← România

ANEXĂ nr. 19 din 5 ianuarie 2000

ANEXĂ nr. 19 din 5 ianuarie 2000 PREPARATE PE BAZA DE CEREALE, DE FAINA, DE AMIDON, DE FECULE SAU DE LAPTE; PRODUSE DE PATISERIE Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 12 bis din 14 ianuarie 2000 PREPARATE PE BAZA DE CEREALE, DE FAINA, DE AMIDON, DE FECULE SAU DE LAPTE; PRODUSE DE PATISERIE Note de Capitol. 1. - Capitolul nu cuprinde:

  1. a)cu excepţia produselor alimentare umplute de la pozitia nr. 19.02. preparatele alimentare care conţin peste 20% din greutate carnati, carnaciori, salam, carne, organe, sange, peste sau crustacee, moluste sau alte nevertebrate acvatice sau o combinaţie din aceste produse (Capitolul 16); ...
  2. b)produsele pe bază de faina, de amidonuri sau de fecule (biscuitii etc.), special preparate pentru hrana animalelor (pozitia nr. 23.09): ...
  3. c)medicamentele şi celelalte produse de la Capitolul 30. ... 2. - În sensul pozitiei nr. 19.01, prin faina şi grisuri se înţelege:
  4. a)faina şi grisurile de cereale de la Capitolul 11: ...
  5. b)faina, grisurile şi pudrele de origine vegetala din orice Capitol, altele decat fainurile, grisurile şi pudrele de legume uscate (pozitia nr. 07.12), de cartofi (pozitia nr. 11.05) sau de legume cu pastai uscate (pozitia nr. 11.06). ... 3. - Pozitia nr. 19.04 nu cuprinde preparatele care conţin peste 6% din greutate cacao, calculată pe o baza complet degresata, sau preparatele trase în ciocolata sau alte preparate alimentare care conţin cacao, de la pozitia nr. 18.06 (pozitia nr. 18.06). 4. - În sensul pozitiei nr. 19.04, prin expresia altfel preparate se înţelege ca cerealele au suferit o preparare sau o prelucrare mai avansată decat cele prevăzute la pozitiile sau Notele Capitolelor 10 sau 11. CONSIDERATII GENERALE Acest Capitol cuprinde un ansamblu de produse care au în general caracterul de preparate alimentare, obtinute fie direct din cerealele de la Capitolul 10, fie pe baza produselor de la Capitolul 11 sau din faina, grisuri sau pudre alimentare de origine vegetala din alte Capitole (faina şi grisuri de cereale, amidon, fecule, faina, grisuri şi pudre din fructe sau legume), fie pe baza produselor cuprinse la pozitiile 04.01 până la 04.04. Capitolul cuprinde de asemenea produsele de patiserie, brutarie sau cofetarie, chiar dacă în compozitia lor nu intra deloc faina, amidon, fecule sau alte produse obtinute din cereale. În sensul Notei 3 a acestui Capitol şi a pozitiei 19.01, conţinutul de cacao al unui produs poate fi în general calculat inmultind cu 31 conţinutul combinat în teobromina şi în cafeina. Trebuie notat ca termenul de cacao cuprinde cacao sub toate formele, mai ales sub forma de pasta sau sub forma solida. Capitolul exclude:
  6. a)Preparatele alimentare (altele decat produsele umplute de la pozitia nr. 19.02) care conţin mai mult de 20% din greutate carnati, carnaciori, salam, carne, organe, sange, peste sau crustacee, moluste sau alte nevertebrate acvatice, sau o combinaţie a acestora (Capitolul 16). ...
  7. b)Preparatele alimentare din faina, grisuri, amidon, fecule sau extract de malt conţinând 40% sau mai mult din greutate cacao calculată pe o baza complet degresata şi preparatele alimentare din produsele cuprinse la pozitiile nr. 04.01 până la 04.04 conţinând 5% sau mai mult din greutate cacao calculată pe o baza complet degresata (pozitia nr. 18.06). ...
  8. c)Inlocuitorii de cafea, cum ar fi orzul prajit (pozitia nr. 21.01), ca şi inlocuitorii prajiti de cafea, conţinând cafea în orice proportie (pozitia nr. 09.01). ...
  9. d)Pudrele pentru fabricarea cremelor, inghetatelor, deserturilor şi a preparatelor similare, care nu sunt pe bază de faina, grisuri, amidonuri, fecule, extract de malt sau pe bază de produse de la pozitiile nr. 04.01 până la 04.04 (în general pozitia nr. 21.06). ...
  10. e)Produsele pe bază de faina, de amidon sau de fecule, special preparate pentru hrana animalelor, de exemplu biscuiti pentru caini (pozitia nr. 23.09). ...
  11. f)Medicamentele şi celelalte produse de la Capitolul 30. ... 19.01 - EXTRACTE DE MALT; PREPARATE ALIMENTARE DIN FAINA, GRIS, AMIDON, FECULE SAU EXTRACTE DE MALT, CARE NU CONTIN CACAO SAU CARE CONTIN CACAO INTR-O PROPORTIE MAI MICA DE 40% IN GREUTATE, CALCULATA PE O BAZA COMPLET DEGRESATA, NEDENUMITE ŞI NECUPRINSE IN ALTA PARTE; PREPARATE ALIMENTARE DIN PRODUSELE DE LA POZITIILE NR. 04.01 PANA LA 04.04, CARE NU CONTIN CACAO SAU CARE CONTIN CACAO INTR-O PROPORTIE MAI MICA DE 5% IN GREUTATE, CALCULATA PE O BAZA COMPLET DEGRESATA, NEDENUMITE ŞI NECUPRINSE IN ALTA PARTE. 1901.10 - Preparate pentru alimentatia copiilor, condiţionate pentru vanzarea cu amanuntul 1901.20 - Amestecuri şi paste pentru prepararea produselor de brutarie, de patiserie sau de cofetarie de la pozitia nr. 19.05 1901.90 - Altele I. Extractele de malt. Extractele de malt se obtin prin macerarea maltului în apa, urmata de concentrarea mai mult sau mai puţin avansată a solutiei astfel obtinute. Extractele de malt care se clasifica la aceasta pozitie, pot să se prezinte sub forma de lichide mai mult sau mai puţin vascoase, sau chiar sub forma de mase sau pudre (extracte uscate de malt). Extractele de malt cu adaos de lecitina, de vitamine, de saruri etc. se clasifica la aceasta pozitie, cu condiţia ca ele sa nu constituie preparate medicamentoase în sensul Capitolului 30. Extractele de malt sunt folosite în special pentru prepararea alimentelor pentru copii sau pentru scopuri dietetice sau culinare şi pentru fabricarea produselor farmaceutice. Exista varietati de extracte de malt prezentate sub forma de sirop, care sunt utilizate în panificatie, pentru ameliorarea pastelor alimentare şi în industria textila. Pozitia nu cuprinde:
  12. a)Produsele zaharoase, care conţin extract de malt, de la pozitia nr. 17.04. ...
  13. b)Berea şi celelalte bauturi pe bază de malt, în special maltonul (Capitolul 22). ...
  14. c)Enzimele de malt (pozitia nr. 35.07). ... II. Preparatele alimentare din faina, gris, amidon, fecule sau extracte de malt, care nu conţin cacao sau care conţin cacao intr-o proportie mai mica de 40% în greutate, calculată pe o baza complet degresata, nedenumite şi necuprinse în altă parte. Pozitia cuprinde un ansamblu de preparate alimentare pe bază de faina, de gris, de amidon, de fecule sau de extracte de malt, care îşi trag caracterul lor esential din acesti constituenti, chiar dacă aceste ingrediente predomina sau nu, prin greutate sau volum. Acestor diversi componenti principali le pot fi adaugate alte substante cum ar fi lapte, zahar, oua, cazeina, albumina, grasimi, ulei, substante aromate, gluten, coloranti, vitamine, fructe sau alte substante destinate cresterii proprietăţilor dietetice, sau cacao sub rezerva, în acest ultim caz, ca procentul de cacao, în greutate, să fie mai mic de 40% calculat pe o baza complet degresata (vezi Consideratii generale ale acestui Capitol). Ar trebui notat ca sunt totusi excluse, preparatele care conţin peste 20% în greutate carnati, carnaciori, salam, carne, organe, sange, peste sau crustacee, moluste sau alte nevertebrate acvatice sau o combinaţie a acestor produse (Capitolul 16). În sensul acestei pozitii: A) Termenii faina şi gris desemneaza nu doar faina şi grisul din cerealele de la Capitolul 11, ci şi faina, grisul şi pudrele alimentare de origine vegetala, oricare ar fi Capitolul de care apartin, cum ar fi faina de soia. Totusi acesti termeni nu includ faina, grisul şi pudrele de legume uscate (pozitia nr. 07.12), de cartofi (pozitia nr. 11.05) sau de legume cu pastai uscate (pozitia nr. 11.06). B) Termenul amidon şi fecule cuprinde atât amidonul şi feculele netransformate, cat şi amidonul şi feculele care au fost pregelatinizate sau solubilizate, cu excepţia produselor provenind dintr-o degradare mai accentuata a amidonului sau a feculelor cum ar fi dextrimaltoza. Preparatele de la aceasta pozitie pot fi prezentate sub forma de lichide, de pudre, de granule, de paste sau sub orice alte forme solide, cum ar fi benzi sau discuri. Aceste preparate sunt adesea folosite fie pentru fabricarea rapida a bauturilor, a terciului, a alimentelor pentru copii, a hranei dietetice, etc., prin simpla dizolvare sau fierbere în lapte sau în apa, fie în vederea prepararii prajiturilor, budincilor, cremelor sau preparatelor culinare similare. De asemenea pot constitui preparate intermediare pentru industria alimentara. De exemplu, pozitia cuprinde urmatoarele preparate: 1) Faina cu lapte, rezultat prin evaporarea unui amestec de lapte, de zahar şi de faina. 2) Preparatele care constau dintr-un amestec intim de praf de oua, de lapte praf, de extract de malt şi de pudra de cacao. 3) Racahout, un preparat alimentar compus din faina de orez, din fecule diverse, din faina de ghinda dulce, din zahar, din pudra de cacao şi aromatizat cu vanilie. 4) Preparatele constand dintr-un amestec de faina de cereale cu faina de fructe, în general cu adaos de pudra de cacao sau chiar din faina de fructe cu adaos de pudra de cacao. 5) Produsul numit lapte maltificat şi preparatele similare constituite dintr-un amestec de lapte praf şi extract de malt cu sau fără adaos de zahar. 6) Knodel, Klosse şi Nockerln conţinând ingrediente cum ar fi gris, faina de cereale, pesmet, substante grase, zahar, oua, mirodenii, drojdie, gem sau fructe. Totusi, produsele de acest tip, pe bază de faina de cartofi, se clasifica la Capitolul 20. 7) Aluaturile gata preparate, constand în special din faina de cereale cu adaos de zahar, de substante grase, de ou sau de fructe (inclusiv cele prezentate în forma în care au fost turnate sau modelate în forma produsului final). Separat de preparatele excluse din acest Capitol prin Consideratiile generale, pozitia exclude de asemenea:
  15. a)Faina fermentabila (care creşte singura) şi faina numita gonflanta (pregelatinizata) de la pozitia nr. 11.01 sau 11.02. ...
  16. b)Faina de cereale amestecata (pozitia nr. 11.01 sau 11.02), faina şi gris amestecate cu legume uscate şi faina, gris şi pudrele de fructe amestecate (pozitia nr. 11.06), nepreparate altfel. ...
  17. c)Pastele alimentare şi cuscusul de la pozitia nr. 19.02. ...
  18. d)Tapioca şi inlocuitorii săi (pozitia nr. 19.03). ...
  19. e)Produsele de brutarie, în intregime sau parţial coapte, cele din urma necesitand o coacere suplimentara înainte de consumare (pozitia nr. 19.05). ...
  20. f)Preparatele pentru sosuri şi sosurile preparate (pozitia nr. 21.03). ...
  21. g)Preparatele pentru supe, pentru ciorbe, pentru supe-crema, supele, ciorbele sau supele-crema preparate şi preparatele alimentare compuse omogenizate (pozitia nr. 21.04). ...
  22. h)Proteinele vegetale texturate (pozitia nr. 21.06). ... i.
  23. j)Bauturile de la Capitolul 22. III. Preparate alimentare din produsele cuprinse la pozitiile nr. 04.01 până la 04.04 care nu conţin cacao sau care conţin cacao intr-o proportie sub 5% în greutate, calculată pe o baza complet degresata, nedenumite şi necuprinse în altă parte. Preparatele de la aceasta pozitie pot fi diferentiate de produsele de la pozitiile nr. 04.01 până la 04.04, prin faptul ca conţin, pe lângă constituentii naturali ai laptelui şi alte ingrediente a caror prezenta nu este admisa în produsele de la aceste pozitii. Astfel pozitia nr. 19.01 cuprinde, de exemplu: 1) Preparatele sub forma de pudra sau lichid, folosite pentru alimentatia copiilor sau în scopuri dietetice, al caror ingredient principal este laptele, caruia i s-au adaugat alti ingredienti (de exemplu fulgi de cereale, drojdie de bere). 2) Preparatele pe bază de lapte obtinute prin inlocuirea unuia sau mai multor constituenti ai laptelui (de exemplu grasimile butirice) cu o alta substanţa (de exemplu grasimile oleice). Produsele de la aceasta pozitie pot fi indulcite şi pot contine cacao. Totusi sunt excluse produsele care au caracterul de produse zaharoase (pozitia nr. 17.04) şi produsele ce conţin cacao intr-o proportie de 5% sau mai mult, în greutate, calculată pe o baza complet degresata (vezi consideratiile generale ale acestui Capitol) (pozitia nr. 18.06), precum şi bauturile (Capitolul 22). Pozitia cuprinde, de asemenea, amestecurile şi bazele (de exemplu pudre) pentru prepararea inghetatei; sunt excluse totusi inghetatele de consum pe bază de constituenti ai laptelui (pozitia nr. 21.05). 19.02 - PASTE ALIMENTARE CHIAR GATITE SAU UMPLUTE (CU CARNE SAU CU ALTE SUBSTANTE) SAU CHIAR ALTFEL PREPARATE, CUM AR FI, SPAGHETE, MACAROANE, FIDEA, LASAGNE, GNOCCHI, RAVIOLI, CANNELLONI; CUSCUS, CHIAR PREPARAT. - Paste alimentare negatite, neumplute şi nici altfel preparate: 1902.11 - - Care conţin oua 1902.19 - - Altele 1902.20 - Paste alimentare umplute (chiar gatite sau altfel preparate) 1902.30 - Alte paste alimentare 1902.40 - Cuscus Pastele alimentare de la aceasta pozitie sunt produse nefermentate facute din gris sau faina de grau, porumb, orez, cartofi etc. Aceste grisuri sau faina (sau amestecuri ale acestora doua) sunt întâi amestecate cu apa şi framantate într-un aluat, care poate cuprinde de asemenea şi alte ingrediente (de exemplu legume fin taiate, sucuri de legume sau piureuri de legume, oua, lapte, gluten, diastaze, vitamine, coloranti, aromatizanti). Aluaturile sunt apoi formate (de exemplu prin trecerea prin filiere şi taiere, prin laminare şi decupare, prin presare, prin punere în forme sau prin aglomerare în masini de tocat speciale rotative), în forme specifice, predeterminate (cum sunt tuburi, benzi, fire, cochilii, granule, stelute, plicuri). În cursul fasonarii se adauga uneori o cantitate mica de ulei. Aceste forme dau adesea denumirea produsului finit (de exemplu macaroane, tagliatelle, spaghete, taitei). Produsele sunt de obicei uscate înainte de a fi comercializate, pentru a facilita transportul, depozitarea şi conservarea. În aceasta forma uscata ele sunt fragile. Pozitia cuprinde de asemenea produse proaspete (de exemplu umede sau neuscate) şi produsele congelate, de exemplu, gnocchi proaspete şi ravioli congelate. Pastele alimentare de la aceasta pozitie pot fi gatite, umplute cu carne, cu peste, cu branza sau cu alte substante în orice proportie, sau pot fi altfel preparate (de exemplu mancaruri preparate, care conţin alte ingrediente cum ar fi: legume, sos, carne). Fierberea foloseşte la inmuierea pastelor fără ca acestea să-şi schimbe forma lor initiala. Pastele umplute pot fi în intregime închise (de exemplu ravioli), pot fi deschise la capete (de exemplu cannelloni) sau pot fi prezentate în straturi suprapuse, cum ar fi lasagne. Pozitia cuprinde, de asemenea, cuscusul care este un gris tratat termic. Cuscusul de la aceasta pozitie, poate să fie gatit sau preparat în alt fel (de exemplu pregatit cu carne, legume şi alte ingrediente ca fel de mancare complet care poarta acelasi nume). Pozitia exclude:
  24. a)Preparatele, altele decat pastele umplute, care conţin mai mult de 20% din greutate carnati, carnaciori, salam, carne, organe, sange, peste sau crustacee, moluste sau alte nevertebrate acvatice sau orice combinaţie a acestora (Capitolul 16). ...
  25. b)Preparate pentru supe, ciorbe sau supe-crema ca şi ciorbele, supele şi supele-crema preparate, conţinând paste (pozitia nr. 21.04). ... 19.03 - TAPIOCA ŞI INLOCUITORII SAI PREPARATI DIN FECULE, SUB FORMA DE FULGI, GRANULE, TARATE, BOABE, PARTICULE REZULTATE DIN CERNERE SAU ALTE FORME SIMILARE. Aceasta pozitie cuprinde preparatele alimentare obtinute din fecule de manioc (tapioca propriu-zisa), din fecule de sago (sago), din fecule de cartof (tapioca sau sago indigen) sau din alte fecule similare (de salep, de yucca etc.). Aceste preparate se obtin amestecand feculele cu apa pentru a forma o pasta groasa care, pusa intr-o strecuratoare sau un vas perforat, cade sub forma de picaturi pe o placa metalica incalzita la o temperatura de 120░C până la 150░C. Picaturile formeaza mici cocoloase sau fulgi care sunt uneori, sparte sau granulate ulterior. Cocoloasele de tapioca se obtin, de asemenea, direct prin prelucrarea feculelor transformate în pasta într-un vas încălzit la abur. Produsele în discutie se prezinta sub forma de fulgi, de granule, de perle, de boabe sau forme similare. Sunt folosite pentru prepararea ciorbelor sau a alimentelor de regim. 19.04 - PRODUSE PE BAZA DE CEREALE OBTINUTE PRIN EXPANDARE SAU PRAJIRE (DE EXEMPLU CORN FLAKES); CEREALE (ALTELE DECAT PORUMBUL), SUB FORMA DE BOABE SAU SUB FORMA DE FULGI ORI DE ALTE GRAUNTE PREPARATE (CU EXCEPŢIA FAINEI ŞI A GRISULUI), PREFIERTE SAU ALTFEL PREPARATE, NEDENUMITE ŞI NECUPRINSE IN ALTA PARTE. 1904.10 - Produse pe bază de cereale obtinute prin expandare sau prajire. 1904.20 - Preparate alimentare obtinute din fulgi de cereale neprajite sau din amestecuri de fulgi de cereale neprajite şi din fulgi de cereale prajite sau de cereale expandate 1904.90 - Altele A) Produse pe bază de cereale obtinute prin expandare sau prajire (de exemplu «corn flakes»). Grupa cuprinde o serie de preparate alimentare obtinute din boabe de cereale (vezi Nota 3 şi Consideratiile generale ale Capitolului) etc. care sunt tratate prin suflare sau prajire sau prin ambele procedee în acelasi timp, pentru a le face crocante. Acestea sunt folosite în special, cu sau fără lapte, ca hrana pentru micul dejun. Sarea, zaharul sau melasa, extractul de malt sau de fructe sau cacao (vezi Nota 3 a acestui Capitol) etc., pot să fie adaugate în timpul sau după procesul de fabricatie. Grupa include, de asemenea, preparatele similare obtinute prin expandare sau prajire sau prin ambele procedee în acelasi timp, din faina sau tarate. Preparatele, numite corn flakes, sunt facute din graunte de porumb, care, după indepartarea pericarpului şi a germenului şi după adaugarea de zahar, sare şi extract de malt, sunt inmuiate la abur; după uscare sunt laminate sub forma de fulgi şi prajite apoi într-un cuptor rotativ. Prin acelasi procedeu se obtin produse similare pe bază de grau sau de alte cereale. Produsele, numite puffed rice şi puffed wheat, sunt de asemenea clasificate aici. Aceste produse sunt preparate tratand boabele de orez sau de grau în recipiente cu atmosfera umeda şi calda şi presiune ridicata. Scazand brusc presiunea şi proiectand boabele intr-o atmosfera rece, acestea se dilata marindu-şi volumul la de cateva ori volumul lor initial. Acest grup include, de asemenea, produsele alimentare, crocante, neindulcite, obtinute prin supunerea boabelor de cereale (intregi sau în bucăţi), în prealabil umezite, la un tratament termic care face boabele să se umfle, la acestea fiind adaugat după aceea un asezonament constand dintr-un amestec de uleiuri din vegetale, branza, extract de drojdie, sare şi glutamat de sodiu. Produsele similare obtinute pe baza unei paste şi prajite în ulei vegetal sunt excluse (pozitia nr. 19.05). B) Preparate alimentare obtinute din fulgi de cereale neprajite sau amestecuri din fulgi de cereale neprajite şi fulgi de cereale prajite sau de cereale expandate. Aceasta grupa cuprinde preparatele alimentare obtinute din fulgi de cereale neprajite sau din amestecuri din fulgi de cereale neprajite şi fulgi de cereale prajite sau din cereale expandate. Aceste produse (adesea denumite Musli) pot contine fructe uscate, nuci, zahar, miere, etc. Ele sunt în general prezentate ca alimente pentru micul dejun. C) Alte cereale (altele decat porumbul), prefierte sau altfel preparate. Aceasta pozitie cuprinde cerealele prefierte sau altfel preparate sub forma de boabe (inclusiv boabe sparte). Astfel, de exemplu, orezul prefiert care a suferit o fierbere completa sau parţială, urmata de o deshidratare cu modificarea consecutiva a structurii boabelor, se încadrează în aceasta grupa. Este suficient ca orezul, care a suferit o prefierbere completa, să fie inmuiat în apa şi adus până la fierbere, pentru a fi consumat, în timp ce orezul parţial prefiert necesita o fierbere suplimentara de 5 până la 12 minute, înainte de a fi consumat. În acelasi timp aceasta grupa cuprinde de exemplu, produse constand din orez prefiert caruia i s a adaugat anumite ingrediente cum ar fi legume sau asezonamente, cu condiţia ca aceste alte ingrediente sa nu altereze caracterul de preparat pe bază de orez al acestor produse. Grupa cuprinde, de asemenea, graul denumit bulgur sub forma de boabe prelucrate, obtinute prin fierberea boabelor de grau dur care sunt ulterior uscate, curatate sau vanturate apoi sparte sau concasate şi cernute după doua dimensiuni pentru a obtine bulgur gros şi bulgur fin. Graul denumit bulgur se poate prezenta şi sub forma de boabe intregi. Pozitia nu cuprinde boabele de cereale simplu prelucrate sau care au suferit una dintre transformarile menţionate în mod expres la Capitolul 10 sau la Capitolul 11. Pozitia exclude de asemenea:
  26. a)Cerealele preparate trase în zahar sau conţinând zahar intr-o proportie care le da caracterul de produse zaharoase (pozitia nr. 17.04). ...
  27. b)Preparatele care conţin mai mult de 6% din greutate cacao, calculată pe o baza complet degresata sau trase în ciocolata sau alte preparate alimentare ce conţin cacao, clasificate la pozitia nr. 18.06 (pozitia nr. 18.06). ...
  28. c)Stiuletii şi boabele preparate din porumb comestibil (Capitolul 20). ... 19.05 - PRODUSE DE BRUTARIE, DE PATISERIE ŞI DE COFETARIE, CHIAR CU ADAOS DE CACAO; HOSTII, CASETE GOALE DE TIPUL CELOR UTILIZATE PENTRU MEDICAMENTE, PRESCURI, PASTE USCATE DIN FAINA, DIN AMIDON SAU DIN FECULE IN FOI ŞI PRODUSE SIMILARE. 1905.10 - Paine crocanta denumita «knackebrot» 1905.20 - Turta dulce 1905.30 - Biscuiti la care s-au adaugat indulcitori; vafe şi alveole 1905.40 - Pesmet, paine prajita şi produse similare prajite 1905.90 - Altele A) Produse de brutarie, de patiserie sau de cofetarie, chiar conţinând cacao. Pozitia cuprinde toate produsele de brutarie (obisnuite sau fine), de patiserie sau de cofetarie; cele mai obisnuite ingrediente pentru asemenea articole sunt faina de cereale, drojdia şi sarea, dar ele mai pot contine şi alte ingrediente cum sunt: gluten, fecule, amidon, faina de leguminoase, extract de malt, lapte, seminte de mac, de chimen, zahar, miere, oua, materii grase, branza, fructe, cacao în orice proportie, carne, peste etc. precum şi produse numite amelioratori de panificatie. Acestea din urma sunt utilizate mai ales pentru a face mai usor prelucrarea aluatului, pentru grabirea fermentatiei, pentru îmbunătăţirea caracteristicilor şi aspectului produselor şi pentru a le prelungi durata de conservare. Pozitia cuprinde: 1) Painea obisnuita, care de obicei nu contine decat faina de cereale, drojdie şi sare. 2) Painea cu gluten pentru diabetici. 3) Painea azima sau matze, obtinuta fără drojdie. 4) Paine crocanta numita «Knackebrot», care este o paine uscata, crocanta, prezentată de obicei sub forma de felii subtiri, patrate, dreptunghiulare sau rotunde a caror suprafaţa este presarata cu mici gauri. Aceasta paine crocanta este facuta din aluat din faina, chiar integrală, din crupe sau din faina integrală de secara, din ovaz, din orz sau din grau şi crescut cu ajutorul drojdiei, sau a altor agenti de fermentare sau cu ajutorul insuflarii de aer. Conţinutul în apa al produsului nu depăşeşte 10% din greutate. 5) Pesmetul, painea prajita şi produsele similare prajite, chiar felii sau bucăţi, conţinând sau nu unt sau alte materii grase, zahar, oua sau alte substante nutritive. 6) Turta dulce care este un produs alveolar cu o consistenta de obicei elastica, facuta din faina de secara sau de grau, dintr-un produs indulcitor (de exemplu miere, glucoza, zahar invertit, melasa rafinata), din arome sau mirodenii, conţinând uneori şi galbenus de ou sau fructe. Anumite tipuri de turta dulce sunt acoperite cu ciocolata sau cu o glazura fabricata din preparate pe bază de grasimi şi cacao. Alte tipuri de turta dulce pot contine sau pot fi acoperite cu zahar. 7) "Bretzels" (covrigi), care sunt produse uscate, casante, cu suprafaţa glasata şi sărată, confectionati dintr-un aluat de forma cilindrică, adesea rasucit în forma literei «B». 8) Biscuitii care sunt de obicei facuti din faina şi substante grase la care se poate adauga zahar şi anumite alte substante menţionate la paragraful 10) de mai jos. Aceste produse sunt în general articole cu o conservare indelungata, ca urmare a unei coaceri prelungite a materialelor componente şi a pastrarii în medii lipsite de aer. Exista mai multe tipuri de biscuiti:
  29. a)biscuitii uscati care conţin putini indulcitori sau nu conţin deloc; dar au o proportie relativ ridicata de grasimi; acest tip cuprinde biscuitii crocanti cu crema şi biscuitii fără ou. ...
  30. b)biscuitii dulci, care sunt produse fine de patiserie cu durata de pastrare indelungata, pe bază de faina, de zahar sau de alti indulcitori şi de substante grase (aceste ingrediente constituind cel puţin 50% din greutatea produsului), indiferent dacă contine sau nu sare, migdale, alune, arome, ciocolata, cafea etc. Conţinutul de apa al produsului finit trebuie să fie de maximum 12% din greutate şi conţinutul de substante grase trebuie să fie de maxim 35% din greutatea produsului finit (umplutura şi glazura nu se iau în considerare în determinarea acestor cantitati). Biscuitii din comert nu sunt umpluti de obicei; uneori pot sa conţină o umplutura solida sau de alt fel (zahar, grasime vegetala, ciocolata etc.). Sunt, de regula, produse fabricate industrial. ...
  31. c)biscuitii sarati sau aromatizati şi care de obicei au un continut scăzut de zaharoza. ... 9) Vafele şi alveolele sunt produse de brutarie fine şi usoare, coapte între doua placi de otel a caror suprafaţa prezinta desene. Sunt asimilate vafelor foile de vafe, chiar rulate, vafele constituie cel puţin din două straturi de foi de vafe umplute cu o compozitie care să-i dea un gust specific, precum şi produsele formate prin extrudarea pastei de vafe pe o masina speciala (de exemplu cornete pentru inghetata). Cantitatea de apa a produsului finit nu trebuie să depăşească 10% din greutate. Vafele pot fi de asemenea invelite în ciocolata. Alveolele sunt produse asemanatoare vafelor. 10) Produsele de patiserie şi cofetarie în compozitia cărora intra substantele cele mai diverse: faina, fecule, unt sau alte grasimi, zahar, lapte, smantana, oua, cacao, ciocolata, cafea, miere, fructe, lichioruri, distilate, albumina, branza, carne, peste, esente aromatise, drojdie sau alti agenti pentru dospire etc. 11) Bezelele, facute din albus de ou şi din zahar şi care nu conţin în general faina. 12) Clatitele. 13) Quiche, constand dintr-o pasta garnisita cu ingrediente, de exemplu: branza, oua, smantana, unt, sare, piper, nucsoara şi în cazul de "quiche lorraine" sunca sau slanina. 14) Pizza, constituita dintr-un aluat de paine peste care se pun diferite ingrediente cum ar fi: branza, rosii, ulei, carne, ansoa. 15) Produsele alimentare crocante neindulcite, de exemplu cele facute dintr-o coca bazata pe malai cu adaos de arome constand dintr-un amestec de branza, glutamat de sodiu şi sare, prajite în ulei vegetal şi gata pentru a fi consumate. Produsele care conţin peste 20% din greutatea lor carnati, carnaciori salam, carne, organe, sange, peste sau crustacee, moluste sau alte nevertebrate acvatice sau orice combinaţie a acestora (de exemplu placinte cu carne) sunt excluse (Capitolul 16). B) Hostii, casete goale de tipul celor utilizate pentru medicamente, prescuri, paste uscate din faina, din amidon sau din fecule sub forma de foi şi produse similare. Pozitia cuprinde un numar de produse pe bază de pasta din faina sau fecule, în general coapte în forma de discuri sau foi şi sunt folosite în diverse scopuri. Hostiile sunt discuri subtiri facute prin coacerea unei paste de faina de grau foarte fina, între doua placi de metal. Casetele goale de tipul celor utilizate pentru medicamente, facute din pasta de faina sau pasta de amidon, coapta, fiind astfel facute încât să se potriveasca împreună în perechi, pentru a forma o capsula. Prescurile sunt taiate în foi subtiri de pasta din faina, coapta şi uscata, uneori colorata; pot sa conţină şi substante adezive. De asemenea se clasifica aici foitele subtiri de pasta din faina sau din fecule, coapte şi uscate, folosite la invelirea anumitor articole de patiserie sau de cofetarie şi mai ales nuga. (Vezi Nota explicativa la pozitia nr. 14.04 pentru produsul denumit hartie de orez). ----

Explicație AI pe baza textului oficial al legii. Orientativă, nu înlocuiește consilierea juridică.