NORMĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR din 24 ianua

NORMĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR din 24 ianuarie 2005 (**actualizată**) ce stabileşte regulile pentru prelevare de probe de produse de origine animala pentru examenul de laborator*) (actualizată până la data de 20 noiembrie 2006**) --------- *) Aprobată prin ORDINUL nr. 13 din 24 ianuarie 2005, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 230 din 18 martie

**) Textul iniţial a fost publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 230 bis din 18 martie
Aceasta este forma actualizată de S.C. "Centrul Teritorial de Calcul Electronic" S.A. Piatra Neamţ până la data de 20 noiembrie 2006, cu modificările şi completările aduse de: ORDINUL nr. 268 din 14 noiembrie
Capitolul I DISPOZIŢII GENERALE Articolul 1 Prezenta norma sanitară veterinara şi pentru siguranţa alimentelor stabileşte modul de prelevare a probelor din produsele de origine animala, produse care conţin materii prime de origine animala, ingrediente care intră în compoziţia produselor de origine animala sau materiale care vin în contact cu acestea, în vederea efectuării examenului de laborator. Capitolul II DISPOZIŢII SPECIALE Articolul 2 Situaţiile în care este necesar examenul sanitar veterinar de laborator sunt următoarele:
Pentru controlul periodic în unităţile care produc, proceseaza, depozitează, manipuleaza, transporta şi valorifica produse alimentare de origine animala, în scopul verificării respectării condiţiilor de salubritate şi calitate, în conformitate cu reglementările în vigoare;
La produsele destinate exportului, când eliberarea certificatului sanitar veterinar este condiţionată de efectuarea examenului de laborator;
La produsele importate în conformitate cu reglementările în vigoare;
În situaţia în care prin examenul organoleptic nu se poate preciza dacă produsele controlate sunt bune pentru consum;
Ori de câte ori produsele sunt suspecte de alterare, substituiri sau pentru stabilirea speciei de animal de la care provin;
Când exista suspiciuni ca produsele provin de la animale bolnave sau au venit în contact cu diverse surse de contaminare în timpul preparării, manipulării, depozitarii sau transportului;
Când produsele provin de la animale aparent sanatoase, dar suspecte de a fi purtătoare şi eliminatoare de germeni patogeni;
În cazul cărnii provenite din tăieri de necesitate;
Când la examinarea carcaselor lipsesc organele;
Când eviscerarea animalului s-a făcut mai târziu de o ora de la tăiere sau când sangerarea s-a făcut necorespunzător, iar carnea şi organele prezintă modificări;
În cazul în care carnurile provin de la animale intoxicate sau suspecte de intoxicatie;
Când exista suspiciunea contaminării produselor în timpul preparării, manipulării, depozitarii, transportului sau desfacerii lor de către persoane bolnave sau suspecte de boli transmisibile sau de către persoane purtătoare şi eliminatoare de germeni patogeni;
În cazurile când produsele sunt suspectate în declanşarea unor toxiinfectii alimentare la om;
În cazuri de reclamaţii, litigii, expertize sau contraexpertize;
Ori de câte ori medicul veterinar sau alte autorităţi abilitate considera necesar. Articolul 3 Reguli generale de recoltare sunt următoarele:
Pentru examenul de laborator se recolteaza probe reprezentative în unităţi care produc, proceseaza, depozitează, manipuleaza, transporta şi valorifica produse alimentare de origine animala şi atunci când situaţia o impune, de la domiciliul cumpărătorului sau producătorului, în condiţiile legii.
Recoltarea probelor se face de către medicul veterinar oficial care are în raza lui de activitate obiectivele supuse controlului sau de către personalul auxiliar autorizat sub supravegherea şi pe răspunderea medicului veterinar.
Înainte de recoltarea probelor, medicul veterinar oficial trebuie să se informeze amănunţit asupra originii produsului, data fabricării, condiţiile de fabricare, depozitare, manipulare, transport sau desfacere, rezultatul controalelor sau analizelor de laborator efectuate până la acea data, aspectul general al produsului sau lotului, starea ambalajului, modul de etichetare sau stantare, dacă se afla în termenul de valabilitate.
Probele trebuie să fie reprezentative şi să fie adecvate examenului solicitat. Pentru examenul microbiologic se vor folosi instrumente sterilizate şi se vor ambala în recipiente sterilizate sau în pungi de polietilena de uz alimentar. Pentru recoltarea fiecărei probe se vor folosi alte instrumente sterilizate. Recoltarea succesiva a mai multor probe trebuie să se facă în asa fel încât sa nu se amestece părţi din acestea sau sa nu se contamineze între ele.
Lot - cantitatea de produse de origine animala identificabila, asa cum este el definit în normele sanitare veterinare în vigoare.
Proba elementara - cantitatea de material prelevata dintr-un singur punct al lotului.
Proba globală - totalul combinat al tuturor probelor elementare prelevate din lot.
Proba de laborator - parte din proba globală, destinată examenului de laborator.
După recoltare, fiecare proba se va individualiza prin etichetare, se ambalează separat în asa fel încât sa nu se deterioreze în timpul transportului, se sigileaza pentru a nu face posibila substituirea produsului. Numărul sigiliului aplicat va fi menţionat în procesul verbal de recoltare probe.
Verificarea calităţii conservelor se face pe lot. Lotul este format din recipiente (cutii sau borcane) de acelaşi tip şi aceeaşi capacitate, care conţin acelaşi sortiment, aceeaşi calitate, provenite din producţia realizată în aceeaşi zi de fabricaţie şi prezentate deodată la verificare. În cazul conservelor pentru verificarea ermeticitatii, masei nete, şi pentru efectuarea examenelor de laborator, în funcţie de mărimea lotului, se iau în considerare următoarele: ┌─────────────────────────────────────┬───────────────────────────────────────┐ │Mărimea lotului (număr de recipiente)│ Număr de recipiente │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ Până la 500 │ 13 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 501-1.200 │ 20 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 1.201-3.200 │ 32 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 3.201-10.000 │ 32 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 10.001-35.000 │ 50 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 35.001-150.000 │ 80 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ 150.001-500.000 │ 80 │ ├─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────────────┤ │ Peste 500.000 │ 125 │ └─────────────────────────────────────┴───────────────────────────────────────┘
Recoltarea probelor de semiconserve se face astfel: - până la 1000 recipiente se recolteaza 2 recipiente; - de la 1.001-2.000 recipiente se recolteaza 4 recipiente; - de la 2.001-3.000 recipiente se recolteaza 6 recipiente; - de la 3.001-5.000 recipiente se recolteaza 8 recipiente; - pentru fiecare 5.000 recipiente în plus se recolteaza 5 recipiente.
Conservele se vor trimite la analiza totdeauna în ambalaje originale, nedeschise, iar semiconservele în ambalaje originale, nedeschise dacă acestea nu depăşesc 1000 g. Dacă aceste produse poseda banderole, etichete sau alte modalităţi de identificare care servesc marcarii sau prezentării, acestea vor rămâne obligatoriu la proba ce se trimite la laborator.
Pentru probele de oua se deschid 10% din ambalajele (lazile) care formează lotul şi din fiecare ambalaj deschis se recolteaza 12 oua din lazile de 360 oua şi 16 oua din lazile de 480 oua. Numărul total al oualor recoltate dintr-un lot pentru examen de laborator complet nu va fi mai mic de 60 şi mai mare de
Pentru efectuarea unui singur tip de examen de laborator se vor trimite cel puţin 30 şi cel mult 60 de oua. În depozitul unităţii producătoare se vor recolta probe în acelaşi mod având în vedere data ouatului.
La prelevarea probelor se întocmeşte un proces verbal de recoltare care va fi semnat de medicul veterinar oficial care recolteaza proba/probele, contrasemnat de un reprezentant legal al unităţii asupra căreia se afla în gestiune sau proprietate produsul. În cazul în care reprezentantul unităţii refuza să semneze, procesul verbal de recoltare poate fi semnat numai de medicul veterinar oficial şi de un martor. Procesul verbal se întocmeşte în trei exemplare, din care primul va însoţi probele expediate la laborator, al doilea va rămâne la medicul veterinar oficial care a efectuat recoltarea, iar cel de al treilea va rămâne la unitatea deţinătoare a produsului.
După fiecare procedura de recoltare a probelor se va întocmi un proces verbal de recoltare conform anexei
Medicul veterinar oficial va avea în vedere la întocmirea procesului verbal de recoltare a probelor următoarele: ● denumirea şi adresa autorităţii competente care a efectuat recoltarea; ● numele medicului veterinar sau codul de identificare; ● codul (numărul) oficial al probei; ● data recoltarii; ● numele şi adresa proprietarului sau persoanei care are în păstrare produsele de origine animala; ● numărul de autorizare al unităţii; ● identificarea animalului (număr matricol) sau produsului respectiv (număr lot-sarja); ● specia şi vârsta animalului; ● proba (matricea/substrat) respectiva; ● medicatia folosită pe perioada de 4 săptămâni înaintea recoltarii probelor (în cazul în care prelevarea se face de la ferma); ● examenele solicitate; ● menţiuni speciale - date suplimentare (ca de exemplu: destinaţia produsului, condiţiile de păstrare a produsului până la primirea buletinului de analiza şi altele).
Concomitent cu recoltarea probelor reprezentative, medicul veterinar oficial va recolta, în aceleaşi condiţii, contraprobe la probele recoltate pentru examenul de laborator. Contraprobele recoltate în condiţiile legii se vor depozita sub responsabilitatea producătorului (proprietarului) în condiţii care să permită respectarea integrităţii acestora. Numărul sigiliului contraprobei va fi precizat în procesul verbal de recoltare a probei. Analiza contraprobelor se poate face contracost la solicitarea unităţii (proprietarului) sau atunci când situaţia o impune.
Probele recoltate se trimit la laborator pe cheltuiala proprietarului. Ele trebuie transportate la laborator în timp util, în asa fel încât acestea să îşi păstreze nemodificati parametrii de integritate.
Destinaţia produselor din care s-au prelevat probe reprezentative pentru examenul de laborator va fi stabilită de medicul veterinar oficial care a efectuat recoltarea acestora, coroborand datele oferite de examenul de laborator, respectiv buletinul de analiza, cu toate datele menite să contribuie la luarea unei decizii în condiţiile legii.
Nu se reexamineaza produsele necorespunzătoare din punct de vedere microbiologic. Capitolul III NORME DE RECOLTARE PENTRU EXAMENE DE LABORATOR Articolul 4 Norme de recoltare pentru examenul microbiologic: A. CARNE ŞI ORGANE
Carne în carcase şi semicarcase

(1)Din carcase şi semicarcase sau carnea în bucăţi care cântăreşte mai mult de 2 kg, se fac prelevări randomizat din 1% din numărul acestora, dar nu mai puţin de doua şi nu mai mult de cinci din lotul examinat, aceasta reprezentând unitatea elementara de eşantionare. ...

(2)Pentru obţinerea unui eşantion elementar reprezentativ pentru lot, se preleveaza unităţi secundare de esantionat, reprezentate de câte doua cuburi de carne şi grasime, cu latura de minim 8-10 cm, decupate una de la suprafaţa, iar alta din profunzimea maselor musculare din vecinătatea oaselor, cu masa cuprinsă între 500 g şi 1 kg, când este posibil pornind de la o suprafaţa deja taiata astfel încât sa nu se producă decât o pierdere minima; din unităţile secundare de esantionat se preleveaza o cantitate medie de minimum 500 g necesară pentru examenul microbiologic; se vor recolta obligatoriu şi porţiuni cu eventuale modificări. ...

(3)Când se suspecteaza anumiţi germeni specifici, se vor recolta şi organele sau părţile din carcasa în care aceştia se localizeaza de predilectie şi în care produc modificări şi os lung. ... 2. Carne preambalata, organe, carcase păsări

(1)Se recolteaza randomizat 1% din ambalajele care formează lotul controlat, însă nu mai puţin de doua şi nu mai mult de cinci unităţi elementare de eşantionare. Când lotul controlat este format din ambalaje cu greutate mai mare de 2 kg, se recolteaza părţi din acestea, de 250-500 g în aceeaşi proporţie. ...

(2)Din unităţile elementare de eşantionare se recolteaza o proba medie de cel puţin 250 g pentru organe şi cel puţin 500 g pentru celelalte produse specificate. ...

(3)Organele se recolteaza întregi sau porţiuni. ... 3. Carne lucru

(1)Se recolteaza o proba pentru examen microbiologic de 500-1000 g din fiecare lot, când acestea sunt uniforme în privinţa caracterelor organoleptice. Dacă lotul este neuniform în privinţa caracterelor organoleptice, se va face trierea acestuia, în următoarele categorii: ... a) cu caractere organoleptice aparent normale; ... b) cu uşoare modificări organoleptice; ... c) cu caractere organoleptice evident modificate. ...

(2)Din fiecare categorie se recolteaza câte o proba de 500-1000 g. ... 4. Semipreparate din carne neportionate

(1)Se recolteaza randomizat unităţi elementare de eşantionare de 200-300 g din fiecare recipient sau ambalaj, în proporţie de 1% din numărul acestora, dar nu mai puţin de doua şi nu mai mult de cinci ambalaje. ...

(2)Pentru examenul microbiologic se va recolta din unităţile elementare de eşantionare, o proba medie de 300 g. ...

(3)Pentru carnea tocata, conform reglementărilor în vigoare, proba recoltata pentru analiza microbiologica, trebuie să fie alcătuită din 5 unităţi reprezentative pentru producţia zilnica, însumând 300 g din unităţile elementare stabilite conform alin. 1. ... 5. Produse din carne

(1)Pentru verificarea aspectului exterior, formei, dimensiunii, aspectului pe secţiune, mirosului, gustului şi consistentei, din ambalaje se recolteaza randomizat: ... - 2% din numărul unităţilor din fiecare sortiment de produs, dar nu mai puţin de 2 bucăţi şi nu mai mult de 6 bucăţi, cantitatea necesară pentru examen fizico-chimic, fiind de cel puţin 300 g. - se recolteaza maximum 2% din numărul batoanelor sau calupurilor, dar nu mai puţin de doua bucăţi şi nu mai mult de şase. Din preparate de carne prezentate în ambalaje mici (sub 1 kg) se recolteaza o cantitate de 1,5-2 kg; - batoanele sau calupurile recoltate se sectioneaza longitudinal, în jumătăţi egale, la faţa locului, de către medicul veterinar şi se face un examen organoleptic. Pentru preparatele în ambalaje mici (sub 1 kg), proba iniţială se desparte în doua jumătăţi egale. Cele doua jumătăţi rezultate constituie proba şi contraproba reprezentativa.

(2)Din batoanele secţionate, dintr-una din jumatatile rezultate care reprezintă proba reprezentativa, se detaşează de la mijloc şi de la capete câteva porţiuni, în greutate totală de 300-800 g, care se trimit la laborator. ...

Carne separată mecanic Pentru examenul microbiologic, se ia câte o proba de aproximativ 1.000 g din proba omogenizata, care se obţine prin amestecarea probelor recoltate pentru examenul organoleptic.
Grăsimi animale

(1)Se iau randomizat 5% din numărul ambalajelor unui lot şi după ce se verifica ambalarea şi marcarea se deschid. Din fiecare ambalaj, cu ajutorul unei sonde, se scot probe din toate straturile. La loturile formate din ambalaje de până la 1 kg, se iau randomizat 1% din numărul ambalajelor, dar nu mai puţin de cinci şi se recolteaza câte o proba din fiecare pachet. Din probele recoltate astfel se face o proba medie din care se trimit la laborator aproximativ 500 g. ...

(2)Când lotul este format din ambalaje de până la 500 g se trimit la laborator 1% din ambalajele originale prelevate randomizat, dar nu mai puţin de doua şi nu mai mult de cinci. ... B. PESTE, CRUSTACEE MOLUSTE, BATRACIENI 1. Peste

(1)Când peştele este în vrac se va recolta câte o proba de 1 kg, pentru fiecare 1.000 kg, însă nu mai puţin de trei probe şi nu mai mult de 10. Probele se vor recolta atât din suprafaţa, cat şi din profunzime. ...

(2)Dacă lotul este alcătuit din ambalaje, se deschid randomizat 5% din numărul acestora. ... - când greutatea individuală a pestilor nu depăşeşte 2 kg câte 2 exemplare din fiecare lot, unul de la suprafaţa şi celălalt din profunzimea ambalajului; - când greutatea individuală a pestilor depăşeşte 2 kg, se sectioneaza o bucata de circa 1 kg, dintr-un peste de la suprafaţa şi o bucata dintr-un peste din profunzimea ambalajului.

(3)Dacă peştele este ambalat în butoaie cu saramura, din fiecare ambalaj controlat se recolteaza şi o proba de circa 200 ml saramura. ...

(4)Pentru verificarea calităţii de ansamblu a lotului (peştele congelat) se pot trimite la laborator brichete întregi (1-2 brichete din fiecare specie aparţinând unui lot). ...

(5)Probele de peste pentru analiza microbiologica se iau separat şi înainte de luarea probelor pentru alte analize. Probele se recolteaza în mod aseptic, cu instrumente sterile, luându-se din diferite puncte şi introducându-se în recipiente sterile, sau în pungi din polietilena de uz alimentar. Mărimea probelor pentru analiza microbiologica este: 500-1.000 g din probele de peste proaspăt şi congelat, luat sub forma de peşti întregi sau bucăţi, 500 g din probele de semiconserve şi 250 ml sos de acoperire, în cazul produselor cu sos, 100 g din probele de pasta de peste, icre, lapti şi 500 g din produsele de pescarie care pot fi supuse unui tratament termic. ... 2. Icre

(1)Se desfac randomizat 10% din ambalajele unui lot şi se recolteaza câte o proba (suprafaţa şi profunzime) de circa 250 g din minimum 2 şi maximum cinci ambalaje deschise. ... 3. Crustacee, moluste

(1)Din diferite puncte ale lotului se recolteaza unităţi elementare de eşantionare constituite din 1% din numărul exemplarelor care formează lotul. Pentru examen microbiologic, din unităţile elementare se face o proba medie de 500-1.000 g. Conform reglementărilor în vigoare, pentru examenul microbiologic al crustaceelor şi molustelor fierte, proba este formată din 5 eşantioane. ... 4. Pulpa de broasca

(1)Se recolteaza randomizat ambalaje originale (brichete) în proporţie de 5 la mie, dar nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. Pentru examen microbiologic cantitatea minima necesară este de 300 g. ... C. CONSERVE

(1)Pentru analiza microbiologica a conservelor alimentare în recipiente închise ermetic pentru incubarea prin termostatare sunt necesare minimum cinci recipiente din esantionul recoltat pentru examenul de laborator conform cap. II art. 3 pct. 10. ... D. SEMICONSERVE

(1)Pentru analiza microbiologica a semiconservelor alimentare sunt necesare minimum 250 g din esantionul recoltat pentru examenul de laborator conform cap. II art. 3 pct.

... E. OUA ŞI PRODUSE DIN OUA
Oua consum Prelevarea se va face conform cap. II art. 3 pct.
Praf de oua sau produse de oua pasteurizate, congelate

(1)Se recolteaza o proba de 100-150 g din fiecare sarja. ...

(2)Când produsul se găseşte ambalat, pregătit pentru livrare, se recolteaza randomizat probe în proporţie de 2 la mie din numărul ambalajelor, dar nu mai puţin de 5 şi nu mai mult de 10, cu condiţia ca din producţia fiecărei zile care formează lotul de livrare să fie recoltata cel puţin o proba. ... F. MIERE DE ALBINE Se deschid randomizat 10% din numărul ambalajelor din fiecare lot, însă nu mai puţin de trei şi nu mai mult de şapte. După o omogenizare atenta se recolteaza din fiecare ambalaj deschis circa 250 g miere, făcându-se o proba medie. Aceasta se omogenizeaza bine şi din ea se recolteaza 250 g, pentru examenul microbiologic. G. LAPTE ŞI PRODUSE LACTATE

Lapte crud - se recolteaza probe din cisterne, bazine şi tancuri, minimum 500 ml din fiecare, după o prealabilă omogenizare; - din bidoane se formează o proba medie recoltata randomizat din 10% din bidoanele care constituie lotul. Din proba medie bine omogenizata se recolteaza 500 ml pentru examen de laborator.
Lapte consum - se recolteaza din ambalaje câte 2-3 unităţi din fiecare lot. Probele recoltate trebuie să ajungă la laborator în maximum 4 ore de la recoltare, transportul lor făcându-se în condiţii de refrigerare.
Produse lactate

(1)La ambalajele de până la 1 kg, proba va fi constituită din ambalajul original. ...

(2)Din ambalajele mai mari de 1 kg se recolteaza în mod aseptic câte o proba de 250-500 ml pentru produse lichide sau 250-500 g pentru produsele solide. ...

(3)Produse lactate acide în ambalaje originale se recolteaza randomizat 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul, nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ...

(4)Pentru smantana în ambalaje originale se recolteaza randomizat 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul, nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ...

(5)Untul vrac se recolteaza randomizat de la 10% din ambalajele care formează lotul, dar nu mai puţin de 3, cu sonde speciale din suprafaţa şi profunzime, formandu-se o proba medie de 250 g pentru examen microbiologic. ... Untul ambalat în pachete de până la 200 g - se recolteaza randomizat pachete întregi în proporţie de 2 la mie din numărul ambalajelor care formează lotul, dar nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. Cantitatea minima necesară pentru examenul microbiologic este de 200 g.

(6)Laptele praf în ambalaje mari se recolteaza randomizat de la 10% din numărul ambalajelor care formează lotul, formandu-se o proba medie de 250 g. ...

(7)Laptele praf în ambalaje mici (sub 1 kg) se recolteaza randomizat 1% din numărul ambalajelor care alcătuiesc lotul, dar nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ...

(8)Pentru probele de lapte praf, prelevarea probelor se face cu echipament pentru eşantionare şi recipiente ce se sterilizeaza folosind metoda de sterilizare cu aer cald, la 170°C ... 175°C, timp de cel puţin 2 h sau sterilizare cu vapori, la 121°C, timp de cel puţin 20 min. Poate fi folosit, de asemenea, un echipament presterilizat. Esantioanele pentru examenul microbiologic se preleveaza întotdeauna primele. Se indeparteaza stratul superficial al produsului, din zona de eşantionare, cu ajutorul unei linguri sau spatule sterile. Esantionul se preleveaza cu o sonda sterila, dacă este posibil din centrul recipientului. Se introduce sonda, cu deschiderea orientata în jos şi cu o viteză uniforma, în produs, dacă este necesar cu recipientul în poziţie inclinata. Când atinge fundul vasului, sonda se roteste cu 180°, se scoate şi se descarca conţinutul ei, în recipientul pentru esantionat. Pentru examenul microbiologic cantitatea minima necesară este de 250 g. ...

(9)Pentru probele de lapte şi produse lactate, conform reglementărilor în vigoare, proba recoltata pentru analiza microbiologica, trebuie să fie alcătuită din 5 eşantioane recoltate randomizat. ... H. ADITIVI ALIMENTARI

(1)Lotul este constituit din ambalaje care conţin aditivi din acelaşi tip, acelaşi producător şi data de fabricaţie, parte determinata dintr-o livrare, de calitate uniforma. ...

(2)Proba pentru analize microbiologice în cantitate de minim 300 g este formată prin omogenizarea probelor elementare recoltate randomizat. ... I. APA

(1)Recoltarea probelor de apa se face în flacoane de sticlă cu dop slefuit, sterile. Sterilizarea flacoanelor se face în etuva, la căldura uscata (180°C, timp de o ora) sau în autoclav (la 1 atmosfera şi 121°C, timp de 20 min.). ...

(2)În cazul recoltarii apelor clorinate, înainte de sterilizarea flaconului pentru recoltarea probei, se introduce în flacon 1 ml soluţie 0,5% tiosulfat de sodiu, pentru fiecare 100 ml apa ce urmează a fi recoltata. ...

(3)Din apele tratate sau dezinfectate provenite din ape de suprafaţa sau de profunzime, probele se recolteaza din puncte reprezentative fiecărei trepte de tratare. ...

(4)Pentru recoltare, inclusiv a probelor din reţeaua de distribuţie, se deschide robinetul şi se lasă să curgă apa, timp de 5-10 min. Se închide robinetul şi se flambeaza. Se deschide din nou robinetul şi se regleaza debitul apei, astfel încât să se formeze o coloana de apa continua de maxim 1 cm diametru. Se scoate dopul flaconului iar flaconul ţinut cu mana de partea lui inferioară se aseaza vertical sub coloana de apa, se umple şi se acoperă cu dopul. ...

(5)Când nu exista posibilitatea recoltarii probei de la robinet, flaconul sterilizat se introduce în bazin sau rezervor, se umple şi se acoperă cu dopul. ...

(6)Din surse locale (fantani şi izvoare), probele se recolteaza direct cu flaconul sau prin turnare în flacon din galeata fantanii. ...

(7)Probele de apa recoltate pentru examen microbiologic vor avea un volum minim de 500 ml, iar flacoanele vor fi umplute până la aproximativ 2 cm sub dop. ...

(8)Probele se transporta la laborator în ziua recoltarii, în condiţii de refrigerare, în special în anotimpul cald, dacă acest lucru nu este posibil probele se vor trimite în maxim 24 de ore fiind păstrate la temperatura de 4°C. ... J. PRODUSE DE COFETARIE ŞI PATISERIE Recoltarea probelor pentru examenul microbiologic se face în funcţie de modul de ambalare al produselor. Pentru produsele ambalate se recolteaza, prin sondaj, ambalaje întregi iar pentru produsele vrac se recolteaza prin sondaj o cantitate minima de 250 g. K. MEMBRANE ARTIFICIALE, AMBALAJE

(1)În cazul membranelor artificiale pentru examenul microbiologic se recolteaza prin sondaj porţiuni însumând minim 2 m liniari. ...

(2)În cazul ambalajelor - recipiente pentru examenul microbiologic se recolteaza prin sondaj un număr minim de 5 şi maxim de

... Articolul 5 Norme de recoltare pe categorii de produse pentru examenul fizico-chimic: A. CARNE ŞI PRODUSE DIN CARNE
Carne şi organe

(1)Din carnea provenită de la animalele tăiate, probele se recolteaza astfel: ... - în cazul carcaselor analizate se recolteaza din zonele ce prezintă modificări, - în situaţia în care se suspicioneaza modificări ale stării de prospetime, în lipsa modificărilor, din musculatura cervicală dintre vertebra a 4-a şi a 5-a şi din musculatura spatei pentru sfertul anterior, iar pentru sfertul posterior din musculatura interna a pulpei. Prelevarile se vor face conform cap. III art. 4 lit. A pct. 1 alin. 1.

(2)Fiecare proba pentru efectuarea examenului fizico-chimic trebuie să fie în cantitate de 250-300 g şi recoltata sub forma unei felii care să cuprindă toate straturile musculare până la os, respectiv 300 g pentru organe. ...

Carne preambalata, organe, carcase păsări Se vor preleva conform cap. III art. 4 lit. A pct.
Produse din carne Pentru verificarea aspectului exterior, formei, dimensiunii, aspectului în secţiune, mirosului, gustului şi consistentei, din ambalaje se recolteaza randomizat 2% din numărul unităţilor din fiecare sortiment de produs, dar nu mai puţin de 2 bucăţi şi nu mai mult de 6 bucăţi, cantitatea necesară pentru examen fizico-chimic, fiind de cel puţin 300 g.
Carne tocata

(2)Pentru examenul fizico-chimic se ia câte o proba de aproximativ 300 g, după care se omogenizeaza, rezultând o proba medie. ...

Carne separată mecanic Pentru examenul fizico-chimic, se ia câte o proba de aproximativ 300 g, prelevarea se va face conform pct. 3 alin.
B. PESTE ŞI PRODUSE DE PESCARIE
Peste

(1)La peştele ambalat pentru examenul fizico-chimic se recolteaza o proba de min. 2 exemplare din fiecare ambalaj, iar la peştele mic se recolteaza 250 g din fiecare ambalaj: ... ┌─────────────┬─────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐ │ Mărimea │Mărimea probei supusă│ Nr. ambalajelor necorespunzătoare │ │ lotului/nr. │ verificării chimice │organoleptic în funcţie de care se decide│ │ ambalaje │ │ respingerea lotului │ ├─────────────┼─────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │ Până la 500 │ 3 ambalaje │ 2 ambalaje │ ├─────────────┼─────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │ 501-1.200 │ 4 ambalaje │ 2 ambalaje │ ├─────────────┼─────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │ 1.201-3.200 │ 5 ambalaje │ 3 ambalaje │ ├─────────────┼─────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │3.201-10.000 │ 10 ambalaje │ 4 ambalaje │ ├─────────────┼─────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤ │10.001-20.000│ 30 ambalaje │ 13 ambalaje │ └─────────────┴─────────────────────┴─────────────────────────────────────────┘

(2)Când peştele este în vrac se va recolta câte o proba de 1 kg, pentru fiecare 1.000 kg, însă nu mai puţin de trei probe şi nu mai mult de

Probele se vor recolta atât din suprafaţa, cat şi din profunzimea ambalajului. ...
Icre Prelevarea probelor se face conform cap. III art. 4 lit. B pct. 2, cantitatea necesară pentru examenul fizico-chimic este 100 g.
Crustacee, moluste Prelevarea probelor se face conform cap. III art. 4 lit. B pct. 3, cantitatea necesară pentru examenul fizico-chimic este 100 g.
Pulpe de broasca Prelevarea probelor se face conform cap. III art. 4 lit. B pct. 4, cantitatea necesară pentru examenul fizico-chimic este 100 g. C. CONSERVE Pentru analiza fizico-chimica a conservelor alimentare în recipiente închise ermetic sunt necesare minimum trei recipiente din esantionul recoltat pentru examenul de laborator conform cap. II art. 3 pct.
D. SEMICONSERVE Pentru analiza fizico-chimica a semiconservelor alimentare sunt necesare minimum 250 g din esantionul recoltat pentru examenul de laborator conform cap. II art. 3 pct.
E. OUA ŞI PRODUSE DE OUA
Oua consum Prelevarea se va face conform cap. II art. 3 pct.
Praf de oua sau alte produse de oua pasteurizate, congelate (ou integral, galbenus, albus)

(1)Se recolteaza câte o proba de 100-150 g din fiecare sarja (producţia unei zile sau când se lucrează în schimburi, producţia unui schimb). ...

(2)Când produsul se găseşte ambalat, pregătit pentru livrare, se recolteaza randomizat probe în proporţie de 20/00 din numărul ambalajelor, dar nu mai puţin de cinci şi nu mai mult de zece, cu condiţia ca din producţia fiecărei zile care formează lotul de livrare să fie recoltata cel puţin o proba. ... F. MIERE DE ALBINE Se deschid randomizat 10% din numărul ambalajelor din fiecare lot, însă nu mai puţin de trei şi nu mai mult de şapte. După o omogenizare atenta se recolteaza din fiecare ambalaj deschis circa 250 g miere, făcându-se o proba medie. Aceasta se omogenizeaza corespunzător şi din ea se recolteaza pentru examen fizico-chimic 250 g. G. LAPTE ŞI PRODUSE LACTATE 1. Lapte crud Prelevarea probelor se face conform cap. III art. 4 lit. G pct. 1 cantitatea necesară pentru examenul fizico-chimic este 1.000 ml. 2. Lapte de consum

(1)Pentru verificarea masei, ambalării se recolteaza randomizat din fiecare lot, un număr de ambalaje de transport sau de desfacere conform tabelului următor şi se supun verificării: ... ┌──────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐ │ Nr. ambalajelor de transport sau de │ Nr. ambalajelor de transport sau de │ │ desfacere din lot │ desfacere care se iau din lot │ ├──────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────┤ │ până la 20 │ 2 │ │ 21-50 │ 4 │ │ 51-100 │ 8 │ │ 101-200 │ 10 │ │ 201-300 │ 14 │ │ 301-500 │ 20 │ │ 501-800 │ 26 │ │ peste 800 │ 30 │ └──────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

(2)Pentru verificarea proprietăţilor organoleptice se recolteaza jumătate din numărul de ambalaje de desfacere luate conform tabelului şi se examinează organoleptic. ...

(3)Pentru verificarea proprietăţilor fizico-chimice se recolteaza o proba medie de circa 1.000 ml. ... 3. Produse lactate

(1)La ambalajele de până la 1 kg, proba va fi constituită din ambalajul original.

(2)Din ambalajele mai mari de 1 kg se recolteaza în mod aseptic câte o proba de 250-500 ml pentru produse lichide sau 250-500 g pentru produsele solide. ...

(3)Produse lactate acide în ambalaje originale se recolteaza randomizat 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul, nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ...

(4)Smantana în ambalaje originale se recolteaza randomizat 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul, nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ...

(6)Unt ambalat în pachete de până la 200 g se recolteaza randomizat pachete întregi în proporţie de 2 la mie din numărul ambalajelor care formează lotul, dar nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. Cantitatea minima necesară pentru examenul fizico-chimic este de 200 g. ...

(7)Lapte praf în ambalaje mari se preleveaza randomizat de la 10% din numărul ambalajelor care formează lotul, constituindu-se o proba medie de 500 g. ...

(8)Lapte praf în ambalaje mici (sub 1 kg) se recolteaza randomizat 1% din numărul ambalajelor care alcătuiesc lotul, dar nu mai puţin de 2 şi nu mai mult de 5. ... H. ADITIVI ALIMENTARI Proba pentru analize fizico-chimice în cantitate de minim 300 g este formată prin omogenizarea probelor elementare recoltate randomizat din lotul definit la cap. III art. 4 lit. H. I. APA POTABILĂ

(1)Probele de apa se recolteaza în butelii de sticlă incolore, cu dop rodat, curaţate în prealabil cu amestec oxidant şi apoi cu apa şi în urma cu apa distilata. Pentru apele de adâncime, râuri, lacuri, bazine, etc., se vor utiliza butelii de sticlă incolora, prevăzute cu un dispozitiv de scoatere a dopului în momentul în care butelia a ajuns la stratul de apa din care se scoate proba. ...

(2)Probele se vor recolta după ce s-au recoltat probele pentru examenul bacteriologic. Buteliile se vor clati de 3 ori cu apa de analiza, umplandu-se apoi până la 2 ... 3 cm sub dop. Se va avea grija ca apa de clatire sa nu ajungă înapoi în sursa de unde s-a luat proba. ...

(3)Cantitatea de apa luată este în funcţie de analiza sau analizele care se executa şi este prevăzută în standardele de metode de analiza respective. ...

(4)Din reţea, probele se preleveaza după ce s-a curăţat bine robinetul cu o carpa curata atât pe dinafara, cat şi pe dinauntru şi s-a lăsat să curgă apa cel puţin 10 min. ...

(5)Din reţelele cu distribuţie intermitenta, o primă proba se va preleva la deschiderea apei pentru a avea prima apa care curge prin robinet şi a doua proba se va preleva după 2 ore de curgere continua. ...

(6)Din forajele noi, probele se preleveaza după o pompare continua până la stabilirea debitului de regim al captării şi până când conţinutul de cloruri, substanţe organice şi fier din cel puţin 3 probe de control, luate consecutiv în timpul pomparii, la intervale de circa o ora, nu mai variaza. ...

(7)Din fantani cu extragerea apei prin pompare, probele se vor preleva de la gura pompei, după o pompare de minimum 20 min. ...

(8)Din fantani cu galeata, probele se vor preleva de la adâncimea de 10 ... 30 cm sub oglinda apei. ...

(9)De la izvor: ... - pentru caracterizarea sursei de apa se va preleva de la punctul de curgere libera a izvorului, evitand tulburarea şi ridicarea artificială a oglinzii apei (nu se vor recolta frunzele sau materialele solide care plutesc la suprafaţa); - pentru controlul sanitar al apei de consum, probele se iau de la punctul de deservire a populaţiei.

(10)Din rezervoarele de apa, probele se vor lua de la punctul de ieşire. ...

(11)Dacă analiza nu se face în maxim 4 ore de la luarea probelor, acestea se vor conserva astfel: ... - pentru determinarea tuturor formelor de azot şi oxidabilitatii, probele se recolteaza separat în butelii în care se adauga 2 ml acid sulfuric 1 : 3 la un litru de apa; - pentru suspensii şi reziduu uscat, se adauga 2 ml cloroform la litru de apa, agitandu-se bine; - pentru determinarea fenolilor, se alcalinizeaza cu 0,5 g hidroxid de sodiu la 1 litru de apa; - pentru determinarea hidrogenului sulfurat sau a sulfurilor, probele se iau în butelii speciale, în care s-au pus 2 ml soluţie acetat de cadmiu 5% sau o alta sare solida de cadmiu; - pentru oxigenul dizolvat şi formele de CO

(2), probele vor fi condiţionate prin adăugare de 2 ml clorura manganoasa 80% şi 2 ml soluţie amestec alcalin (67ml sol. hidroxid de sodiu 33% şi 33 ml sol. iodura de sodiu 10%). J. PRODUSE DE COFETARIE ŞI PATISERIE Recoltarea probelor pentru examenul fizico-chimic se face în funcţie de modul de ambalare al produselor. Pentru produsele ambalate se recolteaza, prin sondaj, ambalaje întregi iar pentru produsele vrac se recolteaza prin sondaj o cantitate minima de 250 g. Articolul 6

(1)Norme de recoltare pe categorii de produse pentru determinarea nivelului de contaminare radioactiva. ...

(2)Pentru fiecare sortiment de produs recoltat în condiţiile prevăzute la cap. III art. 5, cantitatea unei probe va fi de minimum 200 g (ml). ... Capitolul IV DISPOZIŢII FINALE Articolul 7 Pentru stabilirea cantităţii totale de produs necesară pentru efectuarea examenelor de laborator solicitate medicul veterinar oficial vor lua în considerare cantităţile pentru fiecare tip de determinare stabilite în prezenta norma. Articolul 8 Contraprobele se vor preleva în aceleaşi condiţii stabilite pentru probe de prezenta norma. Anexă la norma sanitară-veterinară şi pentru siguranţa alimentelor (faţă) AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANţa ALIMENTELOR Postul de inspecţie la frontieră .......................... Direcţia sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor ............................................... Circumscripţia sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor ............................................... PROCES-VERBAL de recoltare a probelor de produse de origine animală pentru examen de laborator Nr. ......../ data ......... Astăzi, data de mai sus, la ora ...., subsemnatul ..................., medic veterinar oficial, am prelevat, în conformitate cu normele sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor în vigoare, de la ........... ............., din localitatea ........................................., (adresa) următoarele probe de produse de origine animală: ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Natura Data Cantitatea Probele recoltate Examenele Nr. probei fabricaţiei totală ─────────────────── de DVCI şi/sau termenul a lotului Nr. Cantitatea laborator de valabilitate probei solicitate ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Probele au fost ambalate, etichetate (individualizate) şi sigilate cu sigiliul nr. .............în faţa noastră, conform instrucţiunilor în vigoare, şi se vor expedia imediat Laboratorului sanitar-veterinar...................., prin grija .............................. . (verso) Contraprobele identice sigilate cu sigiliul nr. ..................... şi un exemplar din prezentul proces-verbal s-au lăsat în păstrare la .............., sub responsabilitatea............................., care îndeplineşte funcţia de..................., având actul de identitate seria ....... nr. .........., eliberat de poliţia ..................... la data de .................. . Până la sosirea rezultatelor examenelor de laborator, lotul de alimente din care s-au recoltat probele menţionate mai sus se pot supune următoarelor restricţii: .................................. . Prezentul proces-verbal s-a încheiat în 3 exemplare, dintre care unul însoţeşte probele ce se trimit la laborator, unul rămâne la medicul veterinar oficial, iar un exemplar, la unitate (proprietar). Medic Martor, Reprezentantul veterinar ............. legal al oficial, unităţii, ............. .............. (L.S. Semnătura (proprietar)" şi parafa) ---------- Anexa la Norma sanitară-veterinară şi pentru siguranţa alimentelor a fost modificată de art. I din ORDINUL nr. 268 din 14 noiembrie 2006, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 938 din 20 noiembrie 2006. ---------

Explicație AI pe baza textului oficial al legii. Orientativă, nu înlocuiește consilierea juridică.