NORMA SANITARĂ VETERINARA din 3 februarie 2003 privind condiţiile de sănătate pentru autorizarea unităţilor din pieţele cu vânzare en-gros*) Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 157 bis din 12 martie 2003 ------- Notă ... *) Aprobată prin Ordinul nr. 79 din 3 februarie 2003, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 157 din 12 martie 2003. Articolul 1 Prezenta Norma sanitară veterinara stabileşte condiţiile sanitare veterinare pentru autorizarea unităţilor din pieţele cu vânzare en-gros, în conformitate cu prevederile "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete" a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" şi a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate ce afectează producţia şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". Articolul 2 În sensul prezentei Norme sanitare veterinare prin "Piaţa cu vânzare en-gros", se înţelege un spaţiu special amenajat în care îşi desfăşoară activitatea mai multe unităţi de producţie, care pot folosi în procesul de producţie aceleaşi echipamente. Comercializarea produselor obţinute se face în spaţii amenajate din cadrul aceleiaşi pieţe cu vânzare en-gros. Articolul 3
(1)O unitate situata într-o piaţa cu vânzare en-gros, nu poate fi înscrisă pe lista unităţilor autorizate, în conformitate cu art. 11, alin.
(1)al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete" decât dacă aceasta îndeplineşte condiţiile prevăzute la anexa nr. 1. ...
(2)O unitate situata într-o piaţa cu vânzare en-gros nu poate fi înscrisă pe lista unităţilor autorizate, prevăzută la art. 6 alin.
(1)al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" decât dacă aceasta îndeplineşte condiţiile prevăzute la anexa nr. 2. ...
(3)O unitate situata într-o piaţa cu vânzare en-gros nu poate fi înscrisă pe lista unităţilor autorizate, prevăzută la art. 8, alin.
(1)al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate ce afectează producţia şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala" decât dacă aceasta îndeplineşte condiţiile prevăzute la anexa nr. 3. ... Articolul 4
(1)Unităţile de producţie din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, pot primi un număr de autorizare sanitară veterinara. ...
(2)Numărul de autorizare veterinara, menţionat la alin.
(1), poate fi anulat sau suspendat temporar de către autoritatea veterinara competenţa în cazul în care o unitate de producţie nu mai îndeplineşte condiţiile prevăzute de prezenta norma sanitară veterinara. Interzicerea funcţionarii unei unităţi prin anularea sau suspendarea temporară a numărului de autorizare sanitară veterinara competenţa de către autoritatea veterinara, poate să nu afecteze autorizarea sanitară veterinara a celorlalte unităţi din cadrul pieţei en-gros. ... Articolul 5
(1)Pentru aplicarea uniforma a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare şi pentru a se asigura ca producătorii din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, respecta prevederile prezentei norme sanitare veterinare, autoritatea veterinara centrala a României poate elabora acte normative sau dispoziţii suplimentare. ...
(2)Autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor va dispune măsurile necesare potrivit legii şi va sanctiona orice încălcare a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare. ...
(3)Autoritatea veterinara centrala a României poate modifica, adauga sau abroga total sau parţial prevederile prezentei norme sanitare veterinare. ...
(4)Atunci când autoritatea veterinara centrala a României adopta cele menţionate la alin.
(1),
(2)şi
(3), trebuie să se facă o referire expresă la prezenta norma sanitară veterinara. ... Anexa 1 ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- Condiţii pentru autorizarea întreprinderilor din pieţele cu vânzare en-gros asa cum sunt precizate de "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete" 1. Pentru autorizarea separată a unităţilor din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie îndeplinite condiţiile stabilite în cap. I şi III din anexa nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 1.1. Spaţiile, echipamentele şi dotările, la care se referă pct. 1 lit. a), pct. 2 lit. b), pct. 4 lit.
- c)şi
- e)şi pct. 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 din cap. I şi pct. 15 lit. a), b),
- c)şi
- d)din cap. III din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete", se pot folosi în comun de către unităţile din cadrul aceleiaşi pieţe cu vânzare en-gros. 1.2. Spaţiul destinat serviciului veterinar, prevăzut la pct. 9 din cap. I din anexa nr. 1 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete" trebuie să fie corespunzător ca suprafaţa şi dotare. Acesta poate fi mărit când situaţia o impune. Spaţiile destinate serviciului veterinar pot fi situate în orice parte a pieţei cu vânzare en-gros, astfel încât să se asigure o supraveghere eficienta a întregii activităţi supuse controlului sanitar veterinar. 2. Spaţii pentru depozitarea produselor refrigerate: Dacă exista spaţii pentru depozitarea produselor refrigerate, altele decât cele menţionate în anexa nr. 1, cap. III, pct. 15, lit.
- a)din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete", acestea trebuie să fie autorizate de către autoritatea veterinara competenţa ca "depozite frigorifice". Acestea trebuie să îndeplinească condiţiile stabilite la cap. IV al anexei nr. 1 al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 3. Depozitare: 3.1. Carcasele, semi-carcasele, sferturile, organele sau alte elemente de transare, destinate valorificării, vor fi depozitate la temperaturile menţionate la cap. XIV, pct. 66 din anexa nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 3.2. În cazul în care se valorifica produse care necesita o temperatura scăzută de depozitare, spaţiile de depozitare vor fi prevăzute cu instalaţii frigorifice, sau cu echipamente care să menţină constanta temperatura produselor până când acestea vor fi valorificate. 4.
- a)Echipamentele şi instalaţiile de lucru nu trebuie să fie utilizate în alte scopuri decât pentru prelucrarea carnii proaspete sau a carnii de vanat de crescatorie în condiţiile de igiena stabilite la cap. V, cap. VII pct. 38, cap. IX, XII şi XV ale anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete".
- b)Trebuie să fie luate toate măsurile pentru a se asigura ca personalul care manipuleaza carnea proaspăta neambalata sau ambalata sau personalul care lucrează în spaţiile în care astfel de carne este manipulata, ambalata sau transportată, îndeplineşte condiţiile prevăzute de pct. 18, lit.
- a)şi pct. 24 din cap. V al anexei nr. 1 al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". ... 5. Trebuie să fie respectate condiţiile de supraveghere şi control privind limitele maxime stabilite pentru reziduuri şi alţi contaminanti asa cum se precizează în art. 9 al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 5.1. Trebuie să fie respectate condiţiile privind controlul de sănătate a carnii transate şi a carnii depozitate în conformitate cu prevederile cap. X al anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 5.2. Trebuie să fie respectate condiţiile privind marcarea de sănătate în conformitate cu prevederile din cap. XI din anexa nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 5.3. Atunci când unităţile fuzionează, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, răspund pentru respectarea condiţiilor impuse de prezenta norma sanitară veterinara. Pentru respectarea condiţiilor impuse de prezenta norma sanitară veterinara, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, trebuie să numească o persoană responsabilă cu supravegherea condiţiilor de igiena generală din unităţile fuzionate, în conformitate cu art. 10, alin.
(2)al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 5.
- Persoana nominalizată trebuie să fie în evidenta autorităţii veterinare competente. 5.
- Un astfel de acord încheiat între unităţile fuzionate, este necesar în privinta autorizării de către autoritatea veterinara competenţa.
- Carcasele întregi, semicarcasele, sferturile, organele sau alte elemente de transare, destinate valorificării în unităţile din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie însoţite pe durata transportului de certificatul de sănătate în conformitate cu prevederile art.
- lit. A., alin.
(1), lit.
- f)din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". Anexa 2 ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- Condiţii pentru autorizarea unităţilor din pieţele cu vânzare en-gros asa cum sunt definite de "Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" 1. Pentru autorizarea separată a unităţilor din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie îndeplinite condiţiile stabilite la cap. I şi III ale anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". 1.1. Spaţiile, echipamentele şi dotările, la care se referă pct. 1 lit. a), pct. 2 lit. b), pct. 4 lit. c),
- e)şi pct. 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 din cap. I şi pct. 15 lit. a), b),
- c)şi
- d)din cap. III ale anexei nr. 1 din "Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare", se pot folosi în comun de către unităţile din cadrul aceleiaşi pieţe cu vânzare en-gros. 1.2. Spaţiul destinat serviciului veterinar, prevăzut la pct. 9 din cap. I din anexa nr. 1 din "Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" trebuie să fie corespunzător ca suprafaţa şi dotare. Acesta poate fi mărit când situaţia o impune. Spaţiile destinate serviciului veterinar pot fi situate în orice parte a pieţei cu vânzare en-gros, astfel încât să se asigure o supraveghere eficienta a întregii activităţi supuse controlului sanitar veterinar. 2. Spaţii pentru depozitarea produselor refrigerate: Dacă exista spaţii pentru depozitarea produselor refrigerate, altele decât cele menţionate de anexa nr. 1, cap III, pct. 15, lit. (
- a)al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare", acestea trebuie să fie autorizate de autoritatea veterinara competenţa ca "depozite frigorifice". Acestea trebuie să îndeplinească condiţiile stabilite la cap. IV al anexei nr. 1 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" 3. Depozitare: 3.1. Carcasele, semi-carcasele, sferturile, organele sau alte elemente de transare, destinate valorificării, vor fi depozitate la temperaturile stabilite de cap. XIV, pct. 66 din anexa nr. 1 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" 3.2. În cazul în care se valorifica produse ce necesita o temperatura scăzută de depozitare, spaţiile de depozitare vor fi prevăzute cu instalaţii frigorifice sau cu echipamente care să menţină constanta temperatura produselor până când acestea vor fi valorificate. 4.
- a)Echipamentele şi instalaţiile de lucru nu trebuie să fie utilizate în alte scopuri decât pentru prelucrarea carnii proaspete de pasare sau a carnii de vanat de crescatorie în condiţiile de igiena stabilite de cap. V, cap. VII pct. 38, cap. IX, XII şi XV ale anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare"
- b)Trebuie să fie luate toate măsurile pentru a se asigura ca personalul care manipuleaza carnea proaspăta de pasare neambalata sau ambalata sau personalul care lucrează în spaţiile în care astfel de carne este manipulata, ambalata sau transportată, îndeplineşte condiţiile prevăzute la pct. 18, lit.
- a)şi pct. 24 din cap. V al anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare" ... 5. Trebuie să fie respectate condiţiile de supraveghere şi control asa cum este prevăzut la art. 8 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". 5.1. Trebuie să fie respectate condiţiile privind controlul de sănătate a carnii transate şi a carnii depozitate în conformitate cu prevederile din cap. XI al anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". 5.2. Trebuie să fie respectate condiţiile privind marcarea de sănătate în conformitate cu prevederile cap. XII al anexei nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". 5.3. Atunci când unităţile fuzionează, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, răspund pentru respectarea condiţiilor prezentei norme sanitare veterinare. Pentru respectarea condiţiilor prezentei norme sanitare veterinare, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, trebuie să numească o persoană responsabilă cu supravegherea condiţiilor de igiena generală din unităţile fuzionate, în conformitate cu art. 6, alin.
(2),
(3),
(4),
(5)şi
(6)al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". 5.
- Persoana nominalizată trebuie să fie în evidenta autorităţii veterinare competente. 5.
- Un astfel de acord încheiat între unităţile fuzionate, este necesar în privinta autorizării de către autoritatea veterinara.
- Carcasele proaspete de pasare, organele sau alte elemente de transare, destinate valorificării în unităţile din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie însoţite pe durata transportului de certificatul de sănătate în conformitate cu prevederile art.
- lit. A., alin.
(1), lit.
- i)al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate pentru producerea şi comerţul cu carne proaspăta de pasare". Anexa 3 ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- Condiţii pentru autorizarea întreprinderilor situate în pieţele cu vânzare en-gros, asa cum sunt definite de "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala" 1. Pentru autorizarea separată a unităţilor din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie îndeplinite condiţiile stabilite la cap. I şi III din anexa nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala" 1.1. Spaţiile, echipamentele şi dotările, la care se referă pct. 1, 3, 4, 8, 9, pct. 2 lit. b), pct. 4 lit.
- c)şi
- e)şi pct. 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 din cap. I pct. 15 lit. a), b),
- c)şi
- d)din cap. III al "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala", se pot folosi în comun de către unităţile din cadrul aceleiaşi pieţe cu vânzare en-gros. 1.2. Spaţiul destinat serviciului veterinar, prevăzut la pct. 12 din cap. I din anexa nr. 1 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala", trebuie să fie corespunzător ca suprafaţa şi dotare. Acesta poate fi mărit când situaţia o impune. Spaţiile destinate serviciului veterinar pot fi situate în orice parte a pieţei cu vânzare en-gros, astfel încât să se asigure o supraveghere eficienta a întregii activităţi supuse controlului sanitar veterinar. 2. Depozitare: 2.1. Produsele din carne trebuie să fie depozitate şi transportate în condiţiile stabilite la cap. VII al anexei nr. 2 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". 2.2. În cazul în care se valorifica produse din carne ce necesita o temperatura scăzută de depozitare, spaţiile de depozitare vor fi prevăzute cu instalaţii frigorifice, sau cu echipamente care să menţină constanta temperatura produselor până când acestea vor fi valorificate. 3. Depozitare: 3.1. Carcasele, semi-carcasele, sferturile, organele sau alte elemente de transare, destinate valorificării, vor fi depozitate la temperaturile stabilite la cap. XIV, pct. 66 din anexa nr. 1 a "Normei sanitare veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi comercializarea carnii proaspete". 3.2. În cazul în care se valorifica produse ce necesita o temperatura scăzută de depozitare, spaţiile de depozitare vor fi prevăzute cu instalaţii frigorifice, sau cu echipamente care să menţină constanta temperatura produselor până când acestea vor fi valorificate. 3.3. În unităţile de producţie trebuie să fie respectate condiţiile de igiena în conformitate cu prevederile cap. II al anexei nr. 1 şi cap. II, III, IV şi V ale anexei nr. 2 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". 3.4. Trebuie să fie luate toate măsurile pentru a se asigura ca personalul care manipuleaza carnea proaspăta neambalata sau ambalata sau personalul care lucrează în spaţiile în care astfel de carne este manipulata, ambalata sau transportată, îndeplineşte condiţiile prevăzute de cap. II al anexei nr. 1 şi cap. II al anexei nr. 2 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". 3.5. În unităţile de producţie trebuie să fie respectate măsurile de supraveghere prevăzute de art. 8 şi de cap. IV şi VI ale anexei nr. 2 din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". 3.6. Atunci când unităţile fuzionează, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, răspund împreună pentru respectarea condiţiilor impuse de prezenta norma sanitară veterinara. Pentru respectarea condiţiilor impuse de prezenta norma sanitară veterinara, proprietarii acestor unităţi ori reprezentanţii acestora, trebuie să numească o persoană responsabilă cu supravegherea condiţiilor de igiena generală din unităţile fuzionate, în conformitate cu art. 7 alin.
(1)din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". 3.
- Persoana nominalizată trebuie să fie în evidenta autorităţii veterinare competente. 3.
- Este necesar în privinta autorizării un acord încheiat între unităţile fuzionate, de către autoritatea veterinara competenţa. 3.
- Produsele din carne sau alte produse de origine animala destinate valorificării în unităţile din cadrul pieţelor cu vânzare en-gros, trebuie să fie însoţite pe durata transportului de certificatul de sănătate în conformitate cu art.
- A., pct. 10, lit. b) din "Norma sanitară veterinara privind condiţiile de sănătate ce reglementează producerea şi comercializarea produselor din carne şi a altor produse de origine animala". ----