Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 październi

Monitor J~olski Nr 70 - 639 POl. 326,'.J21 I ·328 · ,,2) grubizny drewna okrągłego liściastego o średnicy 20 cin i wyżej, mierzonej wraz z korą w cieńszym końcu, z wyjątkiem drewna dębowego". §

. W zarządzeniu Ministra -:Leśnictwa i Przemysłu Drzewn:eg.o z dnia . 31 stycznia 1961 r. w sprawie gospodarowania niektórymi materiałami drzewnymi (Motlitor Polski Nr 15, poz. 80) j 1 pkt 2 otrzymuje następujące brzmienie: §
Zarządzenie Minister · Leśnictwa i wchodzi w życie · z dniem ogłoszenia. Przemysłu przewnego: R.Gesing 327 ZARZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA z dnia 26 września 1964 r. w sprawie zaliczenia · niektórych urządzeń melioracji półpodstawowych do melioracji podstawowych. Na podsta wie art. 2 ust. 2 ustawy z dnia 22 maja 1958 r. popieraniu melioracji wodnych dla potrzeb rolnictwa (Dz. U. z 1963 r. Nr 42; poz. 237) zarządza się, co następuje: 3)kanal "Graniczny" odwadniający od ujścia do rzeki Widawy do wsi Kiełczówek o długości 5.300 mb., 4) o sa-cln iki wstępnego <iCzyslczania ścieków Ila. polach irygowanych Osobowice-Ręctzin-Świniary-Szewce w ilości 13 s ztuk. . .Q §
Do melioracji podstawowych zalicza się następujące urządzenia melioracji półpodstawowych na polach irygowanych ściekami miasta \'\Trocławia: 1) kanał główny "A", doprowadzający ścieki na pola irygowane Osobowlce-Rędzin-Świniary-Szewce, od komory wlotowej do stacji pomp Szewc e wraz z odgałę zieniem na kompleks Rędz in o łącznej długości 11.500 mb.

(2)kanał odwadniający "P" od ujścia do rzeki Odry do komory rozdzielczej przy szosie Lipa Piotrowska - Rędzin o dłu~IOści 2.500 mb., §

Wydział Rolnictwa i Leśnictwa (oddzial wodnych melioracji) Prezydium Wojewódzkiej Rady Narodowej we Wrocławiu wprowadzi odpowiednie zmiany do ewidencji urządzeń wodno-melioracy.jnych. §
Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia. Minister Rolnictwa: M. JagieIski 323 ZARZĄDZENIE MINISTRA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I SKUPU z dnia 2 pażdziernika 1964 r. w sprawie norm uhytków naturalnych mięsa w~eprzowego, wolowego, cielęcego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chł.odz.enia oraz przechowywania w ma9azynacł~ i wydawaili~z magazyn6w. .. Na podstawie art. 3 ust. 1 dekretu z dnia 29 październi ka 1952 r. a gospodarowaniu artykułami obrotu towaroweg9 i zaopa~rzenia (Dz. U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301 i z 1956 r. Nr 54, poz. 244} oraz § 1 ust. 1 zarządzenia nr 120 Prezesa Rady Ministrów z dnia 30 października 1963 r. w sprawie norm ubytków naturalnych (Monitor Polski Nr 89, poz. 420) zarządza się, co następuje: § -
Przy studzeniu, chłodzeniu oraz przechowywaniu w magazynach i wydawaniu z magazynów mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i końskiego stosuje się normy ulJytków naturalnych, zawarte w załączniku do zarządzenia. §
Traci moc zarządzenie Ministra Przemysłu Spozywczego i Skupu z dnia . 15 grudnia 1960 r. w sprawie norm ubytków naturalnych podczas s.t udzenia, chłodzenia i przechowywania m~ęsa wieprzowego, wolowego, cielęce90 i baraniego, ośrodków i -podrobów zwierząt rzeźnych, lo jów surowych oraz podczas przechowywania wędlin i wyrobów wę dliniarskich w zakładach mięsnych podporządkowanych Cen_tra li Przemysłu Mięsnego (Monitor Polski z 1961 r. Nr 5, poz. 29) w części dotyczącej norm ubytków naturalnych mię sa wieprzowego, wolowego, cielęcego i baraniego w tuszach, półtuszach i ć.wierćtuszach podczas studzenia. chłodzenia i przechowywania. §
Zarządzenie wchodzi w tycie da 1964 r. li: dniem 1 listopa- - Minister Przemysłu Spożywczego i Skupu:.F. Pisula , Załącznik do ziłflądzenia Ministra mysłu Spożywcze(jo i Skupu z 2 października Przednld ·· 1964 r. (pOL . 328). NORMY UBYTKOW NATURALNYCH MIĘSA WIEPRZOWEGO; WOŁOWEGO,CIELĘCEGO, BARANIEGO I KO:\!SKIEGO W TUSZACH, POŁTUSZACI-j I ĆWIERĆTUSZACH PODCZAS STUDZENIA, CHŁODZENIA I PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH ORAZ WYDAWANIA Z MAGAZYNOW " /' §
Przedmiotem normy są ubytki natlUa Ine powstałe §
UlJytek naturalny jest to ilość wyparowanej wo- podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania i wydawallia- mięsa luzem: 1) wieprzow~go w półtuszach, 2) wołowego i końskiego w półtuszach ćwierćtuszach, 3) cielęcego i baraniego w tuszach. dy z mięsa podczas studzenia, chłod7.enia i prtechowywani·a oraz slratypowstałe wskutek czynnościma-nipulacyjnych.
Normy ubytków naturalnych uwzględniają poslcrególne rod zaje i klasy mięsa. systemy chłodzenia oraz warunki i okresy przechowywania.
Normy ubytków wymienione w _ust. nie dotyczą mię sa: c wreprzoweg9 .w · półtusza(:h . bek.onowych. mięs?... przyjęte ,do, magazynów, . okreś.Jajitnormy: §
Jakość i warunki, jakim pow inno odpowiadać M'flfJitor Polski Nr 78 lJ 'PN-59/A-82001 - - Mięso W tus zach, półtusza ch f).4() i ćwierć tUSJ,a<::h, chłodzenia mięsa G8dziny l}rzechowywi\nia lic"ol1 ~ p9 ul,lywie' 24 g.odziu od uboju mtęsni) m ię sa pD uply wie 24-3tig od zin 'Od UbDjU ni.e przeBE'e. . . §
WielkD ś ć ubytk ó w naturalnych w procentac h· w stosunku dD wagi ciepłego mię~a 'Określają tabel~ 2~8, ił w 1)6"1'1Jf'j ta\rele' l e)!41Z . 9-11; za wag.ę mit;:sa p~ L yj;tlllje -się wag~ us~al o flą przy przy- powyżej · jęciu. p"""yft:j' s tDsunku dD wagim·ię'Sil wychł{)d zo ne~lD - i,..wy~j • ł ~. L POliiaftc W ta-be'Lildt Iwn.ny · uby tków n ..turaleyrh o(hł-Os~1' :.się · oo m+ę!ła ''Pr !.echowy w·(l.TJl!g D w llWl:gotl'yn4lcb chł.o,: fh oo'y c'h ' w ekf~ ch łetntm i :tiaroWYJłl ·'Or'<1" · ~ffia ga· lyf.lacłl , prDcentach w posz c:reyó~flyeh ta~llłch. Il bytltów na tUf'<1lnyeh dok-o n-uje 's'tę z~6{i nie z -o tJow iązują,ty'mi 'iłr7JepiHmi z zakresu iR~'enlaryza<:ji i spis y ~v'iFnia , niedol:ftJr6w; ,:§.
. 1?rzy.przechowyw<:miu mi~9 '.:łprZ'erzutu lub prze- ka.7il'tl eg D w tyftl ~t\tnvm z.akl1\\dz~ z wycht.ldz.alnl do · ooręb ne'fJD 'Illilg az·ynu s~osuje -się· lWr.my ubytków naturalnych okr-esłone w tabelach 9-1~. normy ubytków ntttur. ln.ych 0kreśl-ł1- tólOele. 1-
c hłod zeniu systemem dwu- i trójstDpniowym, określane V( ' procentac h w t'<1belach 4-:8, pemniejswne przez odjęcie 0,20% od norm podanych w tych tabelach.
00 darszycbokresówpn:echowywania mi~sa wymie- Jlione-go w ust. 1 stosuje się normy ubytków naturalnych i)k re s IDnp. w tabela ch 9~14, Iic z~c pierws z ą godzinę przechQwywania w magazyni~ jako 25 godzinę po uboju. '. ;{ 0,03 · · O;{ł 5 ł,lł4 . ' ~ł ;O~ 6.lIS 1I.~ , 'O;M ' .([;IJ9- ~;ij~"'" &.~' C!.~7 ~U ",Ul tr, l l ' .. ~;~ ~,13- 1l, lot. ~ ,4J~ł:ł ~; ł5 .. ;~ : '" . ,....'Yft] I• • H l~ II ł~ 11 ~,n 1f,11 ' 134641 ł' 14 oh tS IS49 łł ~.lS ~. 17 17 • la 1-'9' 4- .e,t)'4 ."ł~ ....wy...j , 'tMlwy:l'c j '. Jlowy:iej I ' 0;,02 ' &;15 , ~",ylicj III e,m 11,1'*· ..., I {/,tl3 ",H ... ~,t7 ~ł'" .,u. 18;1-3 .... ł<ł ·~ł·' .,1.' '.- t<» ',a. .... J.ł ,-"U ~ł1"'· 'ł',lIo1 • .14 ..~Jł ..,1• •• ł~ ...,:<ł ..~ *.~ .... -1i;.jłj:' *,%5 "łJ,2C -' " '~; :łfl . ~-yRj 2It ,80., tl 6;~ ·~ U~~7 . · V·n"yŻ8-j .1'9wyi.ej 21 tłłI lZ :2· . . ·23 it:.~ . ".:t2 , th U ' ~JM:. ~łI..,z' . ti"J~: p&wy~ej !3 · ~ :I<ł-. 1t,~') '{I, :~O łt,:l5 Ht ·. ~ ..,,2'3 ~wy,,~,j '2' ..w <~ ff; 2ó" ł1,5c2' tt:;;~7 ·2;'; . fł& :ł6- '4);21 'fl ,,;t>t i, ." .,.:;ij-. pewyilej !!fi .tę ~7 !7 1i&:łl ~,~ . .~-:t.'j tł,-łfl ",,"'-yHj ""~'. <t1.;Jti pewYR-j .:t .,JO. ': .... "l'%-ej 29 ~ :.;' ft.;." JM'w.y4ej . 34; 86- 3-1 *,lł pttwy~eł ~.:n fJ8wy~cj 31 .4 t) 3: 32 ae3:l 33 ft 3'
'iW'wyuj 3400 35 *,33 ' powyżej \i,34: " ,35 " pewya.ej 35 , tło 3~ Mi do 37 37 lł9 31l poW)'Ź~j 311 4 .. ~. 41,36 powyż~j .ptlwyiej powy:e..j pewyRj .... w:,-<tej powyiej .powyż ~j ,powY"ej powyżej " .. fI,3() " ~. lłtI-~ ',37 .(I, H .... ,4I','~ . t~ń: 41,:l3 40 0.· -41 U '-l'•• 4-3 'ł<3do ' oK '
do 45 45 do 46 46 do 47 .7 411 .. ",~ . t~l1 ' 1r.; lll -' tI;-ł2- I· ~ łJł .,se ..~ ~:2 ~Sl ł/,ł3' t);.~ (f.ł.4 Ck')· ~,~ ' t,.5!)· ",";ł .. ~; ".5'1 t,sa .{t, .j9 t,S' '41~5ł ' tr.Ci6.: Q~l ~ . ,:a 11,39 ~,(.~:'2~ (;-,~ 0 ;40 0 ;40 0,'
,, ~ ; 5ił O,r.:r O,·n ft.<-4· 0;'5 4 (j ,:(j~ ił, 5 5 (MIS " ,(;14 stopnioWl!gocbłodzenia. Normy uby tkównatunln y ch podane w tabeli stosuje się w raZie odrębnegD rozliczólnia ubytkGW powstałych podczas W ra zie przechowywania mi'ęsił ponad' 72 godziny od uboju, normę ubytku ustala -s i ę przez d'odan ie dD normy wy'uikającej 7; tabeli 0,01% za każde 3 gDdJ.iny przechDwywania mięsa pDnad 72gDd ziny. licząc " ~o . .~.: .. . ~. 0:t " . r,· •.
Norm}' ubytków naturalnych podczasprzecbowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym l letniol oraz w magazynacb n'i e chłodzonych w okresie zimowynl mięsa wleprzowego w półtuszach, wyt:blod7.onego systemem jedno- ;: ~,' . :/ ' #." ".,,-''" ~ . ,, ~ ();,41 .,"7 .~'!iP""?,.~ ., . ł,łoi".~. , ,, ~;'U' .; ~ tl, __ '. ~, :H : 1łf>wyżej 2:, . o;' ~.%l Ił)-~, 2t '''' ..T *ej Tabela II 2 ~ ...· tł · ...,wyuj· ~. ,
L Przy ' stosowaniu jedllD~t(}pnio-wego syst-emu r:hfDd zen ia mięsa wołowego i koilskie1Jo w póltus~ c h, ml-ę 'Sil wołow'€go w ćwierćtuszach oraz mięsa ciełęcegD i baran i.e g-o w tuszach, do rozliczania ubytków natural·nycb w okre-sie 24 god zin od chwili uboju, pDwstałych po"dczas chlDdze-J1iB i prz-e chow y wania, stosuje 'się normy ubytków Mluralnyc h usta lone dla 24 !JQolin chłodzeni~ od chwili uboju JlfZY I ~.m 1)' -«e % Klaś a mię ,;a -r--yi<ij potwya;
W , HU~ 'f}rrechtJwyw,an'i a mi-ęsa w 'flHl.gazy'flIKh nte chłod w ny c,h w e h-e-sie : l~tłliin flormy . ubytków ruttur.lnych . p odwy ż s za stęfJi' z ez dódvni:e {'J.2fJ'J/~ -dD n-orm -podanyCh w N0Tmy ubytki,w Ha t Il , ,, ł ...)'cłt w ; ~j ·.,...,~ej ~ ją 7 4" '~ "-Tt~j €l e 31 ma rG4I. ~, ' le. Szez,egolowe ' łlfJ~ , ....)'....j 2- Za ·ol{f~~ ,l etni przyjmuje się o:kres od 1 ln.ie.tIlWt du 31 f>iłi.t1zi~mi.kB, ;ft ,i liI {j,k.resziBloWV - ()KreS ud 1 listopa- łc '- ll; " Obliczeń :,powy--'ej ~wy.w,j . nieełlłod z onycłl w okre'Si~ ZimOW Y·fI'!.. • l l de2 2.10 3 3 00 oł: -4 - ~9' 5 5.·' "_7 · ...,wy;i;c-j ł 5.. U st.. iotM!' w letlmśc i ułłytkew nattłfalllycl1 pOO~ll« w iabelae b 54 wie-lk,u'SCWtflii mćtł1symaiA'fmi. ł}ft podczas przechDwywania mięsa Technika uboju ż wierząt rz~żnych. .
Niezależnie 'Od sy s temó'W chlod.l-enia mięso powinno 't;,y ć tall wychłod z one, iłO-y temptfiltura w e wnętrzna (w głębi + w tunelu .J w ma9alynie. 2) BN-62/80Io-0t - k r ac.zała Pez. 328 - :'. 'Mo:llilm Polski Nr 10 641 l.ił h e I ił Poz; · 328
!'\iol'llry ubytków naturalnych w. % Normy ubylków naluralnyc'h mięsa wieprzowego w póHuchłodzenia systt!mf"'ID jednostopniowym, pt'zechowywomła w mil!łiłlynach ckłod:wnych w olue, sie r.imowyw . i letnim oraz w magazyna~h nie chŁodzonych w okresie zimowym. Normy ubytków naturalny ch podane w tabeli stosuje . się w ra z ie ł ąc zne~Jo ro z łi c,anię ubylków powstałych podczas chloclzen 'a mięsa w tunelu poduas przecho~ywani(l ' mięsa w magi'l l.ynie. U bytek podczas wychładzania obejmuJe pełne 24 godzi. ny od uboju. ni~l..al e żni e od t.ego, jak dłLłgotr .wa okres chlo·dzenia . w tllnefu. . - K lasa m!ęsa ·a lach podczas studzenia, e l'tnr.u ry ub}' Lk~;w lI-itlUfaJ)~y,~I, \-\' ł;. ~ ,, l 2 powyż ej 41 uo. 42 42 do 4.l pow yż ej 4 :ł 1,62 1,6:1 1,63 l,M. l,M ' 1,65 1'0 wyżej do 4·1 44 do 45 4-5 do.' 46 46 do 47 47 .do 4o~ l' 6w y:ia'j l'uwyżej powyżej ; ł fl WyŻfI.1 I H I III t :l I 4 l ,f;;' 1,!l9 1,90 l,n 2.,14 . 1.92 2.,.17 1,93 1,94 1.95 2.,HI 2,15 2.16 . 2.19 2,20 , I . W razie przechowywania· mięsa ponad 72 godżiny od uboju, normę nby t ku ustala się przez dodanie do normy wynikaJą cej z tabeli 0,01°/0 Ul każde 3 godziny' przechowywania mięsa ponad 72 godziny. ~icząc Khłł'> U łt1 'i':~a ..; r -------------------~ UI.'ytek ua.t:llra.J.lly ptHkza, ' ,. wychładzania w tUIll'III, lista- -1 lony dla 21 goJ ,dll 'li c ~'łc od uboju GuilziilY pr;l,('(· ho\'.'1' (~aJliH,.1i . C WJl'" po 24 godzi.;~ ('h od ulj>cO , ju Tah e la Normy ubytków naturalnych mięsa w.ieprzowego w · półtu szach podcz as studzenia, chłodzenia systemem dwu- j . tról~ stopniowym. przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym i letn im ora~ w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. do l l,~6 · 1,.ł 2 ' 1,2 -; powyż ej 2 2 ',10 :1 3 <lo 4" l, 'U 136 1.'H l, Sa 1,60 1,1,2 1,(.,1 I' ('wyżej 4- do 5 1.~9 },/,5 Gl>dzill Y przechowywa'nia JI'''''y7.ej 5 do 6 6 do 7 7 do Ił II .10 9 9 dll 10 111 do l i II do 12 12 do 13 l "" d,, ' t4 H ,lo ' l:; Li do 16 16 do 17 17 <10 1łl l,:H 1,32 1,33l,H 1,:l5 l,:lIi l, n },:, l nlię ~ a 1.,;,1 1,/,1 1,('<) 1..70 1, 55 1,72 I, :-;a l,:'i H l , :~9 1,1.0 1.H 1,12 1,'1.:1 l,.H 1;15 1,16 l,n I,Uj 1,1.9 1.50 l,SI 1,;, 9 1,

(1)1, li I p :J wyżej PO\\-yi.l'j pow yżej powY~ej powyżej I'0",' yzej pow-yiej powyżej l,owyi.cj I'0w )',<ej pow)'7.ej powy7.ej powyzej po,,]'i.ej l'ówy'i,ej powy>:ej I'0wy'i.ej puw)'z"j ltUwyzej powy" .. j powYżej puwyzej lłI,,~'-y'żej IHłwy?:ej 1'0 wyz ej J,owyzej lWwy7.cj tłu l a do 19 19 do :W 21/ d.., 2l 2l do ' 22 2:! du 23 2 ' du H .) 2,1 ,io 25 2.; d.. 26 21; do 27 - , do 2a 2'.' do ' :!9 9~ 29 do 3tl 30 (ło 3l powyżej ,,? 31 ,to ,,d", 32 Jl powyżej 3 :1 do ;U I''''YI!,żej 34 do 35 35 do 36 36 do 37 37 do 38 31! do 39 39 d .. 40 4\1 rI,·, 41 powyżej po,,]'żej powyżej ' f,owyżej I·owyżej powyżej PO\Yyż C!

1,10 1,29
:10 , l,~2 1,:; 3 . 1,:;4 1,;'5 1.55 1,;'6 1,,,6 1.;'7 . 1.5S l,5S 1,59 1.60 1,60 1,61 1,61 J.62 1.~:1 I,S6 l,'i7 I l 0,90 0,96 1,02 1,011 1,12 1,16 1.2{) 1,2l O,?/! 1.77 1.95 1,97' 1.')1: 2.00 1'0 ,,· yże:j l,7lI 2,01 I'0wy l.ej 21 do 22 1,7'9 2.lt:ł powyżej 1.1\'0 powyżej l,!H 2,04 2.()5 2.u6 2,tltt 2,iW 2,19 2,H 2.12
~1l 2,1.1 22 do. 2:i 2:3 do 24 24 do 25 2.1 do 26 . 26 do 27 27 do 2l! 23 do 2fj 29 de 30 30 do 3l 11 rto '12 1,'.4 1.1i~ 1, {~' 5 l'0wy?ej powyi! ej 1,(,6 1,67 LiiI: 1,1>9 1,::'6 I,,·wyżej 1,3'4 1,11"5 1,~ 4 0,:12 6 do 7 7 do II II do 9 9 do lO 10 do II II do. 12 J2 ,k. B H Ul> }4 H do 1.5 15 do Hi Hi do 17 17 do 18 Hl do 19 19 do 20 20 do 21 l,lt3 (fJ I 0,17 [ww ,-ż ej l, rt2 I J dó l p(.wy~ej . 1.::1 li I l do 2 2 do :J 3 do 4 4 doS 5 do 6 1,'~ 1 1.74 I 1"""y7.cj Pllw y iej powy;; ej pow)';,ej l'0wy;;ej l, N l, :r 1.7'5 1.% '. nłję su J ,75 1, 76 1.7/l 1 •.79 l ,':tl .1, 62 1.7'2 ' 1,73 [ Kla>NI Ol /0 -" 1,1i:l l,li·1 1,1\) I Norm)' ubytków naturlllny.:h w l; ,n powy"ej l, 8g 1.:·9' l.(j!' 1.9'2 1.'H powyżej pO""l'żej l,..wyilł~j pllwy"ej .powyif'j powyżej I,owy"ej I"'~\' y:i;ej powyżej powyżej powyżej powyżej iW'wy:iej [)()wyi:ej ~'''Y7,ej powyi f'i . O, ,~6 0,25 0,10 0, 54 0,60 0,67 0,70 O, BIl 0,79 0,98 1,1'5 1,10 1,16 1,21 1,26 1,:11 1.35 1~26 l,:l~ 1,29 1.:12 1,:J5 I, 'U 1 , 'łĘ, 1.50 1, 53 l, S.? 1,60 1,641.67 1,70 1,12 1,74 1,76 l, :ł ll 1,,10 1,43 1,45 1.4ft 1,:,(1 0.28 O"t9 0,(,5 0, ;;0 0,91 l, QO 1,09 1,15 " 1,21 1,27 J,.12 1.:17 1,'H 1,45 1.5& 1,;'3 1,57 1,60 1;64 l,6a 1,70' 1,74 1,77 l, a,O 1,55, 1,7'tł 1,1\3 I,liS l,q 1,89 1,56 1,79 1.
1.92 1,:'1 1, 53 1,51 1~7 1.5lł l,:n l.'i !) Uł·ł 1.9tl l, tU 1.'1;; Mo n ito r Po lski Nr 70 NorHly ubytków Jl,;tllra lnych w % GadzillY p_rzechowywallia l powyże j po w yżej 32 do 33 33 'd o :\4 34 do 35 35 do :36 36 do 37 37 do 31l 3;) do :19 39 ..lo.. 4,'} , 40, ..10 4 1 41 do -12 42 do 43 ,43 tł,o ·H 44 tło 45 45 do 46 46 do 47 47 tło 43 : • 4 3 do 49 " ' 49 (lo SO SO do 51 51 tło 52 52 tło 53' 53 do 54i 54 .10 SS 55 do ,56 56 do 57 57 do 511 .p6wyżej Sil ,d .. '~'9" powy~ej 59 .10 ,M 60 tło 61 61 do (,2 62' de 63 powyżej powyżej 1'0 \\"-y':ż ej powyi.ej . llowy'i.ej " łlOwY'~ej jlowyżej . vowy~ej ~wy~ej }JI,wyżej jJo,,'yiiej , powyżej -. powyżej powy:i.ej IJlJwyzej powyżej , : liowyżej Iwwyz:lj " powyżej : ł)Owyżej Ilowyżej jlOwyżej I powyżej !'Owyiej ' powyiej po wyżej p8wyż"j j)t)wyiej I)Owy:i;ej powyżej powyżej I)o 'vyżej p o w yżej powyżej oowyie; I II I 2 I 3 I 4 ' l,M 1, 6łl 1,69 1,70 1,71 1,72 1,73 1,74 1,75 1,76 1,77 l ,71l 1,79 " . I, BU ., 1,.110 I ,H 1,lI1 l,!':2 -1;»3 l,.tt3 1,1'4 ' 1,1;5 " 1,:ł 5 un ', ' ,;r do 6" 64 d .. (.5 65 do 66 6fi do (.7 67 do (.8 68 ,lo' (19 69 tło 70 70 do 71 7l do 72 I III 1,65 1,(J6 1,67 ", l~!t I mięsa I 1,60 1,61 1,62 l,li3 1,.3 7 1,1/. 7 ].118 1.8) 1,IW 1,81) 1,90 1,911 .- I ,S5 1, :: 6 1,:17 l ,a8 I, H9 1,90 1,91 1,92 1.93 1, 94 1, 95 1;96 1,97 ' 1,98 1,99 2,UO ' 2,112 ' 2,03 2,U4 2;05 ,2,U6 2,07 2,HiI 2,09 2, 10 , 2, 11 2,12 2; 13 2,1" 2, t 5 2, 16 . 2, 17 2,18 2, 19 2.20 2,2 1 2,22 2,2:1 2,24 2,25 ; , " l 1,97 1;99 2,00 2, IH 2,03 2,04 2,05 , 2,06 2,011 . 2',1)9 2,10 2, U 2, 12 ' 2,'13 '2,14 2, 15 , 2,17 2, 19 2,20 2;22 "' 2,23 , 2;25 : 2,26 , "2,211 2.29 : :' .' ,
:łO 2.:n :2.33 2,34 ' , - .1~35 2,36 2,l7 2,;18 2.39 2,40 2,4 1 2,42 2;43 2,44 2,45 --- W razie przech owywania mięs a po nad 72 godz iny od uboju, normę ubytku ustala się przez doda n ie do normy wy n ikającej z ta be li 0,0 1% za każde 3 godziny pr zechowywania mięsa ponad 72 godziny. 4, N orm y ub yt k ów natura ln ych mi ę sa w oło weg o i końs ki e go w pó łt u sz a c h podczas' s tud zeni a , c h ł od z enia sy stem em d w u i lró jstopniowym , prze chow ywa nia w magazy nach Clllod zoDych w o kresie zi mow ym i le tnim oraz w magazynach n ie c hłodzon y ch w okresie zimo wy'm. Normy ubytków natural nych poda n e w tabe li stosu j e i k ońskiego w ćw i e r ć t usza c h. j eże li występują w danej klasie w ilości a ch i proporcjach rów n oważnyc h (komplety: 1 ćwierćt u sz a prze dn ia i 1 ćwie r ć ,": t usza tyl na ). s i ę również do mięsa wołow~o do l l do 2 powyżej 2 do 3 powyiej 3 do 4 powyiej , 4 do 5 jlowyżej 5 do 6 powy,;,ej 6 do 7 IJowyż~j 7 do8 powyż'e j 8 do 9 . powyżej 9 do 10 powyżej 10 do II powyżej II eo 12 powyżej 12 do I3 powy~ej 1 3 do 14 po wyżej' 14 do 15 ' powyżej 15 do 16 " p o wyżej 16 do 17 " powyżej l ido 18 ' I.iowyżej I I! do 19 p owyżej "19 do 20 , , : , powyżej 2U do 21 powyżej , : ' 21 '.Iii '22 IJowyżej 22 do' 23 powyżej 2.3 do 24 powyżej 24 do 25 powyżej 019 26 , 25 2{} ,do 27 " lJ{)\vyż ej' PO,\\'yż..j 21" dil 28 powyżej ' 2.1 .10 29 , 'i)owy~ej 29 tło ao powyiej 30 .19 31 powyżej 31010 32 powyżej ' 32 do :13 powyżej 34 3a powyżej 34 do ' .35 iH)'wyżej 35 do 36 powyżej 36 do :17 p owyżej 37 do 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 jlowyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 p owyżej 42 do 43 I,owyżej 4a do 44 powyżej , 44 do 45 powyżej 45 do 46 4fi do ,n p owyżej powyżej 47 do 411 powyżej 411 do -1.9 49 do 50 powyżej , powyżej 50 do 51 powyżej 51 do ,52 powyżej 52 do 53 powyżej 53 do ,54 powyżej 54 do 55 powyżej 55 do 56 56 do 57 powyżej po wyżej 57 do 58 powyżej 58 do 59 I>0wyżej 59 do 60 powyżej 60 do 61 powyżej 61 do 62 powyżej licząc Tabela Poz,- 328 - Norm)' ubytków ' natura lnych w 0l /o Godziny przechowywan!a K lasa mięsa .Dllęsa powyże j 642 : - " do Klasa mięs a \ I I II I III 2 I 3 I 4 0,16 0,311 0,52 0,65 0,79 0,90 . 1,00 1,111} _ -- 0,20 l, Hl ,1,24 l ,3(). 1;37 1,41 1,45 1 ,51ł 1,,54 1,57 1,60 1.fi3 1,66 1.(;8 1,70 1 .73 l ,i5 1,76 l,78 1 ,79 ; 1 ,lł7 1.1:1 - , 1,;,2 1, ..·4 1,.;,5 1,117 1,lI8 1,90 1,91 1,93 1,941,96 1,97 1,98 2,00 2,0 1 2,1)3 2,u5 2,06 2,U8 2,09 2,10 2,l2 2,13 ' 2,l5 2,16 2, 18 2,1 9 2,20 2,22 2,23 2,24 2,25 2,26 2,27 2,28 0,40 0,55 0,70 0,87 1,UO 1,10 l ,U 1,25 1,32 1,37 1,43 ' 1,47 ' 1,5 1' 1,55 1,59 1,63 1.66 1,70 1,73 1,76 1,79" 1,1\ 2 1,115 , 1,119 1,9 1 1,93 l,95 1,97 1,99 2,0 1 ' 2,03
1l4 2,06 ' 2, GII 2,10 2.U 2.13 2,14 2,15 2,17 2,1 8 2,20 2,21 2,22 2,23 2,25 2,25 2,26 2,27 2,28 2,29 2,30 2,31 2,:13 2,34 2,35 2,36 2,37 2,38 2,39 ,11,25 0,411 0,68 0,85 0,99 1,10 1,20 1,30 1,37 1,44 1,48 1,54 1,59 1,63 1,67 1,70 1,74 1,78 ,1,f.l ],r." ' 1,87 1,90 1,93 1,95 1,98 ,2,GO' 2,t2, ,2,()5 2;07 2,119 2, U :i, 13 2, 15 2,1 6 2,18 2, 19 2,2 1 2,2 2 2,24 2,25 ' 2,26 2,28 2,30 2,3 1 2,3 2 2,33 2,3 4 2.35 2,36 2,37 2,38 2,39 2;40 2,41 2,42 2,44 2.45 2;46 2,47 2,48 2,49 2;50 ' . fM.0n itor P o lski N r 70 . POl. 32!ł 643 ~ ,~------------------------------------------ -------------------------------------~--~~ , " Godziny przechowywania powyżej . ' powyżej : powyżej : powy~ej : powyżej powyżej powyżej powyżej ~. ! . powyż ~j , powyżej l I I II 2 I 3 " 2,29 2,:l0 2,33 2,.3 6 2,38 2,40 2,n 2,42 . 2,44 2,45 62 dll , 63 63 do ' 64 64 do 6,5 65 do 66 · 66 do 67 67 do 68 68 dl! 69 69 ~o . 70 do 7l 70 ,. 7l do 72 I I m.ię· .. III 4 I powyżej 2,4Q 2,4 1 . 2.42 2,44 .. 2,.45 2,46 . 2 ,'!
2.51 2.52 2,53 2,
2,5 5 2,5 6 2,57 ,2,~8 ,Z~5 ~ pow;.yżej 2,49 ' .. 2,50 . 2,59 2,liO powyżej powyżej powyżej 1'0 wyżej p O Wy7.iCj powyżej Po\vyż-ej powyżej ; powyżej : .' . ,\ W ra z ie przechowywa nia mięsa l gonad 72 gOdzi?y, . powyżej (icząc od u b oju, normę ubytku ustala s Ię "pr zez dodanie ' d o n o r my wynikającej z ta b eli 0,0 1% za ka żde 3 gódżin yprzechowyw a nia mięs a ponad 72, godziny. powyżej powyżej powyżej , jlo wyż e4 T a b e la
I powyżej ,. ~orttly ubytków pa t uralny c b,. mięsa ciEllęce.go y.' ,tu szach . pod~, ~ ~as B~udzenia, chłodzenia s ystem e m d w u- i trć4st opniowym , , pJ"z.e c.ho wyw a ni a w magazynach ·chlo~ zon ycll . .w . o k r e sie z ~~ ~owy~ i le tnim or.az w rpa .g azy nacf nię c·q łodzonych w okresie . zimowym . . powy~ej :powy.żej powyźeł powyżej powyżej powy~ ej powyżej . ' Goili:iny przechowywania Normy ubytków naturalnyc11 w % powyżej Klasa nlięsa . powyżej mięsa I .' 2 l " .. ~ : :powyż;ej : , 'pow-y,że) ipo~'rż ej ip0wy~ej ~pow·xżej . powyżej 'POWrie ) . powyżej 1)0 wyżej , :powyżej :powr"·ej powyżej . ~ . :po"'y~eJ powyżej po wyżej pow,y:i;ej ;'powy:i.ej . ;powyżej powyżej powyżej po",y~ej powyżej powy,żej .;pO\':y'~ej i'powr.:i;ej :powY",ej. · J,owy~.ęj , powyżęj ' bowYfęj ' powyj!j ·:~owy.~.i Ij~ l l do 2 2 do' 3 " dO " 3 dQ d~ '5 5 d? 6 '7 ' 6 7 do 3 8 do 9 9 do 10 10 do 11 11 do i2 12 do .13 13 do 14 14 do 15 15 do 16 16 do 17 17 do 18 18 do 19 19 do 20 20 do 21 21 do 22 22 do 23 23 do 24 24 do 25 25 do 26 26 do 27 27 do 28 211 do 29 29 do 30 30 do 3l 31 do 32' I - 0,35 0,65 0,8.5 0,99 1,10 1,20 1,27 1,32 1,38 1,41 i~45 1.49 1,53
56 1,59 - 1,62 1,65 ' 1.68 1.70 1,72 1,74 1,76 1,78 1,81) . 1,82 . 1,83 1 ,85 1,87 1,89 .. 1,91 " 1.92 j',94 I I, I '1 II 3 l: 0,00 p S ł,30 1,37 1,44 . • 1,57 1,62 1,67 1,72 1,77 1,81 1,85 1,89 1:92 · 1,96 2,00 2,04 2,08 I I, po\yyżej 9', 50 ' 078 1,00 1,19 1, 35 1,50 1 ,59 1,67 1,73 1.78 1,84 1,39 2,15 2,17 2,20 2,23 2,25 ' . " powyżej powyżej '=""';. '. powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej .. , '1 ,98 2,02 2,06 2,10 2,14 2,13 2,21 2,25 2,28 2,31 2,35 2,38 2,40 2,43 2,46 2~211 ., 2, ~9 . 2,30 2,32 , 2,:14 2,51 2,54 2,56 powyżej powyżej 32 do 33 33 tł o , 3,1 34 do 35 35 do 36 36 do 37 37 do 3a 3" do 39 39 ~!J 40 40 dO , 41 41 do ,. 42 42 do ; 43 4,3 d,0 : 44 --44 do . 45 45 tło '16 46 do 47 47 do 4a 48 do 49 49 do \:50 50 tło 51 51 do , 52 52 do.. 53 . 53 do 54 54 do 55 55 do , 56 56 do. 57 57 do 58 58 d,C? 59 59 do 60 60 40 61 61 do 62 62 do 63 63 do 64 64 do ·65 65 dQ66 66 dl:! 67 67 do 6il 68 do 69 69 do 70 70 cło 71 71 do 72 I -I 2 I 1,96 1.98 2,00 2.02' . 2,04 . 2,06 2,08 2,10 ' 2, 12 2,1 4 2,l5 2,16 . 2,17 2,18 2,19 2,20 2,
2,23 . 2,25 2,26 : 2,2a 2,29 2,30 2,32 2,33 2,% 2,37 •... 2,39 2,40 2,42 c 2;43 ,. , .~ . - .'r~~ 0,, 2, '~ 5 II l III ;{ I 4 2,ll6 . 2,.58 "0' , 2,38 2,4-\1 2,4.2 2,4<t ... 2,
2,60 2,63 2,65 2,67 ! ,69 2,71 2,73.. . " , 2,75 i 2,77 2,
} ,2,8.1) 2,&2 . 2,8 '\ 2,tH 2,85 2,87 '2,47 . 2,411 -{o- , 2,5.!! 2,H ' 2,53 , 2,
2,:;6 , 't. '. 2,V 2,58 2,60 2,lil 2,~3 2,li 2 " 2,(;3 , , 2 , 1i" ~ , ; ~ 2,9~ 2,92 2,93 2,94 2,95 , 2,96 2,97 2..98 . .j ,3.00 .,. ...'.' 3,1)1 .' '" ' . , .2 .8.,L -z,S:> .', I _ 2,46 . , 2,48 2,49 2,5 1 2,52 2,53 2,54 2,!;5 ~ . 2, YO 2,65 2,67 2,68 2,70 2,71 2,73 2,74 2,76 . 2,7<1.. ',2,30 . 2,8~ ., " 2,89 . . ,• ,3.{\.3 " ~ ~,(l
,_, " f- .. 3,06 3,QIJ . -- f ,_ 3,10 3,12 3,14 3,16 ~ ,,2:.87.. '
89 2,9 1 2,92 2,9.3 2,94 2,95 3, l X 3,2{l mięsa ponad 72 godziny od ub oju! normę u bytk u u stala się przez doda n ie do normy wynika j ącej z t abe l.i ~ 10f0 za każde 3 godzi-\ ny przech owywania mięsa po n ad 72 go d ziny. W razie przec h owywania ł ~94 2~1l i powyżej .'. 4 " " ,, ,1,05 ł,5i> powyżej III . powY;;'ej .(),4Ó 0,70 Ń.o&:Jny u bytków ł1~llHa l llye h w % Kla',a lrdęsH Godziny przechowywania 'K lasa mięsa mięs .. .-- ., NGr1lly u bytków natur'a lllych w % l icząc T a b e l a
I Nor my ,ubytków naturalny ch mięsa ba r an iego w tu szach p odczas stud żeniti , chło dze n i a s yste mem d w u- i trójst o pn io wy m , prze chowywania w maga zyna c h chłod z on yc h w okresie z imowym i ' le tnim ót az wm a gazyita ch 'nie chłOd zony ch \v . okr esie zi m owytń; . .. , ., "-' .. . ~ Godziny przechowywania powyżej l do 1 l d02 K lasa lni t; .~ a . mięsa , Normy ubytków natu rall1ych w Ol 10' .\ I I II 2 I :~ (lAi) 0,36 0,60 \ " O,M 8 '. Mon ito r Polski N r 70 ..,... 644 - Poz. 328 , l powy~ej powyżej powyy.ej powy~ej powyżej powyżej· • powyżej powyżej powyi.cj powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej . powyżej powyżej powyżej ' powyżej powyżej powyże j powyżej powyżej powyżej powy żej pllwyżej powyżej powy~ej , powyżej powyżej powyżej . powyżej powy~ej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej l'~wyzej powyżej powyżej powyżej powyżej / powyżej powyżej . powyżej powyżej powyż.ej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej O()wv?ej 2 do 3 3 do " 4 do 5 5 do 6 6 lio 7 . 7 do 8 8 do 9 9 do 10 10 do 11 11 do 12 12 do 13 13 do 14 14 do 15 15 do 16 16- dó 17 I ' 17 do 18 18 do 19 19 do 20 20 do 21 21 do 22 22 do 23 23 do 24 24 do 25 25 do 26 26 d.o 27 27 do 28 2łl do 29 29 do 30 30 do 31 31 do 32 32 do 33 33 do 34 34 do 35 35 do 36 36 do 37 37 do 3łl 38 do 39 39 do 40 40 do 41 41 do 42 42 do" 43 43 do 44 44 do 45 45 do 4.6 46 do 47 4 7 do 48 48 do 4.9 49 do 50 50 do 5 1 51 do 52 52 do 53 53 do 54 54 do 55 55 do 56 56 d'o 57 57 do ,58 58 do 59 59 do 60 60 do 61 61 do 62 . 62 do 63 63 do fi4 I I , II 2 I 3 0,80 0,95 I, Ił , , - . 41 Godziny przechowywania K lasa m i ęsa - mięs a powyżej .No rmy u bytków aat ul'alllych w % Normy ubytków nat u'ra lnych w % Godz iny p rzechowywania 1,20 1,25 1,29 1,33 1,36 1,39 1;42 1,45 1,47 1,50 1,:;2 1,54 1, 56 1,58 1,59 1,61 1,62 1,64 1,65 1,66 1,67 1,68 1,70 1,71 1,72 1,73 1,74 1,75 1,76 1,77 1,78 1,79 1,80 1,8 1 1,82 1,83 . 1,84 1,85 1.86 1,87 1.88 1,89 1,90 1,92 1,93 1,9" 1,9.5 ·1,96 1,97 1,98 1,99 2,00 2,0 1 2,02 2,fl3 2,04 2,05 2,06 2,(17 ( ... 0,85 1,03 1,20 1,35 1,46 1,53 1,59 1,63 1,67 1,71 1,75 1,78 1,8 1 1,84 1,86 1,8'.1 1,91 1,'.13 1,95 1,97 1,9J, 2,00 2,U2 2,03 2,05 2,06 2,08 2,09 2,10 2,12 2,13 2,15 2,16 2,17 2, 19 '2,20 2,22 2,,23 2,25 2,26 2,211 2,29 2,:10 2, :32 2,:13 2,35 2,.16 2,:17 2,:18' 2,40 2,41 Klasa lIlięsa mięsa l I . I I II 2 I 3 , powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej! powyżej powyżej powyżej . 64 do 65 65 do 66 66 do 67 6.7 ·do 68 68 do 69 69 do 70 70 do 71 71 do 72 2,08 2,09 2,10 2, 56 2,58 2,59 2,60 2,61 2,63 2,64 2,65 2,lI 2, 12 2,13 2,14 2,15 I " - W razie przechowywania mięsa ponad f2 godziny licząc od ' da ty uboju, n ormę uby.tk u li sta la się-przez dodanie do normy wynikającej z ta beli 0,01% za każde 3 godziny przech owy wania mięsa ponad n godzi ny. Ta be la
Normy ub ytków natura ln ych mi ęsa wolowego w ćw ierćtu szach przedn ich podczas stud zen ia, c hłodzen ia systemem dwui trójstopniowym, przeehowywania w magazynaeh chłodz o n ych w okresi e zim owy m i le tnim ora z w magazynach nie ' ch ł odzon yc h w ok re sie zimo wym. Normy ubytk6w natura lnych .w % . Godziny przechowywania Klasa mięsll mięsa 2 l po v.'Yże j powyżej< powyżej powyżej p owyżej - powyżej powyżej powp\ej po\"yżej powyżej po wy';, ej powyżej p6 wyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powy7.ej p owyżej 2,'t2 powyżej 2,44 2,45 2,46 2,47 2,49 2, 50 2,5 1 .... 2,53 2,.14 2,.15 powyżej po wyżej powyzej powyżej po wyżej po wyżej powyżej po wyżej powyżej powyżej I I I 0, 23 0,44 0,60 0,75 0,91 1,03 1,15 ] ,2,5 do l l do 2 2 do 3 3 do " 4 do 5 5 do 6 6 do 7 7 do 8 8 do 9 9 do 10 1 ~ do 11 11 do 12 12 do 13 13 do 14 14 do 15 15 do 16 16 do 17 17 dą 18 .18do ·19 19 do 20 20 do 21 2 1 do 22 22 do 23 23 do 24 24 do 25 25 do 26 26 do 27 . 27 do 28 28 do 29 29 do 30 30 do 31 3 1 do 32 . 32 do 33 -. 1 ,~6 l .. t·3 1,.50 1,57 l ,6Z 1,67 1,73 1,77 1,79 1, e4 1,87 1,9 1 1,93 1,95 1,99 2,0 1 2,02 2,03 2,06 2,08 2,09 2, 12 2,13 2,i5 2,16 . • . II I III 3 I 4 0,25, 0,46 0,63 0,8 1 1,00 1,15 1,27 1,36 - . 1,44 1, 52 1, 38 1,63 1,69 1,74 1,78 1,H3 l ,H7 1,9 1 1,96 1,99 2,01 2,06 2,08 2,13 2,14 ' . 2,17 2,20 2,22 2,24 2,27 2, 29 2,30 . 2,33 , 0, 29 0,5,5 .0,78 0, 98 1,14 1,27 1,40 1,50 1,58 1,66 1,71 1,77 1,83 1,87 1,92 1,96 2,00 -2,05 2,08 2, 12 2,15 2, 19 2,22 2,24 2,28 2,30 2,3 2 2,36 2,38 2, 40 2,42 2,45 2,47 - \ \ - Monitor Polski Nr 70 GO.?ZillY pl'Ze chowywania Normy ubytków natul'lłlnyeb w Klasa mięsa mięsR I powyżej 33 d<r 34 34 do 35 35 do 36 36' do 37 37 do 38 3!l 010 39 39 do ·tO 'tli do 41 41 do 42 42 do ·t3 4:1 dn 4·1 4.4 do '1.5 43 do 46 4.6 do 47 47 do ·1'\ 4 ~ do 49 49 ~Io 50 50 do 51 51 do 52 52 do 53 53 do 54 54 cło SS '55 dn .:;6 56 do 57 57 do 58 5;\ do 59 59 do 60 60 do 61 61 do 62 62 do 63 63 do 6.4 64 do 65 65 do 66 66 do 67 67 do 68 68 do li9
do 70 70 do 7l 71 do 12 powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżc1 powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej t%wyżej powyżej powyż ej .powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej 'powyżej powyżej , powy,żej powy.i:ej powyżej powyżej, powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyż ej .. powy ż ej % 2,111 2,20 2,22 2,23 2,25 2,27 2,23 2,.30 2,t4 2,45 2,47 2,48 2,50 2, .5 2 ::I 4 2,35 2,37 2,39 2,42 . . 2,43 2;48 2,51 2., 52 2, 54 2,55 2, '~5 2,5B powyżej M6 2,59 2,60 2,62 2,65 2,66 2,67 powyżej 2,6B powyżrj 2,69 2, 70 2,71 2,73 2,74 2,75 2,76 . powyżej 2,77 2,78 2,81 2,82 2,83 2,M 2,8.5 2,86 2,88 2,89 2,90 2,91 2,9'2 2,93 / 2,94 2,96 2,97 2,98 2,99 2,77 2,78 2,79 2,81 2,B2 2,83 2,84 2,85 2,BoJ 2,7-8 2,81 2,82 2,B7 powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej p~wyżej powyżej powyżej W razie przechowywania mięsa ponad 72 godzi ny od daty uboju normę ubytku ustala się przez dodanie do normy wynikającej :l: tabe li 0,01010 za każde 3 godziny przechowywania mięsa wanad 72 godziny . . powyżej powyżej powyżej powyżej pow y~ej powy~ej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej pow yżej powy:i:ej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyż'ej powyżej powyżej powyżej powyżej pllW)'żej powyżej powyżej powyżej powyżej . Ta b e l a 8' 1 Normy ubytków naturalnych mięsa Iwołowego w ćwierć tuszach tylnych podczas studzenia, cllł~dzenia. systemem dwui trójstopniowym, przechowywania magazynach chłodzo nych w okresie zimowym 1 letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie Izimowym. t I Godziny prze~howywania mi«:sa ,, Normy uby tków natllraillyeh w % I I I 2 l II 3 powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyż ej powyżej powyżej I Kl'asa mięsa I / III 4 powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej do l l ' do 2 2 do 3 0,15 0,32 0 0,44 • 0,17 0,34 0,47 0,21 0,41 0,58 . powyżej powyżej I , powyżej powyżej licząc I I II l 2 I 3 3 do 4 4 do 5 5 do 6 6 do 7 7 do 8" 8 do 9 9 do 10 10 do 11 11 do 12 12 do 13 13 do 14 H · do 15 15 do 16 16 do 17 17 do 18 18 do 19 19 do 20 20 do 21 21 do 22 22 do 23 23 do 24 24 do 25 25 do 26 26 do 27 27 do 28 28 do 29 29 do 30 30 do 31 31 do 32 32 do 33 33 do 34 34 do 35 35 do 36 36 do 37 37 do 33 3a do 39 39 do 40 40 do 41 41 do 42 42 do 43 43 do H 44 do 45 45 do 46 46 do 4.7 47 do 48 4il do 49 49 do 50 50 do 51 51 do 52 '52 do 53 53 do 54 54 do ; 55 55 do 56 56 do 57 57 do 58 58 do 59 59 do 60 60 do 61 61 do 62 62 do 63 63 do 64 M do 6:; 0,55 0,67 0,76 0, 85 0,93 1,00 1,05 1,10 1,16 1,20 1,23 1,28 1,31 1,33 1,36 1,38 1,n 1,43 1,45 1,47 1,49 1,50 1,51 1,52 1,54 1,55 1,56 1,57 1;59 1,60 1,61 1,62 1',64 1,65 1,66 1,67 1,68 1,70 , powyżej powyżej powyżej powyżej < ol 10 Kla~a mięs a mięsa 2,68 ' 2,69 2,70 ..2,71 2,74 2,75 2,76 2,77 Normy ubytków natu;alnyc.h w Gouziny ' przeehowy~allia III ~67 2,53 2, 55 2,58 2,59 2,60 2,62 2,63 2,65 2,61 . 2,69 2,7(} 2,71 2,.74 2,76 Poz. 328 II 2"H 2, .; 0 2,51 2,51 2,
2,S5 2,58 2,59 2,60 2,61 2,62 2,63 . 2,64 2,65 2,31 2,33 2,% 2,312,39 2,·tQ 2,42 645 Ol - - 0,60 0,74 O,R5 \ 0,94 1,00 1,06 1,12 1,16 . 1,22 1,25 1,211 1,32 1,:l5 1,39 1,41 1,44 1,47 1,49 4,52 1,54 1,57 1,58 1,61 1,62 1,64 . 1,66 1,67 1,69 1,70 1,73 1,74 1,75 1,77 1,79 1,79 1,81 1,82 1,8.3 / HI i 4 0,52 0,84 0,94 1,04 1,U 1,16 1,221,27 '1,31 1,:35 1,39 1,42 1,45 1,48 1,51 1,54 1,56 1,59 1,62 1,64 1,66 1,68 1,70 1,72 1,74 1,76 1,78 1,7.9 1,81 1,83 1,84 pl I,M 1,73 1,3j 1,87 1,8Q 1,89 1,90 1,91 1,92 .1,93 1,94 1,94 1,96 1,96 1,97 1,91l 1,99 2,00 2,01 2,02 2,tr3 2,04 2,04 2,05 ',85 1,86 1,88 1,89 1,<10 1,91 1,92 1,94 1,95 1,96 1,97 1,98 1,99 2,00 2,01 2,01 2,02 2,02 2,04 2,05 2,06 2,07 2,OB 2,08 2,10 2,11 2,12 2,13 2,13 2,14 2.06 ~U5 1,7~ 1,75 1,77 1,711 1,79 I,BO /'1,81 1,83 1,8l 1,B.5 1.86 l,B7 1,89 1,90 1,91 1,92 1,94 1,95 1,96 1,97 1,99 2,00 I -P--~~~=~ M!>Pltl}'f Po lski __________________________________ Nr 70 6ił-6 Nunny 'uuytków llllturalnyeh w % Po z. ;j28 j GO itzilly przechowywania 'Godziuy mięs'" ·mię..a, II 2 pow.yżej '65 do 66 pO\\'Y,.i;ej powyiej 66 d'; 67 :67 00 68 611 do 69 69 do 70 do 7l 71 do 72 po~vy';'ej 10 pow·yżej powy~ej . p~Q; ej - I II,I . .) 4 '2,01 '2,02 . ' '2,(17 2, !l8 2, 16 2, 17 2,U-1 2,fł9 2,05 2,U6 2,()7 2, 011 2,ł(l 2, 111 2,Jll 2,1l 2,12 2, 13 2,20 2, 21 pow:fżej powY~ej . pO~VYż!:j : . pO\\,'yż ej , powyżej powyżej ~ I po ,~y~ej powyż ej powyż ej -powyżej
'p owyżej ~orniv '. ubyt\Ców naturalnych ,mięsa: wychlódtOli'e go wi'eprio~egow półtus~di , o trzym'a;n~g o z: przer,w tii' :t'ub pr2@ktiia':. · nego ' w' tym samvnl zaklad:z:1e ; z wjch ład uhU: 'fło<rczaś Prze-, c11 o w)'wania w magazynach chłodio n ych w okresie z.tmo- wyml letnitJl oraz w magal':V-i1ach nie chłotbionyc h w ,{)kre~ie t ill1owym. :powy,-cj , powyżej powyiej powy*ej powyżej powyżej . powyiej , powyiClj powyżej . pr"echo'w ywal)ia N~nny ' ubytków ll~t\lr:i l nych w % '.m i ęsa , liczone 'od chwi li 1,,-,--,--- .,----'--- - ' - - -..,-- - - - .przp,ktV,:ullia rni'isa z prze·rzutu lift rnagazy":l~ lub po " ".' , up!y,vie 2,t godzin ~d uboju ·God«iIlY ,z wychładza l n i "(' 2 pow yżej dó l ' I do 2 2 do ~ 3 do , 4 do 5 5 do 6 6 do 7 7do 8 8 do II 9 do 10 10 do II 11 do ' 12 12 do '13 13 d .. 14 14 do 15 15 do 16 16 do 17 17 do 18 III do 19 19 do 20 ,powyżej powY-llOj .powy:i.ej ;l'owyiej ,powyiej - 'p " w y~ej .powyżej ,powy żej .J!J,,· y ~ej ,p.wy ,>' d 'P ,wy;a~j 'powyż ej , po\"yżej powy"ej .,,' P ,) wyż ~j po\"y,ej powyż ej powyż ej UL .. ,l '. 3" 0,0.2 ' 0,01 0,03 0,04 0 .05 0,06 0,07 0,011 0,09 ,0, 11 O, U O,li 0,10 0,15 O,H 0,12 0,13 0, 14 o, Hi 0,15 0,16 0,17 0,18 . 0,19 powyżej 20 do 21 :powyżej 21 -<J022 0,20 0,21 0,22 0,23 powyż ej . " 22 dO ,23 0 ,24 :,p owyi ej 2~ , d~ j!4, 0,25 ·~po,,{.~żęj 2-t do 25 25 do 26 0,26 0,27 ,0.04 (/, (16 ,0;08 0,09 II 1'11 ' O,~5 0,40 · 0,12 .. \ ~ 0 ,2B ,0,29 O,l6 0,3~ .O,.3? .0,30 ~,18 :' "', o,:n ó 0,3.9 O,~'O 0,41 0,.42 0,43 0;4.{. Q,45 , 0,46 0,31 •0 ,:12 ,0,33' 0,33 0,;l4 :0,35 32 .do.. 33 :33 do 3'l 34 do 35 . 3 5 do .36 36 do 37 37 do 3,8 38 do 39 39 do 4,0 40 do. t1 41 do t2 42 do '"l3 43 do 44 4't do 4,5 0,.46 .0,48 . 6,;;9 . . , 0~5.1 ·o ~ 0,5Z (/,:;4 0,S5 V,4? 6,56 O!,57 0 ,48, ,0,:;8, ...; ~,49 O ~59 .;, ) .p,38 0,;;0 O,.6,ę 0,39 0,39 0,.'1 1 . 0,52 , 0,6 1 . 0,40 . 0,40 0,:;3, 0,S4 0,,55, 0.,63 0,64 p,36 p,36 .p,37 p,:17 4S ~46 46 do 4..7 ,47 do ,.411 ,0.,.4"3,, ,.., ., 0,45 ' . .0,41 0 ,41 :6,65 0,66 0,,56 , ., W r az.ie ,.pvzech owy.wa.nia m i ęsa pon.ad "n go&i.nv' .• . od datY-Jllboju', n ormEr ubytku us-talasię prze.z.. do- <' etanie do normy wynikającej ' z tabeli .0,01 8,18 za każde ',:; ' 3,.gool,iny przec'howywairia m i ę!?a ponad 72 godziny, . ..'t ' . Lk7:ąC , ~ o rmy ubytków .natura lnych ' mi ęsa wychJodzonego woł{rwe· ' 90 i ' kOllskiego w pó łt u sza ch , otrzymaneg o ż pn erzutu 'I,~ przekaunego w ' .tym sam.y.m ' zakładzie z :w:y(:hladzaJni, pOd;; cllas przechowywan ia w magazyna ch chłod z onych w okresie 'z lmowym i lelnlmoraz w magazynach nie ' chłodz onych , w okre~łe Zimo wym. 0,14 0,23 0,29 0,30 '0,26 0,31 0,32 0,33 . 0,34 ','~ \. T a'b e'l a
0,03 ' (l,05 0,, 07 ' 0,09 0,.10 0,12 '0 1 22 :t o,~ i ,: ':: .. . 0,23 0,24 . 0,25 0,27 0,28 ,0,29 0,;,)0
32 :0,34 p(l\\~~e.i 26 do %7 27 do 28 2fl do, 29 29 do 30 30 ,do 31 .31 do 32 ' 4 "'" 0, 15, 0,17 0-, 19 0,20 0,2 1 0,23 0,24 0,25 0,26 . 0,17 0,18 0,19 0,20 0,2'1 I ~,:. ~ . .... : 2,HI . W ' razie przech owywania mięsa ponad 1Ż godz i ny Ji ~2ąC od daty ub oju, norIlłę ub~' tku usta1a " się przez do- .~ danie do nOnDY wynik aj ące j z tabeli · .o,~ l fl/Q za k,ażde . 3Qod ,d n y przechowywanii;l mięsa ponad 72 .god l inY. , ,' • di::; m i ę8apr~'~ k,~"'tlllego .. 2 p~,,'yżej T a j) e l a Normy ubytków natural nych w % przec1\Owywallia od chwili przekazlIuia mi~sa z przerzutu do magazynu lub po up ływie 24 godzin od uboju d la • mi ęsa przekazanego 'Z wychladza lui łiezone :Normy ubytków natural~ych podanew ' ta'beli stosuje się ró'wni eż do mięsa wołowe go i końskiego w ćwierćtuszach; jeże li występują w danej klasie w ilościach i proporcjach r ówn oważnych (komplety : 1 . ćwierćl usza przedni? i ćwierĆ:; t us za tylna) : . .. l Nor my ubytków natur alnych w % pnechowywania 'Godziny mięsa, liczone od chwili przekazania m i ęsa z p rzerz utu do magazynu ł ub po u pływie 24 j!;o<lzin od uboJu dla mięsa przekazanego z wycbladzlllni . l MS ., . 0,37 . ;powyiej o..~9 : powyżej K la1!a mięs a 1 .2 ~ do l l do 2 2 do 3 - • .. 0 ,01 0,03 0,04 I 'I , II <I - 3 I 0,02 0,
0,06 o' t III " , .... 0,03 ·0,05 0,07 , , Monitor _Polski Nr 70 - 647 - --~~--------------------~------.---------------------------~------------- Poz. 328 Tabela
Godziny ~ormy prze :'howywania ubytków naturalnych W % Normy ubytków naturalnych mięsa wychl()dzonego cielęcego w tuszach, otrzymanego z' przerzutu lub przekazaneg'o w Iym saniym zakladzie z wychładzalni, podczas przechowywania w m!gazynach chłodzouych w okresie zimowym i letnim orilZ w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. mięsa, liczone od chwili prźe kazania mię s a z przerzutu do magazynu lub 1'0 upływie '2 4 godzin od uboju dla mi.,.sa przekazanego z ~vy~hładzalni Klasa mi~sa I I II 1 3 - - - - - - ' - -- 2 powyżej 3 do 4 powyżej 4 do 5 powyżej 5006 6 do 7 7 do 8 S do 9 9 ~o lO 10 do Ił 11 do. 12 12 do 13 13 do 14 14 do 15 15 do 16 . 16 do 17 17 .Ió 18 18 do 19 19 00 20 20 do 21 21 do 22 22 do · 23 23 do 24 24 do 25 2500 26 26 Po 27 27 .do· 28 _ 211 , do 29 29 00 30 30 do 31 3l do 32 32 do 33 33 do 34 34 do 35 35 do .)6- powyż~J · powyżej ·powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej · powyżej · powyżej pow yżej .. powyżej ' " powyżej powyżej powyżej .powyżej , powyżej ,..powyżej ,1ło.w yżej ,'powyżej .pł)Wy żej .•powyżej : powyżej " powyżej powyżej po"' yżej powyżej powyżej powyżej powyżej powyżej powy:i.ej powyżej powyżej powyżej powyżej ' powyżej powy ż ej powyżej powyoi.ej 36 do ~7 37 do 38 38 do 39 39 do ,tO 40 do 41 41 do 42 42 do 43 4,3 do 4-4 44 do 45 45 do 46 46 do 47 47 do 48 ~, 0,06 0,07 O,OiJ 0,10 U,12 U,I3 <I ,U U,l6 0,18 U,I9 U,2l 0,22 ·u,2:3 U,2·5 0 ,26 0,28 O,:3U . U,31 U,33 0,34 U,35 (},37 :O,3lI @,40 I III 1 4 - - ' - - ' - - ---- - - O,O~ 0,10 U,U 0,14 0,16 0,10 0,12 ' O,H 0,111 ' . 0,20 0,21 ' , 0 ,23 U,24 0,26 0,2'7 0,29 ', ' 0,30 0 ,31 0,3:-\ 0,35 0 ,36 0,37 0,311 0,39 0,40 O,lIi i " 0,18 0,19 0,21 0,23 0;2.
:0,2.; U,28 , 0,29 0,30 \I,32 · ? O,3:ł . iI,u Ot35 . ...0,36 . . ' 0,37 0,38, · 0 ;40 0,41 , 0,42 · 0,43 . , · 0,44 0;43 U"t5 0,42 0,43 0 ,4'l 0;'15 t}~46 · , ' 0;46 . tI, 4~ U,47, . 0,47 0.48 0,49 O,SO 0,51 0,52 0,53 0,54 0,55 0,56 0,0511 0,59 0,60 O,'tll . U,49 0,47 0 ,49 0,50 0,51 0,52 0 ,5'1 0,54 0,55 0,61 0 ,57 0,58 0,60 0,61 0,62 O,6l O, 6 ~ 0,63 0,62 0 ,63 0,64 0,6·;\ 0,64 0,65 0,64 0 ,65 0,66 '0;>\;1 l' ., . O,łl 0,50 0,51 0,53 , 0,54 0,55 1i,55 0,56 O,S6 O,S8 0,59 0,60 Go.b.iny prze howywania mięsa liczone od chwili przekaza nia mię sa z prze rzutu do JIIHgazynu · Iuh po uv/ywie 2 '~ j!odzin od ll!'>OjU dla mię s a przekazanego z wychładzalni do 1 .. powyżej pO\\' yżej powyżej 1 (10 . 2 2 00 3 powyżej 3 do 4 4 .'10 5 S do 6 6 do 7 7· do · 8 li do 9 9 Uj) 10 lU do 11 11 do 12 12 ilo 13 . 13 do 14 14 do 15 15 do 16 16 ;10 17 17 tło 18 II! do li) 19 <10 ' 2.0 20 do 21 21 do 22 . 22 do 23 23 do 2-4 24 do 25 2.'; do 26 26 do 27 27 do 28 28 0029 29 do :10 30 do 31 31 do :,2 , powyżej 32 .10 33 , powyżej 33 do 34 3·1 do 35 .35 do :\6 36 do :17 37 do 38 38 do 39 39 do 40 40 do 41 41 do 42 42 do 43 43 do 44 44 do 4,5 45 do 46 46 do 4,7 47 do 48 powy:iej' powyże.i pow)' żej powyżej pow)' żej pow)' żej powy:i.ej po"' yżej ' powyże) . powyżej . po w y;i,ej po\\yżej powyż,:j .pow~, żej powyże.i · I'~l\\yżej powyżej pOW)'7A'j . \. pow y "-e) po,,)' żej /ltlwyżej powyżej powy:i.ej Jlowyżej powyżej powyżej powyżej pow y żej powy:i.cj powyżej powyżej powyiej powy«ej powy żej powyżej pow y żej W ra zie przechowywania mięsa ppnad 72 godziny licząc od daty uboju, normę ubytku ustala si ę przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,01010 za każde 3 godzin;r przechowywania mięsa ponad 72 godziny. Klasa mięsa I I II I III l powyżej , : ,0 my ubytk6w naturalny , h w % powyżej powyżej pow y żej powyżej 0,01 0.tl3 U,U,; 0,\/7 0,09 0 , 11 0,12 6~ 14 O,H. 0,18 0,20 O, '2 O,2 '~ 0,26 0,28 U',30 0,32 O,3,! 0,36 U,37 (),33 0;39 0.4U 11,41 0.42 0,41 0,4,6 1l,47 0,49 0,.50 O;O;.! 11,04 U,07 U,09 0,13 0,15 0, 17 0,19 0,21 0 ,2:l 0,2.'; ' 0,27 0,29 0;30 11.32 0,03 0;05 0,08 0,10 0,14 0,16 11,19 0;21 0,23 .. 0,33 O,3S 0;39 0,41 ' 0,43 - tI,36 U,:l8 0;4,1 0;:l9 0,41 1.1,46 tI ;411 6;19 t) ~42 0.43 iI,5l U;45 1I;52 H.46 0,47 0,48 11 ..19 0,53 . 0 ,5:) CI ,S·;! U,51 U,53 O.s:l V,SS · O,5J 0,56 0,.56 O,S8 0,611 0 ,60 0,58 O,.i 9 4) ,61 lI ,63 11 ,63 O,6.i O,(I'~ 0,67 0,69 O, iO 0,12 0,74 U, 76 0,66 0,6 7 0,6) 0,70 0, 7 1 0,25 0,28 0,31 C,33 0,35 0,31 . O,5t 0,55 0,57 0,59 0,60 U,6l 0.62 U,63 O,M 0,65 0,66 0,67 0,61\ 0,69 0 ,71 0,73 0,75 0 ,77 0,79 U,73 U,78 O,Sl 0,74 U,8U 0,83 0,75 0,76 U,B1 O,8~ łJ , 82 0,87 W razie przechowywania mi ę sa ponad 72 godziny od daty uboju, normę ubytku ustala się przez dodallie do normy wynik'ającej z tabeli 0,01% za kaicIe 3 godziny przechowywania mięsa ponad 72 god ziny. li c ząc I Monitor Polski Nr 70 64fł - T a b e I a
naturaln ych m ię sa wyc hł o dz one go b araniego w tuszach, ołr :l)'luan e9"l' 11 przerzu tu hib ·przek~zaDe90 w tym. SilIDym zakładzie z wycbładzillni. podczas pr:lłechowywa nia w maga zynach chł odzonych w okresie dlJl6wym i letnim oraz w mag azy nac h nie cbłodzonych w o kresie 2!imow}'m. N Oł'flly .uby tków Go.lziuy pr7.C hnwywanin ..- kaza";',, mięsa z p rzerzu t u do tUlIga yn I fub po uptywic ~4 godz'n od uhoju dla mj,ę"1ł pr"ełlazanego z wy . h ladzalui prze ch t1w) '··'-etuie. l'iortu)' ubytków luHuralllycb 'w % mięsa liezl)ne od chwili prze· I----------------'-~~ ka~ani" m;,ęsa z prze'rzul~ do Klasa 11I~sa . magazynu łub po UJlływit' lO t Kla"" mi~'a I I I Ił 2 I 3 w bodziny '" Normy uhytki-w naturalny . h w / 0 mięsu , l iczon~ od clIwi li prze- T a b e I i:I
Normy ubytków natura lnych mięsa wychłodumego wolowego w ćwierćhłszadł pn:etłn;eh. o trzylD<lDe9t' l przenwł& l.b . p rzekaza nego w tym samym z ak' ~z.te :I wyćhłildziłlłll
' pó4Icza s przechowywan ia w magazynac.h Cb\odl.it.y~h w oIuej)ie zimowym i lełni. oraz w m agaz~iK:h nie chlolbooydł' okresie zi mewy.. '- 24 godzill od uh-uju d la mięsa przekaza nego
w"chlatlzalni I 'U ,. lU i ! 2 ( powyżej I)()."'y~ej p.owyżej powyżej (lowyżej pol\iyżej po\"yżej JW"yżej pIJ. wyżej pml' y ż ej O.ot I do l l do 2 j 2 ".o 3 do 4 4 do 5 5 do 6 6 (10 7 7 do 8 8' ,<10 9 9do 10 lU dn 11 "" 0 , 11 :O.U 11 dń 12 12 'do 13 pow y ?ej powy:i.ej ]3 do 14 U.l5 14 d.o 15 'lO-W y żej 15 do 16 powyżej 16 do 17 17 do J 8 HI ,lo 19 19 do 211 20 do 21 21 dlJ 22 22 do 23 23 do 2424 do 2:; 25 do 26 26 do 27 27 do 28 28 do 29 29 do 30 30 do 31 31 do :\2 32 do :n 33 do :H
do :15 35 do :\6 0.1 i 0, 17 0.18 0,1 ') powyżej powyżej powyżej powy7.e.i p.owyżej po.wyżej powyżej powyżej powyżej Jilowy żej pow yżej ~,olVyżcj p.owyżej powyżej ... owy;'ej powyżej powyżej p.owyżej I'0w ) żej !>Owyz ej pow y żej powyżej JlO:wviej powyżej powyżej 31; fili :n 37 do :l8 3.Il d" 39 39 do 40 40 'do 41 41 do 42 , , ,. OJ " 0 ,21 0,22 11,2\ 0.21 O.Z'} 0.27 0,28 0,29 0.:111 Il,H \1.,16 : .' (,I.li!- O.U I)O\\-yżcj 7· do fi 8 do. ·9 9 . d.\ 10 HI ..cI.. 11 l i do 12 12 cl .. 1:3 H th•• H H do 15 I S<ło 16 H. do 17 17 clo 111 H: do 19 19 do 2\1 2\1 <1" 21 21 do 22 22 dn :n 2:3 do 2-L . 2 '~ do '25 25 · tło
26 ,lo 27 27 do 21ł 2lt ,lo 29 29 .10 :\0 :w ,lo :n 31 du 32 32 .łn .U 3:$ d" H 3ł lio ;;" :1., do :l6 36 ,t.. H 37 :111 3 !: ao :19 31): do 40 4~1 d .. '~I 41 do 42 42 do 4J 4:1 ci .. H ,U <In 45 n,i ·i II,J.? v.;!t : 0,15:. 0,11 11.19 O,~O ., ~ :".P:~2~, ~ ~t: .0,22 0.13 l>owyżcj 11.'15 p<I~y~('j 0 ~ 16 ,)owy,l.ej 0,17 0.19 O.2l1 0.22 U,2:3 [""wyż e j pnwY ż ('j p .. w-yżej 1I , 2~ [>t.wyi.e j ' 0.26 powyżej O.tll P " " 'yżcj U·. 29 0.:\1) l""vyi: ej ,.owyi: c.i II,U ~wy:i.P.j O. :U (",w yżej 11,:\5 ,... wyż ej tI , ~6 I"nv-yżcj lI,n ~HlWyŻ~.i 11,4 1 powyżej tlO"'yżd 0.:.13 O ,'lł. ,.nwy Ż",j O,H O. '~ i O.:l:; 0.:\6 0,37 0,:\8 OA7 ptlwy;,ej [oowyiej 0 ,.1.8 0.;;1) 11,51 6,'it Ó,:'4 115-; 41.56 0,,7 059 0.60 O.M powyżei 4.2.10 43 pl'wyżej powyżej 43 do 4,1 4,1, do 45 O,H Ul.;! powyżej 45 do 46 0.411 O,t» powyżej 46 do 47 O,4,!) powyżej 47 do 48 0,511 O.óS 0,66 W razie przechowywania ' mięsa ponad 72 godziny od daty uboiu, n armę ubytku ustala się prz ąz dodanie do normy wynikającej ' z ta beli O,Ot~/o za kiłżde 3 god ziny pri.echowywanfa mięsa ponad 72 god li n ~.:. licząc powyż ej puw;yżcj O"U , o.n Q.lI O,l~ 0 ,:\2 O ,'~tł 0.,;; 9 U.,O~ ().~ 0._ '. 0,1 ł O.:H O"U 0.·1 ; ....\11 6.u1! 7 powyi"j ' o,·n 0,1.15 O,lI7 5 dQ 6 r~owyżej O,.U Q,\I~ {j.II<ł , .<l-)\;~: żej , O , 3ł. . 0;12 o." O'. IH O,H2 U,I4 O·. Hl 0.411 O, 'I'! 0,<10 de. l l 1.18 2 2 · d .. 3 3 do 4 4 do 5 I"'wy"ej !><Iwyi.cj [)uwyi:ej U.1I9 0.11 U.U - f,owyiej o,W.
1" ~ (łQWy ŻCj lUlI! (Uli powyżej powyżej 0,02 0,1':\ II,U-' O,Ol 0,03 0.05 O,Uó 0,\11 0,U8 .0.09 l'lłwyi.ej f"l"'-y;, ej powvż ej lwwy""j r·owyż "j powyżej p.. wyżcj !,uwyżcj I I·"wy';' ej '.0 wyżej powyżej powyżej pO"' yżej powyżej II<IWYici ,l<. 4,5 d" 46 46 do 47 47 Ił.. 4ll , ....: ." , ,.. 0,19 0,2.2 U,21, 0,26: n,27 0,29 n,:w .O.2l... ,f i),H .. , 0.2 6 .,, (~.~~] "-'J 0.29 tł.:> u . . Q,3(} .o.:a fi,n 0.:>4 0.::5 1>.J6 . It.:.!'ł:.: , u.:n IJ.:14 0,37 '-'.:liI 0,:12 0,:15 n.:{6 tl.3t( tt..41 11.40 u.. ~2 , \I..4.t li. ;;~ O,:lS 0.:39 6,42 9:.45 0.i5 O. 'H O/I:! 0.46 0.46 1),47 0,14 Q~4a 0.47 0.1.9 0,1& 0.49 0,47 0,..'1 tI.~ O 0,51} 0.5.1 1}.5 l t.;; 2 !I.5-3 0.:.4- O,q (i.4 '~ .. U·,.;'~2 O, :. :! ~.:; ~ O, 'j4 tJ,:"iS {•• :; 5 0.5.1- 0.56 ~.S& U, 56 \ł,51 U.S& 0,;'7 O,fiO 1}.5~ e.fi& O.M O.1iI! 6,59 \t,61 O.1i2 O.Ii:ł O,M 0/.3 łl.Ci( 0,{.4 n,ti:; 0 ,65 . ,0 ."5 O, w. ' O.fili 0.61 lI,611 0,70 0,67 0.71 0.72 · 0,72 0, 73 0,72 o.n 0,74 (>, 7:\ fI.74 0.15 0.1>2 ~,(,(. 0,6/1 0,6'1 0,71 {j. b7 O, lill 0.(,9 ~. 0,70 W razie przechowywania mię.sa ponad 72 godziny od daty uboju, normę ubytku llsl.;lla się przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0.01°/0 za każde 3 god!iny przechowywania mi ęs a ponad 72 godziny . l icząc ' -r; j Mt)Jl]tor Polski Nr 70 - Poz. 328 i 329 649 - T a be l a
God&iny pnecłmwywnłia mitsa liczone od chwili przekazania mlę'su z przerzutu do tH.8#illlty.... lub ~ "pły",i<e . 24·godzin od uhoju dla mif·sa pnek._1Iq;O II ,.' y~lad;zal'Ui Normy ubytków naturalnych mięsa wychłodzonego wołowe go w ćwierć tuszach tylnych. otrzymanego z przerzutu: lub ' przekazanego w tym samym zakładzie z wychładzalni. podczas przechowywani .. w ftlólgUyllactt <:błod20llych w okres~ ~zimowym i letnim oraz w maga'zynach nie chłodzonych w okreS'ie zimowym. ~y ,:-Flllymo. .1\1" ro. _pły..-ie ·': ł.~ ... u-.;.4łłt~ '. ~~_~~I9..""'ydtład~I}]j. ... "; l ...le l :' 149' :,. , ··'lJVWyaj : ~j ~"tł&- 3 ~; -;..-p-j 3 • ."'" , ; ~y-Zej · "'JlflWYf.ej . r I J:I l J ·~;411 :[ l 2'3 tk~4 9,39 0,33 po"· ~"'@j . ~4de " 2S 0 ,31 e.s" lI,3o:; ,powy~j ::!!1 dio -26 ' 2ft de :':7 27.. oio..31 ~ ,):. 4)~3S 0 ;34- 1l,3>C. 1t;35 i (j ~:ffi 'ł~l5 1ł;3(j . ",.~7 ~wyftj : łl8wY"~j· . po...,,-j HI ' :3, .fJ:. '~ '-ł "'p"""yWj powyRj .%
• 1t;tll ',@;&:Z ,tJgwoyif<j :~! ~3 e~i ;t . :tl;OO ~5' ~,ft5 . (t;~1 . ~'.~ ; ~ . 'ł;31f 3~ 00 II '••38 lłłdel'2 &;l9' 110 w yuj 32~ l3 lI;;!.t) ~~6" JMlwyRj . *,~ U tle .K 34 ., 3:5 . 4)-;42 ,," .;4~ ...oo ·;t3 .,4S ~7 .,4ł' ,,,.,45 41',," ~:U. ••1łIIJ ~."'5 ~ ' 1i,-łV' 11.12;: tflI.. ~,j 37 ~{I; U &,U 0,1"5 powyir.j poB'Wyftj 3al et. ~ 1),ló 1),i7 pe~yaq ,,4iB-14ł 0._ -+II. 41 ....:7 .. •. ~ fMtwyiej \l.. -de "'9 'JMlwrR.i ....~j ~_U) 'łI;ł3 . 'e;ł~ >D;ł~ p8'1\' yłi:ej <tIw-, lł ~,\.~ · "';ł • ~,,~ ~n U ., 12· ·'Q.,ł~ .,1" 9.,1'9 . .,;00
.S Ił) ~iłl '8 ••" ~i7 ~;n 1Ji,ł~ , 8;41 ł;M S·.do ~, "&,,.19- 7 "",l~ 11',5<# ,~ .,43 ~. ro ć.I;*l ~ i~ 'U;39 . tJ;. , .~.4a ~ "".n .. 'l1,ll7 tło 16 ~;4Jtł- .53_ ." .,"' 1 .,41 4', •• S 7~ , lJ ~,3' .powym.,j pon.)"R; P'""yaj , \-.pMliy~ · f r-yi~j 3 111_ :1('"_ ..r. Jniop;a "'l>t'MNłltU d" % II I Nwmy ub),tk.)w IWltur.IRyeh w % ł...lle!itowy,,·...i. ':mięu liczone od chwili prze~ ,~ N&nlly tlIbyt••• "" łlaturalnych w 4Ii,. . ~. ... @.47 .,"7 '."7 O,. *-,'" ł," ł,4'9 t ;itI .,Sl ;~ tI,5* nd8· 13 i(l;14· .,~, . It.~ powY;,f,j p&wyi.ej , " .\hU; ~.liO ' ();5ł "ł~~ ':~:.j n • . l4 ~;łI ~;t
łr;~ rew)''; Ił. .fIe .~ ł.SI .,.!łł . ~powyMj ' ł1\.n ",B • .13 jM"''}'''; .s ;@ ~2 :'P..~ lr, ... ~ *, ,~ ...,14" *;14· 1ł,:t., ł~ ,tle< 11 "'.2ł ....15 .. ,e.,a6 "14' . 47 -47 dcl 48 · 4).S~; ,p-yRj p"wyiej , tJ-yi>8j ..,.3):2 41,5.\ '''.53 . ~.5 4 t.52 4t,S.3 '41,34 ,M 5 17 ·~llt .;:%
' . .,24 , 0.1.'1 ~U ~~;..; :: ~"'j {::~:' . 1« t&. H' ; ~-Rj ł~ ·tłtJ·· :!Ił' . ' , ,o...~j . , ",.~Rj .-~'-j .. .,H ~, ' ~. 'fłe;"~ł "'e\-u>2'5 .. 1ł,'Jfł 4t,"21t "'~ '" ••~l · '. lł '*,31) 0-,31 1).1'9 *;;n 0;32 t'Io&'H. :u de ~3 .. W .. ra-z~ przec-howYWIH'IFił" -mię!>it ponad 72 yodzil'lY t,'" liczą€ ed· daty uboju, nermę 'ubytku ustala ~ił; pczezdo- danie-den()fmy wyflrk.j-ąc'ej r tebeH (};614t1.. ~ · uWe J ~oozilly pn:echowywanli-ó! mięs4I poń.ad 12 -godziny. 329 ZAłtZĄDZtiNlE z dnia l MINISTRA 2:EGLUGI października 1964 r. w sprawie okrdłeulaprzełoiouej władzy slużbowej uprawnionej do wydawania organom administracji żeglugi śródlądo , wef lmiennyeh upoważnień do nakładania l ściągania grzywien w drodze mandatu karnego. Na · poost.awieut. 28 ust. 3 ustawy, z dnia 15 grudnia 1951 r. o orzecznictwie - karno ~ administra cy jnym (Dz. U. ' z 195t)' r. Nr 15, poz. 79 i Nr 69, pOZ. 434 ()faz z 1961 r. Nr? poz;' 46) oraz ~2 ust. 2 zarząd ze nia nr 201 Prezesa Rady 'lIiIi'n-ist-rów dni-a. 2 'października 1961 w sprawie nadan ia ' ;flit-którym organom admihistracji państw o wej uprawnień do nakła dania i ściągania grzywie n w -rlrodze mandatu karneg.o... (Monitor Polski z 1961 r. Nr 78, poz. 327 iz 1963 r. Nr 68, ,~ poz.338) 'zarządza "Się, co następuje: z §
r: Pr z ełożoną wład z ą służbową u p rawnioną do w y dawania imiennyc h u~w<iżnjeń (ll!:lan()ffi administra cji ż e glugi śródlądowej do fi1łkl~deł1i~ i ści~ga'lliłl9rzywien w dron'le mandatu karnego na śród lądowych drogach wodnych jest ins pe ktorat żeglugi śródlą90wej. '§
Traci moc zarządz-enie Ministra 2eglugi z dnia 8 Jjpca 1952 r. w sp rawie ' okre śł-e nia przełożonej 'wład z y; służbowej uprawnionej cia 'wydawania imiennych upoważnień d o nakładania i ściągania gr zy wi en w drod ze mandatu karnego (Monitor Polski ż 1952 r. Nr A-63, poz. 966 i z 1955 r. Nr 1, poz. 6). §
Zar z ądzenie w ch odzi w Minister Żeglugi: S. DUlSki życie z dniem ogloszenia.

🔗 Do źródła urzędowego

Wyjaśnienie AI na podstawie urzędowego tekstu ustawy. Orientacyjne, nie zastępuje porady prawnej.

Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielę