METODOLOGIA din 28 ianuarie 2009

METODOLOGIA din 28 ianuarie 2009 cercetării statistice lunare referitoare la producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 69 din 5 februarie 2009

1. Cadrul general 1.
2. Obiectivele cercetării statistice Sacrificările şi producţia de carne de animale - bovine, porcine, ovine şi caprine - şi păsări de curte - pui, curcani, raţe şi altele din abatoare sunt obţinute prin cercetarea statistică lunară "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare". Scopul acestei cercetări statistice este obţinerea lunară pentru fiecare specie de animale - bovine, din care viţei, tineret bovin, juninci, vaci, tauri şi boi; porcine; ovine, din care miei; caprine şi păsări de curte - pui, curcani, raţe şi altele - a: ● numărului de animale/păsări de curte sacrificate; ● greutăţii în viu a animalelor/păsărilor de curte sacrificate; ● greutăţii în carcasă a animalelor/păsărilor de curte sacrificate; ● greutăţii medii şi a randamentului la tăiere a animalelor/păsărilor de curte sacrificate. 1.
3. Cadrul legal Realizarea cercetării statistice "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare" are la bază Regulamentul Parlamentului European şi al Consiliului nr. 1.165/2008/CE privind statisticile referitoare la efectivele de animale şi la carne şi de abrogare a directivelor Consiliului 93/23/CEE, 93/24/CEE şi 93/25/CEE, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene seria L, nr. 321 din 1 decembrie 2008, şi Ordinul preşedintelui Institutului Naţional de Statistică nr. 13/2009 pentru stabilirea Metodologiei cercetării statistice privind efectivele de animale existente la 1 decembrie şi producţia animală, precum şi a Metodologiei cercetării statistice lunare referitoare la producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare. 1.
4. Concepte şi definiţii de bază Definiţiile de mai jos vizează clarificarea conceptelor utilizate în cadrul cercetării statistice, astfel încât respondenţii să poată răspunde corect la cerinţele cercetării. Bovine: - viţei: bovine cu vârsta cuprinsă între 0 şi 8 luni inclusiv; - tineret bovin: bovine cu vârsta cuprinsă între 9 şi 12 luni inclusiv; - juninci: bovine femele care încă nu au fătat, neincluse în categoria viţei şi tineret bovin; - vaci: bovine femele care au fătat; - tauri: bovine masculi, necastrate, neincluse în categoria viţei şi tineret bovin; - boi: bovine masculi, castrate, neincluse în categoria viţei şi tineret bovin. Porcine: porci sugari, porcine pentru îngrăşat. Ovine şi caprine: - miei: ovine, masculi sau femele, în vârstă de până la 12 luni; - berbeci: ovine masculi în vârstă de peste 12 luni; - oi: ovine femele care au fătat deja, precum şi cele care au fost împerecheate pentru prima dată; - caprine. Păsări de curte: pui, curcani, raţe şi altele. Greutatea în carcasă la bovine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat după îndepărtarea pielii, sângelui şi a viscerelor - organele din cavitatea toracică şi abdominală, fără cap, despărţit la îmbinarea atlanto-occipitală, fără picioare, despărţite la îmbinarea carpo-metacarpală sau tarsometatarsală, fără organe genitale şi fără uger. Rinichii şi grăsimea renală pot fi sau nu incluse în carcasă. Greutatea în carcasă la porcine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat, întreg sau împărţit în două pe linia mediană a coloanei vertebrale, după îndepărtarea sângelui şi viscerelor - organele din cavitatea toracică şi abdominală, fără limbă, păr, copite, organe genitale, grăsimi aferente, rinichi şi diafragmă. Greutatea în carcasă la ovine şi caprine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat după îndepărtarea pielii, sângelui şi a viscerelor - organele din cavitatea toracică şi abdominală, fără cap, despărţit la îmbinarea atlanto-occipitală, fără picioare, despărţite la îmbinarea carpo-metacarpală sau tarso-metatarsală, fără coadă, despărţită între a 6-a şi a 7-a vertebră caudală, fără organe genitale şi fără uger. Rinichii şi grăsimea renală sunt incluse în carcasă. Greutatea în carcasă la păsări de curte este greutatea corpului rece al păsării sacrificate după îndepărtarea sângelui şi a viscerelor - organele din cavitatea toracică şi abdominală, fără cap, gheare, gât, inimă, ficat şi pipotă.
5. Descrierea cercetării statistice 2.
6. Sfera de cuprindere Cercetarea statistică se adresează unităţilor economice care sacrifică animale - bovine, porcine, ovine şi caprine - şi păsări de curte. Acestea pot fi unităţi care au în dotare instalaţii specifice pentru sacrificarea animalelor şi a păsărilor de curte şi procesarea cărnii, precum şi exploataţii agricole de tipul abatoarelor industriale sau alte tipuri de unităţi în care sunt organizate puncte de sacrificare, carnea obţinută fiind procesată sau comercializată. Unitatea de observare este întreprinderea - unitate legal constituită - care dispune de autonomie decizională, are personalitate juridică, ţine evidenţă proprie, întocmeşte bilanţ contabil complet şi este organizată să producă în unul sau mai multe locuri unul sau mai multe produse industriale. Cercetarea statistică este exhaustivă şi se adresează tuturor întreprinderilor din întreaga ţară care au activitatea principală sau secundară, conform clasificării CAEN Rev.2, "Producţia şi conservarea cărnii", clasa 1011, şi "Prelucrarea şi conservarea cărnii de pasăre", clasa
7. 2.
8. Principalele variabile studiate şi chestionarele cercetării statistice Chestionarul statistic IND C lunar cuprinde următoarele capitole: - cap. I "Carne de bovine"; - cap. II "Carne de porc"; - cap. III "Carne de oaie şi capră". Chestionarul statistic IND CP lunar cuprinde următorul capitol: - cap. I "Carne de pasăre". Această cercetare statistică constituie un ansamblu complex de activităţi interdependente cu ajutorul cărora se colectează următoarele variabile: numărul de capete sacrificate, greutatea în viu, greutatea medie, greutatea în carcasă, randamentul mediu la tăiere, pentru fiecare specie de animale şi păsări de curte, şi anume: - bovine - total, din care: viţei, tineret bovin, juninci, vaci, tauri şi boi; - porcine - total; - ovine - total, din care miei; - caprine - total; - pui; - curcani; - raţe; - alte păsări de curte: găini, gâşte, bibilici etc. Datele colectate privind greutatea în viu şi greutatea în carcasă trebuie exprimate în kilograme. Greutatea medie se calculează cu două zecimale rotunjite statistic şi trebuie exprimată în kilograme. Randamentul mediu la tăiere se calculează cu două zecimale rotunjite statistic şi trebuie exprimat în procente. Tipul de chestionar utilizat este chestionarul pe suport de hârtie. Periodicitatea este lunară. 2.
9. Clasificări şi nomenclatoare utilizate Cercetarea statistică "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare" necesită utilizarea următoarelor clasificări şi nomenclatoare: - CAEN Rev.2 - Clasificarea activităţilor din economia naţională - utilizată pentru codificarea activităţilor principale sau secundare ale unităţilor cercetate la nivel de clasă; - SIRUTA - Nomenclatorul localităţilor din România - utilizat pentru codificarea localităţii de adresă a unităţilor cercetate; - Nomenclatorul formelor de proprietate - utilizat pentru codificarea tipului de proprietate a unităţilor cercetate. 2.
10. Metode de calcul al principalilor indicatori Greutate medie = greutate în viu/număr de capete sacrificate Randament mediu la tăiere = greutate în carcasă/greutate în viu * 100
11. Eşantionul cercetării statistice Cercetarea statistică este exhaustivă şi se adresează tuturor unităţilor economice care desfăşoară ca activitate principală sau secundară, conform clasificării CAEN Rev.2, "Producţia şi conservarea cărnii", clasa 1011, şi "Prelucrarea şi conservarea cărnii de pasăre", clasa
13. Organizarea culegerii şi prelucrarea datelor 4.
14. Metoda de înregistrare Cercetările statistice utilizează chestionare imprimate ce vor fi completate de către întreprinderi prin autoînregistrare. 4.
15. Perioada de referinţă şi de înregistrare Perioada de referinţă este luna calendaristică precedentă, iar datele se colectează de la unităţile raportoare până la data de 12 a lunii curente. 4.
16. Personalul cercetării statistice Chestionarele statistice sunt distribuite şi colectate către/de la unităţile raportoare de către personalul specializat al direcţiilor teritoriale de statistică. Direcţiile teritoriale de statistică asigură introducerea în baza de date electronică a datelor culese prin chestionarele statistice şi transmiterea acestora prin sistemul de teletransmisie la sediul central al Institutului Naţional de Statistică (INS), în vederea prelucrării automate a datelor. La nivelul central al INS, echipa responsabilă de cercetarea statistică asigură corectitudinea procedurilor de prelucrare, analiză şi validare a rezultatelor finale. 4.
17. Prelucrarea datelor Datele recepţionate de la unităţile economice se verifică la nivelul direcţiilor teritoriale de statistică, asigurându-se, în principal, următoarele: ● completitudinea şi corectitudinea datelor completate; ● explicaţii clare în caz de nonrăspuns. La nivelul INS, sistemul de prelucrare asigură preluarea datelor primare, validarea, prelucrarea şi centralizarea rezultatelor finale. Confidenţialitatea datelor este asigurată pe tot parcursul procesului de colectare, verificare şi prelucrare a acestora. 4.
18. Soluţia IT Aplicaţia informatică pentru prelucrarea datelor obţinute prin cercetarea statistică "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare" este scrisă în Visual Fox. La nivelul INS se realizează: preluarea prin teletransmisie a datelor, verificarea şi validarea acestora, operarea corecţiilor necesare, analiza statisticii raportării, prelucrarea datelor, centralizarea rezultatelor şi obţinerea rezultatelor finale.
19. Prezentarea şi utilizarea rezultatelor cercetării statistice 5.
20. Principalii indicatori rezultaţi Indicatorii rezultaţi în urma prelucrării datelor sunt: ● numărul de capete sacrificate pentru bovine - total, din care: viţei, tineret bovin, juninci, vaci, tauri şi boi; ● numărul de capete sacrificate pentru porcine - total; ● numărul de capete sacrificate pentru ovine - total, din care miei; ● numărul de capete sacrificate pentru caprine - total; ● numărul de capete sacrificate pentru pui; ● numărul de capete sacrificate pentru curcani; ● numărul de capete sacrificate pentru raţe; ● numărul de capete sacrificate pentru alte păsări de curte: găini, gâşte, bibilici etc. ● greutatea în viu, greutatea în carcasă, greutatea medie şi randamentul mediu la tăiere care se diferenţiază pe categorii de animale şi păsări de curte: - bovine - total, din care: viţei, tineret bovin, juninci, vaci, tauri şi boi; - porcine - total; - ovine - total, din care: miei; - caprine - total; - pui; - curcani; - raţe; - alte păsări de curte: găini, gâşte, bibilici etc. 5.
21. Forme de prezentare a rezultatelor Rezultatele obţinute din cercetarea statistică "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare" sunt prezentate pe total ţară. Rezultatele cercetării statistice se diseminează lunar prin comunicat de presă şi prin publicaţia "Buletin statistic lunar". 5.
22. Transmiterea datelor cercetării Rezultatele cercetării statistice "Producţia de carne de animale şi păsări de curte din abatoare" se transmit lunar la Eurostat în termen de 60 de zile după perioada de referinţă.
23. Limitări În procesul de colectare a datelor de la unităţile raportoare au existat situaţii în care s-a semnalat lipsa de precizie în completarea chestionarelor de către producători. ----------