ANEXĂ nr. 18 din 5 ianuarie 2000 CACAO ŞI PREPARATE DIN CACAO Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 12 bis din 14 ianuarie 2000 CACAO ŞI PREPARATE DIN CACAO Note de Capitol. 1. - Capitolul nu cuprinde preparatele de la pozitiile nr. 04.03. 19.01, 19.04. 19.05, 21.05, 22.02, 22.08. 30.03 sau 30.04. 2. - Pozitia nr. 18.06 cuprinde produsele zaharoase care conţin cacao precum şi, sub rezerva prevederilor de la Nota 1 a acestui Capitol, celelalte preparate alimentare care conţin cacao. CONSIDERATII GENERALE Acest Capitol se referă la cacao propriu-zisa (inclusiv boabe de cacao), în toate formele şi la untul de cacao, grasimea şi uleiul de cacao, ca şi preparatele alimentare conţinând cacao în orice proportie, cu excepţia, totusi:
- a)Iaurtului şi altor produse de la pozitia nr. 04.03. ...
- b)Ciocolatei albe (pozitia nr. 17.04). ...
- c)Preparatelor alimentare din faina, gris, amidon, fecule sau extracte de malt, care conţin mai puţin de 40%, în greutate, cacao, calculată pe o baza în intregime degresata, precum şi preparatelor alimentare din produsele de la pozitiile nr. 04.01 până la 04.04. care conţin mai puţin de 5%, din greutatea, cacao calculată pe o baza în intregime degresata, de la pozitia nr. 19.01. ...
- d)Cerealelor expandate sau prajite, care nu conţin mai mult de 6%, în greutate cacao calculată pe o baza în intregime degresata (pozitia nr. 19.04). ...
- e)Produselor de patiserie, prajituri. biscuiti şi alte articole de patiserie care conţin cacao (pozitia nr. 19.05). ...
- f)Inghetatei de consum care contine cacao în orice proportie (pozitia nr. 21.05). ...
- g)Bauturilor şi lichidelor alcoolice (de exemplu crema de cacao) sau nealcoolice care conţin cacao, consumabile în aceasta stare (Capitolul 22). ...
- h)Medicamentelor (pozitia nr. 30.03 sau 30.04). ... Teobromina, un extract alcaloid din cacao, este clasificata la pozitia nr. 29.39. 18.01 - CACAO BOABE ŞI SPARTURI DE BOABE DE CACAO, BRUTE SAU PRAJITE. Cacao este o samanta, impropriu numit boaba, a fructului arborelui de cacao (Theobromu cacao). Aceasta samanta, inchisa în mod primitiv în fructul care contine un mare numar (25 până la 80) de seminte, are o formă ovoidala, mai mult sau mai puţin aplatizata, în general de o culoare violacee sau rosiatica. Tegumentul sau este compus dintr-o membrana externa subtire şi fragila, denumita coaja şi dintr-o pelicula interna, foarte subtire, albicioasa, care inveleste miezul şi îl strabate, divizand-ul în mai mulţi lobi. Semintele (sau boabele) de cacao au un gust puţin acru şi amar. Pentru a elimina o parte din aceasta acrime, pentru a dezvolta aroma lor specifică şi de asemenea pentru a facilita indepartarea ulterioară a cojii, se provoaca un inceput de fermentare; ele pot fi de asemenea tratate la abur şi apoi uscate. Sunt prajite pentru a usura înlăturarea pielitei, pentru a face miezul mai friabil (fragil), pentru a desavarsi distrugerea principiilor acre, pentru a concentra produsul şi pentru a degaja aroma. Apoi trec prin niste valturi danturate care sparg boabele şi detaseaza germenii; prin operaţiile ulterioare, se separa cojile, pielitele şi germenii din bucăţile sparte ale miezului de cacao. Pozitia cuprinde boabele brute şi boabele prajite, separate sau nu de cojile lor, de pielitele sau de germenii lor, chiar sparte. Sunt excluse:
- a)Cojile, peliculele şi alte deseuri de cacao (pozitia nr. 18.02). ...
- b)Boabele de cacao macinate, sub forma de paste (pozitia nr. 18.03). ... 18.02 - COJI, PELICULE (PIELITE) ŞI ALTE DESEURI DE CACAO Pozitia cuprinde ansamblul resturilor rezultate în cursul diferitelor operaţii efectuate pentru obtinerea de cacao şi a untului de cacao. Unele din aceste reziduuri pot fi folosite din nou pentru extragerea untului de cacao dar toate pot fi de asemenea folosite pentru extragerea teobrominei, pentru prepararea hranei pentru animale (în acest caz, nu este adăugată decat o mica cantitate de deseuri de cacao). Dacă sunt macinate, sunt uneori utilizate în loc de cacao pudra, cu care seamana la miros dar nu la gust. Pozitia cuprinde: 1) Cojile şi peliculele (pielitele), separate în timpul procesului de prajire şi spargere a boabelor. Conţin adesea fragmente de miez care rămân atasate la pelicule şi care sunt dificil de separat, astfel încât se preteaza pentru extragerea untului de cacao. 2) Germenii de cacao, rezultati din boabele de cacao, care au fost trecute prin asa-numitele masini de degerminare (scoatere a germenilor). Acestia nu conţin practic materii grase. 3) Prafurile de cacao provenite de la curatirea cojilor în masinile de triere; conţinutul lor de grasimi, în general, este suficient de ridicat pentru ca extractia să fie justificata economic. 4) Turtele reziduale, rezultate în special de la extractia untului de cacao din coji sau din pelicule (pielite) care mai conţin inca fragmente de miez sau din boabe în coji. Aceste turte conţin fragmente de coji sau de pelicule, ceea ce le face inutilizabile pentru fabricarea pudrei de cacao sau pentru acoperirea articolelor în ciocolata. Produsul obţinut prin degresarea pastei de cacao se clasifica la pozitia nr. 18.03. 18.03 - PASTA DE CACAO, CHIAR DEGRESATA. 1803.10 - Nedegresata 1803.20 - Degresata total sau parţial Pasta de cacao cuprinsa la aceasta pozitie este obtinuta prin macinarea boabelor de cacao în prealabil prajite şi curatate de cojile, peliculele şi germeni lor, între valturi de macinat din piatra sau cu discuri. Aceasta pasta este în general turnata în forma de tablete, turte sau blocuri. În aceasta stare, pasta poate fi vanduta direct cofetarilor sau patiserilor; dar este în general folosita pentru fabricarea untului de cacao şi a pudrei de cacao şi constituie semifabricat pentru industria de ciocolata. Pozitia cuprinde de asemenea pasta care a fost total sau parţial degresata. Acest produs, care este folosit la fabricarea pudrei de cacao, este de asemenea utilizata pentru acoperirea articolelor din ciocolata sau pentru fabricarea teobrominei. În cazul în care i s-a adaugat zahar sau alti indulcitori, pasta de cacao se clasifica la pozitia nr. 18.06. 18.04 - UNT, GRASIME ŞI ULEI DE CACAO. Untul de cacao, care este constituit din substanţa grasa continuta în boabele de cacao, este în general obţinut prin presarea la cald, fie a pastei de cacao, fie a boabelor intregi. O calitate inferioara, mai cunoscuta sub numele de grasime de cacao, se obtine din boabe de cacao sparte sau din diverse deseuri de cacao (coji, pelicule, praf etc.), fie prin presare, fie prin extractie cu solventi adecvati. Untul de cacao este o substanţa grasa, în general solid la temperatura camerei, usor uleios la pipait, de culoare alb galbuie, are un miros similar cu cel de cacao şi un gust placut. Este în general prezentat în forma de tablete. Este folosit în fabricarea ciocolatei, pentru imbogatirea pastelor de cacao, în cofetarie, pentru prepararea anumitor dulciuri, în parfumerie, pentru extragerea parfumurilor prin procedeul de macerare intr-o substanţa grasa, în producţia de cosmetice şi în farmacie la prepararea pomezilor, a supozitoarelor etc. 18.05 - PUDRA DE CACAO, FARA ADAOS DE ZAHAR SAU ALTI INDULCITORI Pudra de cacao este obtinuta prin pulverizarea pastei de cacao de la pozitia nr. 18.03, parţial degresata. Pozitia cuprinde numai pudra de cacao fără adaos de zahar sau alti indulcitori. Pozitia include, în special, pudra de cacao obtinuta prin prelucrarea pastei sau a pudrei de cacao cu substante alcaline (carbonat de sodiu sau de potasiu etc.), pentru marirea solubilitatii sale (cacao solubilizata). Pudra de cacao cu adaos de zahar sau alti indulcitori şi pudra de cacao la care s-au adaugat lapte praf sau peptone (pepton-cacao) se clasifica la pozitia nr. 18.06. Totusi medicamentele în care pudra de cacao este utilizata numai ca suport sau excipient pentru substanţa activa se clasifica la pozitia nr. 30.03 sau 30.04. 18.06 - CIOCOLATA ŞI ALTE PREPARATE ALIMENTARE CARE CONTIN CACAO (+) 1806.10 - Pudra de cacao, cu adaos de zahar sau alti indulcitori 1806.20- Alte preparate prezentate fie sub forma de blocuri sau bare în greutate peste 2 kg, fie sub forma de lichid, de pasta, de pudra, de granule sau forme similare, ambalate în recipiente sau ambalaje directe cu un continut peste 2 kg - Altele, prezentate sub forma de tablete, bare sau batoane: 1806.31 - - Umplute 1806.32 - - Neumplute 1806.90 - Altele Ciocolata este produsul alimentar compus esential din pasta de cacao cel mai adesea aromatizata şi zahar sau alti indulcitori; în unele cazuri, pudra de cacao şi uleiul vegetal pot fi inlocuitori pentru pasta de cacao. în general se adauga unt de cacao şi, uneori, lapte, cafea, alune, migdale, coaja de portocale etc. Ciocolata şi produsele din ciocolata se prezinta fie în forma de tablete, bare, tablete mari, pastile, crochete, granule sau pulbere (pudra), fie sub forma de produse de ciocolata umplute cu creme, fructe, lichioruri etc. Pozitia include de asemenea produsele zaharoase care conţin cacao în orice proportie, nugatele cu ciocolata, pudrele de cacao cu adaos de zahar sau alti indulcitori, ciocolatele sub forma de pudra cu adaos de lapte praf, produsele sub forma de pasta pe bază de cacao sau de ciocolata şi lapte concentrat şi, în general, toate preparatele alimentare care conţin cacao, altele decat cele excluse prin Consideratiile generale ale acestui Capitol. Imbogatirea în vitamine a ciocolatei nu este de natura sa modifice clasificarea ei la aceasta pozitie. Pozitia exclude:
- a)Ciocolata alba, compusa din unt de cacao, din zahar şi din lapte praf (pozitia nr. 17.04). ...
- b)Biscuitii şi alte produse de brutarie, de patiserie sau de cofetarie, acoperite cu ciocolata (pozitia nr. 19.05). ... Note explicative de subpozitii. Subpozitia nr. 1806.31 În sensul subpozitiei nr. 1806.31, termenul umplut se referă la tablete, bare sau batoane constituite dintr-o parte centrala cu o compozitie variabili; (de exemplu crema, zahar caramelizat, nuci de cocos deshidratate, paste de fructe, lichior, martipan, alune, nuga, caramel sau combinatii ale acestor produse), imbracate în ciocolata. Totusi, tabletele, barele sau batoanele compuse în intregime din ciocolata, chiar dacă conţin, de exemplu, cereale sau fructe (intregi sau în bucăţi), amestecate cu ciocolata, nu sunt considerate ca fiind "umplute". ----