NORMA SANITARĂ VETERINARA din 18 martie 2003

(1)lit. A, lit.

1. f)al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete", aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 401/2002, publicat în Monitorul Oficial al României Partea I, nr. 32/2003, activităţile de transport de carne proaspăta de vita şi carne proaspăta de porc destinate exportului în Finlanda şi Suedia, trebuie să fie supuse conform prevederilor art. 2 şi 3 ale prezentei norme sanitare veterinare. Articolul 2 Carnea proaspăta de vita şi carnea proaspăta de porc, destinate exportului în Finlanda şi Suedia, trebuie să fie supusă examenelor microbiologice în vederea depistarii Salmonellei, în condiţiile prevăzute de art. 6, pct. 3, lit.
2. a)al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete" aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 401/2002, prin prelevare de probe în unitatea de origine. Aceste teste microbiologice trebuie să fie efectuate în condiţiile stabilite de anexa la prezenta norma sanitară veterinara. Articolul 3 Carnea proaspăta de vita şi carnea proaspăta de porc, provenite dintr-o unitate supusă controlului, monitorizarii şi asistenţei veterinare echivalente prevederilor legislaţiei veterinare din Finlanda sau Suedia, nu se supune examenelor microbiologice stabilite de prezenta norma sanitară veterinara. Articolul 4

(1)Pentru aplicarea uniforma a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare, autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor, poate elabora acte normative sau dispoziţii suplimentare. ...

(2)Autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor va dispune măsurile necesare potrivit legii şi va sanctiona orice încălcare a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare. ...

(3)Atunci când autoritatea veterinara centrala a României adopta cele menţionate la alin.

(1),

(2)şi

(3), trebuie să se facă o referire expresă la prezenta norma sanitară veterinara. ... Anexa la norma sanitară veterinara Secţiunea A METODE DE PRELEVARE DE PROBE

1. Carcase, semicarcase şi sferturi obţinute de la abatorul de origine, tehnica cu tampon; Probele recoltate prin metoda de ştergere a suprafeţei carcasei cu tampon, se preleveaza din locurile cu probabilitatea cea mai mare de contaminare. Ştergerea suprafeţei care vine în contact cu exteriorul include părţile carcaselor şi suprafeţele tăiate. Carcasele de vita sunt şterse cu tampon, în cel puţin trei zone, picior, flanc şi gat, iar carcasele de porc sunt şterse cu tampon, în cel puţin două zone, picior şi piept. În vederea evitării contaminarii incrucisate a probelor recoltate, acestea vor fi prelevate fără manipulare directa, utilizându-se în acest scop tampoane şi sabloane sterile. Suprafeţele de carcase de pe care se preleveaza probe vor fi de 20 cm x 20 cm fiecare şi vor fi şterse cu doua tampoane sterile de bumbac. Cu primul tampon umezit cu apa peptonata sterila se şterge de mai multe ori, de-a lungul suprafeţei de recoltare. Aceeaşi suprafaţa de recoltare se şterge cu cel de-al doilea tampon, utilizat uscat. Apoi, tampoanele se introduc în 100 ml apa peptonata tamponata sterila. Fiecare proba va fi marcată şi identificata în conformitate cu prevederile legislaţiei naţionale în vigoare.
2. Piese şi porţiuni de carne sau sferturile de carcasa obţinute într-o unitate independenta de transare, metoda destructiva; Probele se obţin prin introducerea unui trepan steril în suprafaţa de carne sau se obţin prin taierea unei porţiuni de carne de aproximativ 25 cm cu ajutorul unor instrumente ascutite şi sterile. Probele prelevate se introduc, în condiţii sterile, într-un container de probe sau într-o punga de dilutie din material plastic, după care se omogenizeaza prin miscari complexe sau cu ajutorul unui sistem automat de omogenizare. Probele prelevate din carnea congelata trebuie să fie transportate în stare de congelare până la laboratorul la care se vor executa analizele solicitate. Probele prelevate din carnea refrigerata trebuie să fie transportate în stare de refrigerare până la laboratorul la care se vor executa analizele solicitate. Pot fi transportate împreună probele recoltate din aceeaşi unitate cu respectarea prevederilor din prezenta norma sanitară veterinara. Fiecare proba va fi marcată şi identificata în conformitate cu prevederile legislaţiei naţionale în vigoare. Secţiunea B NUMĂRUL DE PROBE CE TREBUIE PRELEVATE
3. Carcase, semicarcase, semicarcase tăiate în maximum trei piese şi sferturile la care se referă lit. A, alin.

(1). Numărul de probe recoltate din carcase, semicarcase şi semicarcase tăiate în maxim trei piese (număr bucăţi piese) din acelaşi transport, este următorul: Transport ------------------------------------- Numărul de bucăţi piese (număr bucăţi piese) din care se preleveaza probele 1 - 24 Nr. maxim de probe 20 25 - 29 Nr. de probe 20 30 - 39 Nr. de probe 25 40 - 49 Nr. de probe 30 50 - 59 Nr. de probe 35 60 - 89 Nr. de probe 40 90 - 199 Nr. de probe 50 200 - 499 Nr. de probe 55 500 şi peste Nr. de probe 60 2. Sferturi, piese sau porţiuni mai mici la care se referă lit. A, alin.

(2)Numărul de probe recoltate din unităţile de ambalaj din acelaşi transport, este următorul: Transport ------------------------------- Numărul de unităţi de (număr unităţi de ambalaj) ambalaj din care se preleveaza probele 1 - 24 Nr. maxim de probe 20 25 - 29 Nr. de probe 20 30 - 39 Nr. de probe 25 40 - 49 Nr. de probe 30 50 - 59 Nr. de probe 35 60 - 89 Nr. de probe 40 90 - 199 Nr. de probe 50 200 - 499 Nr. de probe 55 500 şi peste Nr. de probe 60 În funcţie de greutatea unităţilor de ambalaj, numărul unităţilor de ambalaj din care se preleveaza probe poate fi redus ţinând cont de: ┌───────────────────────────────────┬───────────┬──────────────┬───────────────┐ │Greutatea unităţilor de impachetare│ > 20 kg │ 10 - 20 kg │ 10 kg │ ├───────────────────────────────────┼───────────┼──────────────┼───────────────┤ │Coeficient de prelevare │ x 1 │ x 3/4 │ x 1/2 │ └───────────────────────────────────┴───────────┴──────────────┴───────────────┘ Secţiunea C METODA MICROBIOLOGICA PENTRU EXAMINAREA PROBELOR Examenele microbiologice a probelor pentru Salmonella trebuie să fie efectuate în conformitate cu prevederile standardului Organizaţiei pentru Standardizare ISO 6579:1993 sau editiile revazute, ori prin metoda descrisă de către Comitetul Nordic privind Analiza Alimentelor (NMKL) metoda no. 71, a patra editie, 1991 sau editii revizuite. În unele cazuri, pot fi autorizate metode ce oferă garanţii echivalente, în concordanta cu procedura stabilită de art. 16 al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete", ce transpune Directiva 64/433/CEE . În caz de litigiu sau când rezultatele examenelor de laborator sunt contestate, în scopul soluţionării acestor situaţii, trebuie să se ia ca metoda de referinţa standardul Organizaţiei Internaţionale pentru Standardizare ISO 6579:1993, sau editiile revazute - SR EN 6579/97; 12824/2001. --------