Poz. 10 15 10 ZARZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ z dnia 16 grudnia 1970 r . . " w sprawie Ilczegółowego określenia ' niektórych pojęć uływanych tywnośd Na podsl-a wie art. 2 ust. 2 ustawy dnia 25 listopada -
- 1970 r .. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245) zarządza ,ię, co następuje: objęte J: § l.
- Produkcja oznacza czynności podejmowane przez producenta w stosunku do środków spożywczych, używek, substancji doda tkowych dozwolonych ' i przedmiotów określonych wart. I ust. 2 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. ' o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245), zwanej dalej "ustawą". W szczególności produkcja obejmuje przygotowywanie surowców do przerobu, ich prz,echowywanie, poddawanie procesom technologicznym, przygotowywanie do.' obrotu (,pakowanie i oznaczanie), przechowywanie wyrobów gotowych do czasu ich wprowadzenia do obroru,
- Produkcją jest równięż przygotowywanie środków w póstaci potraw przeznaczonych do bez pospożycia w zakłat;lach żywienia zbiorowego w spożywczych śre-dniego zakładach garmażeryjnych. §
- Obrót oznacza czynności podejmowane w stosunku do gotowych środków spożywczych, używek, substancji dodatkowych dozwolonych I przedmiotów określonych wart. 1 ust. 2 ustawy w celu dostarczenia do jed-nostek handlowych lub zakładów żywienia, a w szczególności sprzedaż, przechowywanie, transport I inne czynności zwią z: ane z dostarczaniem takich artykułów odbiorcy,
- Obrotem jest również podawanie potraw do s,poży - cia w zakładach tywienia zbiorowego oraz sprzedaż wyrobów garmażeryjnych. ' §
- Dietetycznym środkiem spożywcżym w 'Ustawie o waruDkachzdrowotDych i ływienia. SubstancJe dodatkowe dozwolone są to substancje wykazem wydanym na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy. §
- l. , Zanieczyszczeniami technicznymi są substancje obce, które w toku produkcji lub obrotu przenikają do środ ków spożywczych bądż używek albo pozostają na ich powierzchni pomimo zastosowania prawidłowych metod produkcji lub wprowadzania do obrotu.
- Zanieczyszczeniami technicznymi są również pozostałoścf środków , chemicznych stosowanych przy uprawie i ochronie roślin . §
- Za-n ieczyszczeniami przypadkowymi są substancje, które przedostały się lub przeniknęły do środków spożyw czych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych albo znajdują się na powierzchni takich artykułów wskutek nieprzestrzegania zasad higieny lub wskutek Innego nIewłaści wego postępowania z tymi artykułami w czasie produkcji 'lub obrotu.
- Srodek spożywc z y jest szkodliwy dla zdrowia, jego spożycie w warunkach normalnych i zgodnie z przeznaczeniem może spowodować ujemne skutki ,dla zdrowia ludzkiego, a w szczególności, jeżeli zawiera drobnoustroje chorobotwórcze lub substancje toksyczne niezależ nie od ich pochodzenia.
- Używka jest szkodliwa dla zdrowia, jeżeliwprowa dzona do organizmu ludzkiego w warunkach normalnych i zgodnie z' przeznaczeniem może spowodować ujemne skutki dla zdrowia ludzkiego z przyczyn określonych w ust.
- §
- jeżeli §
- Srodek spożywczy jest zepsuty, jeżeli wskutek dzia- jest taki produkt, który ze względu na sklad i sposób ' przygotowa,nia jest przeznaczony do żywienia ludzi w wypadkach określo nych chorób lub określonych stanów fizjologicznych i jest wprowadza-ny' do obrotu z oznaczeniem: "dietetyczny śro dek . spożywczy", czynników naturalnych, jak wilgotność, czas, te'mperatura, światło, albo wskutek obecności mikroorganizmów lub pasożytów skład tego środka lub 'jego właściwości uległy zmianom czyniącym go niezdatnym do spożyc i a zgodnie z przeznaczeniem.
- potrawą dietetyczną jest środek spożywczy przygotowany do bezpośredniego spożycia, który odpowiada warunkom określonym w \'-~t. L Srodek spożywczy lub używka są sfałszowane, zmieniony ich skład lub inne ich podstawowe właściwości, a konsument nie został o tym powiadomiony w Slposób wy.rażny. Sfałszowany jest również środek spożywczy (używka), w którym ' wprowadzone zostały zmiany mające na celu ukrycie jego rzeczywistego składu lub, innych podstawowych właściwości.. W szczególności środek spożywczy lub używka są sfałszowane, jeżeli : l) dodano do nich substancje zmieniające ich skład i obniżające ich wartość odżywc zą , 2) odjęto łub zmniejszono zawartość jednego lub więcej składników decydujących o wartości odżywczej lub innej podstawowej właściwości środka spożywczego lub 3, Posiłkiem die~czn 1m jest zestaw potraw dietetycznych (ust. 2) przeznaczony do jednorazowego s,pożycia. §
- Odżywką jest środek spożywczy, który - ze wzglę du na wzbogacenie jego składu w określone składniki lub zwiększenie w nim .zawartości składników naturalnych , jest przeznaczony do żywienia osób wyma~ających wzmożo nego ~dżywiania i jest wprowadzany do obrotu z oznaczeniem "odżywka". §
- Substancjami dodatkowymi są substancje obce dodawane do środków spożywczych lub używek albo stolIowlme przy produkcji tych artykułów w celu: 'l ) nadania im określonego zapachu, barwy, konsystencji lub poprawienia innych cech organoleptycznych, 2) wzbogacenia' wartości odżywczej, 3) przedłużenia okresu przydatności do spożycia, 4) zapewnienia ' prawidłowych procesów technologicznych, łania §
- jeżeli został używki, 3) dokonano zabiegów, które ukryły rzeczywisty ich skład lub nadały im wygląd środka spożywczego lub używki o należytej jakości. §
- 1971 r. Zarządzenie Minister- Zdrowia wchodzi w życie z dniem 1 marca Opieki Społecznej: J. ' KoslrzewskJ