← Polska

Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 30 marca 1966 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego w półtuszach zdekomple

J 179 Monitor Polski Nr 16 §

  1. Traci moc zarządzenie Ministra Leśnictwa z dnia 22 pa7dziernika 1954 r. w sprawie trybu ustalania cen na produkty nietypowe i usługi nietypowe, wykonywane przez przedsiębiorstwa podległe Ministrowi Leśnictwa i świadczo- Poz. 92 i 93 ne w obrębie gospodarki uspołecznionej (Monitor Polski z 1954 r. Nr J07, poz. 1425 i z 1956 r. Nr 103, poz. 1193). §
  2. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem ogłoszenia. Minister Leśnictwa i Przemysłu Drzewnego: R. Gesing 93 ZARZĄDZENIE MINISTRA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I SKUPU " z dnia 30 marca 1966 r. .\\' sprawie norm ubytków naturalnych m~sa wieprzowego w półtuszach zdekompletowanych podczas chłodzenia oraz przechowywania w magazynach wydawania z magazynów. Na podstawie art. 3 ust. 1 dekretu z (lnia 29 października §
  3. Przy chłodzeniu oraz przechowywaniu w magazy1952 r. o gospodarowaniu artyk~lłami obrotu towarowego nach i wydawaniu z magazynów mięsa 'Wi~przowego w pół­ i ząopatrz€nia (Dz. U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301 i z 1956 r. tuszach zdekompletowanych stosuje się normy ubytków..ornaNr 54, poz. 244) or,az§ 1 ust. 1 zarządzenia nr 120 Prezesa . turalnych, zawarte" w załączniku do zarządzenia. Rady Ministrów z dnia 30 października 1963 r. w sprawie §
  4. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem 1 maja 1966 r. norm ubytków naturalnych (Monitor Polsk.i Nr 89, poz. 420) Minister Przemysłu Spoźywczego i Skupu: F. Pisula zarządza się, co następuje: Załącznik do za'fZądzen~a Ministra Prz'emyslu Spożywczego i Skupu z ,dnia 30 marca 1966 r. (poz. 93). - NORMY UBYTKOW NATURALNYCH MIĘSA WIEPRZOWEGO W POŁTUSZACH ZDEKOMPLETOWANYCH PODCZAS CHŁOJ)ZENIA ORAZ PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH I WYDAWANIA Z MAGAZYNOW chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawa§
  5. Przedmiotem normy są ubytki naturalne po';\,'stale .podczas chiodzenia oraz przechowywania i wydawania mięsa . nia z magazynów należy rozliczać stosując normy podane w tabe)i
  6. Normy te moqą stosować zakłady, które nie powieprzowego luzem w półtusZach zdekompletowanych, siadają ' wychładzalni, a · .dekompletację przeprowadzają w §
  8. Ubytek naturalny jest to ilość wyparowanej wody z mięsa podczas ch:odzenia i przechowywania oraz straty ciągu kilku godzin po uboju, nie mniej niż 6 godzin. Odcię­ cie szynek od półtusz w stanie wystudzonym powinno być powstałe wskutek czynności manipulacyjnych.
  9. Normy ubytków naturalnych uwzględniają stopień odpowiednio udokumentowane. zdekompletowania i stan termiczny pó~tnsz w momencie prze
  10. Ubytki naturalne mięsa wieprzowego wystudzonego kazywania do magazynów, klasy mięsa oraz warunki i okre- w półtuszach o minimalnym stopniu zdelwlllpletowania podsy przechowywania. czas chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wyda§
  11. Jakość i warunki, jakim powinno odpowiadać mięso wania z magazynów naleźy rozliczać stosując normy podane przyjęte do magazynów, określa norma BN-,64/8011-08 "Pół­ w tabeli
  12. tusze wieprzowe zdekompletowane". §
  14. Ubytki naturalne mięsa wieprzowego wychłodzo­ §
  15. Przy stosowaniu norm ubytków n~turalnych rozróż­ nego w półtuszach zdekompletowanych (bez szynek) podczas nia się następujące rodzaje półtusz: przechowywania w magazynach i wydawaNia z magazynów 1) póftlls.ze wieprzowe bez szynek, należy rozliczać stosując normy podane w tabeli
  16. 2) póltusze wieprwwe o miI'~imalnym stopniu zdekomple
  17. Ubytki naturalne mięs·a wieprzowego wychłodzonego towania (bez nóg, bez glówi nóg prz2dnich, bez głów, w półtuszach o minimalnym stopniu zdekompletowania podnóg przednich i o.qonów), . czas przechowywania w magazynach i wydawania z maga3) pó1tusze wieprzowe o większym stopniu zdekompletowazynów n~lleźy rozliczać stoslijąc normy podane w tabeli
  18. nia (wszystkie p6zostałe rodzaje półtusZ, z wyjątkiem
  19. Ubytki naturalne mięsa wieprzowego wychłodzonego półtusz wymienionych w pkt 1 i 2). vi półtuszach o ' większym stopniu zdekompletowania podczas §
  21. Wielkość ubytków naturplnych w procentach przechowywania w magazynach i wydawania 7: magazynu w stosunku do ciężaru mięsa wystudzonego określają tabe- należy rozliczać stosując normy podane w tabeli
  22. Przyj·le 1 i 2, a w stosunk~ cięźaru mięsa wychłodzonego ta- muje się zasadę, że półtusze o większym stopniu zdekomplebele 3, 4 i
  23. towania występują tylko w stanie wychłodzonym.
  24. Za ciężar mięsa przyjmuje się ciężar ustalony przy §
  25. W razie uzasadmionej koaieczności przechowywaprzyjęciu do magazynu. nia mięsa w - magazynach nie chł·odzonych w okre~ie letnim § 6.· Ustal_o ne wi,elkości ubytkó\\r naturalnych podane normy ubytków naturalnych podwyższa się przez dodanie w tabelach i-5 są wielkościami maksymalnymi. 0,20 % do norm podanych w procentach w poszczególnych §
  27. Podane w tabelach normy ubytków naturalnych tabelach. . odnoszą się do . rni~sa w półtuszach zdekompletowanych, §
  28. Rozliczeń ubytków F1<lturalnych dokonuje się zgodprzechowywanych w magaz'fnach chłodzonych w okresie nie z ocowiązującymi przepisami o inwentaryzacji i spisywaletnim i zimowym OTaz w magazynach nie chłodzonych w niu niedoborów. okresie zimowym. §
  29. W razie powstania ubytków- naturalnych nie uję­
  30. Za okres letni przyjmuje się okres od 1 kwietnia do 31 października, a za okres zimowy - okres od 1 listopada tych niniejszymi normi.'mi, ubytki rozliczać należy w trybie przewidzianym dla rozliczeń ubytków nadzwyczajnych. do 31 marca. c §
  31. Szczegółow'e normy ubytków naturalnych określa­ §
  33. Ubytki" naturalne mięsa wieprzowego ' wystudzonego w półtuszach zdekompletowanych (bez szynek) podczas ją tabele 1-
  34. - Monitor Polski Nr 16 Poz. 93 . . 180 --------------~----~------------------------~ Tabela
  35. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego wystudzonego w półtuszach zdekompletowanych (bez szynek) podczas · chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawanip. z magazynów chłodzonych w okresie letnim i zimowym" oraz z magazynów nie chłodzonych w okresie zimowym. Normy ubytków naturalnych w % Godziny przechowywania mięsa I 2 1 '. do 1 1 do 2 powyżej 2 do 3 pow y ż e j 3 do 4 4 do 5 powy ż ej powyż ej 5 do 6 pow yż ej 6 do 7 7 do 8 powyże j powy ż ej 8 do 9 powy żej 9 do 10 powyż e j 10 do 11 powyżej 11 do 12 p o wyż e j 12 do 13 powyż ej 13 do 14 pow yż e j 14 do 15 : powy że j 15 do 16 powyż e j 16 do 17 powy ż e j 17 do 18 pow yże j 18 do 19 powyżej 19 do 20 powyżej 20 do 21 powyżej 21 do 22 powyż e j 22 do 23 powyż e j 23 do 24 powyż e j 24 do 25 powyż e j 25 do 26 powyż ej 26 do 27 powyze] 27 do 28 powyżej 28 do 29 \ powyż ej 29 'do 30 powyżej 30 do 31 pow y żej 31 do 32 powyżej 32 do 33 powyżej 33 do 34 powy ż ej 34 do 35 powyżej 35 do 36 powyżej 36 do 37 powyżej 37 d9 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 powyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 powyżej 42 do 43 powyżej 43 do 44 powyżej 44 db 45 powyżej 45 do 46 powyżej 46 do 47 powyżej 47 do 48 powyżej . I i Klasa mię sa - - 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,39 0,43 0,47 0,51 · 0,54 0,57 0,60 0,63 0,66 0,69 0,72 0,75 0,78 . 0,80 0,82 0,84 0,86 0,88 0 ,90 0,91 0,92 0,93 0,94 0,95 0,96 0,97 0,98 0,99 1.00 1.01 1,02 1,03 1.04 1,05 1,06 1,07 1m 1,08 1,08 1.09 1;09 1,10 1,10 - II I I 3 ,*, , 0,18 0,23 0,28 0,33 0,37 0,41 0,45 0,49 0,53 0,57 0,61 0,65 0,68 0,71 0,74 0,77 0,80 . 0,83 0,85 0,87 0,89 0,91 0,93 0,95 O,i37 0,98 0,99 1,00 1.01 1,02 1,03 i.04 1.05 1.06 1,07 1.08 1.09 1.10 / 1,11 1,12 1,)3 1.14 1.15 1,16 1.17 1.18 1.19 1.20 - , III 4 0,20 0,25 0,30 0,;35 0,40 0,45 0,50 0,54 0,58 0,62 · 0,66 0,70 0.73 0,76 0,79 0,81 . 0,84 0,87 0,90 0,92 . 0,94 0,95 0,98 1.00 1,02 1.04 1.06 1,08 1,10 1,12 1,13 1.14 1.15 1,16 1,17 1.18 1.19 1,20 411Wl: 1.22 1,23 1,24 1.25 1,26 1.27 1.28 1.29 1,30 . ., / - ! Monitor Polski Nr 1f. -'- lBl - Poz. 93 ' T a b e l a
  36. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego wystudzonego w półtuszach o minimalnym stopniu zdekompletowania podczas chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i ' wydawania z magazynów chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz magazynów nie chłodzonych w okresie zimowym. Normy ubytków naturalnych wOlo Godziny przechowywania mięsa Klasa mięsa I 2 1 1 2 2 do 3 powyżej 4 powyżej.. 3 do powyżej 4 do 5 5 do 6 powyżej powyżej 6 do 7 powyżej 7 do 8 powyżej 8 do 9 powyżej 9 do 10 powyżej 10 do 11 powyżej 11 do 12 powyżej 12 do 13 powyżej 13 do 14 powyżej 14 do 15 powyżej 15 do 16 powyżej 16 do 17 powyżej 17 do 18 powyżej 18 do 19 powyzej 19 do 20 powyżej 20 do 21 powyżej 21 do 22 powyżej 22 ·do 23 powyżej 23 do 24 powyżej 24 do 25 powyżej 25 do 26 pówyżej 26 do 27 powyżej 27 do 28 powyżej 28 do 29 powyżej 29 do 30 powyżej 30 do 31 powyżej 31 do 32 powyżej 32 do 33 powyżej 33 do 34 powyżej 34 do 35 powyżej 35 do 36 powyżej 36 do 37 powyżej 37 do 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 powyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 powyżej 42 do 43 powyżej 43 do 44 powyżej 44 do 45 , powyżej 45 do 46 powyżej 46 do 47 powyżej 47 do 48 do powyżej \ 1 do ... 0,10 0,15 0,22 0,28 0,32 0, 36 , 0,40 0,43 0,46 0,49 0,52 0,55 0,58 0,60 0,63 0,65 0,68 0,70 0,71 . 0,73 0,74 0,75 0,76 0,77 0,78 0,79 0,80 0,81 0,82 0,83 0,84 0,85 0,86 0,87 0,88 0,89 0,90 0,91 0,92 0,93 . 0,94 0,95 0,96 0,97 0,98 0,99 1,00 1.01 II I III I 3 0,08 0,15 0,20 0,26 . 0,31 0,36 0,41 0,45 0,49 0,53 0,56 0,60 0,63 0,67 0,70 0,74 0,77 0,80 0,82 0,84Ó;86 0,88 0,89 0,91 0,93 0,94 0,95 0,96 0,97 0,98 0,99 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1.08 1.09 1,10 1,12 1,13 1.14 1.15 1.16 1,17 4 , . - 0,09 0,15 0,21 0,27 0,32 0,37 0,41 0,45 0,50 0,53 0,57 0,60 0,64 0,68 0,70 0,74 0,77 0,80 0,83 0,85 0,87 0,89 0,90 0,92 0,94 0,95 0,97 0,99 1,00 1m 1,03 1.04 1.05 1.06 , 1,08 1.09 1.10 1,11 1.12 1,13, 1.14 1,15 1.16 1.17 1.19 1.20 1.22 1,23 - MonItor Polski Nr 16 Poz. 93 182 - T a b e l a
  37. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprwwego wychłodzonego w półtuszach zdekompletowanych (bez szynek) podCZiłS przechowywania w.magazynach i wydawaliia z m~azynów chłodz~nycłi w okresie letnim i zimowym oraz magazynów nie chłodzonych w okresie zimowym. Normy ubytków naturalnych w Ufo Godziny przechowywania mięsa, Klasa mięsa I 2 1 do l 1 do 2 2 do l powyżej powyżej 3do .( 4 do 5 powyżej 5 do li powyżej 6 do 1 powyżej 7 do powyżej 8 do 9 powyżej powyżej 9 do 10 powyżej 10 do 11 powyżej 11 do 12 powyżej 12 do 13 powyżej 13 do 14 powyżej 14 do 15 powyżej 15 do 19 powyżej 16 do 11 powyżej 17 do 18 powyżej 18 do 19, powyżej 19 do 20 powyżej 20 do 21 powyżej 21 do 22 powyżej 22 do 23 powyżej 23 do 24 powyżej 24 do 25_ powyżej 25 do 26 powyżej 26 do 27 powyżej 27 do. 28 powyżej 28 do 29 powyżej 29 do 30 powyżej 30 do 31 powyżej 31 do 32 powyżej 32 do 33 powyżej 33 do 34 powyżej 34 do 35 povyyżej 35 do 36 powyżej 36 do 31 powyżej 37 do 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 powyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 powyżej 42 do 43 powyżej 43 do 44 powyżej 44 do 45 powyżej 45 do 46 powyżej 46 do 41 powyżej 47 do 48 po.w:yżej / .a " l : ! l : , , ; I " , I 0,Ql 0,03 0,05 0,07 0,09 0,11 0,13 0,15 0,17 0,18 , III 4 l 3 0,02 0,05 Om 0,1~ 0,20 0,22 0,24 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32 0,33 0,34 0,35 0,36 0,37 0,38 0,39 0,40 0,41 0,42 (\),43 0,44 0,45 0,46 0.47 0,48 0.49 0.50 0,51 0,52 0,52 0,53 0,53 0.54 0.54 0,55 0,55 II ! I 0,09 0,11 0,13 0,15 0,17 0,19 0,21 0,23 0,25 0,27 0,29 0,31 0,33 0,35 0,37 0,39 0,41 0,42 0,43 0,44 0.45 0.46 0,47 0.48 0,49 0,50 0,51 0,52 0,52 0.53 0,53 0.54 0.54 0.55 0.55 0,56 0 ,56 0.57 0.51 0,58 0.58 0,59 0.59 0.60 0,60 - 0.D3 0;06 0.09 2 0,15 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,28 0,30 0,32 0,34 0,36 0,38 0.40 0.42 0,44 0,46 0,47 0,48 0.49 0,50 0,51 0,52 0,53 0,54 0,55 0.56 0,57 0.57 0,58 0,58 0,59 ..o,? i , . - p,59 - . 0,60 0.60 0,61 0.61 0,62 0,62 0.63 0;63 0,64 0,64 0,65 0,65 183 M'onitor Polski Nr 16 Poz. 93 .' Tabela-
  38. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego wychłodzonego w półtuszach () minimalnym stopniu zdekompletowania podczas przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów chlQdzonych w okresie leI nim i zimowym oraz ma, gazynów nie chłodzonych w okresie zimowym. I Normy ubytków naturalnych w 0J0 Godziny przechowywania mięsa 1 do 1 1 do 2 3 powyżej ..2 do powyżej 3 do 4 4 do 5 powyżej 5 do 6 pow yżej powyżej 6 do 7 7 do 8 powyżej 9 powyżej 8 do 9 do 10 powyżej powyżej 10 do 11 powyżej 11 do 102 powyżej 12 do 13 powyżej '13 do 14 powyżej 14 do 15 powyżej 15 do 16 powyżej 16 do 17 powyżej 17 do 18 powyżej 18 do 19 powyżej 19 do 20 powyżej 20 do 21 powyżej 21 do '22 powyżej 22 do 23 p~wyżej 23 do 24 powyż ej 2'4 do 25 powyżej 25 do 26 powyżej 26 do 27 powyżej 27 do 28 powyżej 28 do 29 powyżej 29 do 30 powyżej 30 do ,31 powyżej :n do 32 powy ż ej 32 do 33 powyżej 33 do 34 powy ż ej 34 do 35 powyżej 35 do 36 powyżej 36 do 37 powyżej 37 do 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 powyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 powyżej 42 do 43 powyżej 43 do 44 powyżej 44 do 45 powyżej 45 do 46 powyżej 46 do 47 powyżej 47 do 48 powyżej Klasa mięsa I 2 I 0,01 0,Q3 , 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,11 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 . 0,23 0,24 0,25 0,26 0,27 , 0,28 0,29 0,30 0,30 0,31 0,31 0,32 0,33 0,33 0,34 0,35 0,36 0,36 . 0,37 0,37 0,38 0,39 0,39 0,40 0,40' 0,41 0,41 - II 3 - I, III 4 0,02 0,04 0,06 0,Q3 \ o,oa , , . 0,09 0,11 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24 0,25 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,32 OJ34 0,35 0,36 0, 37 0,38 0,39 0,40 0,41 0,42 0,43 ' 0,44 0,45 0.46 0,47 0,48 0,49 0,50 0,51 0,52 0,53 0,54 0,55 0,56 , 0,05 0,07 0,09 0,10 0,12 , 0,14 0,15 0,17 0,19 O,2Ó 0,21 0,23 0,24 . '{),25 0,26 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32 0,33 0, 34 0,35 0,37 0,39 0,40 0,42 0,43 0,45 0,46 0,48 0,50 0,51 0,52 0,54 0,55 0,56 ' 0,57 0,58 0,59 0,60 0,61 0,62 0,63 0,64 0,65 0,66 ...... " { - . Monitor Polsk i Nr 1(') 184 Poz. 9;l. ------------------------------------~--------~ _ił T a b e l a
  39. Normy ubytków naturaln y ch mięsa wieprzowego wychłodzonego w półtuszach o większym stopniu zdekompl etow an ia pod::'::' " czas przechowywania w magazynach 1 wydawania z magazynów c hłodzon ych w okresie zimowym i ietnim oraz magazy- " nuw nie chłodzonych w okresie zimowym. " - Normy uby tków na tur a ln ych w % Godziny przech owywania m i ę sa Klasa mięs a I do 0,Q3 0,06 0,09 0 ,12 0 ,15 0,1 8 0,20 0,22 0 ,24 . 0,26 0,28 0,30 0,32 0,34 0,36 0,37 0,38 0,39 0 ,40 0,41 0,42" 0,43 0,44 .0,45 0,46 0,47 ' 0,48 0,49 0,50 0 ,51 0,52 0 ,53 0,54 0,55 0,56 0,57 0,58 , 0,59 0,60 0,61 0,62 0 ,62 0,63 0,63 0,64 0,64 0,65 0 ,65 1 p owyżej r ". II I 2 1 1 do 2 2 do 3 powyż e j , powyżej 3 do 4 4 do 5 powyżej 5 do 6 powyże j powyżej 6 do 7 powyżej 7/ do 8 8 do 9 powyżej powyżej 9 do 10 powyżej 10 do 1'1 powyżej 11 do 12 powyżej 12 do 13 powyże j 13 do 14 powyżej 14 ~o 15 powyże j 15 do 16 powyżej 16 do 17 powyżej 17 do 18 powyż'ej 18 do 19 powyżej 19 do 20 powyżej 20 do 21 powyżej 21 do 22 powyżej 22 do 23 powyżej 23 c;lo 24 powyżej 24 do 25 powyż e j 25 do 26 powyżej 26 do 27 powyżej 27 do 28 powyże j 28 do 29 powyże j 29 do 30 powyżej 30 do 31 powyżej 31 do 32 powyżej 32 do 33 powyże j 33 do 34 powyżej 34 do 35 powyżej 35 d o 36 powyżej 36 do 37 powyżej 37 do 38 powyżej 38 do 39 powyżej 39 do 40 p owyżej 40 d d 41 powyżej 41 do 42 powyżej 42 do 43 powyżej 43 do 44 powyżej 44 d o 45 powyżej 45 do :46 powyżej 46 do 47 powyże j 47 d o 48 , , . - ~ , III I 3 4 0,Q4 0,05 0,09 0,13 0,14 0,19 0,22 0,25 0,28 0,31 0,34 0,37 0,40 0,42 0,44 0,46 0,480,50 0,52 0,54 0,56 0,57 0,58 0,59 0,60 0,61 0,62 0,63 0,64 0,65 0,66 0,67 0,67 0,68 0.68 0,69 0,69 0,70 0,70 0,71 0,71 0,72 0,72 0,7 3 0,7 3 0,74 0,74 0,75 0,75 Om 0,10 0,1 3 0,16 0,19 0,22 0, 25 0,28 0,3 1 0,33 0,35 0,37 0,39 0,41 0,43 0,45 0;47 0,49 0,51 0,52 0,53 0,54 0,55 0,56 0,57 0,58 0,59 0,60 ' 0,61 0,62 0,62 0,63 0,63 0,64 0,64 0,65 0, 65 0,66 0,66 0,67 0,67 0,68 0,68 0,69 0,69 0,70 0,70 ~ ./ I ~ Redilkc ja: " Ur zą d Rady Ministrów Administracja: T ło('Zl)no ~---~_. Bi uro Prawne, Warszawa, al. U jazdo w ski e 1/
  40. Administracja Wydawnictw Ur zę du Rady Ministrów, vVars7awa 36, uJ. Powsińska 69/71 (skrzynka pocztowa nr f,4 ). z po Pr e7e<;R_ Rody M ini.traw w Ziłkładach Gril fiunyr h " T~fT1k il " Zakl nr 1., Warszawa , ul. Tamka
  41. _o. leren _ _io____ _.~". Zam.
  42. Cena 1,60 zł " "

🔗 Do źródła urzędowego

Wyjaśnienie AI na podstawie urzędowego tekstu ustawy. Orientacyjne, nie zastępuje porady prawnej.