← Polska

Zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 7 lutego 1968 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego,

i 97 ....... ~ Monitor Polski Nr 8 ' / Poz. 45 i 46 , . go, Przemysłu Maszynowego, Górnictwa i Energetyki, Budownictwa i Przemysłu Materiałów Budowlanych, Leśnictwa i Przemysłu Drzewnego, Przemysłu Spożywc'zego i Skupu, Komunikacji oraz Przewodniczącemu Komitetu Drobnej Wytwórczości."; . 3) w § 2 ust. 1 dodaje się p~.. 4 w brzmieniu: ' ,,4) uchwałą nr 30 Rady Ministrów z dnia 10 lutego • 1967 r. w sprawie gospodark.i finans<?wej państwowyd} biur projektów (Mohitor Polski Nr 15, ' . poz. 72)." .~ 1967 r. w sprawie gospodarki finansowej państwowych biur projektów (Monitor Polski Nr 15, poz. · 72), § 1 ust. 3 pkt 2 i § 8 ust. 1 uchwały nr 367 ' Komitetu Ekonomicznego Rady Ministrów z dnia 28 list9pada '1964 r. w silrawie organizacji dostaw kompletnych obiektów przeznaczonych na eksport or'az § 5 ust. 4 zarządzenia nr 12 Prezesa Rady Ministrów z dnia 26 lutego 1965 r. w sprawie zasad, zakresu, obowiąz­ ków i , trybu działania , generalnych dostawców oraz zasad i<;:h współpracy z bezpośrednimi producentami maszyn i urzą­ dzeń .inwestycyjnych zarządza się, co następuje: §

  1. W zarządzeniu Ministra Finansów z dnia 15 grudnia 1966 r. w sprawIe zasad gospodarki finan~owej generalnych dostawców podporząd ~ owanych Ministrowi Przemysłu Cięż­ kiego i Ministrowi Górnictwa i, Energetyki (Monitor Polski Nr 74, poz. 346) wprowadza się następujące zmiany: . 1) w tytule skreśla się wyrazy "podporządkowanych Ministrowi Przemysłu Ciężkiego 'i Ministrowi Górnictwa i Energetyki"; , 2) po§ 1 dodaje się § la w brzmieniu: ,,§ la. Zarządzenie dotyczy ge.neralnych .dostawców podporządkowanych Ministrom: Przemysłu Ciężkie- §
  2. ' Traci moc zarządzenie Ministra Finansów z dnia 20, lipca 1967 r. .sprawie gospodarki finansowej generalnych dostawców podporządkowanych Ministrowi BudownictWa i Przemysłu Materiałów Budowlanych (Monitor Polski 1)l'r 44, poz. 213) . §
  3. Zarządzenie wchodzi w z mocą ,od dnia 1 stycznia 1968 r. życie z dniem ogłoszenia Minister Finansów: w z. J . Kole 46 ZARZĄDZENIE MINISTRA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I SKUPU z dnia 7 lutego 1968 r. w sprawie norm uby tków naturalnych mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, baraniego i koil s!dego pO~C7JS studzenia, chłodzenia oraz przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Na podstawie art. 3 ust. 1 dekretu z dnia 29 paździ e rnika -" 1952 r. o gospodarowaniu artykułami obrotu towarowego r zaopatrzenia (Dz. U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301 i z 1956 ~. Nr 54, poz. 244) oraz § 1 ust. 1 zarządzenia nr 120 Prezesa Rady Ministrów z dnia 30 października 1963 r. w sprawie norm ubytków naturalnyCh (Monitor Polski Nr 89, P?z. 420) zarządza się, co następuje: §
  4. Traci moc zarządzenie Ministra Przemysłu Spożyw­ czego i Skupu z dnia 2 października 1964 r. w sprawie norm ubytków naturalnych mięsa wieprzowe go , wołowego, cielę­ cego, baraniego i końskiego podczas studzenia, chłodzenia oraz p:r:zechowywania w magazynach i wydawania z magazynów (Monitor Polski z 1964 r. Nr 70, poz. 328 oraz z 1965 r. Nr 34, poz. 192). §
  5. Przy studzeniu, chłodzeniu oraz przechowywaniu §
  6. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem 1 marca w magazynach { wydawaniu z magazynów mięsa wieprzo1968 r. wego, wołowego, tielęcego, baraniego i końskiego stosuje , się normy ubytków naturalnych, zawarte w zafączniku do Minister Prżemysłu Spożywczego i Skupu: F. Pisula zarządzenia. Załącznik Przemysłu do zarządzenia Ministra Spożywczego i Skupu z dnia 7 lutego 1968 r. (poz. 46). NORMY UBYTKÓW NATURALNYCH MIĘSA WIEPRZOWEGO, WOŁOWEGO, CIELĘCEGO, BARANIEGO I KOŃSKIE­ GO W TUSZACH, PÓŁTUSZACH I CWIERCTUSZACH PODCZAS STUDZENIA, CHŁODZENIA I PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH ORAZ WYDAWANIA Z MAGAZYNÓW §
  8. Przedmiotem normy są ubytki naturalne powstałe podczas studzenia, chłodzenia oraz przechowywania i wy- dawania mięsa luzem: 1) wieprzowego' w półtuszach, 2) ' wołowego i końskiego w półtuszach i ćwierć tuszach, 3) cielęcego i baraniego w tuszach.
  9. Normy ubytków wymienione w ust. 1 nie dotyczą mięsa wieprzowego w półtuszach , bekonowych i mięsa wieprzowego w półtuszach zdekompletowanych. §
  11. Ubytek naturalny jest to ilość wyparowanej wody z mięsa podczas studzenia, chłqdzenia , i przechowywania oraz straty powstałe wskutek czynności manipulacyjnych. ~'. Normy ubytków naturalnych uwzględniają poszczególne rodzaje i klasy mięsa, systemy chłodzenia oraz warunki i okresy przechowywania. §
  13. Jakość i warunki, jakim powinno odpowiadać l,nięso Przyjęte do magazynów, określają normy: 1) , PN-59/Ą-82001 - Mięs<? w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach, ' 2) BN-62/8010-01 -:- Technika uboju zwierząt ;rzeźnych.
  14. Niezależnie od systemów chłodzenia mięso powinno tak wychłódzone, aby temperatura wewnętrzna (w głę­ bi mięśnii mięsa po upływie 24-36 'godzin od uboju ' nie przekraczała +8°C. być . .~ ;+." ,', Monitor Polski Nr 8 '- .
  15. Podczas chłodzenia mięsa wieprzowego w pół­ Tabela
  16. tuszach, mięsa wołowego w półtuszach i ćwierćtusz-ac h, mię­ Normy ubytków naturaJnych mięsa wieprzowego, wołowego, sa cie-lę·cego tuszach oraz mięsa baraniego w ,tuszach sycielęcego ł baraniego podczas" studzenfa ł chł' odzeuia systeI ' steIilem jednostopniowego chłodzenia stosuje się normy ubytmem jednostopniowym. ków naturalnych zawarte w tabeli
  18. , Normy ubytków naturalnych wymienione w ust. 1 Podarie w, tabeli normy ubytków naturalnych dla mięsa odnoszą się do okresu pełnych 24 godzin, licząc od chwili woł oweg o w półtuszach stosuje się równreż do mięsa wo ło­ uboju, tj. .ustalenia wagi bitej iepłej, niezależnie od tego, wego w ćwierć tuszach; jeżeli występują w danej klasie w , lak dlug.o trwało ,chłodzenie mięsa w tunelu, i obejmują ilościach i proporcjach równoważnych (komplety: l ćwierć­ ubytki' powstałe łącznie podczas chłodzenia i przechowywa- 'tusza przednia i 1 ćwierćtusza tylna). nia mięsa w czasie 24 godzin. Norm1:J ub!Jtków naturaIn!Jch w %
  19. Do dalszych ok~esów przechowywania mięsa wrmieklasa mięsa Rodzaj mięsa ni0nego w us(, 1, z wyjątkiem mięsa wieprzowego w póltu- , szach, 'stosuje s ię normy ubytków naturalnych okreś l one , w III I II I tabelach 11-15, lic ząc pi erwszą godzinę przecho\"ywania l 3 4 2 w magazynie jak o 25 godzinę po uboju. • , '
  20. Do mi ę sa wieprzowego w półtuszach , wychłodzone- ' Mięso wołowe wpółmszach 1,35 1,45 1,55 -----go systemem j ednostopniowego chłodzenia , ' w razie odręb­ Mięso wołowe w ćwicrćtunego .rozliczania uby tków powstałych · podczas chłodzenia szach przednich 1,70 1,50 1,60 mięsa w tunelu i podczas przechowywania mi ęsa w magaMięso wołowe w 'ćwierćtuzynie stosuje się normy ubytków naturalnych określone w szach t!Jln!Jch 1,25 1,35 1,45 tabeli 2; natomiast w razie . łącznego rozliczania ubytków " 1,95 Mięso ciel ęce w tuszach 1,50 1,75 powstałych podczas chIod,zenia mięsa w tunelu i podczas - - - - - - -- przechowywania mięsa w ma gazynie stosuje się normy ubytMięso baranie tU tuszach 1,40 1,7 , ków naturalnych określone w tabe li
  21. Mięso wieprzowe w półtu§.
  22. w -- . I I / szach §
  24. Przy jednostopniowym systemie chłodzenia ' mię­ sa końskiego · w pó.łtuszach lub ćwie rć tuszach do rozliczania ubytków naturalnych w okresie 211 godzin od chwili uboju, powstających podczas chłodzenia i przechowywania, stosuje się normy ubytków naturalnych ustalone dla 24 godzin chłódzenia od chwili uboju przy chłodzeniu systemem dwu i trój stopniowym, określone VI procentach w tabeli 5, pomniejsżone przez odjęcie 0,20% od norm podaqych w tej tabeli.
  25. Do dalszych okresów przechowywania mięsa wymienionego w ust. 1 stosuje się normy ubytków n aturalnych określone w tabeli 11, licząc pierwszą godzinę ptzechowywania w magazynach jako 25 godzinę po uboju. , §
  26. Wielkość ubytków naturalnych w procentach w stosunku do wagi ciepłego mięsa określają tabele 3-9, ,a w stosunku do wagi mięsawychłqdzonego - tabele 2 oraz 10-
  27. Za wagę mięsa przyjmuje ,si ę wagę ustaloną przy przyjęciu 'd o magazynu. Ustalone wielkości ubytków naturalnych, podane W tabelach, są wielkoŚciami maksymalnymi. odnoszą się do mięsa przechowywanego w magazynach ch ło­ dzonych w okresach letnim i zimowym oraz w magazynach , nie chłodzonych w okresie zimowym.
  28. Za okres letni przyjmuje się okres od l kwietnia do 31 października, aza okres zimowy okres od l listopada do 31 marca. §
  29. W razie przechowywania mięsa- w magazynach nie chłodzo nych w okresie letnim normy ubytków naty.raln}!:ch podwyższa się przez dodanie ' 0,20% , do norm podanych w procentach w poszczególnych tabelach. §
  30. Przy przechowywaniu mięsa z przerzutu stosuje się normy ubytków naturalnych określone w tabelach 10-
  31. §
  32. Obliczeń ubytków naturalnych dokonuje się zgodnie z obowiązuj ącymi przepisami o inwentaryzacji i spisywaniu niedoborów. § 12-. Szczegółowe normy ubytków naturalnych określa­ Ją tabele 1:---:
  33. ... 1,55 T a 'b e l a
  34. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego w p6łtu~ szach, wychłodzonego systemem jednostopniowego chlodzenia, podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym i letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. / Normy ubytków naturalnych podane w tabeli stosuje w razie odr ębnego rozliczania ubytków powstałych pod-czas chłod zenia mięsa w tunelu i podczas przechowywania mięsa w magazynie. s ię Norm!J ubl}tl<ów naturalnych w klasa mięsa Godziny przechowywania liczone po upływie 24 godzin ~~* ,l n 2 · % I m I -/'.- - : ; - - : - - -' ,'1 §
  35. §
  37. Podane w tabelach ,n ormy ubytkóW naturalnych 1,40 1,15 -:-- 34 do l 0,01 0,02 ,) do 2 0,03 , 0,04 . -'--- - - -- - - - - - - - ' - - - - -- - pOlV!Jżej 2 do 3 0,05 0,06 0,03 powl} żej , 0,05 -'-----.-------- - - - - - - -- - - powyżej 3 do 4 0,06 0.,08 O,og 0,07 pOlV!Jżej 4 do 5 0.07 0,09 0,10 powllzej 5 do 6 0,08 0,1I 0,12 pow!Jżej . p-oU7lJ~ej 6 do 7 do 7 8 0,09 0,10 0,13 0,14 _ _0_,1_4__ 0,15 powl)żej 8 do 9 0,1I 0,15, 0,17 pow1:Jż ej 9 do 10 0,12 0,16 powl}żej 10 do II . 0,13 --O~ l"':'p-o-w-'y-ż-ej~1-=-1-d:-o--::'I-=-2---- k - - 0,18 O-,1-4--powużcj 12 do 13 0,19 0,20 0,2 1 0,15 0,19 0,23 0,16 0,20 0,24 ~-,-:.---:--::-:,---:----::---- -+------,--1 - -- - - -1 - -- -- powyżej 14 do 15 .. powyżej 13 do 14 0,17 0,21 0,25 powyżej 15 do 16 0,18 0,22 0,26 pOW!Jżej 16 do 17 0, ł9 0,23 0,28 pow!Jżej 17 do 18 0,20 0,24 0,29 ł--------~------_.,_I------ I -----I------ " 11 __o_n_i_to_r__P_o_ls_k~i_N~r_8~_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _'__99 Godziny przechowywania liczone po upływi e 24 godzin od uboju l I 3 I III I 4 l Godziny przechowtJwania mięsa, liczone po 24 godzinach od ub oju 0,20 0,25 0,30 pOUJ'J żej 19 do 20 1 - _ 0,2._ - 0,26 0 ,3 1 powyżej 20 do 21 0 ,22 0,27 0,32 22 do 23 pow!)ż ej 23 do 24 powyżej 24 do 25 pow!Jż ej 25 do 26 powyżej 26 do 27 pow!Jż ej 0,23 0,24 0,29 0 ,25 0 ,32 0,26 0 ,34 0,26 ._ 0,27 0,35 - - - -- 27 do 28 - - ---_ . 0, 35 - -- - 0 ,37 - -- - - - 0,30 do l l do 2 pou'uż ej 2 do 3 powJż ej 3 do 4 p::nuyżej 4 do 5 powy żej 5 do 6 powyżej 6 do 7 0,42 . pow1Jżej 7 do 8 powg żej 8 do 9 0,39 0, 40 0,36 2 po wużej 0,33 ----0,34 0,28 - -- - 0,25 --- - - - - -- pow!Jżcj 28 do 29 0,2 7 0,37 0,43 pow!Jż ej 29 do 30 0,28 0, 38 0,45 po wy ż ej 9 do 10 powyżej 30 do 31 0,28 0,39 0, 46 po wyżej 10 do 11 powyżej 31 do 32 0, 29 0,40 0,48 po wgżej Il do 12 12 do 13 - ----- - - ----- pnwyż ej 32 do 33 0,29 0,41 0,50 powyżej powyżej 33 do 34 0,29 0,42 0,51 powyżej 13 do 14 0,30 0,43 0,52 powyżej 14 do 15 0,30 0,44 0',54 powyż ej 15 do 16 0,55 pOllJHżej 16 do 17 0 ,55 powyżej 17 do 18 18 do 19 19 do 20 powyż ej 34 do 35 powllżej 35 do 36 powllż ej 36 do 37 powyżej powyżej - - -- - 0,31 37 do 38 38 do 39 powyżej 40 do 41 powyżej 41 do 42 powllżej -42 powllżej powllżej pOW!iżej 0,45 0,32 powyż ej 39 do 40 0,46 0,32 0 ,47 0 ,57 pow!Jż ej ' 0,33 0,48 0 ,58 pO UJ!lżej 0,33 0,49 0,59 po wy żej 20 do -21 0,50 0,51 ---0 ,6 1 0,52 0, 62 - ---- 0,33 do 43 . 0,34 - - - -- -- 43 do 44 0,34 0,34 44 do 45 45 do 46 - --- - - ----- - -- - - -- - - -0,53 --- 0,35 0,54 pOUJ!)ż ej 21 do 22 p owużej 22 do 23 powyżej 23 do 24 0,63 pOIU!Jżej 24 do 25 0,64 p owyżej 25 do 26 46 do.47 0,35 0,55 0,65 powllżej 47 do 48 0,35 0, 56 0,65 . W razie przechowywania mięsa ponad 72 godziny, licząc od uboju, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,010f0 za każde 3 godziny przechowywania mięsa ponad ~ 72 godziny. T a b e l a
  38. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego w półtu­ szach podczas studzenia, chłodzenia systemem jednostopniowym, przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym i letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. Normy ubytków naturalnycp. podane w tabeli stosuje się ' w razie łącznego rozliczania ubytków powstałych p od~ czas chłodz e nia mięsa w tunelu i podczas przechowywania mięsa w magazynie. Ubytek podczas wychł a dz ania obejmuje pełne 24 godziny po uboju, niezal eżnie od tego, jak długo trwa okres chłodzenia w tunelu. Normy ubytków naturalnych w % klasa mięsa I l 2 UbiJtek n aturalnlJ wIJchładzania podczą$ tunelu, u stalony dla 24 godzin licz ąc od uboju I II 3 I .1,40 _ -- _ _ o powyzej 26 do 27 I 4 ! 1,16 -----_._ 1,18 1,42 1,58 1,44 1,60 1,27 1,56 1,74 1,28 1, 57 1,75 1,58 1,76 ----- - - - - - - - - .- --'- 1,20 1,62 1,46 - -- -- '1,21 1,48 1,64 - - - -1,22 1,19 1,65 --------- - - --- - 1,23 1,51 1,67 - --- - - - -- - -- ---1,:H1,53 1,69 --- - --- - ---- 1, 70 1,25 1,54 - - --- - - - - .- - - - 1,26 1,72 - -_ ._ - - --1,55 ---- - - 1,29 - - ---- --- ---- -- - 1, 30 1, 78 1,59 -----1,3 1 1,60 1,79 - -- -- - - - -- --- - - --- -1,80 1,32 1,6 1 - - -- ---1,8---1,33 l, ó2 1 - - - - -- ---- - - - - - - - 1, 34 1,63 1,83 - -- - - - - -1,84 1,35 1,64 ------ 1,85 1,35 1,65 - - --1,36 1,36 1,66 ----- - - -- 1,
  39. 1,67 1,87 1,38 1.68 1,!J8 1,41 1,73 - - -- - - - - -- -- 1,89 1,39 1,69 -- - - - -- - 1,40 1,70 1,90 - - -- - - ----- - 1,92 1,4 0 1,72 - -._ - -- - 1,4 1 ----- - - 1,95 - -- - - 1,97 1,75 - - - -- - --_.- 1,93 1,76 - _._ - - pow[/żej 28 do 29 1,42 po w!Jżej 29 do 30 1,43 1,77 2,00 powyż ej 30 do 31 1,43 1, 78 _ 2,01 pow!Jż ej 31 do 32
  40. 44 1,81 2.05 1',82 2, 06 1,83 2,08 - - p o wyżej '32 1,42 do 33 1,44 . powużcj 33 do 34 1,14 - 1,74 1,94 ------- 27 do 28 - - --- - ------ 2,03 1, 79 - --- ---2,04 1,80 - ---- - po wyżej 34 do 35 1,45 powyżej 35 do 36 1,45 po wyżej 36 do 37 1,46 1,!J4 2,Q9 p owyżej 37 . do 38 1,47 1,85 2,1 0 1,86 2,11 - ---- potu!Jżej 38 do 39 1,47 powyżej 39 do 40 1,48 p owgżej 40 do 41 1,48 powyż ej 41 do 42 1,48 po wyż ej 42 do 43 1,49 powyżej 43 do 44 1,49 44 do 45 powyżej 45 do 46 4 powyżej 46 UO 47 powyż ej 47 do 48 1,55 3 III . powyż ej powyż ej ID J ,15 --- - III ._ - I II --- -~- 0,60 powyżej W lIszczególnienie klasa mięsa W!Jszczególnienie II 18 do 19 powy ż ej Normy ub!Jlk6w naturalnlIch u; % klasa mięsa I 2 21 d o 22 Poz. 46 Normy ubtJtków natura ln yc h w % powyżej pow;}żej ~ -------- ---1,87 - - -- 2,12 1,88 2,13 1,39 2,14 1,90 2,15 1, 92 2,1 7 1,93 2,18 1.50 1,94 2,19 1,50 1,95 2,20 1,19 ----- 1,50 ------- - - -- - - - -- - 2,16 1,91 - - -- - - - -- - . W razie przechowywania m i ęsa ponad 72 godziny, licząc od uboju, normę ubytku naturalnego ustala s Ię przez dodanie ~ Monitor Polski Nr 8 100 P oz. 46 ~~~~==~~--------------------------~-------------------------------------- do normy w ynikającej z tabeli 0,01 Ufo za każde 3 godziny przechowywania mię s a ponad 72 godziny. Normy uby tków naturalll!)ch w % Godzi ny przechowywania kl asa mi ęsa m ięs a I T a b e l a
  41. Normy ubytków naturalnych mięsa wieprzowego w półtu­ szach podczas studzenia, chłodzenia systemem dwu- I trójstopniowym, przechowywania .w magazynach chłodzonych w okresie zimowym l letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. do l 44 do 45 powy żej 45 do 46 pOW!Jżej 46 do 47 I I 2,12 1,97 1,72 - -1,73 - - - - -1,98 -- III 4 2,1 3 1,99 - - 2,14 -- N?rmy ubIJ tk6w naturaln!)ch w % pOW!Jżej 47 do 48 2,00 2,15 klasa mięs a powyżej 48 do 49 1,75 2,02 2.17 pOW!Jż ej 49 do 50 1,76 2,03 powyżej 50 do 51 1,76 2,04 powytej 51 do 52 1,77 2,05 2,22 0,28 powytej 52 do 53 1,77 2,06 2,23 0,49 pOW!Jżej 53 do 54 1,78 2,07 2,25 powyżej 54 do 55 1,78 2,08 2,26 . 2,28 I 2 t powyżej II 3 1,74 -1,75 Godziny przechowywania mięsa 2 l I II 3 0,17 0,25 l III 4 ------ pOWlJteJ l do 2 0,32 0,40 pOWlJteJ 2 do 3 . 0,46 0,54 - -0,65 pOWlJteJ 3 do 4 0,60 0,67 0,80 pOW!Jżej 55 do 56 1,79 2,09 pOWlJteJ pOWlJtej 4 do 5 0,70 0,79 0,91 pOW!Jtej 56 do 57 1,79 2,10 5 do 6 0,80 0,90 1,00 pOWlJżej 57 do 58 1,79 2,1I pOWlJteJ 6 do 7 0,90 0,98 1,09 pOWlJż ej 58 do 59 pOWlJtej 7 do powytej 8 do 8 - -0,96 --- 1,05 1,15 powyżej. 59 - 2, 19 2,20 - - - -2,29 2,30 1,80 2,12 2,31 do 60 1,80 2,13 2.33 2,34 9 1,02 1,10 1,21 pOW!Jż ej 60 do 61 1,81 2,14 9 do 10 1,08 1,12- 1,16 1,27 pOW!Jżej Gl do 62 1,82 2,15 2,3 5- 1,21 1,32 pOW!Jżej 62 do 63 1,82 2,16 2,36 1,16 1,26 1,37 powyżej 63 do 64 1,83 2,17 2,37 powytej 12 do 13 1,20 1,31 1,41 powyżej 64 do 65 1,83 2,18 2,38 pOWlJtej 13 do 14 1,23 1,35 1,45 powyżej 65 do 66 1,83 2,19 2,39 pOWlJtej 14 do 15 1,26 1,39 1,50 powyżej 66 do 67 1,84 pOWlJżej 15 do 16 1,29 1,43 1,53 pOW!Jżej 67 do 68 pOWlJżej 16 do 17 1,32 l',4&. 1,57 pOW!Jżej 68 do 69 pOWlJtej 17 do 18 1,35 1,50 1,60 pOW!Jżej 69 do 70 pOWlJtej 18 do 19 1,38 1,53 1,64 powyżej 70 do 71 pOWlJteJ 19 do 20 1,40 1,57 1,68 powyżej 71 do 72 pOWlJteJ 20 do 21 1,43 1,60 pOWlJteJ 21 do 22 1,45 - -- - 1,70 1 ,~ 4 1,74 pOWlJteJ 22 do 23 powyżej 23 do 24 1,48 1,77 1,50 1.67 1,70 - -1,80 -- - 1,51 1,72 1,83 1,53 1,74 1,85 T a b e l a S. 26 do 2.7 1,55 1,76 1,87 pOWlJtej 27 do 28 1,56 1,78 1,89 Normy ubytków naturalnych mięsa wołowego I kóńskiego w półtuszach podczas studzenia, chłodzenia systemem dwuI trój stopniowym, przechowywania w magazynach chłodzo­ nych w okresie zimowym I letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. powyżej pOWlJteJ 10 do II II do 12 pOWlJżej pOWlJtej 24 do 25 pOWlJteJ 25 do 26 pOWlJżej - pOWlJżej 28 do 29 - --1,57 1,79 1,90 powyżej 29 do 30 1,58 1,81 1,92 pOWlJżej 30 do 31 1,59 1,83 1,94 pOWlJtej 31 do 32 1,60 1,84 1,95 1,97 pOWlJtej 32 do 33 1,61 1,85 pOWlJtej 33 do 34 1,62 1,86 1,99 pOWlJtej 34 do 35 powyżej 35 do 36 1,63 1,87 2,00 1,64 1,38 2,01 powyżej 36 do 37 . 1,65 1,39 2,03 powyżej 37 do 38 1,66 1,90 2,04 pourytej 38 do 39 1,67 1,91 2,05 pOWlJżej 39 do 40 1,68 1,92 - --2,06 -- - - -- - - -- - - - -- ---2,40 2,20 - -- - - --- - - 2,21 2,41 2,22 2,42 1,85 2,23 2,43 1,85 2,25 2.45 1,84 - -1,84 - -- - -2,24 -- - ---1,85 2,44 W razie przechowywania mięsa ponad 72 godziny, lic ząc od uboju, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,01 Ufo ' za każde 3 godziny przechowywania mięsa ponad 72 godziny. Normy ubytków naturalnych podane w tabeli stosuje do mięsa wo łowego i końskiego w ćwierćtu­ szach, jeżeli występują w danej klasie w ilościach i proporcjach równoważnych (komplety; 1 ć w ierćtusza przednia i 1 ćwierćtusza tylna). się również Normy ubytkó lU na turalnych w % Godziny przechoW!Jwanla mięsa l klasa mi ę sa -~-I II 3 I III 4 pOWlJżej 40 do 41 1,69 1,93 2,G8 do l 0,17 0,21 0,25 pOWlJżej 41 do 42 1,70 1,94 2,G9 pOW!Jżej l do 2 0,26 0,35 powyżej 42 do 43 1,70 1,95 2,10 pOWlJżej 2 do 3 0,33 0,
  42. 0,38 powyżej 43 do 44 1,71 1,96 2,1I powyżej 3 do 4 0,40 0,47 0,55 0,45 Monitor Polski Nr 8 ....... 101' ------------------------------------------~---- Poz. 46 . -> Normg uby tków naturalnuch w % Godziny przechOll1!1wanfa mięsa II 3 I I 2 l Normy ubyL~ów naturalnych w % Godziny przechowywania klasa mięsa klasa mięsa mięsa I III 4 I l 2 I II 3 I 0,64 powgżej 56 do 57 1,90 2,10 2,29 0,72 powgż ej 57 do 58 1,91 2,11 2,30 0,69 --_._ - 0,80 powgżej 58 do 59 1,92 2,12 2,31 0,75 0,89 pOIlllJżej 59 do 60 1,92 2,12 2,32 0,75 0,82 0,98 powyżej 60 do 61 1,93 2,13 2,33 0,81 0,88 1,04 pou;yż ej 61 do 62 1,94 2,14 2,34 10 do 11 0,87 0,95 1,09 pow!Jżej 62 do 63 1,95 2,15 - -2,35 --- II do 12 0,92 1,00 1,15 powgżej 63 do 64 1,96 2,16 2,36 64 do 65 1,97 2,17 . 2,37 1,98 2,18 2.38 powgż ej 4 do 5 .0;48 0,55 powg żej 5 do 6 0,55 0,62 powgżej 6 do 7 0,61 powgżej 7 do 8 0,68 powgżej ~ 9 powgżej 9 do 10 powgżej powgż ej do - -- ---- -------- pow!Jż ej 12 do 13 0,97 l.os 1,21 powgżej powyżej 13 do 14 1,01 1,10 1,26 powgżej 65 do 66 powgżej 14 do 15 1,06 1,15 1,31 powgżej 66 do 67 1,99 2,19 2,39 powyżej 15 do 16 1,10 1,20 1,36 powgżej 67 do 68 2,00 2,20 2,40 powgżej 16 do ' 17 . . 1,14 . powyżej 68 do 69 2,01 2,20 2,41 powyżej 17 do 18 1,24 I,Z8 .. 1,40 1,18 1,44 powgżej 69 do 70 . 2,02 2,21 2,42 pow!Jżej 18 do 19 1,2 2 1,32 1,49 powgż ej 70 do 7l 2,03 2,22 , 2,42 pow!Jżej 19 do 20 1,26 1,36 1,53 powyżej 71 do 72 2,04 2,22 2,42 powgżej 20 do 21 1,30 1,40 po w!J żej 21 do 22 1,34 1,44- 1,61 . powgżej 22 do 23 1,38 1,48 1,64 powgż ej 23 do 24 1,42 1,52 1,67 powgżej 24 do 25 1,45 1,56 1,72 powg ż ej 25 do 26 1,47 1,58 1,76 powyżej 26 do 27 1,49 1,61 1,80 pow!Jż ej 27 do 28 1,51 1,64 1,83 pow!Jżej 28 do 29 1,53 1,67 1,86 pow!Jżej 29 do 30 1,55 1,70 1.89 p0IY!lżej 30 do 31 1,57 1,73 1,92 pow!Jżej 31 do 32 1,59 1,75 1,94 powyżej 32 do 33 1,6 1 1,77 1,96 powyżej 33 do 34 1,63 1,80 1,99 pow!Jżej 34 do 35 1,65 1,83 2,01 powyżej 35 do 36 1,67 1,85 2,03 powgżej 36 do 37 1,69 1,87 2,05 powyżej 37 do 38 1,71 1,89 2,07 powyżej 38 do 39 1,72 1,91 2,09 powgżej 39 do 40 . 1,73 1,93 powyż ej 40 do 41 1,74 powyżej 41 do 42 1,75 -----1,57 I 2 3 2,Il powyżej 3 do 4 1,94 2,12 powl/żej 4 do 5 1,95 2,13 5 do 6 1,77 1,96 1,97 - 2,16 powyżej 45 do 46 1,79 1,98 powużej 46 do 47 1,80 1,99 hlasa mięsa 2 l l do 2,14 Normy ubytk61U na turalnych w % mię s a 2 do 1,78 powuż ej Godzi ny prżechoU1!)wania pow)}ż ej 44 do 45 powgżej Normy ubytków naturalnych mięsa cielęcego w tuszach podczas studzenia, chło dz enia systemem dwu- i tr6jstopniowym, przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym i letnim oraz w magazynach nie chIodzonych w okresie zimowym. powyż ej 43 do 44 42 do 43 T a b e l a
  43. l 1,76 powyżej W razie przechowywania mięsa ponad 72 godziny, licząc od ubojn, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikają c ej z tabeli 0,Q1 Ufo za każde 3 godziny przechowywania. mięsa ponad 72 godziny. do . 1,96 I powyż ej - -- I II 3 I III 4 0,35 0,40 0,50 . 0,65 0,70 0,78 0,99 1,10 . 1,05 . 1,18 1,20 1,30 - -- -0,85 0,90 - -- - - ---- - -----1,37 1,00 1,19 1,35 1,50 1,57 pOW!Jżej 6 do 7 1,27 poW!Jżej 7 do 8 1,32 1,44 1,64 powgż ej 8 do 9 1,38 1,50 1,70 2,17 powyżej 9 do 10 1,57 1,77 2,18 powyżej 10 do 11 1,41 . 1,45 1,62 1,82 1,65 1,85 2,15 Q , III 4 powyż ej II do 12 1,49 I pow!J:i:ej 47 do 48 1,81 2,00 2,19 pow!Jżej 48 do 49 1,82 2,01 2,20 powyże j 12 do 13 1;53 1,69 1,89 pow!Jżej 49 do 50 1,83 2,03 2,22 powyżej 13 do 14 1,56 1.72 1,92 powy żej 50 do 51 1,84 2,04 2,23 powgż ej 14 do 15 1,59 1,75 1,95 powy żej 51 do 52 1,85 2,05 2,24 pow!Jżej 15 do 16 1,62 1,73 1,98 powużej 52 do 53 1,86 2,06 2,25 powyż ej l~ 1,65 1,81 2,01 powużej 53 do 54 1,87 2,07 2,26 do 17 do 18 pOtlllJż ej powyż ej 54 do 55 1,88 2,08 2,27 powgżej 18 do 19 1,70 po wpżej 55 do .56 1,89 2,09 2,28 powyżej 19 do 20 1,72 - - - -- / l, - - -1,68 \ IM ----2,0,4 1,37 2,07 - -1,90 --- 2,10 . ........ 102 ........ Monitor Polski Nr 8 Godzin!} przechowywania W razie przechowywania mięsa ponad 72 godziny, licząc od uboju, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikaj ą cej z tabeli 0,010f0 za każde 3 godzinyprzechowywania mięsa ponad 72 godziny. Norm!} ublltków naturaln!}ch w % klasa mięsa mię s a I III II I l 2 pOW!Jż ej 20 do 21 1,74 1,93 2,13 powyżej 21 do 22 1,76 1,96 2,16 pOW'l.!żej 22 do 23 1,78 1,98 2,18 pow1Jżej 23 do 24 1,80 2,00 2,20 powyż ej 24 do 25 1,82 2,02 2,23 pow!}żej 25 do 26 1, 83 2,04 2 ,25 pow1Jż ej 26 do 27 1,85 2,06 2,27 powyż ej 27 do 28 1,G7 2,08 2,29 powy żej 28 do 29 1,89 2,10 2;31 pOUJ)! żej 29 do 30 1,91 2,12 2,33 powl)żej 30 do 31 1,92 2,14 2,35 powyżej 31 do 32 1,94 2,16 2,37 powyżej powyżej 32 do 33 1.96 2,13 2,39 powi}ż ej 1,93 2,20 2,41 2,06 2,22 2,43 2,02 2,24 2,04 2,26 - - --- - 33 do 34 pOW!Jż ej 34 do 35 powll żej 35 do 36 powgż ej 36 do 37 powiJż ej 37 do 38 .. 3 4 \ ----- - -- - Poz. 46 / T a b e l a
  44. Normy ubytków naturalnych mlęsa baraniego w tuszach podczas studzenia, chłodzenia systemem dwu- i trójstopniowym, przechowywania w ffiagazynach chłodzonych , Vi okresie zi.mowym i letnim oraz w magazynach nie chłodzonych ' w okresie zimowym. Normy ubytków naturalnych w % Godziny przechowywania klasa mię sa mięsa I l 2 . I II 3 do l l do 2 0,36 0,40 0,60 Q,64 pOlU!Jżej 2 do pow1Jżej 3 0,80 1,85 3 do ' 4 0,95 powlJżej 4 do 5 1,03 1,11 1,20 2.45 powyżej 5 do 6 1,20 1, 35 2,47 powyż ej 6 do 7 1,25 1,46 2,06 2,28 2,49 powyż ej 7 do 3 1,29 1,53 do 39 2,03 2,30 2,51 powyżej 8 do 9 1,33 1,59 powyż ej 39 do 40 2,10 2,32 2,53 powgżej 9 do 10 1,36 1,63 powl) żej 40 do 4-1 2,12 2,34 2,55 powyż ej 10 do 11 1,39 1,67 pow!Jżej 41 do 42 2,14 2,36 2.57 pow1Jżej 11 do 12 42 do 43 2,15 2,37 2,58 p0ill"/Jżej 12 do 13 1,42 ' 1,45 1,71 pOll."J żej powyżej 43 do 44 2,16' 2,38 powyżej 13 do 14 1,47 1,78 pOWlJż ej 44 do 45 2,17 2,39 2.,59 2,60 powyż ej 14 do 15 1,50 1,81 pow!Jżej ' 45 do 45 2,18 2,40 2,6 1 powy żej 15 do 16 1,52 1,84 powl)żej 46 do 47 2,19 2,41 2,62 powy żej 16 do 17 1,54 1,86 powy żej 47 do 48 2,20 2,42 2,63 powg żej 17 do 13 1,56 1,39 powgż ej 48 do 4,9 2,2 1 2,43 2,64 powyżej 18 do 19 1,58 1,91 POUllJż cj 49 do 50 2,23 2,44 2,65 pow!Jżej 19 do 20 1,59 1, 93 pow!Jż ej 50 do 51 2,2 5 2,46 2,67 po w!jżej 20 do 21 1,6 1 1,95 1,62 1,97 p0U1llż ej;l8 : powyżej 51 do 52 2,26 2,48 2,69 po wyżej 21 do 22 ' powg żej 52 do 53 2,28 2,50 2.71 po wyżęj 22 do 23 pOW!J żej 53 do 54 2.29 2,52 2,73 powyż ej 23 cIo 24 pOW'/Jżej 54 do 55 2,30 2,54 2,75 pow!Jżej po wyżej 55 do 56 2,32 2,56 2,77 pow!J żcj t 56 do 57 2,33 2,57 2,79 , powyżej pOWlJ:\cj powy żej 57 do 58 2,35 2,58 2,81 powl) ż cj 53 do 59 2,3 7 2,59 2,83 60 2,39 2,60 2,85 pOIVlJżej 60 do 61 2,40 2,62 powl)żej 61 do 62 2,42 2,64 pO WlJżej 62 do 63 2,43 2,66 pow!J żcj 63 do 64 2,45 2,67 64 do 65 powyż ej 65 do 66 2,46 PO lv!JŻt:j 66 do 67 pow!J żej 67 do 63 powy żej powy żej powy żej 5~do - -- - - - - -- . I 1,64 1,99 1,65 2,00 24 do 25 1,66 2,02 do 26 6 do 27 1 ,67 2,03 1, 68 2,05 pOUl1Jż ej 27 do 28 pow!Jżcj 28 do 29 pow!J ż ej 29 do 30 1,70 ~ 1,7 1 2,05 I 2,09 do 31 1,73 2,10 31 do 32 1,74 2,12 pow!Jicj 32 do 33 1,75 2,13 powijżej-30 2,39 pow!Jżej 2,92 powlJż ej 33 do 3-1 2,68 2,93 powlJż ej 2,48 2,69 2,94 2,49 2,70 2,95 2,51 2,71 68 do 69 2,52 69 cIa 70 pOUJ1jż cj pOW!J żej .. 1,76 2,15 3,-1 do 35 1,7 7 2,16 powlJżej 35 do 36 1,7il 2,n pOlV 1Jżej 36 uo 3'7 1,79 2,19 2,97 powiJż ej 37 do 33 1,BO 2.20 2,93 pOLUy~ ej 33 do 39 1,31 2,22 2,53 2,7 2 ' 2,73 2,99 powyż ej 39 do 40 I ,SZ 2,2 3 70 do_ 71 2,54 2,74 3,00 po wyż ej 40 do 41 1,83 2,25 71 do 72 2,55 2,75 3,00 pOUlużej 41 do 42 1,84 2,26 POW1Jżcj I , 2,08 1,72 2,37 - - -2,91 - -- - I 1,75 -~ Monitor PoJsk,i Nr 8 ------------------------------- 1103 -------------------------------------Poz. 46 Normy u by tków naturalnych w % Godziny przechowywania mi(!sa Normy ubyikólU naturalnych w % GodziUU przechow!]wania ldasa mięsa lni ęsa n I klasa ~~ięs-a----- ----- - -- ----,--- I lJ I 0,91 I . '-----2, I III !--4----1 3 l 2 I 3 42 do 43 1,85 I 2,28 powŁrlcj 43 do 44 1,8G 2,29 pOill~lżej pow1Jżej 44 do 45 1,87 2,30 powyżej 10 do II powyżej 45 do 46 l,na 2,32 paw1Jżej powyżej 46 do 47 1,89 2,33 powyżcj 47 do 48 1,90 2,35 43 do 49 1,92 2,36 powy żej 49 'do 50 1,93 2,37 pOUJ!) żcj 50 do 51 1,94 2,33 powyżej 15 do 17 powiJżej 51 do 52 1,95 :MO _p_o_UJ!!!::i_1_7 _d ? 1_8_______ 1___~~ powużej 52 do 53 1,96 2,41 POUl1.Jżcj 18 do 19 powyżej 53 do 54 1,97 2,42 =p=o=w=y_±e_·-j~I=9=~O-_-_2=0========1~S- --I-,5~ _1,70 powy żej 54 do 55 1,93 2,44 pm.cużej 20 powy żej 55 do 56 1,99 2,45 powiJżej 55 da 57 2,00 2,46 po wtJżej 57 do 58 2,01 2A7 powgżej 58 do 59 2,02 powyżej 59 do 60 2,03 powyż ej 60 do 61 powi)żej 61 do 62 powyżej powyżej powgżej I powyżej 8 do 9 li 1,10 11---l~ I _ _' _I,O!;___ 1 1,23 I II do 12 0,36 I 0,93 1,05 l.iO--- I ~~y~ej 13 do 14 --1-,15 1,20 I~1;;ji5d;I6----- ~5--- I I U_l0__ 2_2______ · pOW1Ji,ej 22 do 23 I :55 1,60 _p_o'~_i-;~1:_ej_2~ _p_o_~0-że-._j~2-3-G-,O_-_=2_-4_-_-_-_-_-_-_- _ pow!J±ej 24 do 25 I p OU1Vi:(·j 25 (!o 26 I - 1.30 --1-,3-5 --- ---1:+0-- - 1-,2-2 --- ----1,~ 1,'15 1,34 ---~~ 1,15 1,50 I.4·0 I 50 1,18 ,===I-,=40~~~- ,----I:55--- 1, 30 do 21 0,98 1,10 1,16 rpoUJIJżej 1'1 do 15 2,49 I 9 do 10 I pOl!J[Jżej 12 do 13 , 1 1,60 1,65 160 I Ó5 1,70 I 75 1:50 II 1,83 1,65 . I___~ I 1,R.S l.G7 1,78 1.90 1,69 1,81 - - - - - -----,,·---- - - - - - - 1 -- - - - - - - ---- - .- -- - - -- - - 2,50 I 1.95 7- 1--- _ _~~'! ___ I 2~OO I----I-, 2,0 4 2,51 =I_)O_UJ_~~_~;;-_j _2_6_d_O_2_7_____ .__ 2,03 2,53 _p_C_111~~!_2_7_~..3.3________ 62 do 63 2,06 2,54 powy~ćj 63 do 64 2,07 2,55 - - - -- - - - pOU)ljżej 2') do 30 powużej 64 do 65 2,08 2 56 1 po w;;żej 30 do 31 .. powyżej 65 do 66 2,09 2,53 p'JlVgżej 31 do 32 powy żej 66 do 67 2.10 2,59 POlVtJżcj 32 .do 33 l,a3 2,17 ...:....._c'--"-__ ___________ - ---.--_ _ _ .2,02 ________ _ ___ powyżej 67 do 68 ~, ll 2 ,60 powyżej 68 do 69 2,l2 2.61 pow)jżej 69 do 70 2,13 powyżej 70 do 71 2,14 powyżej 71 do 72 2,15 ----- p0wy:i;cj 23 da 29 1,73 i 1,90 1,77 1,93 I I 2,65 Vi r azie przechowywania mięsa ponad 72 godziny, liczQc od uboju, n ormę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikającej z ta beli 0,0110 /0 za każde 3 godziny przechowywania mięsa ponc.d 72 godziny. T a b e l a
  45. Normy ubytków naturalnych mięsa woIowego w ćwier ć tuszach przednich pcdcz<::s stuGzelli<!, chieilzer::ia systemem dwu- i tru}stopniowym, przechowywani.a w magazynach chłodzo nych w o~ucsle zimowym i letnim or ilZ w magazyniic:h n!e ch łodznnycll VI o~~xe51e zim.o~vym. i NO;'Il1Ł) ubtllkótu Godziny przechow1)wan:a I mięsa Il l 2 Iiilturulnv ch W °1 ,0 I _. I__~I:_I --I 3 _0..'~ I _ _O,2~1 do I powyżej I do 2 0,30 po wu;~ej 2 do 3 0 ,39 powgżcj 3 do 4 0,43' p owyżej 4 do 5 powyżej 5 do 6 powŁ)żej 6 do 7 powyżej 7 do 8 0,57 I 1,8 1 0,3-1 - -- _ __ _ 2, 12 1,9'1 - - - - - -- - - - 2,15 ___o _ _ _ ____ 1,_87___ _ _2~0(_ '1 _ - _ __ 2,2_3___ POW1Jżcj 35 do. 36 1,1;9 pou;vżej 36 do 37 1,91 powyż ej 37 do 33 1,93 pOUJ~lżej 38 do 39 powużej 39 GO t.O ...:p:..o_t_!J:1::...Jl_~:..j::...4_0_U-.,.-·O~4_1________ I-'- 0,40 - ---- 0,43 - - - - - - - ~_O_I 0,52 0,60 - ---- - - - - - - - - C,GI 0, 70 - ------ - - - - - - - - - ----- 0,65 0,70 0,80 - - -----0,72 0,77 0,90 0,79 O,a4 1,00 2.27 2.29 '2,14 - - - - - - - -- -- -1,96- - 2, 1il powyżej 41 do 42 1,97 ...:.-_:::.--'-------------- - - - pOWijŻiCj 42 do 43 1,9il _ pOlU!Jżej 43 do ·~4 2.25 1,9'1 2,1 6 2 .31 - - - - - - - - -- - - - - -- -- - 1,95 2,17 2,32 I 2,19 -~J3---1 2,34 - - -- -- _ ~2~_____-.3_,_35_ _ _ 1, 99 2 ?1 236 2,01 2,23 ---2 2,38 "':p'-o-w--'y::"'ż-c'-j-4-4-(-lO-4-5~------I====2=,O=O=== =--_--~-_~;-2~~~ ==~_2~~~-)_7=== po:uyżcj 45 do 46 -:p::"'o-w"':"!J::"'ż-e--' j -4-G-d-0--4-7-------i 2,02 ,'24-- ~9--- 1 - - - - ----- .--- ---- -- ...:...p_o_w_·'.cr._±e...:.j_~_ ,7_d_o_4,--8________ 1 powH±ej 49 do 50 po wuićcj li 50 do 51 2,03 2,25 2,40 2,O'} 2,05 pow!)it'j 52 do 53 2,27 2,29 _ _~ 2,06 2,31 2,08 ,2 ,33 2 09 2 ~4 2:10 2:;:; '-----"--'--- - - - - - - - -- - - il----c.......·- pownżć'j li3 do 51 I _p_o._U_J"_,_ż_eJ_·_5=4=-:C_'O==S-'_S=======---\· U . ~__ . _____2,32 powvż,ej 51 do 52 - - - - - _ . - ------------ 0,29 2,10 ....:·_-~_:..---::---------- I ·--- - -- ..:P:....O_W--'h:'_Ż_.~::...j_4_B_d--:-o__,,_9________ ldasa mię sa II 2,n9 _ _o 1,96 ' pOUJ~!żej 33 do _3_4________ 1_-___1_,85______2~_ 5 _ _ _2,20 __ 2,64 \ 2,06 - - - -- - - ----- - - -- - - - ' powużej 34 do 35 2,63 I --~---- 1,79 - - - - I ~_I_,(j~ I____~~ 1,75 - - - - - - / I 2, H I 2:47 2,48 - -- -- - - 2 49 --T.S() p OU::~li:cj 55 ~5_6------- ! _ _2_,l_1_______ 2 ,~6______ 2,~1_ _ POWiJżcj 56 do 5 7 2 , 1 2 2,37 2 ,52 pOLUgżej 57 da 58 2,38 2,!i3 POUJHżcj 53 UO 59 pOtUgżcj 59 do 60 ...:....._,'--,- - - - - -- - - - - - -1 - - - - - - - - 1 - - ·- - - - - ----- - - _2,13 2,39 -----~------------- I------ 2,15 .- -- -- - - - - - - - - - - 2,40 Monitor Polski Nr 8 ~~~~~~~--------------------------- Poz, 46 104 -------------------------------- Normy ub/Jtk6w naturaln/Jch w % Normy uh!Jlk6w naturalnych w % Godzin!) przechowywania Godziny ' przechowywania klasa mif;sa mięsa 1 I 2 l !lI II 3 klasa mięsa mi ę sa I 1 4 2 l I II 3 III I 4 \ pOwgżej 60 do 61 2,16 2,41 2,56 pO\lJyżej 26 do 27 " 1,27 1,39 1,60 powyżej 61 uo 62 2,17 2,42 2,57 ppwyżej 27 do 28 ' 1,42 1,63 2,43 2,58 --powużej 28 1,29 - - -- - 2,18 1,31 1,45 1,66 powyżej 63 do 64 2,19 2,44 2,59 powyżej 29 do '30 1,33 1,48 1,69 powyżej 64 do 65 2,20 2,45 2,60 powyżej 30 do 31 1,35 1,50 1,72 do 29 powyżej 65 do 66 2,21 2,46 2,61 pow!)żej 31 do 32 1,37 / 1,52 1,74 powyżej 66 do 67 2,22 2,47 2,62 powgżej 32 do 33 1,39 1,54 1,76 powyżej 67 do 68 2,23 2,48 2,63 powyżej 33 do 34 1,41 1,56 1,78 powyżej 68 do 69 2,24 2,48 2,63 powyż ej 34 do, 35 . 1,43 1,58 1,80 powgżej 69 do 70 2,25 2,49 2,64 powyżej 35 do 36 1,45 1,60 1,82 70 do 71 2,26 2,49 2,64 powużej 36 do 37 1,47 1,63 1,84- 2,50 2,65 powyż ej 37 do 38 1,49 1,65 1,86 powvżej 33 do 39 1,51 1,67 1,88 pow!)±ej 39 do 40 1,52 1,69 1,90 powyżej 40 do 41 1,53 1,70 1,91 do 42 1,54 1,71 1,92 powyżej 42 do 43 1,55 1,72 1,93 po w!}żej 43 do 44 1,56 1,72 1,94 pow!)żej 44 do 45 1,57 1,73 1,95 powyż ej 45 do 46 1,58 1,74 1,96 pOllJuż ej 45 do 47 1,59 1,75 1,97 powyżej 47 do 48 1,60 1,75 1,98 Normy ublJtl\~lJ nat l!ralnuch ID % powyżej 48 do 49 1,61 1,76 1,99 klasa , mię s a powg żej 49 do 50 1,62 1,77 2,00 powg żej 50 do 51 1,63 1,78 2,01 powy żej 51 do 52 ~1,64 1,79 2,02 pouJ'J żej 52 do 53 1,65 1,80 2,03 0,21 powyż ej 53 do 54 1,65 1,80 2,04 0,30 powyżej 54 do 55 1,66 - 1,81 2,05 pouJf/żej powyżej - -- - - - -- - - - 2,27 71 do 72 ----- W razie przechowyvlania mięsa ponad 72 godziny, licząc od uboju, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,010f0 za każde 3 godziny przechowywania mięsa ponad 72 godziny. T a b e l a
  46. Normy ubytków naturalnych mIęsa wołowego w ćwierćtu­ szach tylnych podczas studzenia, chłodzenia systemem dwu i trójstopniowym, przechowywania w magazynach chłodzo­ nych w okresie zimowym i letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. Godziny przechowywania mięsa do powyż ej l do I 2' l 0,15 l III II 1 _ -- do 63 POWUŻC} 62 3 I 4 - - -- _ . pow)Jżcj 41 ------ t 0,21 0,17 - -- -0,25 0 ,27 0,33 0,40 powyżej 55 do 56 1,67 1,82 2,06 0,33 0,41 0,50 po wgżej 56 do 57 1,68 1,83 2,07 0, 39 0,48 0,59 pow)Jż ćj 57 do 58 1,69 1,84 2,08 ----- powyżej 2 do 2 3 i powyżej 3 do 4 powgżej 4 do 5 powyż ej 5 do 6 0,45 0,55 0,65 pow1)żej 58 do 59 1,70 1,85 2,09 powyżej 6 do 7 0,51 0,61 0,71 p o wy żej 59 do 60 1,70 1,85 2,10 powgżej 7 do 8 0 ,57 0,67 0,79 powIlż ej 60 do 61 1,71 1,86 2,Il powyżej 8 do 9 0,63 0,73 0,85 pow)Jż ej 61 do 62 1,72 1,87 2,12 powyżej 9 do 10 0,69 0,79 0,90 powgżcj 62 do 63 1,73 1,88 2,13 powyżej lO do II 0,75 0,85' 0,95 powgżej 63 do 64 1,74 1,89 2,14 powyżej I l do 12 0,80 0,90 1,00 powyżej 64 do 65 1,75 1,90 2,15 - - -- ----- powyżej 12 do 13 0,84 0,94 1,0i powgżej 65 do 66 1,75 1,90 2,16 pow1jżej I3 do 14 0,38 0,98 1,12 powużej 66 do 67 1,76 1,91 2,17 p o wyżej 14 do 15 0,92 1,02 1,17 powy ż ej 67 do 68 1,77 1,92 2,18 powlJżej 15 do 16 0,96 1,06 1,22 pOUJ1)żej 68 do 69 1,78 1,93 ' 2,19 pow)Jżej 16 do 17 0,99 1,09 pow!)żej 69 do 70 1,79 1,94 2,20 powytej 17 do 18 1,02 powyż ej 70 do 7l po wyżej 18 do 19 1,05 pOUJ y żej 19 do 20 1,08 - ---- - 1,26 - -- - - - -- 1,12 1,29 1,15 1,32 pO UJ:,) żej 20 do 21 l , II 1, 18 1,35 I - U-I - - - ---- 1,38 p o wy ż ej 21 do 22 1, 14 I p o<.lJy ż ej 22 do 23 _ o -- ~ p owyż ej 23 do 24 p o wy ż ej 24 do 25 powy ż ej 25 do 26 1,17 1,24 1,27 - -- ._ - - - -1, 20 1,30 - ---- - ,---_.1,23 1,33 1,25 , 1,36 l,441,48 . 1,50 - -- -- 1,54 1,57 I po wy ż ej 71 do 72 - - -- - -- - 1,80 1,95 1,80 1,95 ---2,20 2,20 W r azie pr zechowywania m i ę s a ponad 72 godziny, licząc od u boju, n o rmę ubytku n aturalnego ustala s ię przez 'dod anie d o n o nIłY wynik aj ąc e j z ta be li O,Ol0f0 za każde 3 godziny prz echowywania mięsa ponad 72 godziny. / ' . Monitor Polski Nr 8 105 - Tabela
  47. Normy ubył1;ów natliTalnych mięsa wychłodzonego wieprznwego w półtuszach, otrzymanego z przerzutu, podczas przeChOwywiil1ia W magazyniich chłodzonych w olu€sie zimowym i letnim oraz w magazynuch nie chłodzonych w ol.re. sie zln;;owym. ---- Tab e la
  48. Normy ubytków naturalnych. mięsa wychłodzo neg o wolo'w ego i koń sidego w półtuszach, otrzymanego z pn:er.,zutu, podczas przechowywan ia w magazynach chlodzonych w okresie zimowym i letnim oraz VI mag~ zynach nie ch!odzonycb w okresie zimowym. klasa mi ęsa l I II III 2 3 4 do l 0,oI 0,02 0,03 l do 2 0,03 0,04 0,05 powlJżej 2 do 3 0,05 0,06 0,97 powyżej 3 do 4 0,06 0,08 0,09 powużej 4 do 5 - - _._ - 0,07 0,09 powyżej 5 do 6 0,08 O,ll I -- - 0,10 0,12 powyżej 6 do 7 0,09 . 0,13 0,14 7 do 8 0,10 0,14 0,15 pou;użej 8 do 9 0,11 0, 15 0,17 powyżej 9 do 10 0,12 0,16 0,1 9 0 ,17 0,20 10 do 11 0 ,13 po W'!l żej II do 12 0,14 powyżej 12 do 13 0,15 powyżej 13 do 14 0,16 powy:i:ej 14 do 15 0,17 powyżej - -- 15 do 16 Normy ubytków natur'a lnych podane w tabeli stośuje się do mięsa wolowego i końskiego w ćwier ćtusz ach, je ż eli występują w danej klasie w ilościach i proporcjach równo ważnych (komplety: 1 ćwi e rćŁusza przednia i 1 ćwi e rć­ tusza tylna) . r ówn ie ż - - -- - POW!i żej powl)żej W r azie przechovlywania mięs a ponad 48 godzin, norub y tku natura lnego u stala s ię przez dod,mie do normy wyni ka j ąc ej z tabeli 0,01 Dfo za k ażd e 3 godzin y przechowywania mięsa ponad 48 godzin. mę Normy uby lków ' na luruln~c h lU % Godziny przechowywania mi~sa, liczone od chwili przekazania mięsa z przerzulu do magazynu powgżeJ Poz, 46 Godzin!J przechow!)wa ni a mięsa, liczone od chwili przekazania mię sa z prze rZUlu do magazynu l 0 ,19 0,23 do 1 0,20 0,24 pOlU!J7.eJ l do 2 0,21 0,25 po w))żej 2 do 3 0,18 0,22 0,26 pow!Jżej 3 do 4 0, 28 powyiej 4 do 5 0,29 pc wvżej 5 do 6 - "--_._---_.. powyżej 16 do 17 0,L9 0,23 powyżej 17 do 18 0,20 0,2 4 p 01U !l Że j 18 do 19 0,20 0,25 0,30 po wvż ej 6 do 7 . powyżej 19 do 20 '0 ,21 0,26 0,31 po wyżej 7 do 8 powyżej 20 do 21 0,22 0,32 pow!Jżej 8 do 9 powyżej 21 do 22 - 0,23 0,27 0,23 0,33 0,34 . - - ---- - powyżej 22 do 23 0,24 0,29 pow!lżej 23 do 24 0,25 0,30 0,35 powyżej 24 do 2-5 0,25 0,32 0,37 powyżej 25 do 26 0,26 0,34 0,39 powyżej 26 do 27 0,26 0,3 5 0,40 powyżej 27 do 28 0,27 0,36 0,42 pow!Jżej 28 do 29 0,27 0,37 powyżej 29 do 30 0,28 0,38 powvżej 30 do 31 0,28 pow!l:i:ej 31 do 32 powyżej 32 do 33 pow!lżej powyż ej o - ,- -o-- w"""% klasa Hlię sa I II I III -_._- - - - - -- - -- - - 0,21 0,18 - - - - - - -- - --- - NormlJ u bgtków naturaln!Jch _ _ __ --- ' ----_.pow!Jż ej powg żej 9 do l O 2 3 'l - - 0,Q3 _._ - 0,04 0,05 - -_ ._ - 0,06 . 0,09 0,04 - - - - - - -- - - - -0,06 0,09 0,13 - _ ._- 0,12 0,08 0,16 - -_ .. - - --0,09 0,15 0,1I 0,18 0,13 0,21 - - --- - -- - 0,23 - - - - - - - ---- 0,17 0,2 5 --_._ - - -- - 0,15 0,19 0,21 pow!)żej 10 do 11, 11 do 12 - -0,23 powyżej 12 do 13 0,25 powyżej 13 do 14 0,27 ---. --- --pOUJyżej 14 do 15 ----- 0 ,19 - --- 0,22 -_. _ - - - 0 ,28 0,23 0,25 -- - ~- 0,27 0,29 0,32 0,31 - -0,34 -- 0 ,33 0,36 - -- - - - _ .. _ 0,35 0,38 -- - 0,37 0,40 0,39 0,42 0,4 1 - - -- - powlJ i ej 15 do 16 0,29 0, 43 p oUJ))iej 16 do 17 0,30 0,45 pow))'Ż.ej 17 do 18 0,31 0,43 0,39 0,46 pOlU!Jżej 18 do 19 0,32 0,44 0 ,29 0,40 0,48 powyż ej 19 do 20 0,33 0,44 0,29 0,41 0,50 pOUJi} żej 20 do 21 0,34 0,45 33 do 34 0 ,29 0,42 0,51 pow))żej 21 do 22 0,35 0,46 0,50 0,47 0,51 ; _ _ _ _ o _.- - -- 0,42 0,44 0,45 ----0,46 0,47 ----0 ,48 - ---- 0,49 34 do 35 0,30 0,43 0,52 pow))żej 22 do 23 - - 0,36 pOw!l3ej 35 do 36 0, 30 0,44 powyżej 23 do 24 0,37 0, 48 0,52 powgżej 36 do 37 0,31 0,45 0,54 - 0,55 pow!l żej 24 do 25 0,38 0,49 0,53 powyż ej 37 do 38 0 ,~2 0,46 0,56 powużej 25 do 26 0,39 0 ,50 - - 0 ,55 - -- powyżej 38 d~ 39 0,32 0,47 0, 57 pOlUt)żej 26 do '1:7 0,40 0,52 0,56 powgżej 39 do 4·0 0 ,33 0, 48 0 ,58 powyż ej 40 do 41 0,33 0,49 0,59 powu:i:ej 28 do 29 powyżej 41 do 4·2 0,33 0,50 0,60 pow!Jżej 29 do 30 pow!Jżej 42 do 43 0,34 0,51 0,61 po wyżej 30 do 31 pow!lżej 43 do 44 0,34 0, 52 0,62 pow))żej. 31 do 32 pow!lżej 44 do 45 0,34 0, 53 0,63 pow!Jżej 45 do 46 0,35 0,54 0,64 p0ll!!lżej 46 do 47 0,35 0,55 0,65 pow))żej 47 do 48 0,35 0,65 0,66 -pow!Jżej 27 do 28 - -- do 33 powH:i:ej 32 --_ .. _. ._-- pow))żej 33 do 34 powyż ej 34 do 35 powyżej 35 do 36 - -- --- - - -- - - ---- - - -- - 0 ,57 0,41 0 ,53 0, 46 0 ,53 0,47 0 ,59 0 ,63 0,60 - - 0,65 --- - - 0,58 -- 0,54 0,42 -- - - - - - - -- - - -0,59 0,55 0,43 - - -- - - _._0,60 0 ,55 0,44 ------ - - - 0,61 0,57 0 ,45 - ----0,62 - ---0,48 .. ..---.- ---- - _- - -__--- - -- -- - -_ 0 ,60 0,43 ... 0,64 Monitor Polski Nr li ...... 106 --' Poz. 46 ~~~~==~~------------------~--------------------------------~------------ powyżej Normy ubytków naturalnych w % I II III Godziny przechow!Jwimia mięsa, liczone od chwili przekazania mięsa z przerzutu do mu gazy nu l 2 3 4 36 do 37 0,49 O/jl 0,66 Godziny przechowywania mięsa, liczone od chwili ' przekazania mięsa z przerzutu do magazynu klasa mięsa Normy ubytków naturalnych w % klasa mięsa I II III l 2 3 4 pOUJ'tJżej 21 <:lo 22 0,39 0,40 0,41 powyżej 22 do 23 0,42 pOl.lllJżej 37 do 38 0,50 0,62 0 ,67 0,40 0,41 powużej 38 do 39 0,51 0,63 0,68 powyżej 23 do 24 0,41 0,42 0,43 powużej 39 do 40 0,52 0,64 0 ,69 powyż ej 24 do 25 0,42 0,43 0,44 pOl.lllJżej 40 do 41 0,53 0,65 0 ,70 pOl.lllJżej 25 do 26 0,44 0,44 0,45 powyżej 41 do 42 0,54 0,66 0,71 powyżej 26 do 27 0,46 0,46 0,47 42 do 43 0,55 0,67 0,72 powyżej 27 do 28 0,47 0,48 0,49 0,73 powyżej 28 do 29 0,49 0,50 0,51 powyżej - - -- 43 do 44 0,56 0,68 powy'żej 44 do 45 0,57 0,68 0,74 powyżej 29 do 30 0,50' 0,52 0,53 powyżej 45 do 46 0,53 0,69 0,75 powyżej 30 do 31 0,51 0,54 0,55 powyżej 46 do 47 0,59 0,70 0,75 pow!J:iej 31 do 32 0,56 0,57 powyżej 47 do 48 0 ,60 0,70 0,75 powyżej 32 do 33 0,53 0,54 . 0,57 0,59 pol.lllJżej powyżej - - - -- - W razie przechowywania mięsa ponad 48 godzin, normę ubytku naturalnego ustala się przez dodanie do normy wynikające j z tabeli 0,010f0 za każde 3 godziny przechowywania mięsa ponad 48 godzin. do 0,58 0,61 0,58 0,59 0,63 pol.lllJżej 35 do 36 0,60 0,60 0,65 pOl.lllJżej 36 do 37 0,61 0,62 0,67 pol.lllJżej 37 do 38 0,63 0 ,64 0,69 pOl.lllJzej 38 do 39 0,64 0,66 0,71 39 do 40 0,66 0,67 0,72 pol.lllJżej 40 do 41 0,67 0,66 0,73 powyżej 41 do 42 0,69 Q,69 0,74 pOl.lllJżej 42 do 43 0,70 0,70 0,75 pol.lllJżej 43 do 44 0,71 0,71 0,77 powyżej 44 do 45 . 0,72 0,73 0,78 Norm!J ubytków naturalnych w % pOl.lllJżej 45 do 46 0,73 · 0,74 , 0,79 klasa mięsa powyżej 46 do 47 0,74 0,75 0,80 powyżej 47 do 48 0,75 0,76 0,80 Normy ubytków naturalnych mięsa wychłodzonego cielę­ cego w tuszach. otrzymanego z przerzutu, podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie zimowym I letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. l 0,56 pOl.lllJżej Tabela
  49. Godziny przechowywania mięsa, liczone od chwili przekazania mięsa z przerzutu do magazynu 33 do 34 pOl.lllJiej 34 do 35 I II lU 2 3 4 W razie przechowywania mięsa ponad 48 godzin, nor- l 0,01 0,02 0,03 mę ubytku naturalnego ustala się ' przez dodanie do normy wynikającej z tabeli 0,010f0 za każde '3 godziny przechowy- wania mięsa ponad 48 godzin. powyżej l do 2 0,03 0,04 0,05 pow!}żej 2 do 3 0 ,05 0,06 0,07 powyżej 3 do 4 0,07 0,08 0,09 powyżej 4 do 5 0,09 0,10 0,11 powyżej 5 do 6 0 ,11 0,12 0,13 powyżej 6 do 7 0,12 0,14 0,15 powyżej 7 do 8 0,14 0,16 0.,17 powyżej 8 do 9 0,16 0,18 0,19 powyżej 9 do 10 0,18 0 ,20 0,21 ,T a b e l a
  50. Normy ubytków naturalnych mięsa wychłodzonego baraniego w tuszach, otrzymanego z przerzutu. podczas przechowywailia w magazynach chłodzonych w okresie zimowym l letnim oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym. powyżej 10 do 11 0,20 0,22 0,23 pow!}żej 11 do 12 0,22 0,24 0,25 powyżej 12 do 13 0 ,24 0,26 0,27 powyżej 13 do 14 0,2G 0,28 - 0,29 -- - powyżej 14 do 15 0 ,28 0,30 0 ,3 1 Godziny przechoUJ!)wanla mięsa, liczone od chwili przekazania mięsa z przerzutu do magaz!Jnu l - -- - - - - - - - - - - powużej 15 do 16 0,30 0,32 0,33 pow!}żej 16 do 17 0, 32 0,34 0,35 Normy ubytków naturalnych w %klasa mięsa I II 2 3 powyżej 17 do 18 0,34 0,36 0,37 do l 0,01 0,Q2 pow!}żej 18 do 19 0,36 0,37 0,38 pOWlJżej l do 2 0,02...- 0,03 pOUJyżej 19 do 20 0,37 0,33 0,39 pOWlJżej 2 do 3 0,Q3 0,05 pOIU!Jżej 20 do 21 0,38 0,39 0 ,40 powy żej 3 do 4 0,05 0,06 , , Monitor Polski Nr 8 GodZ1nlJ przechoW!1wania mięsa, liczone od chwili przekazania mięsa z prze- . rzutu do magazvnu T a b'e l a
  51. . klasa: miesa . ) l n 2 3 Nmmy uhytków. naturalnych mięsa wychłodzonego wołowe­ !Jo w ćwi erć łuszach' przednich, otrzymałl et]o ' Z pn e rzuł u . podczas przechowywania w m agażyn at:h . chłoozon)'dl W' okresie zimowym ł letnim oraz w Magaxynach nie c:łIłodranych w 'okresie- ,dmo.wym. l p OW9iej 4 do 5 0,06 0,
  52. p OW9żej 5 do 6 om tł,,09 p OW!Jiej 6 do 7 O,()8 O,~.(} p OWIfirej 7 do 8 0,09 pOW!J:i:ej 8 do 9 0,10 0,\2 0,13 pOW!Jżej 9 do 10 0,11 0,15 ,p ow!}i:ej 10 do 11 0,12 ~,16 powg,iej 11 do 12 0,13 0 ,1 7 pOW)jżej 12 do 13 • 0,14 0,19 'powgżej 13 do 14 0,15 0,20 pOW9żej 14 do 15 0,16 0,22 powyżej 15 do 16 pl!Z.e.chowgwania liczone od chwili przeka~ania mięsa z przerzutu do magazynu . do 17 do 18 0,19 . 0,26 ~ powyżej 18 do 19 powyiej 19 do 20 0,20 . 0,21 0,29 l pOUllJ:iej 20 do 21 0,22 0,30 : 24 0,25 0,35 powyzej 24 do 25 0,27 0,36 powgżej 0,28 0,37 0,29 0,38 0:30 . 0,40 powyżej 23· do 25 do 26 powgżej 26 do 27 p owy.i:ej 27 do 28 po wyżej 28 do 29 pow!JŻej 29 do 30 powyżej. 30 powyżej 33 0,31 , 0,32 - 0,33 6,
  53. 0,45, do 33 0,35 0,47 do 34 0,36 0,4a · po~ej 34 do 35 . 0,37 0,50 powp:iej 35 do 36 0,38 0 ;51 powyżej 36 do 37 0, 39 0 ,52 O,4Q 0,54 - po!lJ8żej 311 do 39 0,41 0.55: powyżej 39 do 40 0,42 0-,56 5- do
  54. p.O:wdiej 6 do, 7 - 7 do 8 powyżej . 8 do 9 potlllJ±ej 0,05, I 1-"-__-=-"'--'-______ pawgżej 17 do 18 powyżej 18 do 19 0,1 3 .- .- - 0,10 - ---- --0,15 -. - . 0 ,18 - - - -- 0,2 1 ----.--.0,24 - -0 ,~7--- 0.,21 - -- -- -- O,H 0,30 ._- - ------ --- 0,17 -0,30· 0,20 - -- '- - - . 0,24 _ _0~_5_ _ _ _O_,~O_ _ , 0,2.6 0,37 - - -0-,.39- Q -.,2-8- - --- 0,29 IJ - 0,35 - 0,38'- 0,33 (},:ła Q.,32 - -- - -- ---- ----- - pow9'iej 11 do 12
  55. do 1;
  56. I-=-P-O-\lJ'::' ~żc'::'j-1-3.-do, ---1-4----- - - P ow"żel' 16 do 17 0,J2 &,Hl powgiej łf} do Ił · , O,r5 ------- 9 do 10 pow!J,żej 14 do 15 pomgiej 15 do J 6 0,12 0,10' OJ4 - - - - -- 0,1 6 powyż ej i 0 ,08 - - -- - -- - ,.- - , I~--~~~~--------- 0,,42, --- 0.44 - ! - --.. 0,46 I' - 0,47 : - - - 0,4 1 0 , 3t).~
  57. . 0.,43 '- 0-,32 ~4~- : '---0-,-3,-1- ___ --~--- - ---','----0;,44 -0:-4&-· - - , ' i ~3--' --g,,4:S.-- ' ~5o- i - -- - -- 0,340;,46· 0,51 ' - - -- -- - - - - - - - - - - - -- , . pawyżej 20 do 21 0,350;,47 0,52 - - - .'---- - - - - -- -- - - 1 - -- -- -- ----- , po-w!)żej 2ł do 22 0.,3& , 0.,4& 0,53 I-=---~~--------- 0 ,43 0,34 powy ż ej 5 powyżej - 0,41 32 do 31 powyżej 31 do powyżej 32 - , m 0.,03 0,02 .~~.~-------------- , 0,28 0,32 4: powgż ej, :powyżej 0,33 . 3 do 4 do powy ż ej 0,23 0,24 l 1- - -- - - -- -- - - -- - - - - -- 0,25 0,23 n ł 'p'owyż ej l do 2 0,04 0,06 ' ~--~~-------------I---------'I ---_ ·_--pow!)ż ej 2 do 3 0,06 0,09 0,ł8 do 23 mięsa.. klasa 2 0,17 21 do 22 N0'i'ffiy uuytków natlJoralD.!J>:h ID % Godziny mięsa, ,poW!J:leJ 16 d~ 17 , p0ID!łiej 22 POL
  58. Ni>rniy ubl1tków natu~lny ch w % l p oUJYŻej "- 16'1 -- pOUl!Jżej 19 da· 20 -- ~ .~- -'=--------- E-'---=---=------------- - ----powU".:ej 22 do ' 23 - --- - - - - . - : O,49-!l,54 - - - - - ' --- . 0-,37 - - - - - - - - - - - - - - -- - - -- ! . powgż ej 23 do 24 , _-- _ O,:m 0.,50 0,55 - -_ ... - - -- .. .- - ' .. ., Pt:T1VV.żej 2'4 do 25 0 ,39 ~,&a (t,57 [-'----'------- - - - - - - - - - - - - - - - 1- -- -- - - - - - -- - - powy,żej 25 do 26 0,
  59. , (},54 0,59 I-=-__ _____________ - - - - -1--'---- -- - - _ _ _ . _ _ _-- _._ -------~ ! -- ~ , ~':' powyżej 37 powyżej do 38 - 40 do 41 0,43 0,57 pow!)żej 4 1 do 42 0,44 0,59 powy żej 42 do 43 pomyżej 43 . 0,45 0,60 pow!p:ej 26 do. 27 f - -.--- -'-- - -- - -- - -- -- 0,41 - - -- pomwej 27 do 28 pom!J,Żej , .- 0 ,42 - - - - - 1 - - -- -- (},43 - 28 uo 29- 1-"-- - - -- . - -- -- - - - - - - pow!).Żej 29 do 36 ----,----- potlJlTi:ej 36 do :tł -'------------ - powyż ej 31 do 32 powyż ej 0,56 0',61 - - - 1- - - -___
  60. _,5_7_ _ ._ _ 0,62_ -- - - 32 do 33 &,59 &,45- &,6& , 0,46 0,61 0,47 0,62 ------------- do 44 0,46 0,61 powgtej 33 do 34 tl,48 44 do 45 0,47 0,62 p owyżej 34 do 35 0,49 powyżej 45 do 46 0 ,48" 0,64 pO illłJżej 35 do 36 0 ,50 0 ,6 5 powyżej 46 do 47 0,49 0,65 pow!)ż ej 36 do 37 0,5 1 0, 66 pow!)żej 47 do 48 0,50 0,66 pow~ż ej 37 do 3a po w!J żej 38 do 39 po wyżej 39 do 40 • 0,64 _ _ _o 0,66 -- 0,67 - clo 41 - . --- 0,63 - - 0,68 _._ -----0,64 0,69 - -- - 0,70 ~,71 - -- - - - - -0,67 0,72 --- - - - - _ .- - - - - 0 ,6a 0, 73 0 ,53 - - -_ ._ - ----.- -- - - - -0,52 0 ,5 4 0' ,69 ' 0,74 - - -- -- - _ __ ___ 0_,5-,5__ ___Q,_70_ _ _ __0'_, -_I 5_' __ .::...._,~'----------- I-----~- powDż ej 40' _ _ &,65 . -- ~ pow!)żej W razie ' pr zechowywania mię sa ponad 48 godi:fn, normę ubytku naturalnego us tała się przez. dodanie do normy wynikają c ej z tabeli: 0,01 % za każde 3 godziny pr zechowy wania mi ę sa ponad 48°godzLIl. <r,63 &,53 0,44 o _ _ po wyżej 41 do 42 0 ,56 0, 71 0,76 pow!)ż ej 42 do 43 ', 0' ,57 0,72 _ _0_,_7 7_ ' _ powyiej 43 do 44 ~a-I'. 1 6,73 powyżej 44 dCl' 45 0,59 0,73 c-.--'-- - ' - _ ____ _ _ __ • . I " . , J O,~8 . _ _ __ • 0,7& . I .,/ Monitor Polski' Nr ą 108 Godziny przedlOw!Jwania liczone od chwili przekazania mięsa z przerzutu do magazynu Norm!J ub!Jtk6w naturaln!Jch w %'. klasa mięsa . mięsa, -. . 4 l 2 3 pow!Jżej 45 do 46 0,60 0,74 ' 0,79 pOlU!Jżej 46 do 47 0,61 0',74 0 ,79 0,62 0,75 0,80 W ~ klasa III n powu'żej 47 do 48 . . Normy. ubyt~6w naturalnych w % , mięsa, prz(;chowywania liczone od chwili przekazania mięsa z przerzutu do , magazynu I· 'r . Godziny mę tihytku naturalnego ustala się prżez dodanie do ' normy wynikającej z tabeli 0,01% za każde 3 godziny przechowy~ Normy ubytków naturalnych mięsa wychłodzonego wołowe­ go w ćwierćtuszach tylńych, otrzymanego z przerzutu, podczas przechowywania w . magazynach chłodzonych w okresiezimowym i letnim oraz w magazynach nIe chłodzonych w okres~e ziinowym. . l do powyżej pow!Jżej l do 2 do l 2 3 do 4 pow1Jżej 4 do 5 powyżej 5 do 0,05 3 pow)]żej - 6 0,13 0,15 0,16 0,13 6 do 7 0,15 8 0,17 powyżej 9 do 10 pow!Jżej 10 do II 0,18 0,19 • 0,22 0,22 0,24 0,24 0,26 0,28 0,23 0,28 0,30 p.owyżej II do 12 0,25 powyżej 12 do 13 powyżej 13 do 14 powyżej powyźej , 0,30 0,32 0,27 0,33 0,34 0,29 0,35 0,36 14 do 15 0,31 0,37 0,38 15· do 16 0,32 0,39 0,40 -- 0,41 0,42 powyżej \l 8 dó 19 0,35 powyżej 19 do 20 ----0,42 0,43 0,36 0,42 0,44 0 ,37 0,43 0,45 0,38 0,44 0,46 0,39 0,45 0,47 0,48 . 0,49 23 do 24 0,40 0,45 24 do 25 0,41 0,46 poU1!Jżej 25 do 26 0,42 0,47 0,50 powyżej 26 do 27 0,43 0,48 0,
  61. powyżej 27 do 28 0,44 0,49 0,52 pOU1!Jżej 28 do 29 0,45 0,45 g,50 0,50 0,53 powy:i:ej 29 do 30 ,~ - - - -- - - I --,--- do 31 powyżej 31 do 32 . 0,54 0,46 0,51 0,55 0,47 . 0,52 0,56 pOU1!Jżej 32 do 33 0;48 0,53 0,57 pow!Jżej 33 do 34 0,49 0,54 0,58 pOU1!Jżej 34 ' do 35 0,50 0,55 0,59 36 0,50 0,55 0,60 . powyżej 36 do .37 0,51 0,56 0,61 powy~ej 37 do 38 0,52 0,57 0,62 pOU1!Jżej 38 do 39 0,53 0,58 0,63 pOU1!Jżej 39 do 40 0,54, 0,59 0,64 0,55 ' 0,60 0,65 0,55 0,60 0,66 0,61 0,67 0,68 . ---~ 0,26 0,21 0,41 0,34 powyżej - 0,19 0,20 - -- - 0,40 17 do 18 - --- _. pow!Jżej 35 do 0,10 0,12 0,33 pOU1!Jżej powyżej ' 30 0,07 0,1I 7 do 9 , 0,09 16 do 17 pOU1!Jżej 0 ,04 ' 0,09 powyżej 8 do 0,06 0,07 powyżej powyżej . ~ 0,03 0,03 powyżej 22 ' do 23 '. 4 - 4 powyżej III 3 2 3 21 do 22 klasa II 2 20 do 21 Normy ub!Jtk6w naturaln!Jch w % I l pow!Jżej T a b e l'a
  62. przecholu!Jwanla mięsa, liczone . ' od chwili przekazania mięsa z przerzutu do magaz!Jnu III .poU1!Jżej wani a' mięsa ponad 48 godzin. Godziny II - - przechowywania mięsa ponad 48 godzin, nor- r~zie I powyżej 40 do 4l powyżej 41 do 42 pOU1!Jżej 42 . do 43 0,56 - - - - ----- powyżej 43 do 44 0,57 0,62 powyżej 44 do 45 0,58 0,63 0,69 powyżej 45 do 46 0,59 0,64 poU1!Jżej 46 do 47 0,60 0,65 0,70 , » 0,70 powyżej 47 do 48 0,60 0,65 0,70 W razie przechowywania mięsa ponad 48 godzin, noruby'tku naturalnego ustala się przf!zdodanie do normy wynikającej z tabeli 0,01% za. każde 3 godziny przechowy. wania mięsa ponad 48 godzin. mę 4'7 ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ ORAZ PREZESA ZAKŁADU UBEZPIECZEŃ SPOŁECZNYCH z dnia 7 lutego 1968 r. w sprawie współdziałania jednostek 'resortu zdrowia i opieki społecznej oraz organów Zakładu Ubezpieczeń Społecznych w kontroli nad orzecznictwem o czasowej niezdolności do pracy. , . Na podstawie § 8 ust., 2 rozporządzenia Rady Ministrów oddziałów Zakładu Ubezpieczeń Społecznych, zwanych . dalej _z dnia ~ 24 stycznia 1968 r. w sprawie zasad i .trybu postępo­ . "oddziałami ZUS". .t wania przy wystawianiu, doręq:aniu oraz kontroli orzeczeń §
  64. PoWółuje $ię przy wydziale zdrowia' komisję do i zaświadczeń o czasowej niezdolności do . pracy (Dz. U. kontroli orzecznict~a lekarskiego o c~asowejniezdolnośd Nr 3, poz. 16) zarządza się, co następuje: do pracy. . . §
  65. Zarządzeni e dotyczy Ministerstwa Zdrowia i Opieki
  66. W skład komisji· wchodzą: Społecznej,_ zwanego dalęj "Ministerstwem", wydziałów zdrowia i opieki społecznej prezydiów rad narodowych stopnia 1) lekarz-kierownik d 4 iału (sekcji) do spraw nadzoru nad wojewódzkiego, .. zwanych dalej "wydziałami zdrowia''', ' Zaorzecznictwem o czasowej niezdolności do pra~y wojekładu Ubezpieczęń Społecznych, zwanego dalej "ZUS", oraz' wódzkiej (miejskiej} przychodni przemysłowej, 'a 'w Iii· • I

🔗 Do źródła urzędowego

Wyjaśnienie AI na podstawie urzędowego tekstu ustawy. Orientacyjne, nie zastępuje porady prawnej.