mlekowego spożywczego dopuszcza się użycie maślanki w ilości 20 l. D. konsumentów za zgodą władz te reno wych. min ima lna przy wadze jednostkowej 1 kg bochenki w formach 145,0 2. Chleb pszenny. 5. Bulki grahamk.li. k. Opis: produkowany na drożdżac h, formowany na desGwch lub w formach, wypiekany w bochenkach o ró żnych A. Opis: wypiekane na d r ożd ż ach z dodatkiem soli kształtach. B. B, Recep tura: 100,00 kg 1,00-1,50 " 0,50-1,00 "
  26. l)mąka pszenna typ 850 2) -sól b i ała 3) drożdże Receptura: 80,00 kg: 20,00 " 1,50-1,70 " 0,75-1,50 .. 3,00 .. 1) mąka pszenna 'Grahama typ 1850 2) mąka pszenna typ 850 3) sól biała 4) drożd ż e 4) kwas mlekowy Slpożywczy (w razie po- trzeby) cukru, o podłużnym kształcie, 0,20-0,40 " 5) cukier 5) do posypywania desek: 0,70 0, 30 " 0,25 "
  27. a)otręby
  28. h)lub mąka ziemniacr.ana· "s1.1pcrior"
  29. fi)do smarowania blach - C, Wydajność olej jadalny C, .Wydajność minimalna przy wadze jednostkowej: 50 ·g 125,0 minimaana przy wadze jednostkowej: ~~ '1) bochenki foml0wane na deskach 2) bochenki w formach 132,0 133,0 1,5 kg 133,0 . 134,0 Chały 6. 100 g_ 127,0 smarowane jajkiem. A. Opis : wypiekane na drożdżach z dodatkiem jaj, cukru. margaryny i &Oli. D, Dopuszczalne odchylenia: 1) mątka psrz.enna typ 850 · może być zast ąpiona mąką pszenną "bułkową " typ 950 w tych samych ilościach. 2) w razie braku otrąb lub mąki ziem.niaczanej "superior" może być użyta mąka żytnia w ilościach: do p08ypywania desek do posypywania ko-s ż ycz:ków B, I) mąk a- pszenna typ 850 2) mąka' żytnia typ 800 6) margaryna 7) jaja do ,smarowania (lub 2 kg masy jajowe.
  30. i)8) do .smarowania blach - olej jadalny A. Opis: produkowany na drożdżach z dodatkiem lecytyny, margaryny, cukru i soli, przygotowany w formach i w n ich wypiekany, C. 2) >I I Wydajność 0,25 kg minimalna przy wadze jednostkowej: Receptura: 1) mąka pszenna typ 850 t 99,00 kg 1,00 II 1,00-1,20 II 2,00-2,50 •• 10,00 " 4,00 II 50 szt. 3) sól biało. 4) dro·żdże 5) C11kier do 1,00 kg do ' 0,70 " 3. Chleb p!lZenny "Lecytal". B, Receptura: sól biała 3) d.rożdże 4) lecytyna 5) cukie'r 6) margaryna 7) do smarowania forem ek - 100,00 kg i ,00-1,20 " 1,20-1,50 " 1.00 1,00 " 1.00 0,25 " olej jadalny .~ 200 g 132, 0 7. Chały 500 g 134,0 1OO~!L 13G,O posypane makiem. 'A, Opis: wypiekane na drożdżach z dodatkiem cukru, margaryny, maku i soli. 495 Monitor Pols:ti Nr 59 C. B. Rece,p tura:
  31. t)mąka pszenna typ 850 2) mąka żytnia typ 800 3) sól biała 4) drożdże 5) cuk ier 6) marg :Iryna 1) mak do posypywania 8) do smarowania blach - C. Wydajność ol ej jadalny 99,00 kg 1,00 1,00-1,20 2,00- 2,50 " 10,00 " 4,00 " 0,70-1.00 " " 0,25 8. Bułki 'L Bulld warszawianki, rogale, obwarzanki, malg~rzatki i inne. A, Opis: wypiekane na drożdżach z dodatkiem cukru, n u i soli, B. 1000 g 136,0
  32. l)szwedki. 80,00 kg 20,00 " 1,30--1 ,50 .. 0,70-1, 00 " 2,00 " 0,60-1,00 ..
  33. l)mąka pszenna typ 850 2) mąka żytnia typ 800 3) 'sól biała 4) drożdże 5) cukier 6) kminek (do ciasta) C. Wydajność minimalna przy wadze jednostkowej: 50 g 127.0 9. Bułki 100 _!!. 128,0 B. B. Receptura: 6) margaryna 7) sól biała do posypywania (kryształ) 8) kminek do posypywania C. .. . 98,00 kg 2,00 " 1,00-1,50 0,75-1,50 " 2,00 " 1,00 " 2,00 " do 1,00" olej jullalny tłu szcz minimalna przy wadze jedno stkow ej: maślane. Receptura: 6) margaryna odtłuszczone 1) mleko 8) jaja do smarowania (lub masa jajowa 2
  34. kg)9) do smarowania blach - olej jad a lny C. Wydajność 100 g 125,0 50 g 143,0 100 g 144,0 200 g 145,0 A. Opis: wypiekane na dro żdżach z dodatkiem mleka', margaryny, cukru, soli i jaj, i kminku, B. Receptura: 1) mą.ka p s,ze'n n a typ 850 B, Receptura: '61 kminek 0,25 kg 3. Rogale kruche. A. Op is: wypiekane na drożdżach z dodatkiem cukru, soli
  35. l)mąka pszenna typ 850 80,00 kg 20,00 1,20-1.50 " 2,QO-3,00 " 15,00 " 7,00 " 20 'l. " 50 szt. minimalna przy wadze jednostkowej: ... 10. Dulki z kminkiem. 2) mąka żytnia typ 800 3) sól biała 4) drpżdże 5) ClIkier 100 g 126,5 Dopuszczalne odchylenia : dopuszcza sit:: stosowullie maku do l kg, 4) drożdże 5) cukier Wydajność minima'l na przy wadze jednostkowej: 50_!L 124,0 .. 1) mąka pszenna typ 850 2) mąka' pszenna typ ,580 3) sól biała czu i soli. 5) cukier 78,00 kg 20,00 2,00 1.30-1,70 1,00-1,50 3,00 " 2,00 0,25 " 0,30 " A. Opis : wypiekane na drożdżach z dodatkiem mleka, margaryny, cukru I soli, A. Opis: wypiekane na dro żdżach z dodatki em cukru, t1usz- 4) drożdże Wydajność 2. Bulki 400 g 13'0,0 solanld.
  36. l)mąka pszenna typ 850 2) mąka żytnia typ 800 3) sól biała (do ciasta) pszenna typ 850 50 g 125,5 D. C. mąka 4) sól biała 5) dro żdże 6) cukier 7) margaryna' S) do oSmarowania bi ach 9) do od;abiania bulek - Receptura: \łu sz­ Receptura : 2) mąka pszenna typ 580 3) mąk.a ży tnia typ 800 A. Opis: wypiekr,ne na drożdżach i zakwasie z dodatkiem cukru. soli i kminku. B, m inimalna przy wadze jednostkowej: IV. Pieczywo pszenne wyborowe. " 500 g 134,0 Wydajno ść 50 g 127,0 minima1na przy wadze jednostkowej: 200 g 132,0 - - - - Poz. 29Q - 2) mąka p&zenna typ 580 3) mąka żytnia typ 800 98,00 kg 2,00 1,00-1,50 0,75-1,50 5,00 " " " " 0,50-0,75 '! 4) sól biala 5) drożdże 6) cukier 7) margaryna 8) mleko od t1uszczone Dl jaja (lub masa jajowa 2
  37. kg)78,00 kg 20,00 2, 00 " 1,20-1 ,50 " 2,50-3,50 " " 10,00 " 10,00 " 10 l. szt. 50 M on'tor P o ! ~ l:i Nr 59 C. Wyda j ność 496 minimalna przy wadze j ed nu~lkvwej: C. 100 g 50 g 1-12,0 - 1·13,0 Pal . 290 Wydajność minimalna przy wadze j ed n ostkowej; 200 g 200 g _500 g 1000 g 14-1, U 145,0 147.0 149,0 5. Obwarzanki (IJajyle). 4. Clwly zdobne. A. Opis; w y piek.ane na d rożdżacR z doda tkieffi cukru, jaj, m :Hgilrylly, ole'jd i suli, PusYVillle kru~ .w!lką lub lukroWdne. B. 29 1 A. Opis: wypiekane na oleju, soli. B. Receptura: drożd 'lach z dodatkiem jaj, cukru, Recep tu ra : 78.00 k g I ) mąka pszenna typ 8::;0 2) mąkH żylnia typ 8liO 1) m ąk a p'i7.f'nna typ .'iRO 9D.00 kg 2) m ąka żYlnia typ HOll .31 sól bia la 4) dro żd:i.e 5) cuk ier fil cukier clo kruszonki 7) mi:! rgMy na 8) Illargaryl;a clo kru-szonk.i 9) ja jd do ciasta 10) jaja do sJllarowania l ; ) ol ej jada lo y do ciaIiI.. 12) do studIOwania bl ac h - olej jadalny I .CO " 0,80-t, 2U 3,50-4.50 20.00 " 0,75 22,00 " só l bi;lja O,AO-I ,OO " 4) drożdże 0,70- 1.00 " 4.00 50 S 'f. t. 2 kg 3) 5) cuki e r G) Ja ja do cias ta (lub m ilsa jajow:'! 2
  38. kg)7) ojej ji.ldaln y (do cias-taj " C. 7, 00 " Wydajność m inimalna prz y wadze jednostkowej 100 0.75 75 szt. D. 35 g 125.0 l I 0,25 kg Dopuszczalne odchylenia: dOpui'l cza s i~ sLosowanie rio l kU m iodu Iizluczneyo do wody pOtiC.U lIi go.to w.ania obWi1IZallków. 291 1.4..RZĄDZENIE MINI~'TRA LESNICTWA I PRZI!MVStU DnZEWf\:EGO z dnid 5 m " ja 1959 r. w sprawie uznanła ·za reLerwat przyrody. N a porl s lawie art. 13 ustawy z dnia 7 kwi p.tnia 191\9 r . ° ochto-nie iHzylody (Oz, U. Nr 25. puz. luO) zurządzJ się, co n ia lasu w rezerwacie w miejscach o nie<lostatecznym odnowieniu n a turalnym, nast..;puje: cl zbiór I ,iól leczniczych oraz inny::h roślin lu.b ich części, l. Uznaje się za rf'!'LCrwat p rzy rody pnd na7.wa ..l..i s iny Bodzec how skie" obs'Lar las u o powierzchni 31 ,80 h a w L eśn i­ .clwi.e Wlocl kowice Nddl e śn ic lwil Parlslwowego Ożarów, poło ­ żony w miejscowoś c i BodzecJlów, w grom a dzie Bodzechów, . w pow iecie opalowbki.ll1 wojewódzlwa kieleckiego.
  39. d)zbiór 2. W ~kład rezer....·atu wchodzą oddlialy lasu 22 1 i 222 wetlhlg· num e racji przyjętej w p la n ie urządzenia" gosp(){\a.r6twa l eśnego na okres 1940- 195(j r. Grilnice reze rwalit 'lO ~ la ­ ły ,o zna cwn e na mapie rezerWtl tu w ska li 1:20.000, slanowią­ ce-j za ł ącznik du odpowiedniej p'o zycji rej e.s ll.J lwo rów przyr ody poddanych pod ochron(: .
  40. f)niszczenie gl eby i dokonywan ie jakichkolwiek zmia n 3. Rezerwilt tw orzy się w celu zachowani a ze wz.gl q dńw n il\lkowych i dyda'!<lyc7.11yc h porastają ce go jary lessowe la ~ u . miesla nego o charakl.erze zespoi u nalul alnego. śc i ó ł k i l eśne j, p asanie zwierzij t gospodarskich or óz wykonywanie wszelkich innych cZyJlllUści go spodarc zyc h, z wyjątkiem stosowania konieczuych zab Iegów odnowie niowych gCltunkam i rodzimym i fezel W ·..IlU , el niszczl!n'lc lub u5 7,kadzanie drzew i innych ro ś lin, w u kształlIJwaniu tere nu,
  41. g)polo wd nie, chwytt1l1ie i z.abij'a nie dziko żyjijcych zwierząt.
  42. h)zanie-,::zy 5zClanie le re nu, wznieca nie ognia i zakłócanie ciszy.
  43. i)umieszczanie t abl ic . napisów i innych znl1ków , z wyj ątki e m tablic i znaków, zwią zan ych z o c hroną terenu,
  44. j)wzno ,zenie budowli oraz 7.3k lild"nie lnb budc.l ..... a t1l'7·ą ­ dzen komunikacyjnych i innych urządz l' ń lechnJcznych, 4. Na obszarze rezerwatu zahwnione są:
  45. li)wycinanie drzew i pobó r u i.ytków drzewnych, z wyjiltk 'cm usuwania drzew martwych, wywrotów i 'lłomów w sposób nie n arażający n a zniszczenie oto czenia • • w ~zcz e gólności podrostów i nalotów, z po zostawie~ ni e m w ziemi karpiny,
  46. b)zbiór owoców i na sion drzew i k rzewów, z wyjąlkiem n asio n niezb ęd n ych do zilspokojenia po ln.eb o d 110 W ie-
  47. k)przebywa ni ro nl1 ten'nie rpze rwatu po za drogami i miej sca mi specjalnie w tym cel u wyznaczonymi prze!: konse rwatora przyrody. 5. Zarzqdzeni e wchodzi w życie z dni em ogł05zenill. Mini~ler Leś nictwa i Przemysłu Drzewnego: J. DqlJ-KocJol

🔗 Do źródła urzędowego

Wyjaśnienie AI na podstawie urzędowego tekstu ustawy. Orientacyjne, nie zastępuje porady prawnej.