NORME DE IGIENĂ din 3 aprilie 1995

(1)Orice produs alimentar fabricat pentru consum uman sau dat în consum uman trebuie să aibă avizul sanitar al Ministerului Sănătăţii. ...

(2)Este interzisă comercializarea sau utilizarea pentru consum uman a alimentelor care prezintă una dintre situaţiile de mai jos: ...

1. a)au semne organoleptice de alterare (modificări de aspect, consistenta, culoare, gust sau miros); ...
2. b)au semne de infestare cu paraziti (ouă, larve şi forme adulte, vii sau moarte), precum şi resturi sau semne ale activităţii lor, cu excepţia unor produse pentru care sunt prevăzute limite în prezentele norme; ...
3. c)au semne ale contactului cu rozatoare; ...
4. d)au miros şi gust străine de natura produsului; ...
5. e)au gust şi miros sau pete de mucegai, cu excepţia mucegaiurilor selecţionate admise; ...
6. f)conţin substanţe chimice (aditivi, contaminati), neavizate de Ministerul Sănătăţii sau peste limitele admise; ...
7. g)sunt contaminate cu agenţi bacterieni patogeni sau prezintă un grad de contaminare cu bacterii condiţionat patogene, peste limitele admise; ...
8. h)conţin corpi străini, cu excepţia cazurilor în care norma prevede o limită maximă admisibilă de corpi străini; ...
9. i)sunt fabricate după tehnologii neavizate; ...
10. j)sunt fabricate din materii prime care nu au primit aviz sanitar; ...
11. k)nu îndeplinesc condiţiile cerute de norme sau de standarde; ...
12. l)sunt falsificate. ...

(3)Se consideră falsificate adaosul oricărei substanţe naturale sau sintetice în produse, în scopul mascarii unor defecte ale produselor alimentare, precum şi în scopul modificării sau conferirii de proprietăţi pe care produsele nu le justifica prin compoziţia lor naturală sau prin normele de fabricaţie. ...

(4)Schimbarea compoziţiei, fără a schimba specificaţiile de pe etichetă, se consideră falsificare. ... Capitolul II Norme fizico-chimice de protecţie sanitară Articolul 3 Indicatorii fizico-chimici nespecificati în prezentele norme sunt incluşi în standardele de produs. Articolul 4 Laptele ────────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte crud integral*) Lapte de ------------------------- consum vacă bivoliţă oaie ────────────────────────────────────────────────────────────────────── - temperatura laptelui max. ° 14 °C 14 °C 14 °C 12 °C - grad de impurificare max. I I II I - aciditate gr.T min. 15 17 20 15 max. 19 21 24 21 - indice clor/lactoza max. 3 3 3 - - proba reductazei, ore min. 3 3 3 - - reacţia fosfatazei (pentru pasteurizare la 72-74 gr.C) - - - negativă - reacţia peroxidazei (pentru pasteurizare la 85 gr.C) - - - negativă ────────────────────────────────────────────────────────────────────── ------------------ Notă ... *) Se referă la laptele recepţionat în unităţile de prelucrare. Articolul 5

(1)Este inapt pentru consumul uman: ...

1. a)laptele cu aspect neomogen, cu impurităţi şi sediment, mucilaginos, cu altă culoare decât alb-galbuie, cu miros şi gust străine; ...
2. b)laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boala, sau care provine de la animale cărora li s-au administrat medicamente care trec în lapte (antibiotice, săruri de arsen, mercur etc.); ...
3. c)laptele căruia i s-au adăugat conservanţi, neutralizanţi ori alte substanţe străine de compoziţia lui (amidon, făina etc.). ...

(2)Este interzisă vânzarea laptelui crud, nepasteurizat, direct la consumatori, de către agenţii economici. ... Articolul 6 Laptele praf

(1)Când este în ambalaje de transport (saci de hârtie) ... ────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte praf Lapte praf integral sau degresat normalizat ────────────────────────────────────────────────────────────────── - umiditatea %, maximum 5 6 - aciditatea gr.T (lapte reconstituit) 14-21 14-21 - solubilitatea în apa %, minimum 97 97 ──────────────────────────────────────────────────────────────────

(2)Când este în ambalaje de desfacere: ────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte praf Lapte praf integral sau degresat normalizat ────────────────────────────────────────────────────────────────── - umiditate %, maximum 4 5 - aciditatea gr.T (lapte reconstituit) 14-20 14-20 - solubilitatea în apa %, minimum 98 98 ──────────────────────────────────────────────────────────────────

(3)Laptele praf trebuie să se prezinte sub forma unei pulberi fine de culoare alb-gălbuie, omogenă, fără aglomerări stabile, particule arse sau corpuri străine, fără miros sau gust străine. ... Articolul 7 Laptele concentrat trebuie să corespundă următoarelor caracteristici: lichid viscos, omogen, cu gust şi miros specific de lapte, de culoare galbui-verzuie la reconstituire; laptele concentrat trebuie să dea un lichid omogen de culoare albă sau alb-gălbuie, fără separare de grăsimi sau sediment, cu caracteristicile de gust şi de miros corespunzătoare laptelui fiert; în cazul laptelui concentrat cu adaosuri (zahăr, cacao, siropuri de fructe etc.), caracteristicile organoleptice vor fi corespunzătoare acestor adaosuri. Articolul 8

(1)Produsele lactate acide ... ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte Iaurt Lapte Kefir Smântâna bătut acidofil ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - aciditate gr.T min. - 75 75 90 20 max. 120 145 120 120 90 - reacţia peroxidazei - - - - negativă ───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

(2)Produsele lactate acide trebuie să aibă aspect omogen, culoare alb-gălbuie; iaurtul nu trebuie să prezinte bule de gaz; frişcă pentru consum trebuie să provină din smântână pasteurizată şi să aibă o aciditate de maximum 22 grT. ...

(3)Se pot da în consum produsele lactate cu adaosuri avizate de Ministerul Sănătăţii. În acest caz, produsele vor avea caracteristicile organoleptice corespunzătoare adaosurilor. ...

(4)Sunt inapte pentru consumul uman produsele lactate acide la care s-au adăugat conservanţi, substanţe neutralizante ale aciditatii sau alte substanţe străine de natura laptelui, neavizate de Ministerul Sănătăţii. ... Articolul 9

(1)Brânzeturile trebuie să nu prezinte balonare sau, pe secţiuni, zone de mucegai (cu excepţia brînzeturilor fermentate cu mucegaiuri selecţionate). ... Brânza proaspătă de vacă trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ─────────────────────────────────────────────────────────────── Foarte grasă Grasă Semigrasă Slabă ─────────────────────────────────────────────────────────────── - aciditate gr.T maximum 190 200 200 210 ───────────────────────────────────────────────────────────────

(2)Nu se admit pentru consum brânzeturile în stare de putrefacţie, râncede, amare sau cu alte modificări organoleptice. ...

(3)Nu se admite adăugarea în brânzeturi de substanţe grase de alta natura decât grasimile din lapte, de substanţe amidonoase, de conservanţi sau coloranţi, cu excepţia brânzeturilor topite la care se admit saruri de topire. ...

(4)Se admite colorarea cu coloranţi alimentari a stratului protector de parafină. ... Articolul 10

(1)Untul trebuie să aibă aspect de masă onctuoasa, omogenă, de culoare alb-gălbuie în toată masa, gust şi miros specifice şi să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ... ───────────────────────────────────────────────────────────────────── Unt Unt topit ───────────────────────────────────────────────────────────────────── - aciditate (grade, ml NaOH 1 n la 100g) max. 2,8 3,5 - reacţia peroxidazei negativă - - reacţia Kreis-Ryke negativă negativă ─────────────────────────────────────────────────────────────────────

(2)Untul cu aspect neomogen şi culoare neuniformă, cu gust şi miros străine, precum şi untul care conţine impurităţi sau aditivi, este inapt pentru consumul uman. Untul trebuie să provină numai din smântână pasteurizată. ...

(3)Nu se admite comercializarea sub denumirea de unt a untului amestecat cu alte grăsimi vegetale sau animale. ... Articolul 11

(1)Carnea zvântată, carnea refrigerată, carnea congelată (examinată după decongelare) trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ... - Azot uşor hidrolizabil (mg NH3/100g max.): carne de porcine, bovine, ovine şi caprine carne de pasăre ────────────────────────────────────────── ───────────────────── zvântată refrigerată congelată refrigerată congelată 20 35 35 25 35 - pH: carne de carne de porcine şi bovine ovine şi caprine carne de pasăre ───────────────── ─────────────────────── ───────────────── zvântată refrigerată şi congelată 5,6-6,2 5-6 5,6-6,2 5,8-6 - Reacţia pentru identificarea amoniacului (metoda cu reactiv Nessler): carne de porcine, bovine, ovine şi caprine ────────────────────────────────────────── zvântata refrigerată congelată ──────── ────────── ───────── negativă negativă se admite slab pozitivă - Reactia pentru hidrogen sulfurat (carne de porcine, bovine, ovine, caprine şi de pasare): negativă. - Reactia Kreis (carne de porcine, bovine, ovine, caprine şi de pasăre): negativă.

(2)Nu se admite pentru consum uman carnea care prezintă suprafaţa lipicioasa, pete de mucegai şi semne de infestare, consistenţă scăzută încât la apasare urmele digitale sunt remanente, cu lichid sinovial tulbure, grăsimea cu aspect mat şi colorata în roz, miros neplăcut, putred, măduva oaselor de culoare cenuşie murdara; bulionul, după fierbere şi sedimentare, tulbure cu flocoane şi cu miros rânced sau fetid. ... Articolul 12 Carnea congelată trebuie să prezinte următoarele caracteristici organoleptice: la suprafaţa, culoare cu o nuanta mai închisă decât carnea proaspătă, consistenţă tare, tendoanele de culoare albă cu reflexe sidefii, grăsimea de culoare specifica, temperatura la os nu mai mare de -10°C; după decongelarea lenta la +5°C, caracterele organoleptice sunt asemănătoare cărnii zvintate sau refrigerate. Se admite culoarea roz-rosiatica a tesutului conjunctiv lax şi a tesutului gras. Este interzisă recongelarea cărnii decongelate. Articolul 13 Carnea tocată pentru consum uman trebuie să fie preparata numai din carne zvântată sau refrigerată, fără adaos de apa, de substanţe amidonoase, de preparate de carne, de organe (plămâni, inimă, splină, rinichi etc.) sau de ţesuturi conjunctive. Carnea tocată trebuie să corespundă condiţiilor fizico-chimice şi organoleptice pentru carnea zvântată, cu excepţia azotului uşor hidrolizabil care se admite până la maximum 35 mg/100 g. Este inapta pentru consum uman carnea tocata care prezintă semne de alterare sau care este lipicioasa, filanta, are miros de fermentaţie, de putrefacţie sau orice alt miros străin. Articolul 14

(1)Carnea sărată sau afumată - reacţia Kreis negativă - azotul uşor hidrolizabil (pentru carnea sărată) mg NH3/100 g max. 45 - reacţia saramurei acidă

(2)Carnea sărată sau afumată care prezintă pete de mucegai, mâzgă, consistenţă scăzută, gust sau miros rânced, acru sau orice alt gust sau miros străin; de asemenea, şi carnea sărată a cărei saramura este tulbure, cu spuma şi pelicula la suprafaţa, nu se admite pentru consum uman. ... Articolul 15

(1)Preparatele din carne proaspete şi semiafumate ... - azot uşor hidrolizabil (mg NH3/100 g): - pentru prospături maximum 30 - pentru preparate semiafumate maximum 45 - azotiti, exprimaţi în NO2 (mg/100 g) maximum 7

(2)În salamurile de durată (tip Sibiu) azotul uşor hidrolizabil poate atinge cifra de 200 mg NH3/100 g, cu condiţia ca produsul să fie corespunzător din punct de vedere organoleptic. ...

(3)Conţinutul de substanţe colagene din preparatele din carne, raportat la conţinutul în proteine, nu trebuie să depăşească 20%, cu excepţia cârnaţilor, caltaboşilor şi tobelor la care se admite până la maximum 30%. ... Articolul 16

(1)Preparatele din carne cu suprafaţa lipicioasa, mucegaita, membrana crapata, compoziţia neaderenta la invelis, cu goluri în compoziţie, cu acumulări de grăsime sau apa sub membrane, cu gust sau miros de alterat, acru, rânced sau orice alt miros străin de natura produsului nu se admit pentru consumul uman. Salamurile de durată pot prezenta pe înveliş mucegai alb. ...

(2)În compoziţia preparatelor din carne este interzis a se adauga alte preparate din carne, carne din conserve sau semiconserve. ... Articolul 17

(1)Carnea de pasăre: caracteristicile de la art. 11 alin.

(1). ...

(2)Sunt inapte pentru consum uman pasarile tăiate care au: ... - creasta şi barbitele de culoare brună, ochii retractati în orbite, ciocul fără luciu, cu mucozitati viscoase în cavitatea bucală, piele umeda de culoare cenuşie-gălbuie, cu pete verzui; - în secţiune, suprafaţa lipicioasa cu miros modificat până la putrid, grăsime cu miros rânced, ţesutul muscular de culoare roşie închisă sau cenusie, cu consistenţă scăzută; - bulionul, după fierbere şi sedimentare, tulbure, cu miros putred şi rânced. Articolul 18

(1)Concentratele alimentare pe bază de carne: ... - umiditate % max. 12 - azot total (g/l bulion) min. 0,4 - corpuri străine lipsa - reacţia Kreis negativă - semne de infestare lipsa

(2)Nu se admit pentru consum uman concentratele care prezintă miros rânced, de mucegai sau putred. ... Articolul 19

(1)Peştele refrigerat sau congelat (examinat după decongelare) nu trebuie să depăşească următoarele valori de azot uşor hidrolizabil (mgNH3/100 g): ... Peşte proaspăt ────────────── - şalau, ştiuca, somn 25 - crap, platica, babuşca etc. 30 - cod, stavrid 35 - macrou 35

(2)Peştele congelat trebuie comercializat numai în stare congelată; este interzisă recongelarea peştelui după decongelare. ...

(3)Peştele proaspăt, refrigerat sau congelat, care prezintă următoarele semne, nu se admite pentru consum uman: ... - solzii parţial decoloraţi şi care se desprind uşor (cu excepţia heringilor şi scrumbiilor): corpul acoperit cu mucus rău mirositor, ochii retractaţi în orbite, cu corneea opaca, branhiile de culoare cenuşie sau brună, cu mucus abundent, miros uşor putred; - ţesut muscular flasc, cu miros neplăcut, amprenta digitală revine încet şi parţial, musculatura se desprinde uşor de pe oase, peretele abdominal moale sau rupt, cavitatea generală cu lichid sanguinolent, viscerele înmuiate şi cu miros neplăcut; - bulionul, după fierbere şi sedimentare, tulbure, cu miros neplăcut. Articolul 20

(1)Peştele sărat sau afumat trebuie să prezinte azotul uşor hidrolizabil (mg NH3/100 g) maximum 65,0. ... Pentru valori mai mari de 65 mg NH3 la 100 g produs se va face coroborarea cu caracteristicile organoleptice.

(2)Este inapt pentru consum uman: ... - peştele sărat sau afumat care prezintă solzi uşor detasabili (cu excepţia heringilor şi a scrumbiilor), branhiile cu miros străin şi cu mucus abundent, consistenta scăzută, musculatura ce se desprinde uşor de pe oase, tesutul paravertebral cu urme de singe, miros sau gust acru, rânced, de mucegai, putred sau cu orice alt gust sau miros străin; - peştele sărat atins de "fuxina" sau infestat cu larve de Piophyla casei sau alţi paraziti. Articolul 21

(1)Pasta de peşte: ... - azot uşor hidrolizabil (mg NH3/100 g) max. 130 - apă, % max. 52

(2)Pasta de peşte cu aspect neomogen, care conţine resturi de oase, de solzi sau impurităţi, care are altă culoare decât maroniu-cenusie uniforma în toată masa ori gust iute, de acru, de mucegai, miros rânced sau putred, nu se admite pentru consum uman. ... Articolul 22

(1)Icrele sărate: Azot uşor hidrolizabil Aciditatea (mg NH3/100mg) (mg NaOH/g) max. max. ───────────────────────────────────── - icre de crap şi de ştiucă 35 4 - icre Tarama maturate 80 4 - icre de Manciuria 65 4 - icre Tarama de apă dulce 65 4

(2)Icrele trebuie să aibă boabele întregi, elastice, fără cheaguri de sânge sau ţesut conjunctiv, cu miros şi gust specifice. ... Icrele de mreană şi mihalţ sau cele parazitate cu paraziţi de la peşti sunt inapte pentru consum uman. Articolul 23

(1)Semiconservele de peşte (peşte marinat, peste în ulei, peşte cu ceapă etc.): ... - aciditate (în acid acetic), % 1-3.

(2)Nu se admit pentru consum uman semiconservele de peşte la care peştele prezintă consistenta scăzută, gust şi miros neplăcute sau modificate. ... Articolul 24

(1)Ouăle pentru consum trebuie să corespundă următoarelor caracteristici organoleptice şi fizico-chimice: ... - coajă întreaga, curată, fără fisuri; - înălţimea camerei de aer să nu depăşească 5 mm pentru ouăle foarte proaspete, 10 mm pentru ouăle proaspete şi 1/5 din înălţimea oului pentru cele conservate; - să nu pluteasca într-o soluţie de clorura de sodiu 6%; - la ovoscopie să apară cu albuşul transparent, alb roz, cu o umbră bine conturata, aşezată la mijloc şi puţin mobilă; - la spargerea oului, albuşul trebuie să fie de consistenţa densă, transparent, iar galbenuşul semiglobulos, uşor aplatizat şi bine delimitat de albuş; - aciditate galbenuş (ml NaOH n/1la 100 g) 25 - 30 - alcalinitate albuş (ml HCl n/1 la 100 g) 5 - 14

(2)Maioneza trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ... - pH (unităţi) 3,7 - 4,2 - aciditate, % acid acetic 0,27 - 0,32 Articolul 25 Produsele congelate din ouă trebuie să corespundă următoarelor caracteristici organoleptice şi fizico-chimice: - la deschiderea ambalajului, conţinutul să prezinte suprafaţa neteda, cu ridicătură la centru; - după congelare, lichidul să fie omogen, fără miros străin, să aibă culoare galbena pentru galbenuş şi alb-verzuie pentru albuş. Produsele congelate din ouă se pun în consum uman numai în stare congelată. Melanj Galbenuş ────── ──────── - pH 6,5 - 7,0 max. 5,9 Articolul 26

(1)Praful de ouă integral: ... - umiditate, % max. 5 - solubilitate, % min. 70 - pH max. 8,0

(2)Praful de ouă trebuie să aibă culoarea galbena, omogenă în toată masa şi să nu prezinte aglomerări stabile. ...

(3)Este inapt pentru consum uman praful de ouă cu adaos de conservanţi, coloranţi sau de alte substanţe străine. ...

(4)Produsele congelate de ouă şi praful de ouă: ... - se prepara numai din ouă proaspete, de gaina, provenite din ferme şi gospodării indemne de maladii transmisibile omului; - se comercializează numai din ambalaje originale, nedesfăcute şi se utilizează numai pentru preparatele care suferă o prelucrare termica. Articolul 27

(1)Grăsimile alimentare animale ... Untura Seul Grăsimea topită de porc topit de pasăre ─────── ───── ─────────────── - apa, % max. 0,5 0,2 0,5 - aciditate libera (acid oleic), % max. 1,0 0,7 1,0 - reacţia Kreis negativă negativă negativă.

(2)Grăsimile alimentare animale nu trebuie să conţină substanţe străine (substanţe neutralizante, uleiuri minerale s.a.), să nu aibă miros rânced, putred, de mucegai, amar ori gust pronunţat de ars sau alt gust străin. În stare topită, trebuie să fie transparente, până la slab opalescente şi fără impurităţi vizibile. ... Articolul 28 Slănina de porc trebuie să prezinte reacţia Kreis negativă. Nu se admite pentru consum uman slănina cu pete de sânge, cu zone de traumatizare în secţiune, cu miros şi gust râncede, de mucegai sau alt miros sau gust particular. Articolul 29

(1)Grasimile vegetale comestibile ... Ulei vegetal Ulei Margarina ────────────────── ──────── ───────── nerafinat rafinat solidificat cu fără ──────── ─────── ─────────── lapte lapte ───── ───── - apa şi substanţe volatile la 105 °C max 0,3 0,13 0,15 16,1 16,5 - aciditate libera (acid oleic), % max 1,5 0,4 0,4 - - - aciditate totală (ml NaOH 1 n la 100 g) max. - - - 3,0 1,3 - indice de iod (g l/100 g) 119-133 - - - - - reacţia Kreis negativă negativă negativă negativă - uleiuri minerale lipsă lipsă lipsă lipsă

(2)Uleiul folosit la prajit (gogoşi, cârnaţi, cartofi etc.) nu mai poate fi refolosit atunci când prezintă modificări accentuate de culoare şi suspensii sau sediment la 60°C, aciditate în acid oleic %, max. 1 şi indice de peroxid peste 20 meq/kg. ... Articolul 30

(1)Legumele şi fructele proaspete pentru consum alimentar trebuie să fie sanatoase, ajunse la maturitate comestibilă şi cu proprietăţi organoleptice specifice fiecărui sort. ...

(2)Legumele şi fructele congelate se comercializează numai în stare congelată; la decongelare trebuie să prezinte gustul şi mirosul nemodificate, caracteristice sortului respectiv şi cenuşă insolubila în HCl 10% maximum 0,1% . ...

(3)Legumele şi fructele deshidratate şi fructele afumate trebuie să corespundă următoarelor condiţii de umiditate max. %: ... Legume deshidratate 12 Fructe deshidratate 25 Fructe afumate 30

(4)Conţinutul în solanina în cartofii cruzi necojiţi nu trebuie să depăşească 200 mg/kg. ...

(5)Legumele şi fructele deshidratate, puse în consum ca atare sau sub forma de fulgi şi făinuri, nu trebuie să prezinte gust şi miros străine, pete negre, semne de mucegai, semne de infestare cu larve şi cu forme adulte vii, precum şi conservanţi peste limitele prevăzute în prezentele norme. Conţinutul de cenuşă insolubila în HCl 10% nu trebuie să depăşească 0,1% . ... Articolul 31 Conţinutul de cenuşă insolubila în HCl 10% în preparatele de legume şi fructe destinate alimentaţiei copiilor, precum şi în produsele din fructe prelucrate cu zahăr (dulceţuri, gemuri, marmelade etc.) nu trebuie să depăşească 0,1% . Articolul 32 Supele deshidratate nu trebuie să prezinte proprietăţi organoleptice modificate fata de norme (gust şi miros străine, de rânced, semne de mucegai), semne de infestare cu paraziti sau insecte în orice stadiu de dezvoltare, vii sau moarte. Umiditatea maxima admisă, 12% . Cenusa insolubila în HCl 10% maximum 0,5%. Toţi aditivii folosiţi în compoziţia supelor deshidratate trebuie să fie avizaţi sanitar. Articolul 33

(1)Legumele şi fructele murate în saramură sau marinate în oţet (nepasteurizate) trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: ... în saramură în oţet ─────────── ─────── - aciditate în g acid lactic la 100 g lichid max. 1 - - aciditate în g acid acetic la 100 g lichid min. - 1

(2)Produsele murate trebuie să fie consistente, cu gust şi miros caracteristice lor, lichidul de murare limpede până la opalescent, fără floare şi fără impurităţi de orice natură. ... Articolul 34 Ciupercile comestibile se pot pune în consum în stare proaspătă sau conservată, iar comestibilitatea lor trebuie atestată prin certificat fitosanitar. Articolul 35 Suc, bulion, pasta de roşii: Bulion şi pasta Suc de roşii de roşii ──────────── ──────────────── - aciditate totală raportată la substanţa uscată solubilă, în acid citric, % max. 10 12 - aciditate volatilă raportată la substanţă uscată solubilă, în acid acetic, % max. 0,5 0,8 - cenuşă insolubilă în HCl 10% max. 0,15 0,05 Articolul 36

(1)Compoturile trebuie să fie limpezi până la opalescent. ... Se admit în lichid particule fine de pulpa de fructe în suspensie şi sediment; ele nu trebuie să conţină cenuşă insolubilă în HCl 10% peste 0,05% .

(2)Fructele nu trebuie să aibă semne de atac de daunatori. ... Articolul 37 Conservele şi semiconservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespundă următoarelor condiţii: - să nu fie bombate, să nu prezinte fisuri sau scurgeri de conţinut; - să nu prezinte pete de rugina la exteriorul sau în interiorul recipientelor sau cu pelicula de lac desprinsa de pe interiorul cutiei; în cazul conservelor cu conţinut mare de proteine, se admite prezenta efectului de marmorare datorită formării sulfurii de staniu în recipiente de tabla; se admite formarea de rare puncte de sulfura de fier în zonele în care tabla a fost solicitată mecanic în procesul de fabricaţie, precum şi pe lungimea lipiturii laterale. Articolul 38

(1)Produsele alimentare de origine vegetală, cum sunt: boabele de cafea, boabele de cacao, ceaiul (inclusiv cel din plante medicinale), arahidele, alunele, măslinele, citricele, bananele, curmalele, stafidele, smochinele, ananasul, kiwi, avocado, cocos, mango, rodiile trebuie să corespundă următoarelor cerinţe: ... - să prezinte caracteristici organoleptice de aspect, consistenta, gust, miros, culoare, specifice produsului respectiv; - boabele de cafea şi de cacao pot avea un grad de infestare de maximum 0,5%; - măslinele pot avea un grad de infestare cu parazitul "Dacus Oleae" de maximum 10%; - nu se admite prezenta mucegaiurilor la boabele de cafea, cacao, arahide, alune, nuci; - la cafea, cacao, arahide, alune, nuci, reacţia Kreis trebuie să fie negativă; - nu se admit semne datorate rozatoarelor; - se admite pentru cafeaua boabe verde umiditate maxima de 10%, iar pentru cafeaua boabe prajita umiditate maxima de 4,5%; - se admite pentru ceaiurile din plante medicinale cenuşă insolubila în HCl 10%, maximum 2% .

(2)Cafeaua solubila nu trebuie să prezinte aglomerări; umiditatea maxima admisă este de 2%, iar cenuşă insolubila în HCl 10%, maximum 0,1% . ...

(3)Pudra de cacao trebuie să aibă umiditate maxima de 7,5% şi celuloza bruta raportată la substanta uscată maximum 10% . ... Articolul 39

(1)Condimentele vegetale sunt părţi din plante ca: frunze, rădăcini, coji, flori, fructe, bulbi, muguri, recunoscute ca netoxice, cu gust şi arome caracteristice plăcute, cum sunt: boia de ardei, foi de dafin, cuişoare, scortisoara, enibahar, chimion, cimbru, piper, nucsoara, mustar, vanilie etc., care se folosesc în mod curent la aromatizarea sau condimentarea alimentelor. ...

(2)Condimentele trebuie să se prezinte numai în stare pura, neamestecate cu substanţe străine sau cu părţi de plante necaracteristice şi fără însuşirile condimentului respectiv. ...

(3)Condimentele vegetale trebuie să corespundă următorilor indici de calitate: aspect propriu al partii de planta ca atare sau în stare de pulbere, care serveşte de condiment; culoarea, gustul, aroma, specifice produsului; să nu conţină corpuri străine de natura produsului peste 2%. ...

(4)Se consideră falsificate condimentele la care s-au adăugat: amidon, fainuri, tarâţe, rumeguş din lemn, turte oleaginoase, părţi din alte plante, oxizi de plumb, coloranţi şi aromatizanti. ...

(5)Conţinutul de cenuşă insolubila în HCl 10% nu trebuie să depăşească 1% . ... Articolul 40

(1)Sarea comestibilă: ... - reacţia neutra - clorura de sodiu, % min. 98 - substanţe insolubile în apa, % max. 1,2 - clorura de magneziu, % max. 0,15 - trioxid de fier, % max. 0,04

(2)Sarea iodată: conţinutul de iod se stabileşte de către Ministerul Sănătăţii. ... Articolul 41

(1)Oţetul alimentar, care conţine acizi minerali şi peste 0,05% alcool metilic, nu se admite pentru consum uman. ...

(2)Nu se admite folosirea acidului acetic de sinteza în scopuri alimentare. ... Articolul 42

(1)Cerealele atinse de boli parazitare şi criptogamice, incinse, fermentate, tratate cu substanţe chimice în vederea însămânţării şi cele care conţin reziduuri de substanţe utilizate la combaterea dăunătorilor, peste limitele admise, sunt inapte pentru consumul uman. ...

(2)La seminţele de grâu se admit maximum 1% seminţe atacate de "Fusarium". ...

(3)La boabele de orez se admite maximum 0,1% insecte moarte. ... Articolul 43

(1)Făinuri alimentare ... Umiditate Aciditate % grade max. max. ───────── ───────── - Făina de grâu: - albă 15 2,5 - semialbă 15 3,0 - neagra 15 4,0 - Făina de secara 14,5 4,0 - Făina de porumb (mălai) 16,5 4,0 - Făina de orez 15 2,5 - Făina de grâu maltata 9,5 4,0 - Gris 15 2,2 - Calciu gris 15 2,2 - Amidon de grâu 14 2,5 - Amidon de porumb 15 3,0 - Amidon de cartofi 20 3,0 - Fosfarin 3,5 - - Zeamil 15 - - Concentrate şi izolate proteice de soia 10 -

(2)Activitatea ureazica a concentratelor şi a izolatelor proteice de soia nu trebuie să depăşească 0,5 mg N/g/min. la 30°C. ...

(3)Fainurile alimentare nu trebuie să conţină aşchii de fier, pulbere de fier peste 3 mg/kg sau alte corpuri străine. Cenusa insolubila în HCl 10% nu va depăşi 0,2% . ...

(4)Nu se admite prezenta insectelor sau a acarienilor în nici un stadiu de dezvoltare. ...

(5)Sunt inapte pentru consumul uman: crupele, fainurile şi alte asemenea produse obţinute din făina de grâu sau de soia în amestec cu ouă, aromatizanti etc., dacă sunt încinse, fermentate, mucegaite, râncede, acrite, atacate de paraziţi vegetali sau animali sau dacă provin din cereale cu cantităţi reziduale de pesticide peste limitele admise în prezentele norme. ... Articolul 44

(1)Pâine şi produse de panificaţie: ... Aciditate ml NaOH 1 n la 100 g ───────────────────── - pâine albă max. 3,5 - pâine semialbă max. 4,5 - pâine neagră max. 6,5

(2)Pentru alte caracteristici fizico-chimice (umiditate, porozitate etc.), piinea, produsele de panificatie şi biscuitii trebuie să corespundă standardelor produsului. ... Cenusa insolubila în HCl 10% nu va depăşi 0,2% .

(3)Pâinea şi produsele de panificatie care se găsesc în următoarele situaţii sunt inapte consumului uman: ... - sunt fabricate din fainuri necernute; - sunt necoapte, mucegaite, acrite, fermentate, amare, atinse de boli parazitare şi boala întinderii sau care, la masticatie, prezintă scrâşnituri datorită impurităţilor minerale; - sunt insuficient crescute, nepufoase, cu miezul sfarimicios sau umed, cu prezenta de cocoloaşe de făina, deformate, cu suprafaţa arsă.

(4)În pâine şi în produsele de panificatie pot fi utilizate făina de cartofi, alte făinuri, amelioratori, cu avizul Ministerului Sănătăţii. ... Articolul 45

(1)Paste fainoase alimentare: ... - umiditate % max. 13 - aciditate în ml NaOH 1 n, la 100 g max. 4 - cenuşă (insolubila în HCl 10%), % max. 0,2

(2)Pastele fainoase alimentare umede, mucegaite, acrite, râncede, infestate sau atacate de rozatoare nu se admit în consumul uman. ... Articolul 46 Fulgii de legume şi de cereale şi cerealele expandate nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziţi (în orice stadiu de dezvoltare, vii sau morţi). Umiditatea maxima admisă 8% . Articolul 47 Drojdia pentru panificatie de consistenta scăzută, lipicioasă, filanta, cu gust amar, de rânced, cu miros de mucegai sau de putrefactie nu se admite pentru consumul uman. Articolul 48 Prafurile de copt care conţin saruri de amoniu (excepţie carbonatul de amoniu), saruri de aluminiu, sulfati şi bisulfati, acid oxalic, acid salicilic, substanţe inerte şi metale grele toxice nu se admit pentru consum. Articolul 49 Prafurile pentru budinci şi creme (amestecuri de făinuri din cereale sau amidon cu cantităţi variabile de cacao, zahăr, agenţi de îngroşare, coloranţi, substanţe aromatizante) nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziti (larve, adulţi), fermentare, mucegaire, rincezire, impurificare cu corpuri străine. Aditivii folosiţi trebuie să facă parte dintre cei avizaţi de Ministerul Sănătăţii. Articolul 50 Zahărul umed, cu gust şi miros străine, cu impurităţi, precum şi glucoza solida sau lichidă mucegaita, fermentată, acrită, cu gust şi miros străine, impurificată cu amidon sau cu alte substanţe străine, nu se admit pentru consumul uman. Zahărul trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: - umiditate, % max. 0,15 - zaharoza, raportat la substanta uscată, % min. 99,75 - cenuşă, % max. 0,03 - soluţie 10% în apa limpede , fără sediment şi fără miros - substanţe reducatoare, g % max. 0,05 Articolul 51

(1)Mierea de flori trebuie să conţină zaharoza maximum 5% . ... Mierea de mana trebuie să conţină zaharoza maximum 10% .

(2)Se considera falsificata mierea cu apa, glicerina, zahăr, zaharoza, glucoza, dextrina, melasa, amidon, arome, coloranţi, îndulcitori sintetici, conservanţi. ... Mierea care conţine substanţe toxice, metale grele şi arsen, mierea fermentată, acida, mucegaita sau cu gust şi miros nespecifice nu se admite pentru consum uman. Articolul 52

(1)Produsele zaharoase râncede, mucegaite, fermentate, lipicioase, cu gust şi miros neplăcute, cu impurităţi, nu se admit pentru consumul uman. ...

(2)Aromele şi colorantii folosiţi în produsele zaharoase nu vor depăşi limitele prevăzute în prezentele norme; ...

(3)Bomboanele şi drajeurile nu vor conţine acid cianhidric în umplutura peste 2 mg/kg şi cenuşă insolubila în HCl 10% peste 0,1% . ...

(4)Se admite folosirea talcului farmaceutic pentru evitarea lipirii masei zaharoase în timpul fabricaţiei, în proporţie de maximum 0,25% din greutatea produsului finit. ... Articolul 53

(1)Halva şi ciocolată Halva Ciocolata - umiditate, % max. 7 2 - cenuşă insolubila în HCl 10%, % max. 0,15 0,15 - pH - 5,5 - 6,8

(2)Halvaua, ciocolata şi alte asemenea produse (nuga, halviţa, rahat etc.), fermentate, mucegaite, râncede, infestate, conţinând conservanţi, aromatizanti, coloranţi şi îndulcitori nepermişi, nu se admit pentru consumul uman. ... Articolul 54

(1)Îngheţata: Îngheţata de : lapte fructe ───── ────── - aciditate grT max. 24 70 - reacţia peroxidazei negativ

(2)Îngheţata cu aspect neomogen, granulat neuniform colorata, dezghetata, reîngheţată, cu pete de mucegai, cu miros şi gust de rânced sau de mucegai, amara, cu gust ori miros nespecific şi neplăcut, nu se admite pentru consum uman. ...

(3)Toţi aditivii alimentari folosiţi la prepararea inghetatei trebuie să fie avizaţi sanitar. ... Articolul 55 Gumele de mestecat trebuie să fie avizate sanitar. Articolul 56

(1)Băuturile racoritoare sunt produse obţinute din sucuri sau sucuri concentrate de fructe şi/sau de legume, siropuri de fructe şi/sau plante aromatice, concentrate din plante aromatice, substanţe aromatizante (naturale sau de sinteza), împreună cu apa potabilă sau apa minerala de masa, îndulcitori (zahăr, glucoza, zaharina, aspartam etc.), acizi alimentari, vitamine, coloranţi alimentari (naturali sau de sinteza), cu sau fără adaos de dioxid de carbon. ...

(2)Băuturile racoritoare trebuie să corespundă următoarelor caracteristici: ... - aspect: lichid omogen, limpede sau opalescent, fără sediment sau impurităţi în suspensie, cu culoarea specifica materiilor prime folosite; ambalaje curate; - consistenta: fluida; - miros: placut, aromat, caracteristic fructelor, legumelor, fără miros străin (de fermentat, de mucegai etc.); - gust: placut, dulce sau dulcisor, uşor acidulat, în cazul celor cu dioxid de carbon, caracteristic fructelor, legumelor, plantelor sau substanţelor aromatizante folosite, fără gust străin; - aciditate totală exprimată în acid citric, g/l min. 1.

(3)Băuturile racoritoare declarate ca imbogatite cu vitamina C trebuie să aibă un conţinut de minimum 150 mg vitamina C/l. ...

(4)Când este cazul, ambalajele de desfacere trebuie să fie marcate cu următoarele specificaţii: ... - colorat şi/sau aromatizat sintetic; - conservat chimic; - îndulcit cu .......... .

(5)Băuturile racoritoare hipocalorice trebuie să aibă substanta uscată maximum 3 grade refractometrice (cele fără adaos de suc de fructe) şi maximum 5 grade refractometrice cele cu adaos de suc de fructe). ... Articolul 57 Comercializarea concentratelor, sucurilor şi băuturilor racoritoare din import, care conţin aditivi neinclusi în prezentele norme, se admite numai cu avizul Ministerului Sănătăţii. Articolul 58 Nu se admite punerea în consum uman, sub denumirea de vin, a băuturilor alcoolice naturale nedistilate, obţinute din fermentarea alcoolică a altor fructe decât strugurii (mere, coacăze, agrişe etc.). Articolul 59

(1)Nu corespund normelor de igienă vinurile cu proprietăţi organoleptice modificate: tulburi, cu depozit, filante, atinse de oţetire şi amăreala, cu miros de hidrogen sulfurat, de mucegai, de doagă, manitate sau cu mirosuri străine de buchetul natural ori cu modificări de culoare la contact cu aerul; vinurile casate sau cuprice pot fi date în consum după corectarea prin tratamente avizate de Ministerul Sănătăţii. ...

(2)Sunt, de asemenea, necorespunzătoare normelor de igienă, vinurile şi mustul cu adaos de acizi minerali şi sarurile acestora, glicerina şi substanţe chimice sintetice ca: arome, îndulcitori, coloranţi, conservanţi de orice natura, cu excepţia celor avizaţi de Ministerul Sănătăţii. ...

(3)Nu se admite alcoolizarea vinurilor, cu excepţia unor vinuri speciale pentru care trebuie cerut avizul Ministerului Sănătăţii. ... Articolul 60

(1)Vinurile: Aciditate în acid tartric - g/litru Totală Volatila ────── ──────── - vin alb min. 3,0 max. 1,00 - vin roşu min. 3,0 max. 1,25 - vermut alb min. 3,5 max. 1,00 - vermut roşu min. 3,5 max. 1,50 - şampanie min. 3,0 max. 0,70 Articolul 61

(1)Se admite folosirea ferocianurei de potasiu pentru tratarea vinurilor, numai la acelea care au un conţinut de fier peste 6 mg/l, cu avizul Ministerului Sănătăţii. După tratare, vinurile trebuie să corespundă următoarelor cerinţe: ... - să conţină încă doze reziduale de fier; - să nu conţină urme de ferocianura ferica; - să nu conţină urme de ioni ferocianogeni; - să nu conţină urme de acid cianhidric liber sau legat.

(2)Îmbutelierea şi punerea în consum uman a vinurilor tratate se poate face numai după 15 zile de la efectuarea tratamentului şi numai în cazul când condiţiile sanitare menţionate mai sus sunt atestate printr-un buletin de analiză. ... Articolul 62

(1)Berea - Nu se admite adaosul de îndulcitori, coloranţi şi antiseptici, cu excepţia zahărului şi a caramelului în berea caramel. ...

(2)Berea tulbure, cu suspensii şi sediment (excepţie berea caramel), cu impurităţi, cu miros de fermentaţie acetică, de mucegai, de acru, cu aciditatea totală crescută, nu se admite pentru consum uman. ...

(3)Nu se admite îmbutelierea berii nepasteurizate decât de către producător. Se admite îmbutelierea berii pasteurizate numai în condiţiile transportului ei în vrac în cisterne frigorifice izoterme şi cu obligativitatea repasteurizarii înainte de ambalare şi de vînzare. ... Articolul 63

(1)Braga trebuie să îndeplinească următoarele condiţii de calitate: substanta uscată în grade refractometrice la 20 °C min. 7, aciditatea în acid lactic maximum 0,65 g/100 ml produs. ...

(2)Braga, la care se folosesc materii prime alterate, substanţe îndulcitoare sintetice, emulsionanţi sau conservanţi, nu se admite pentru consum uman. ... Articolul 64 Băuturile alcoolice naturale distilate şi industriale ───────────────────────────────────────────────────── Ţuica Rachiuri din Rachiu Rachiu ───── ──────────── ────── ────── Băuturi sub peste tescovină din din Vinars industri- 30gr 30gr şi drojdie fructe vin ale ───────────────────────────────────────────────────── - Alcool metilic (g/100 ml alcool etilic anhidru) max. 0,050 1,400 1,100 1,300 1,500 0,500 0,500 - Furfurol (g/100 ml alcool etilic anhidru) max. absent*)0,003 0,002 0,002 0,003 0,002 0,002 - Alcooli superiori (g alcool izoamilic /100 ml alcool etilic anhidru) max. 0,040 0,500 0,500 0,750 0,500 0,500 0,500 - Esteri (g acetat de etil/100 ml alcool etilic anhidru) max. 0,165**)0,500 0,500 0,500 0,500 0,200 0,500 - Aldehide (g aldehida acetică/100 ml alcool etilic anhidru) max. 0,020 0,060 0,060 0,080 0,080 0,060 0,060 - Acid cianhidric total la 100 ml alcool etilic anhidru max. absent 0,005 0,005 absent 0,005 absent absent ---------------- Notă ... *) Cu excepţia celor colorate cu caramel, unde maxima este de 0,003 g/100 ml alcool etilic anhidru. Notă ... **) Cu excepţia romului, unde maxima este de 0,4 g/100 ml alcool etilic anhidru. Articolul 65

(1)Distilarea băuturilor alcoolice naturale se efectuează numai în dispozitive de distilare autorizate sanitar şi care să asigure calitatea şi puritatea produselor conform prezentelor norme. ... Băuturile alcoolice naturale şi industriale cu suspensii sau cu sediment, cu gust şi miros de acru, de fum, de mucegai sau cu alt gust şi miros străine, cu adaos de substanţe străine produsului, cu prezenta de metale şi arsen peste limitele permise, nu se admit pentru consumul uman.

(2)Se admite colorarea cu caramel a băuturilor alcoolice naturale distilate şi cu coloranţi alimentari a băuturilor alcoolice industriale. ...

(3)Nu se admite utilizarea alcoolului etilic de sinteza la prepararea băuturilor alcoolice industriale. ... Articolul 66

(1)Spirtul rafinat trebuie să corespundă următoarelor caracteristici organoleptice şi fizico-chimice: aspectul limpede, incolor, cu miros caracteristic, gust arzător, aciditatea (în acid acetic) max. 0,004 g/100 ml alcool absolut; alcooli superiori max. 0,003 g/100 ml alcool absolut; aldehide max. 0,002 g/100 ml alcool absolut; alcool metilic max. 0,050 g/100 ml alcool absolut; furfurol, piridina, acetona, amoniac, baze organice, metale grele ori alte impurităţi organice sau minerale, lipsa. ...

(2)Spirtul rafinat provenit din distilarea vinului poate să conţină alcool metilic max. 0,25 vol./100 vol. alcool absolut. ... Capitolul III Norme microbiologice Articolul 67 Alimentele, cu excepţia conservelor în recipiente închise ermetic şi a zahărului, trebuie să corespundă condiţiilor microbiologice din tabelul următor: Condiţii microbiologice A. Alimente (cu excepţia conservelor în recipiente închise şi a zahărului) ──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Numărul Es- Sta- Ba- Vib- Bac- Droj- total Bacterii che- Sal- fi- ci- rio te- dii de ger- colifor- ri- mo- lo- llus pa- rii şi meni me 1) chia ne- coc ce- ra- sul- mu- Nr. aerobi coli lla coa- re- hae fi- ce- crt. Alimentul mezo- 1) 25 gu- us mo- to- ga- fili 1) g 1) la- 1) li- re- iuri za ti- du- 1) po- cus ca- zi /25 toa- tiv g re 1) 1) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

1. Lapte de consum 300.000 10 1 2) - - - - -
2. Lapte praf 100.000 10 1 abs. 1 10 - - -
3. Produse lactate praf pentru copii sub 4 luni 10.000 abs - abs. abs. abs. - abs. - peste 4 luni 50.000 10 1 abs. 1 10 - 100 -
4. Produse lactate acide (iaurt, smântână fermentată pentru consum, sana, lapte bătut, chefir) - 100 10 abs. 10 - - - -
5. Smântâna dulce pentru frişcă şi frişcă bătuta 100.000 10 1 abs. 10 - - - -
6. Brânzeturi proaspete din lapte pasteurizat (brânză proaspăta de vacă) - 100 10 abs. 10 - - - -
7. Brânzeturi proaspete din lapte nepasteuri- zat (brânză proaspăta de vacă) - 1.000 100 abs. 10 - - - -
8. Brânzeturi proaspete (cas, telemea proas- pata) din lapte pasteurizat - 100 10 abs. 10 - - - 100
9. Brânzeturi proaspete (cas, telemea proas- pătă) din lapte nepas- teurizat - 1.000 100 abs. 100 - - - 1.000
10. Brânza proaspăta din zer (urda) - 1.000 100 abs. 10 - - - -
11. Brânzeturi maturate in saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000
12. Brânzeturi maturate in saramura (telemea, cas) din lapte nepasteurizat - 100 100 abs. 100 - - - 2.000
13. Brânzeturi fermentate cu pasta tare (Sweitzer), semitare (Trapist, Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10 - abs. 10 - - - 2.000^3
14. Brânza cu pasta filata (cascavaluri) - 100 - abs. 100 - - - 2.000
15. Brânzeturi frământată - 1.000 100 abs. 100 - - - 2.000
16. Brânzeturi topite - - - abs. 10 - - - -
17. Unt - 100 10 abs. 10 - - - 1.000
18. Margarina de consum - 100 10 abs. 10 - - - 1.000
19. Îngheţată (pe baza de lapte) 300.000 100 10 abs. 10 - - - -
20. Lapte concentrat cu zahăr 50.000 abs. - abs. - - - - -
21. Carne zvântată, refrigerată, congelată - - - abs.^4 - - - 1^4 -
22. Carne şi organe de pasăre - - - abs. - - - 10^4 -
23. Carne tocata şi semipreparate din carne tocata (pasta de mititei, cârnaţi proaspeţi etc.) - 1.000 100 abs. 100 - - 100 -
24. Preparate din carne, sarate şi/sau afumate - 100 10 abs. 10 - - 100 -
25. Mezeluri (prospături, salamuri semiafumate) - 10 1 abs. 10 10 - 10 -
26. Salamuri crude uscate (tip Sibiu) - - - abs. 100 - - - -
27. Preparate din carne, mixte sau simple, gata pregătite, care se consumă reci, fără altă prelucrare termică (piftii, pateuri din carne şi organe, biftec etc.) 10.000 10 1 abs. 1 - - 1 -
28. Mâncăruri gatite, servite calde 10.000 10 1 abs. 1 1 - 1 -
29. Mâncăruri gatite congelate 10.000 10 1 abs. 1 1 - 1 -
30. Semipreparate tip Gospodina (semigatite, crude) - 10 10 abs. 100 - - 100 100
31. Peşte proaspăt, decapitat şi eviscerat - 10 - abs. 100 - - 10 -
32. Peşte refrigerat sau congelat - - - - - - - 10^4 -
33. Produse semiconservate: - Marinate reci, marinate calde - 100 10 abs. 10 - - 10 100 - Nepasteurizate 100.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs. - Pasteurizate 1.000 abs. - abs. abs. - - 10 abs.
34. Produse semiconservate: - Pasta de peşte - - - abs. 10 - abs. 10 - - Icre, lapţi si produse din icre si din lapţi 100.000 10 abs. abs. 10 - - 10 - - Peşte: Sărat - 10 abs. abs. 10 - abs. - 1.000 Sărat cu ceapă - 100 10 abs. 10 - abs.100 - - Peşte afumat: La cald - 10 abs. abs. 10 - - 100 - La rece - 10 abs. abs. 10 - - 100 1.000
35. Preparate culinare din peşte 100.000 10 abs. abs. 10 - - 10 -
36. Semipreparate culinare din peşte - 1.000 10 abs. 100 - - 100 -
37. Ouă umplute, salate cu maioneza 100.000 10 1 abs. 1 - - - -
38. Gelatina alimentara 100.000 10 - abs. 100 100 - 100 -
39. Prăjituri cu crema 100.000 10 1 abs. 1 1 - - -
40. Melanj din ouă praf 100.000 10 - abs. 1 - - - -
41. Maioneza 200.000 10 - abs. 100 - - - 100
42. Vegetale congelate - 10 abs. abs. 10 - - - 1.000
43. Vegetale deshidratate 100.000 10 abs. abs. 10 10 - - 1.000
44. Supe, mincaruri, budinci, creme deshidratate 100.000 10 - abs. 10 100 - - -
45. Paste fainoase (macaroane, fidea etc.) - 10 abs. abs. 10 10 - - -
46. Condimente 100.000 100 - abs. 10 - - 1.000 5.000
47. Băuturi racoritoare şi sucuri din fructe cu termen de valabi- litate mai mic de 14 zile 300 10 - - - - - - 10
48. Băuturi racoritoare şi sucuri din fructe cu termen de valabi- litate mai mare de 14 zile 30 abs. - - - - - - abs.
49. Ape minerale - abs./ abs./ şi carbogazoase, gheaţa artificială^5 100 100 - - - - - - cmc cmc
50. Bere nepasteurizată - 1 abs. - - - - - 100
51. Bere pasteurizată - abs. - - - - - - 10
52. Sosuri nepasteurizate de condimentare 10.000 - - abs. 1 - - - 100
53. Făinuri alimentare, altele decât făina pentru panificatie (făina de orez, orezin etc.) 100.000 100 10 abs. - 10 - 10 3.000
54. Făina pentru panificatie^6 - - - - - 100 - - 2.000
55. Pâine^6 - - - - - - - - 100
56. Derivate din cereale tratate termic (fulgi de grâu, porumb, orez, texturat de soia etc.) 10.000 10 abs. abs. - - - 10 100
57. Biscuiţi - 10 abs. abs. 1 100 - - 100
58. Pudră de ciocolată, cacao pudra, ciocolata tablete (masiva, vanilie, amaruie, lapte), ciocolata cu adaos (nuca, cafea, alune, stafide); bomboane fine şi extrafine de ciocolată, înveliş pentru bomboane fine şi extrafine 50.000 abs. - abs. - - - - 100
59. Ciocolata umpluta (cu creme grase sau cu creme tip fondant) 100.000 abs. - - - - - - 500
60. Specialităţi din ciocolată (cu umplutura grasa sau pe baza de fondant, jeleu) 300.000 10 - - - - - - 500
61. Jeleuri, gemuri, marmelade, rahat, serbet^7 - abs. - - - - - - 100
62. Siropuri din suc de fructe cu zahăr^7 100 - - abs. - - - - 10
63. Siropuri din zahăr cu arome şi coloranţi sintetici^7 100 - - abs. - - - - 10
64. Emulsie pentru băuturi racoritoare - - - abs. - - - - abs.
65. Concentrate alimentare 50.000 10 - abs. - - - 100 10
66. Cafea: - crudă - 100 10 - - - - - 1.000 - prajitura - 10 1 - - - - - 100
67. Muştar alimentar - 100 1 - - - - - D=300 M=300
68. Oţet alimentar 300 1 - - - - - - 10 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── NOTA: ^1 Valorile înscrise reprezintă numărul maxim admis/g sau cmc (ml), după caz. ^2 Semnul "-" arată ca nu este normat criteriul respectiv. ^3 La brânzeturi cu pastă moale nu se normează. ^4 Se referă la probe recoltate din profunzime. ^5 În afara celor doi indici înscrişi în tabel se mai fac determinări de: - număr streptococi fecali/cmc ..... abs./100 cmc;. - "Pseudomonas aeruginosa"/cmc ...... abs./100 cmc. 6) În afara indicilor înscrişi în tabel se mai fac determinări de spori de "Bacillus subtilis" (B. mesentericus): - pentru făina ...... 100/ g; - pentru pâine ...... 10/ g. 7) În afara celor doi indici înscrişi în tabel se mai fac determinări de: - Leuconostoc ...... abs./15 g produs. 8) Se fac determinări de spori de bacterii anaerobe. Articolul 68

(1)Conservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespundă următoarelor condiţii microbiologice: ... După incubare în termostat să nu prezinte: - modificări exterioare ale recipientului, bombaj şi/sau scurgere de conţinut; - modificări ale conţinutului, de miros şi/sau altele determinate de o activitate microbiana.

(2)La examenul microscopic să nu se observe: ... - la conservele pentru copii, în medie mai mult de 10 microorganisme/cîmp microscopic şi/sau mai mult de 20 cîmpuri microscopice pozitive la determinarea conţinutului în filamente de mucegai; - la conservele la care se urmăreşte prezenţa bacteriilor termofile care determină acrirea fără bombaj, în medie mai mult de 30 microorganisme/câmp microscopic şi creşterea aciditatii, pusă în evidenta prin testul cu purpura de bromcrezol sau prin reducerea valorii pH.

(3)La examenul prin culturi să nu se pună în evidenta una dintre următoarele grupe de microorganisme: ... - bacterii anaerobe sau facultativ anaerobe; - bacterii termofile de acrire fără bombaj; - bacterii nesporulate; - drojdii şi mucegaiuri. Articolul 69

(1)Zahărul cristal pentru consum uman trebuie să corespundă următoarelor condiţii microbiologice: - număr total de germeni aerobi mezofili 1.000/g - drojdii 100/g - mucegaiuri 100/g

(2)Zahărul (cristal) materie prima pentru industria alimentară trebuie să corespundă următoarelor condiţii microbiologice: - bacterii sporulate termofile/bacterii sporulate de acrire fără bombaj, la 10 g 150/75; - bacterii sporulate anaerobe, termofile, producătoare 4/5 (număr tuburi de gaz în afara hidrogenului sulfurat, la 4 g pozitive raportate la număr tuburi însămânţate); - Leuconostoc, la 5 g abs; - bacterii sporulate anaerobe termofile, producătoare 4/5 (număr tuburi de hidrogen sulfurat, la 4 g pozitive raportate la număr tuburi însămânţate).

(3)Zahărul pudra pentru sucuri trebuie să îndeplinească următoarele condiţii microbiologice: - număr total de germeni aerobi mezofili 200/g; - drojdii 10/10 g; - mucegaiuri 10/10 g; - Leuconostoc abs./15 g.

(4)Zahărul pudra pentru patiserie trebuie să îndeplinească următoarele condiţii microbiologice: - număr total de germeni aerobi mezofili 300/g; - drojdii 100/10 g; - mucegaiuri 100/10 g;

(5)Zahărul candel pentru băuturi alcoolice trebuie să îndeplinească următoarele condiţii microbiologice: - drojdii abs./10 g; - mucegaiuri abs./10 g; Capitolul IV Norme toxicologice Aditivi alimentari Articolul 70 Aditivii alimentari sunt substanţe chimice care se adaugă produselor alimentare în vederea prelungirii duratei de păstrare ori a ameliorării aspectului, gustului, mirosului, consistenţei sau a calităţilor tehnologice. Zahărul, sarea de bucătărie, condimentele naturale (boia de ardei, piperul, scortisoara, cuisoara, foile de dafin, mustarul, cafeaua, cacao etc.), extractele obţinute din acestea, amidonul şi alcoolul etilic nu sunt socotiţi aditivi alimentari. Articolul 71 Adaosul de aditivi trebuie înscris vizibil pe eticheta fiecărui ambalaj de desfacere (sticla, borcan, cutie, pachet etc.), menţionându-se, după caz: "conservant chimic", "aromatizat sau îndulcit sintetic", "colorat artificial" etc. Comercializarea aditivilor alimentari admişi se face numai în ambalaje originale, pe care se menţionează compoziţia şi denumirea chimică a produsului, precum şi modul de folosire. Articolul 72

(1)Este interzis adaosul de aditivi alimentari în scopul mascarii unor alterări sau degradari ale produselor alimentare. ...

(2)Este interzis adaosul de conservanţi la conservele sterilizate. ... Articolul 73 Este admisă colorarea produselor alimentare cu sucuri naturale din fructe, boia de ardei, pasta şi suc de roşii, cafea, cacao şi caramel obţinut din zahăr ars (fără saruri de amoniu şi amoniac); reziduul după calcinarea caramelului nu trebuie să depăşească 0,5% .

(2)Este admisă colorarea produselor alimentare cu următorii coloranţi naturali: caroteni, flavone, clorofila (inclusiv compuşii de cupru, sodiu şi potasiu ai acesteia), capsantina, capsarubina, betaina, antocianii, carminul (acid carminic), riboflavina curcumina, carbunele vegetal, precum şi cu extracte naturale de fructe şi legume. ...

(3)Se admite inalbirea zahărului rafinat cu ultramarin chimic pur, colorarea margarinei cu caroten în concentraţie de maximum 16 mg/kg produs, precum şi utilizarea cărbunelui animal sau vegetal chimic pur la decolorarea unor produse alimentare şi băuturi. ...

(4)Caramelul obţinut direct (clasa I) sau obţinut cu sulfit (clasa a II-a) trebuie să întrunească următoarele caracteristici: ... clasa I clasa a II-a ──────────────────────── - azot total (exprimat la baza solidă) maximum 0,01% - - sulf total (exprimat la baza solidă) maximum 0,3% 1,3-2,5% - dioxid de sulf (exprimat la baza solidă) - 0,02% .

(5)El nu trebuie să conţină 4-metilimidazol şi 2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol. Conţinut în metale: - As maximum 1 mg/kg - Pb maximum 2 mg/kg. ART. 74 Aditivii alimentari trebuie să corespundă următoarelor cerinţe generale de puritate, pe lîngă cele indicate la fiecare substanţă în parte: - arsen maximum 3 (mg la kg adjuvant); - plumb maximum 10 (mg la kg adjuvant); - cupru maximum 50 (mg la kg adjuvant); - zinc maximum 25 (mg la kg adjuvant); - cadmiu maximum 5 (mg la kg adjuvant); - mercur - absent. Articolul 75 Următoarele substanţe chimice sunt permise a fi utilizate ca aditivi alimentari cu respectarea condiţiilor de puritate şi a concentraţiei maxime admise menţionate pentru fiecare: *Font 9* ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Denumirea Alimentul Cantitatea Condiţiile substanţei la care este maximă de puritate permisă permisă a folosirea (mg/kg) adjuvantului ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 1 2 3 4 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acidul Produse din legume şi fructe nesteri- Minimum 99,7% acid benzoic şi lizate sau nepasteurizate cu un benzoic sarurile conţinut de zahăr sub 60%: Reziduu la calcinare lui (K, Na, maximum 0,1% Ca,) E 210 - gemuri, marmelade, 700 Cenusa sulfatata E 211 magiunuri, produse zaharoase; maximum 0,05% E 212 - concentrate din fructe şi legume 1.000 Clor anorganic E 213 - sosuri condimentate, pasta de 1.000 maximum 0,07% tomate în tuburi, produse vegetale lacto-fermentate (varză, castraveţi, gogonele etc.); Băuturi racoritoare 200 Margarină, maioneză 1.000 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Esterii: Cu avizul Ministerului Sănătăţii Cu avizul Minimum 99% metilic, Ministe- substanţă activă etilic sau rului (la desicare 2 ore propilic Sănătăţii la 80 gr C) ai acidului p-hidroxizi- benzoic si sarurile lor de sodiu ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acidul - Margarina, maioneza, legume 500 Substanţa activă, sorbic şi şi fructe congelate; % min. 99 sarurile - Brânzeturi topite, pasta de tomate 1.000 Cenusa sulfatata, % lui (K, în tuburi, produse zaharoase, de max. 0,2 Na, Ca) patiserie şi de panificatie, produse Aldehide, % max. 0,1 E 200 vegetale lacto-fermentate (varză, (aldehida formica) E 201 castraveţi etc.), sosuri condimentate, Substanţe volatile, E 202 marmelade, gemuri, concentrate din max. 3% . E 203 fructe şi legume - Băuturi racoritoare 100 - Vinuri şi şampanie 200 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Anhidrida - Dulceţuri 25 Sulfit de sodiu sulfuroasa, - Fructe confiate 35 SO

1. % min. 48 sulfit, - Marmelada, gemuri 60 tiosulfat de sodiu, metabisulfit - Siropuri naturale % max. 0,10 şi bisulfit - Fructe şi legume deshidratate, 100 Se max. 10 mg/kg pH de sodiu pasta de tomate, bulion sol. 10%; 8,5-10 sau de - Concentrate din fructe, must 200 Bisulfit de sodiu potasiu de struguri, vin sec SO
2. %, min. 64 pH E 221 - Vin demisec şi 250 sol. 10%; semidulce 350 3,5-4,5 - Vin dulce 400 Se max. 10 mg/kg - Fulgi din legume 200 Fe max. 50 mg/kg - Oţet de vin (exprimat Metabisulfit de sodiu în SO2) SO
3. % min. 64 tiosulfat de sodiu, % max. 0,10 Se max. 10 mg/kg pH sol. 10%; 4,0-4,5 Fe max. 50 mg/kg ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acidul - Brânzeturi topite 1.000 Substanţa activă, % propionic, (exprimat min. 99 propionatul în acid Substanţa insolubila de sodiu, propionic) în apa, % 0,1-0,3 de potasiu pH sol. 10%; 7-10 sau de calciu E 280 - Produse de panificatie 2.000 Substanţe nevolatile (exprimat 0,05% în acid Aldehida max. 0,1% propionic) (formica) Fe max. 30 mg/kg ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Nizina - Brânzeturi topite 50 E 234 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Nitrat de - Preparate din carne 250 sodiu sau (tip mezeluri) de potasiu E 251 - Unele sorturi de brânzeturi, 50 Nitrit de cu avizul Ministerului Sănătăţii Minimum 99%, nitrat sodiu sau sau nitrit de potasiu - Preparate din carne (tip mezeluri) 70 E 250 - Conserve sterilizate din carne 50 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Bifenil*) - Fructe citrice 70 Ortofenil- - Fructe citrice 12 fenol*) - Fructe citrice 6 E 231 - Banane 3 Tiabenda- zol**) E 233 ------------------ *) Numai pentru tratamentul de suprafaţă al citricelor. **) Numai pentru tratamentul de suprafaţă al bananelor şi al citricelor. ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Diacetat - Produse de panificaţie Cu avizul Acid acetic liber, % de sodiu Ministe- min. 39 pH soluţie E 262 rului 10%; 4,5-5 Sănătăţii Acid formic si substanţe oxidabile lipsa ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Antioxidanţi Galat de - Grăsimi alimentare şi 100 Substanţe volatile propil, produse care conţin grăsimi (la 60 °C, după 4h, octil sau (cu excepţia untului) max. 0,5%) dodecil E 310 - Conserve de peşte 200 Cenuşa sulfatată, % max. 0,05 Aciditate liberă în acid galic, max. 0,5% ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Butil- - Cartofi deshidrataţi (piure, fulgi) 25 hidroxia- nisol (B.H.A.) - Uleiuri vegetale; margarina; 200 E 320 untura de porc Butil- - Supe concentrate (raportat 200 Substanţa activă, hidroxi- la grăsime) min. 98,5% toluen (B.H.T.) E 321 - Guma de mestecat 200 - Emulsii pentru băuturi racoritoare 100 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Alfa - Grăsimi alimentare şi produse 300 Conform cu tocoferol care conţin grăsimi în cantitate Farmacopeea E307 mare Romana X ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acid - Bere, băuturi 10 ascorbic răcoritoare (acid E 300 ascorbic) Ascorbat - Produse zaharoase, 50 de sodiu pâine şi produse de (acid sau de panificatie, biscuiţi ascorbic) potasiu napolitane E 301 - Produse conservate 100 Conform cu Acid iso- din legume şi fructe (acid Farmacopeea ascorbic (conservate prin frig) ascorbic) Romana X E 315 - Preparate şi semiconserve 500 Isoascorbat din carne (acid de sodiu ascorbic) E 316 - Produse tip "baby foods" 500 pe baza de cereale şi tip (acid "infant formula" ascorbic) - Fileuri de peste congelat 1.000 (acid ascorbic) - Supe deshidratate 1.000 Conform cu (acid Farmacopeea ascorbic) Romana X - Făina de cereale 300 (acid ascorbic) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Palmitat - Produse tip 10 mg./ sau stearat "infant formula" 100 ml de ascorbil de produs (gata de consumat) E 304 - Produse tip 200 "baby foods" pe baza (raportat la de cereale conţinutul de grăsime) E 305 - Margarina 200 - Grăsimi şi alimente 500 care conţin grăsimi (raportat la conţinutul de grăsimi) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Coloranţi alimentari Tartrazina - Băuturi nealcoolice 10 Colorant pur, % (galben) min. 85 E 102 - Rahat 30 Substanţe volatile la 135%, max. 10 - Îngheţate, băuturi alcoolice 40 Reziduu insolubil industriale în apa, % max. 0,2 - Prăjituri, produse de patiserie, 70 Extract eteric, % produse de panificatie (biscuiţi), max. 0,2 specialităţi din ciocolata, umpluturi Cloruri, sulfati (in pentru produse zaharoase; saruri de sodiu), drajeuri şi bomboane; muştar % max. 6 Coloranţi subsidiari, % max. 1 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Orange S - Băuturi nealcoolice 40 Substanţa activă (portoca- - Rahat min. 85% liu) - Alte produse alimentare Cu avizul Reziduu insolubil E 110 Ministe- în apa, % max. 0,02 rului Alţi coloranţi Sănătăţii max. 4% ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Albastru - Băuturi nealcoolice 10 Substanţa activă patentat min. 85% (albăstru) - Produse zaharoase 30 E 131 - Alte produse alimentare Cu avizul Reziduu insolubil Ministe- în apa max. 0,05% rului Sănătăţii ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Azorubina - Băuturi nealcoolice Substanţa activă (roşu) min. 85% E 122 - Produse zaharoase 70 - Alte produse alimentare Cu avizul Reziduu insolubil Ministe- în apa max. 0,02% rului Sănătăţii ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Ponceau - Produse alimentare 20 4 R (roşu) - Limonade 10 E 124 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Indigotina - Rahat 20 Colorant pur, % (albăstru) min. 85 E 132 - Îngheţata 50 - Prăjituri, produse de patiserie 70 Substanţe volatile la 135 °C, % max. 15 Reziduu insolubil in apa, % max. 0,2 Extract eteric, % max. 0,2 Cloruri, sulfati (in saruri de sodiu), % max. 15 Coloranţi subsidiari, % max. 1 Acid insatinsulfonic, % max. 1 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Ponceau - Produse alimentare 20 6 R (roşu) - Limonade 10 E 126 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Eritrozina - Băuturi nealcoolice 10 Colorant pur, % (roşu) max. 85 E 127 - Băuturi alcoolice industriale 20 Substanţe volatile la 135 °C, % - Îngheţata; specialităţi din 30 max. 12 ciocolata, umpluturi pentru Reziduu insolubil produse zaharoase, drajeuri în apa, % max. 0,2 şi bomboane Extract eteric, % - Prăjituri, produse de patiserie max. 0,1 Cloruri, sulfati (in saruri de sodiu), % max. 2 Fluoresceina, % max. 0,1 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Verde acid - Rahat, băuturi racoritoare 10 briliant - Produse zaharoase 20 (verde) şi de patiserie E 124 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Negru - Produse zaharoase 30 briliant BN (negru) E 151 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Aromatizanţi şi potenţiatori de arome*) - Acetat de - Produse zaharoase 100 etil - Acetat - Produse de panificaţie 100 de butil şi patiserie, napolitane, - Aldehida îngheţată, ciocolată, băuturi benzoica alcoolice industriale, dulciuri - Vanilina şi compoturi din fructe verzi - Aldehida nearomate, băuturi racoritoare cinamica - Metil - şi etilvanilina -------------------- *) Pentru alţi aromatizanţi şi potenţiatori de arome care nu sunt menţionaţi în acest tabel, se va cere avizul Ministerului Sănătăţii. ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Ionone - În aceleaşi produse 30 ca cele de mai sus ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Uleiuri - În aceleaşi produse 200 volatile ca cele de mai sus naturale ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Ameste- - În aceleaşi produse 200 curi de ca cele de mai sus aromatizanţi naturali ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Diacetil - Margarina 0,005 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Potenţiatori de arome - Acid glutamic şi sărurile lui de sodiu, potasiu, amoniu, calciu, magneziu E 620 - Săruri de Cu avizul sodiu şi Ministe- calciu ale rului acidului Sănătăţii 5-ribonu- cleotid - Săruri de - Preparate din carne calciu şi sodiu, potasiu ale acidului 5-guanilic (potentia- tori de arome) E 626 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Adjuvanţi alimentari diverşi - Agar-agar - Produse dietetice 1.500 Cenuşa insolubilă în (agent de - Produse zaharoase, ciocolata 4.000 HCl 10% raportat la îngroşare) - Îngheţata 5.000 subst. uscată max. E 406 - Preparate din carne, conserve 5.000 0,5% - Jeleuri 20.000 Impurităţi insolubile în apa (în sol. 1%) max. 0,05% ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Acidul - Preparate din carne 3.000 Cenuşa sulfatată, alginic, - Semiconserve şi conserve % max. 30 alginat de de carne Fosfaţi lipsa pH 6-8 sodiu sau potasiu, calciu şi amoniu (agenţi de îngroşare) E 400 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── - Celuloza microcris- talina Celuloza sodica - Metil- celuloza E 461 - Aceleaşi ca pentru alginat 3.000 Conform cu Etilceluloza Farmacopeea E 462 Romana X Carboximetil- celuloza E 466 (agenţi de îngroşare) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Dextrina - Pudre de budinci, creme 5.000 Conform cu Gelatina şi supe Farmacopeea (agenţi de Romana X îngroşare) - Umplutura specialitatilor 15.000 din ciocolata ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Pectine - Dulceţuri şi marmelade 10.000 Cupru mg/kg max. 50 E 440 - Jeleuri 20.000 Plumb mg/kg max. 10 Zinc mg/kg max. 25 Arsen mg/kg max. 3 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Guma arabica E 414 Guma de Gaur E 412 Carragenan - Produse zaharoase 10.000 Conform cu E 407 - Preparate din carne Farmacopeea Guma de Romana X Xantan E 415 Făina din seminţe de caruba ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Lecitina - Produse de panificaţie, biscuiţi, 10.000 Conform cu reţeta (emulgator) napolitane, margarină, untura, de fabricaţie E 322 ciocolată şi caramele, îngheţată; lapte praf; pudre pentru creme ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Mono - şi - Îngheţata digliceride - Margarine (emulgator) - Preparate din carne 5.000 (antispu- - Biscuiţi şi produse de panificaţie mant) E 471 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Polifosfaţi - Mezeluri, conserve 500 Plumb mg/lg max. 10 (stabiliza- - Semiconserve de carne 500 Total metale grele tori) mg/kg max. 50 - Brânzeturi topite 3.000 Arsen mg/kg max. 5 - Budinci, creme 10.000 Fluor mg/kg max. 30 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acid citric - Siropuri, băuturi alcoolice Conform Conform cu E 330 industriale, compoturi, gemuri, reţetei Farmacopeea produse zaharoase, produse de de Romana X panificaţie, biscuiţi, fabrica- napolitane, grăsimi alimentare, tie băuturi nealcoolice, îngheţate ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Citrat de - Brânzeturi topite 40.000 sodiu, - Conserve şi semiconserve de carne 20.000 Conform cu potasiu şi Farmacopeea calciu Romana X Tartrat de - Produse zaharoase 4.000 sodiu sau - Sânge (scop alimentar) 100 de potasiu (sechestranţi) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acid - Băuturi racoritoare, sucuri, Conform tartric, nectaruri, reţetei acid acetic,- Gemuri, dulceţuri, fructe de acid lactic, confiate fabri- acid malic, - Produse de panificatie catie acid fosfo- - Vinuri 100 ric, acid clor- hidric, acid Conform cu carbonic, Farmacopeea acid Romana X gluconic, şi sarurile lor de sodiu, calciu, potasiu si amoniu Deltaglu- - Produse din carne cono-lactona Bioxidul de - Supe concentrate 10.000 siliciu - Sare de consum amorf (antiaglo- merant) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Îndulcitori Zaharina - Băuturi răcoritoare Cu avizul Conform cu E 954 - Produse zaharoase Ministe- Farmacopeea rului Romana X Sănătăţii ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Sorbitol - Biscuiţi şi produse Cu avizul Zaharuri reducatoa- E 420 zaharoase Ministe- re, % max. 0,30 C rului Zahăr total, % Sănătăţii max. 1,0 Cenusa sulfatata, % max. 0,1 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Aspartam - Băuturi răcoritoare 600 Seleniu, mg/kg, E 951 hipocalorice max. 30 Fluor, mg/kg, max. 30 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Acesulfam - Băuturi racoritoare 400 Seleniu, mg/kg, E 950 max. 30 - Îngheţata 400 Fluor, mg/kg, max. 30 - Produse zaharoase 400 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Articolul 76 Pentru aditivii alimentari neprevăzuţi în prezentele norme ca şi pentru utilizarea oricărui aditiv în produsele alimentare dietetice şi în preparatele pentru copii se va cere avizul Ministerului Sănătăţii. Articolul 77 Aditivii care se folosesc în hrana animalelor trebuie să fie avizaţi de Ministerul Sănătăţii. Articolul 78

(1)Producţia, importul, vînzarea sau folosirea aditivilor alimentari, care nu sunt avizaţi sanitar în România, sunt interzise. ...

(2)Avizul sanitar pentru aditivii alimentari folosiţi în România este valabil timp de 3 ani de la data emiterii. În cadrul perioadei de 3 ani el poate fi retras, dacă se constata ca este folosit necorespunzător sau aditivul avizat are efecte asupra sănătăţii sau mediului, necunoscute la data emiterii avizului. ... B. Ambalaje şi utilaje Articolul 79

(1)Ambalajele, utilajele, recipientele şi ustensilele folosite în sectorul alimentar trebuie să fie avizate sanitar. ...

(2)Materialele de orice natura folosite la confecţionarea ambalajelor şi a recipientelor de depozitare şi de transport, precum şi a utilajelor, ustensilelor şi acoperirilor de protecţie anticoroziva, destinate sectorului alimentar, trebuie să corespundă următoarelor condiţii: ...

1. a)să aibă un grad ridicat de stabilitate fizico-chimică, care să nu permită cedarea în mediile de extracţie, care reproduc condiţiile de exploatare a substanţelor străine peste limitele admise prin avize ale Ministerului Sănătăţii; ...
2. b)să nu influenteze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoare nutritiva a produsului alimentar cu care vine în contact în timpul prelucrării, manipulării, transportului sau păstrării acestuia; ...
3. c)să nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine în contact; ...
4. d)să asigure produsului alimentar o protecţie eficienta fata de alte impurificari accidentale pe toată perioada prelucrării, păstrării şi transportului produsului respectiv. ... Articolul 80

(1)Cernelurile şi colorantii folosiţi la imprimarea şi colorarea materialelor de ambalaj, care vin în contact cu produsul alimentar, trebuie să îndeplinească condiţiile generale stabilite în articolul precedent şi să fie avizaţi de Ministerul Sănătăţii. ...

(2)Este oprit contactul direct al alimentelor cu partea colorata sau imprimata a ambalajului. ... Articolul 81

(1)Ambalajele, recipientele, ustensilele şi utilajele destinate sectorului alimentar se folosesc în perfecta stare, curate, dezinfectate sau dezinsectizate, după caz, operaţiuni ce trebuie asigurate prin mijloace, procedee şi substanţe avizate de organele sanitare. ...

(2)Ambalajele, recipientele, ustensilele şi utilajele folosite în sectorul alimentar nu pot avea utilizare decât aceea pentru care au fost avizate. ...

(3)Hârtia de ambalaj simplă sau complexă (metalizată, acoperită cu masa plastică, acoperită cu parafină sau alt strat de protecţie) trebuie să fie avizată sanitar, conform Metodologiei Ministerului Sănătăţii/I.I.S.P. Bucureşti nr. 173/1984. ... Pentru ambalarea produselor alimentare perisabile se admite folosirea: - hârtiei pergament albit, - hârtiei innobilate cu polietilena, - hârtiei pergament innobilata cu polietilena.

(4)Nu se admite folosirea la ambalarea alimentelor a hârtiei provenite din deşeuri. ... Articolul 82 Capsulele metalice şi capacele metalice folosite la închiderea sticlelor şi borcanelor trebuie să fie curate şi neruginite, prevăzute în interior cu un disc de plută sau din material plastic (conform prevederilor art. 87 şi 88), care să asigure etanşeitatea. Articolul 83

(1)Cositorul, lacurile sau alte materiale avizate de Ministerul Sănătăţii, folosite la cositorirea sau la acoperirea ambalajelor şi utilajelor din industria alimentara, trebuie să fie aplicate în strat continuu, aderente la suprafeţele tratate, să nu influenteze calităţile organoleptice şi fizico-chimice ale produsului şi să nu cedeze substanţe chimice peste limitele admise de Ministerul Sănătăţii. ...

(2)La fabricarea obiectelor de uz gospodăresc (farfurii, tacâmuri, căni, pahare, bidoane, canistre etc.) nu se admit pigmentii ce au în compoziţie sulfuri de Cd, oxizi de Hg, Pb, Cr şi negru de fum. ... Articolul 84 Recipientele, utilajele şi ustensilele emailate, utilizate în sectorul alimentar, fierte timp de 2 ore într-o soluţie de acid acetic 4% şi apoi păstrate timp de 22 de ore în aceeaşi soluţie, la temperatura camerei (conform Metodologiei Ministerului Sănătăţii/I.I.S.P. Bucureşti nr. 173/1984), nu trebuie să cedeze plumb, cupru, zinc, cobalt, cadmiu şi crom peste următoarele limite: - plumb, mg/litru extractant maximum 1,5 - cupru " " " 2,0 - zinc " " " 10,0 - cobalt " " " 1,5 - cadmiu " " " 0,15 - crom " " " 1,5. Articolul 85 Este interzisă păstrarea în vase metalice zincate a alimentelor lichide şi semilichide, cu excepţia apei, a alcoolului rectificat şi a grăsimilor alimentare. Articolul 86 Se admite răcirea băuturilor carbogazoase şi a berei prin serpentine confecţionate din cupru, cositorite la interior cu cositor care conţine maximum 1% plumb. Articolul 87

(1)Se admit, ca ambalaje, recipiente, ustensile sau utilaje, în sectorul alimentar, următoarele materiale plastice avizate de Ministerul Sănătăţii: ... - Polietilena - de înalta presiune şi joasa densitate; de joasa presiune şi înalta densitate. - Policlorura de vinil - dura sau plastifianta; - Polipropilena; - Polistirenul - de uz general, antisoc, antisoc grefat, antistatizat; - Poliamida; - Copolimerii: copolimer stiren - acrilonitril (SAN); copolimer acrilonitril-butadiena-stiren (ABS); copolimer de clorura de vinil cu acetat de vinil; copolimer de clorura de vinil cu clorura de vinil-iden. Materiale complexe: - polietilen - poliamida (PE/PA); - polietilen - polietilentereftalat (PE/PET). Materialele pentru protecţii anticorozive: - sistem epoxidic; - sistem epoxiester; - email perclorvinilic; - lacuri acidorezistente, sulforezistente; - email clorcauciuc. Poliesterii şi răşinile poliesterice: - poliester armat cu fibre de sticlă; - polietilentereftalat.

(2)Pentru alte tipuri de mase plastice care nu sunt înscrise în lista de mai sus se va cere avizul sanitar al Ministerului Sănătăţii. ... Articolul 88 Masele plastice folosite în sectorul alimentar, testate conform Metodologiei Ministerului Sănătăţii/I.I.S.P. Bucureşti nr. 173/1984, trebuie să îndeplinească următoarele cerinţe la indicatorii urmăriţi: Concentraţii maxime admise pentru indicatorii de control (în lichidele de extracţie) Indicatori generali: - Examen organoleptic - nu se admit modificări organoleptice ale probelor analizate şi ale lichidelor de extracţie. - Migrare globală de componenţi - 50 ppm sau 10 mg/dmp - Substanţe oxidabile cu permanganat de potasiu - 10 ppm - Metale toxice: - plumb 0,1 ppm; - cadmiu - absent - Fluorescenta în ultraviolet - absent. Indicatori specifici: (în funcţie de receptura materialului) - Metale toxice: Bismut - absent; Bariu - 0,02 ppm; Cobalt - 0,1 ppm; Arsen - 0,1 ppm; Zinc - 10 ppm; - Coloranţi - absent - Ftalati - absent - Formaldehida 1 mg/dmp - 6 ppm - Bisfenol - 1 ppm - Epiclorhidrina - absent - Stiren - 0,05 ppm - Clorura de vinil - 1 ppm în produsul finit - Acetaldehida - 3 ppm în produsul finit. Articolul 89 Se pot folosi în sectorul alimentar următoarele tipuri de cauciucuri: - cauciuc alimentar - PT 8 A; - cauciuc siliconic; - cauciuc & metilbutadienstirenic cu 28% acrilonitril; - cauciuc butadien stirenic - CAROM 1500; - cauciuc sintetic indigen tip butadien - acrilonitrilocarboxilat; - cauciuc poliizoprenic - CAROM IR 2200. Articolul 90

(1)Cauciucurile folosite în sectorul alimentar trebuie să îndeplinească următoarele cerinţe de igienă: ... Concentraţii maxime admise pentru indicatorii de control (în cauciuc sau în extract): - Plumb - lipsa - Bariu - lipsa - Arsen - lipsa - Zinc mg/100 cmc extract - 50 - Zinc %, max. - 1 - Cupru ppm max. - 3 Reziduul uscat al extractului in: - alcool etilic 10% vol. mg/100 cmc, max. - 10 - apa distilata, mg/100 cmc, max. - 3 - acid acetic, sol. 3%, mg/100 cmc, max. - 30 - acid azotic, sol. 2%, mg/100 cmc, max. - 50.

(2)Cauciucurile în compoziţia cărora sunt cuprinse şi mase plastice vor trebui să îndeplinească şi cerinţele de igienă prevăzute la art. 85 - mase plastice. ...

(3)Se interzice colorarea cauciucului de uz alimentar cu negru de fum sau alţi coloranţi, cu excepţia bioxidului de titan. ... Articolul 91 Este interzisă fabricarea ambalajelor, recipientelor şi ustensilelor din deşeuri sau obiecte din materiale vechi sau care au mai fost folosite. Articolul 92 Avizele sanitare eliberate pentru materialele de orice natura folosite la confecţionarea ambalajelor, recipientelor, utilajelor, ustensilelor şi acoperirilor de protecţie anticoroziva, destinate sectorului alimentar, îşi menţin valabilitatea atât timp cît compoziţia, tehnologia de fabricaţie şi domeniul de utilizare a acestora rămîn neschimbate. C. Impurificarea cu arsen şi metale grele Articolul 93 Limitele maxime admisibile de arsen şi metale grele (cadmiu, plumb, zinc, cupru şi staniu) în alimente, precum şi în materiile prime folosite la prepararea şi fabricarea acestora sunt următoarele: Limite maxime admisibile de arsen şi de metale grele în alimente, mg/kg (exprimate în miligrame/1 kg produs) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Alimentele As Cd Pb Zn Cu Sn Hg ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 0 1 2 3 4 5 6 7 ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Lapte 0,1 0,01 0,1 5 0,5 - 0,01 Brânzeturi 0,15 0,05 0,5 25 2,5 - 0,05 Brânzeturi topite 0,3 0,05 0,4 40 3,0 - 0,05 Carne 0,1 0,1 0,5 50 3,0 - 0,05 Peste 3,0 0,1 0,5 50 5,0 - 0,5 Mezeluri, conserve şi semiconserve din carne 0,15 0,75 1,0 50 5,0 150 - Conserve din peste în ulei 3,0 0,1 1,0 50 6,0 100 0,5 Conserve şi semiconserve în sos tomat sau oţet 3,0 0,1 1,0 50 6,0 100 0,5 Peşe sărat, afumat 0,8 0,05 1,0 50 1,5 - 0,5 Ouă 0,1 0,05 1,0 20 3,0 - 0,05 Unt 0,1 0,05 0,5 5 0,5 - 0,05 Margarina 0,1 0,05 0,5 5 0,5 - 0,05 Pâne şi produse de panificaţie 0,2 0,05 0,5 15 5,0 - 0,03 Conserve din legume în apa 0,5 0,1 0,5 15 5,0 150 - Conserve din legume în ulei, oţet, bulion 0,5 0,1 0,5 20 7,0 150 - Suc de roşii 0,1 0,02 0,5 10 3,0 150 - Bulion de roşii, sosuri picante 0,15 0,03 1,0 20 10,0 150 - Pasta de roşii (substanţa uscată 28-30%) 0,2 0,03 1,5 30 15,0 150 - Conserve din fasole boabe 0,15 0,03 1,0 40 10,0 100 - Conserve mixte cu legume şi carne 0,1 0,04 1,0 30 5,0 150 - Compoturi, nectar, suc pasteurizat de fructe 0,5 0,05 0,5 - 5,0 150 0,05 Marmelada, gemuri, dulceţuri, sirop 0,5 0,05 1,0 5,0 10,0 - 0,05 Suc concentrat de fructe, pasta si concentrat de fructe 3,0 0,3 3,0 30,0 30,0 - 0,3 Must de struguri 0,1 0,01 0,5 10 10 - - Must de struguri concentrat 0,2 0,01 1,0 20 25 - - Boia de ardei 0,2 0,03 1,0 50 10 - - Legume şi fructe deshidratate 0,5 0,5 5,0 50 50 - 0,5 Supe concentrate 0,2 0,02 1,0 30 10 100 - Produse de caramelaj, dropsuri, bomboane 0,2 0,01 1,0 15 10 25 - Drajeuri simple, jeleuri, serbeturi, bomboane fondate, rahat 0,2 0,01 1,0 15 5,0 25 - Ciocolata, produse de ciocolaterie 0,2 0,01 1,0 25 15 35 - Produse de cofetarie (prăjituri) 0,1 0,01 0,5 10 10 15 - Halva 0,2 0,01 1,0 60 20 25 - Cacao (pudra) 0,2 0,01 1,0 70 50 25 - Cartofi 0,3 0,1 0,3 10 3,0 - 0,05 Legume proaspete sau congelate, cu excepţia legumelor frunze 0,5 0,1 0,5 15 5,0 - 0,05 Legume frunze - 0,2 0,5 - - - 0,03 Fructe proaspete sau congelate 0,5 0,05 0,5 5,0 5,0 - 0,05 Concentrat şi izolat de soia 0,2 - 0,5 - - - - Zahăr şi produse zaharoase 1,0 0,05 1,0 5,0 2,0 - 0,05 Sare 1,0 0,1 1,0 5,0 5,0 - 0,05 Oţet 0,3 0,1 1,0 2,5 2,5 - 0,05 Esenţa de oţet 1,2 0,4 4,0 10 10 - 0,20 Produse pentru copii (sucuri) 0,1 0,02 0,1 5,0 5,0 - 0,02 Produse pentru copii, din legume si fructe (pulberi) 0,3 0,1 0,5 50 15 - 0,05 Produse pentru copii, din lapte (praf) 0,2 0,05 0,5 50 2,0 - 0,05 Băuturi racoritoare 0,1 0,02 0,1 5,0 1,0 - - Băuturi alcoolice naturale (vin, bere etc) 0,1 0,01 0,3 5 1 - - Băuturi alcoolice distilate, naturale 0,05 0,01 0,3 5 5 - - Băuturi alcoolice industriale 0,05 0,01 0,01 5 1 - - ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Articolul 94 Limitele maxime de azotaţi, admise în unele legume şi fructe, sunt următoarele: Limitele maxime de azotaţi admise în unele legume şi fructe NO3 mg/kg ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Cultivat în: ─────────────────────────── Produsul Câmp (teren Sera descoperit) ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Ardei (gras, gogoşar, capia) 150 400 Cartofi 300 - Castraveţi 200 400 Ceapă uscată 80 - Conopidă 400 - Dovlecei 500 - Morcovi 400 - Salată verde 2.000 3.000 Sfecla roşie 2.000 - Spanac 2.000 - Tomate 150 - Varza 900 - Vinete 300 - Mere 60 - Pere 60 - Pepene roşu 100 - Struguri 60 - ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Conţinutul în nitrati în preparatele de legume şi fructe, destinate alimentaţiei copiilor până la 3 ani, nu va depăşi limita de 100 mg NO3/kg produs. Articolul 95 Limita maxima admisă pentru dietil şi dimetilnitrozamina şi nitrozopirolidina în preparatele de carne şi în bere este de 1 microgram/kg produs. Articolul 96 Limita maxima admisă pentru toxicumarine (aflatoxine B1, B2, G1, G2, M1) în seminţe şi fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminţe oleaginoase, arahide, alune, miez de nuca, cafea, concentrate şi izolate proteice de vegetale este de 10 micrograme/kg produs. În alimentele pentru copiii până la 3 ani limita maxima admisă este de 5 micrograme/kg produs. Articolul 97

(1)Pentru ohratoxine, limita maxima admisă în seminţe şi fainuri de cereale, carne de porc şi organe este de 20 micrograme/kg produs. Excepţie fac preparatele pentru copiii sub 3 ani, la care limita maxima admisă este de 5 micrograme/kg produs. ...

(2)În sucurile naturale de fructe limita maxima admisă pentru patulina este de 50 micrograme/kg produs. ...

(3)Limita maxima admisă pentru zearalenona, toxina T2 şi trichotecene, în seminţe şi fainuri de cereale, este de 20 micrograme/kg produs. ... D. Reziduuri de pesticide şi antibiotice Articolul 98 Limitele maxime admise de reziduuri de pesticide şi antibiotice în produsele agroalimentare sunt următoarele: Limitele maxime admisibile de reziduuri de pesticide în produsele agroalimentare ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Limita maximă Nr. admisibilă crt. Pesticidul Produsul - mg substanţă activă/kg produs - ─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── 0 1 2 3 ───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

1. Acefat - carne de bovine, porcine, păsări 0,1 - grăsime de bovine, porcine, păsări 0,1 - lapte, ouă 0,1 - sfeclă de zahăr 0,1 - cartofi, soia, tomate 0,5 - salată 5,0
2. Acid alfa- - cartofi 100,0 naftil-acetic- ester metilic
3. Aldicarb - carne, lapte 0,02 - soia 0,02 - arahide, ceapă, porumb, sfecla de zahăr 0,05 - cafea, cartofi dulci, fasole uscată 0,10 - sorg 0,20 - banane, cartofi 0,50
4. Aldrin şi Dieldrin - lapte 0,006 - cereale 0,02 - fructe 0,05 - ardei, Broccoli, cartofi, castraveţi, ceapă, conopidă, hrean, morcovi, ouă, pastirnac, ridichi, salată, sparanghel, varză, varză de Bruxelles 0,10 - carne 0,20
5. Amitraz - lapte 0,01 - carne de bovine, porcine 0,05 - carne de ovine 0,10 - organe comestibile de bovine, ovine, porcine 0,20 - castraveţi, cireşe, piersici, portocale 0,50
6. Azinfosmetil - cartofi, migdale 0,20 - seminţe de bumbac, cereale, soia, floarea- soarelui 0,20 - legume (cu excepţia....) 0,50 - Broccoli, varză de Bruxelles 1,00 - fructe (cu excepţia ....) 1,00 - caise, citrice, pepene galben, ţelina 2,00 - kiwi, piersici, struguri 4,00
7. Acid cianhidric- făina de grâu 6,00 - seminţe de cereale 75,00
8. Benalaxil - castraveţi 0,05 - pepene galben 0,10 - ceapă 0,20
9. Bendiocarb - orez decorticat 0,02 - carne de bovine şi păsări; grăsime de bovine şi păsări; organe comestibile de bovine şi păsări 0,05 - lapte, ouă 0,05 - cartofi, porumb, sfecla de zahăr 0,05 - ciuperci 0,10 - rinichi de bovine 0,20
10. Bioresmetrin - grâu, produse cerealiere morarite 1,00 - pâine şi produse de panificatie 0,05 - legume 0,50
11. Bitertanol - arahide, grâu, ovăz, secara 0,10 - banane 0,50
12. Brom anorganic - fructe (cu excepţia ...) 20,00 - căpşuni, fructe, citrice, fructe uscate 30,00 - făina integrala, seminţe cereale, piersici uscate 50,00 - avocado 75,00 - curmale uscate, stafide 100,00 - smochine uscate 250,00 - condimente 400,00
13. Bromofos - lapte 0,05 - castraveţi, ceapă, conopidă, mazăre, varză 0,10 - grâu, porumb, uleiuri vegetale comestibile 0,20 - căpşuni, fragi, mure, salată, tomate 0,50 - cireşe, piersici, prune, radacinoase, spanac, vişine 1,00 - mere, pere 2,00 - grăsime de bovine şi caprine 0,50
14. Bromofosmetil - lapte 0,008 - ceapă, conopidă, fasole 0,02 - varză 0,10 - rădăcinoase, salată 0,20 - căpşuni, cartofi, cireşe, fragi, mure, piersici, vişine 0,50 - uleiuri vegetale comestibile 0,50 - mere, pere, prune, spanac 2,00 - carne bovine (grăsime) 2,00 - carne ovine (grăsime) 3,00
15. Bromopropilat - legume 1,00 - banane, căpşuni, ceai uscat, cireşe, hamei, mere, pere, nectarine, prune, struguri 5,00
16. Captan - fragi, mure 2,00 - cireşe, prune, vişine, struguri uscati 5,00 - ardei, castraveţi, fasole verde, salată, zmeură 10,00 - citrice, piersici, tomate 15,00 - caise, căpşuni, coacăze, spanac 20,00 - mere, pere 25,00
17. Carbaril - lapte, produse lactate 0,10 - carne de bovine, caprine, ovine 0,20 - cartofi, făina de grâu albă, sfecla de zahăr 0,20 - carne de pasăre, ouă 0,50 - fragi, porumb dulce, radacinoase, soia, uleiuri vegetale comestibile 1,00 - arahide, făina de grâu integrala, morcovi, pastârnac, ridichi, sfeclă roşie 2,00 - castraveţi, dovleac, pepene galben 3,00 - ardei, banane, fasole verde, mazăre, mere, pere, struguri, tomate, varză 5,00 - grâu, orez, ovăz, orz, secara 5,00 - afine, căpşuni, citrice 7,00 - asparagus, caise, cireşe, kiwi, măsline, macese, mure, nectarine, nuci, piersici, prune, salată, sorg, zmeură 10,00 - tărâţe de grâu neprelucrate 20,00 - furaje (lucerna, porumb, sorg, mazăre, frunze de sfecla etc.) 100,00
18. Carbendazin - grâu 0,10 - castraveţi, pepeni, salată 0,50 - căpşuni, fragi, mere, mure, pere, piersici, radacinoase, struguri, tomate 2,00
19. Carbofenotion - lapte 0,004 - cartofi, nuci, seminţe de rapiţă 0,02 - măsline, sfecla de zahăr 0,10 - Broccoli, conopidă, varză de Bruxelles 0,50 - caise, mere, nectarine, pere, piersici, prune 1,00 - carne de bovine, caprine, ovine 1,00 - fructe citrice, spanac 2,00
20. Cartap - orez decorticat, porumb dulce 0,10 - cartofi, castane 0,10 - varză 0,20 - ridichi, struguri 1,00 - hamei uscat 5,00 - ceai verde şi negru 20,00
21. Carbofuran - carne, grăsime şi organe comestibile de bovine, cabaline, caprine, ovine, porcine 0,05 - lapte 0,05 - banane, căpşuni, ceapă, salată, pere, piersici, sfecla de zahăr, tomate 0,10 - cafea, grâu, orz, ovăz, porumb, porumb dulce, seminţe de muştar, seminţe oleaginoase, sorg 0,10 - conopidă, orez decorticat, soia 0,20 - cartofi, morcovi, varză 0,50 - varză de Bruxelles 2,00 - hamei uscat 5,00
22. Chinometionat - lapte 0,01 - pepene verde 0,02 - carne 0,05 - agrişe, avocado, castraveţi, coacăze, migdale, pepene galben, struguri 0,10 - seminţe de cereale 0,10 - căpşuni, mere 0,20 - fructe citrice 0,50 - papaia 5,00
23. Cihalotrin - cartofi, ulei de bumbac comestibil 0,02 - varză 0,20
24. Cihexatin - lapte, produse lactate 0,05 - carne 0,20 - ardei, castraveţi, pepene galben 0,50 - ceai, citrice, mere, pere, tomate 2,00
25. Cipermetrin - lapte, ouă 0,05 - carne de pasăre, organe comestibile de mamifere 0,05 - arahide, cartofi, ciuperci, mazăre, porumb dulce, radacinoase, soia 0,05 - fasole uscată, cafea 0,05 - ceapă 0,10 - castraveţi, seminţe de grâu, seminţe oleaginoase (cu excepţia arahidelor) 0,20 - carne 0,20 - ardei, fasole verde, orz, praz, tomate, uleiuri vegetale 0,50 - cireşe, prune, varză, varză creaţă 1,00 - citrice, piersici, salată, spanac 2,00 - ceai 20,00
26. Clofentezin - lapte de vacă 0,01 - carne de bovine şi păsări; organe comestibile de pasăre 0,05 - ouă 0,05 - organe comestibile de bovine 0,10 - căpşuni 2,00
27. Clordan - lapte 0,002 - ouă 0,02 - grâu, orez decorticat, ovăz, porumb, secara, sorg, ulei rafinat de soia 0,02 - alune, fructe, legume, migdale, nuci 0,02 - carne 0,05 - uleiuri nerafinate de bumbac, in, soia 0,05 - carne de pasăre 0,50
28. Clordimeform - lipsa la limita de detecţie curenta (0,50mg/kg) în carne şi grăsime de bovine, carne de pasăre, lapte, ulei de bumbac
29. Clorfenvinfos - lapte 0,008 - Broccoli, cartofi, ceapă, ciuperci, mazăre, napi, varză, varză de Bruxelles 0,05 - conopidă, hrean, ridichi, tomate 0,10 - grâu, porumb, orez 0,05 - carne 0,20 - morcovi, ţelina 0,40 - fructe citrice 1,00
30. Clormequat - lapte 0,10 - struguri, stafide 1,00 - mere, pere 3,00 - grâu, secară 5,00 - ovăz 10,00 - furaje uscate (paie de cereale) 50,00
31. Clorobenzilat - lapte 0,05 - migdale, nuci, tomate 0,20 - citrice, pepene galben 1,00 - pere, struguri 2,00 - mere 5,00
32. Cloropirifos - lapte 0,01 - cartofi, ceapă, ciuperci, conopidă, sfeclă de zahăr, ţelina, ulei de bumbac crud, varză 0,05 - carne de pasăre, orez, salată 0,10 - fasole verde, zmeură 0,20 - carne de curca şi de oaie 0,20 - citrice 0,30 - morcovi, pere, piper, tomate 0,50 - mere, struguri, varză creaţă 1,00 - carne de bovine, kiwi, stafide 2,00
33. Clorotalonil - arahide, cartofi 0,10 - morcovi, porumb dulce, sfecla de zahăr 1,00 - afine, Broccoli, castraveţi, ceapă, citrice, conopidă, dovleac, fasole verde, pepene galben, tomate, varză, varză de Bruxelles 5,00 - andive, ardei, cicoare, cireşe, mure, varză creaţă, zmeură 10,00 - ţelina 15,00 - coacăze, piersici 25,00
34. Cloro- pirifosetil - lapte, ouă 0,01 - cartofi, ceapă, conopidă, ţelina 0,05 - carne de pasăre (grăsime), salată 0,10 - carne de caprine, curcan, ovine 0,20 - fructe, rădăcinoase 0,50 - mere, struguri 1,00
35. Cloro- pirifosmetil - lapte 0,01 - carne, grăsime şi organe comestibile de bovine şi pui de gaina, ouă 0,05 - anghinare, ardei, fasole verde, ridichi, salată, varză 0,10 - ceai, orez 0,10 - mere, piersici, tomate, pâine albă 0,50 - făina de grâu, pâine integrala 2,00 - grâu, porumb, sorg 10,00 - tărâţe de grâu neprelucrate 20,00
36. Crufomat - lapte 0,05 - carne 1,00
37. 2,4-D - orez, porumb, sorg 0,05 - carne, lapte, ouă 0,05 - mure, zmeură 0,10 - cartofi, fructe 0,20 - grâu, orz, ovăz, secara 0,50 - fructe, citrice 2,00
38. DDT - lapte 0,05 - cereale 0,10 - caise, citrice, prune 0,10 - cireşe, mere, pere, vişine 0,20 - uleiuri vegetale rafinate 0,20 - cartofi, rădăcinoase, alte legume 0,50 - ouă, peste, unt (grăsime) 0,50 - carne 5,00
39. Deltametrin - ananas, cartofi, ciuperci, pepene galben, radacinoase, smochine 0,01 - anghinare, banane, căpşuni, kiwi, struguri, mandarine, portocale, seminţe de cacao 0,05 - ceapă, alte legume, seminţe oleaginoase 0,10 - conopidă, varză, legume-fructe (ardei, tomate, castraveţi etc.) 0,20 - legume-frunze (laptuci, salată etc.) 0,50 - cereale 1,00 - seminţe de cafea 2,00 - hamei uscat 5,00 - ceai verde şi brun 10,00
40. Diazinon - lapte 0,02 - produse lactate (grăsime) 0,50 - alune, migdale, nuci, seminţe oleaginoase 0,10 - cereale, făina de cereale 0,10 - fructe (cu excepţia .....) 0,50 - legume (cu excepţia .....) 0,50 - citrice, legume-frunze, piersici, porumb zaharat 0,70 - carne de bovine, caprine, ovine şi porcine 0,70 - măsline, ulei de măsline crud 2,00
41. Dibromclor- propan - legume 0,50
42. Diclofuanid - grâu, orz, ovăz, secara 0,10 - cartofi, ceapă 0,10 - ardei, cireşe, fasole verde, tomate 2,00 - castraveţi, mere, pere, piersici 5,00 - agrişe 7,00 - căpşuni, mure, salată 10,00 - coacăze, struguri, zmeură 15,00
43. Dicloran - castraveţi, tomate 0,50 - fasole verde 2,00 - mure 5,00 - caise, morcovi, nectarine, prune, salată, - struguri, zmeură, căpşuni 10,00 - cireşe, piersici 15,00
44. Diclorvos - lapte 0,02 - fructe 0,10 - legume (cu excepţia salatei) 0,50 - produse din cereale morarite 0,50 - salată 1,00 - linte, mazăre, seminţe de cereale, cafea şi soia 2,00 - seminţe de cacao 5,00
45. Dicofol - căpşuni, tomate 1,00 - castraveţi 2,00 - fructe (cu excepţia căpşunilor), legume (cu excepţia castraveţilor şi a tomatelor), ceai 5,00
46. Diflubenzuron - carne (inclusiv de pasăre), organe comestibile de mamifere 0,05 - ciuperci, soia 0,10 - citrice, mere, pere, prune, tomate, varză, varză de Bruxelles 1,00
47. Difenil - fructe citrice 110,00
48. Difenilamina - mere 5,00
49. Dimetipin - uleiuri comestibile de bumbac şi floarea- soarelui 0,02 - carne (inclusiv de pasăre), lapte, ouă, organe comestibile de mamifere şi păsări 0,02 - cartofi 0,05 - seminţe de rapiţă 0,10 - seminţe de in 0,20 - seminţe de bumbac şi floarea-soarelui 0,50
50. Dimetoat - cartofi, măsline, ulei rafinat de măsline 0,05 - ceapă, sfecla roşie 0,20 - mazăre, napi, varză creaţă 0,50 - căpşuni, ardei, morcovi, sfecla de zahăr, tomate 1,00 - cireşe, citrice, coacăze negre 2,00
51. Dinocap - caise, castraveţi, căpşuni, fragi, mere, mure, pere, pepeni, piersici, struguri 0,10
52. Dioxation - caise, cireşe, piersici, prune 0,10 - carne de bovine, caprine, ovine, porcine 1,00 - lapte 0,00 - struguri 2,00 - fructe citrice 3,00 - gutui, mere, pere, piersici 5,00
53. Diquat - lapte 0,01 - carne, legume (cu excepţia ...), ouă 0,05 - ceapă, sfecla de zahăr 0,10 - produse cerealiere morarite 0,10 - uleiuri vegetale rafinate comestibile 0,10 - cartofi, făina de grâu, orez decorticat 0,20 - fasole uscată, mazăre, seminţe oleaginoase 0,50 - grâu, făina integrala de grâu 2,00 - orz, seminţe de mac, tărâţe de grâu 5,00
54. Disulfoton - ananas, arahide, seminţe de cafea şi de soia 0,10 - grâu 0,20 - orez, porumb 0,50 - cartofi, legume 0,50 - furaje 5,00
55. Ditiocarbamati - cartofi 0,10 - grâu 0,20 - castraveţi, fasole verde, morcovi 0,50 - andive, banane, cireşe, pepene galben, prune 1,00 - căpşuni, mere, pere, piersici, tomate 3,00 - coacăze, salată, struguri, ţelina 5,00
56. Dodine - cireşe 2,00 - fragi, mure 3,00 - căpşuni, mere, pere, piersici, struguri 5,00
57. Edifenfos - lapte, ouă 0,01 - carne şi organe comestibile de bovine şi pasăre 0,02 - orez decorticat 0,10 - tărâţe de grâu neprelucrate 1,00
58. Endosulfan - orez 0,10 - cartofi, ceapă, morcovi 0,20 - alte legume 2,00 - lapte, produse lactate (grăsime) 0,50 - ulei crud din seminţe de bumbac 0,50 - fructe 2,00 - ceai 30,00
59. Endrin - lapte 0,008 - mere 0,02 - grâu, orez decorticat, orz, porumb dulce, sorg, ulei comestibil de bumbac 0,02 - carne, ulei crud din seminţe de bumbac 0,10 - ouă 0,20 - carne de pasăre 1,00
60. Etion - lapte 0,02 - porumb 0,05 - alune, caise, castane, cireşe, migdale, nuci 0,10 - carne şi organe comestibile de cabaline, caprine, ovine, porcine, păsări, ouă 0,20 - castraveţi 0,50 - ardei, ceapă, nectarine, piersici, usturoi 1,00 - organe comestibile de bovine 1,00 - căpşuni, citrice, fasole verde, mere, pere, pepene galben, prune, struguri, tomate 2,00 - carne de bovine 2,50 - ceai uscat verde şi negru 5,00
61. Etiofencarb - carne de bovine, păsări, porcine 0,02 - lapte, ouă 0,02 - grâu, orz, ovăz, secara 0,05 - sfecla de zahăr 0,10 - fasole, soia (imatura) 0,20 - cartofi, ridichi 0,50 - castraveţi 1,00 - coacăze, fasole verde, varză 2,00 - anghinare, caise, mere, pere, piersici, prune 5,00 - cireşe, salată 10,00
62. Etoprofos - ananas, arahide, ardei, banane, cartofi, cartofi dulci, ceapă, mazăre, napi, pepene galben, porumb, salată, sfecla roşie, soia, struguri, tomate, căpşuni 0,02
63. Etoxiquin - mere, pere 3,00
64. Etrimfos - carne şi organe comestibile de bovine 0,01 - lapte, ouă 0,01 - cireşe, sfecla de zahăr 0,01 - carne de pasăre 0,03 - caise, conopidă, piersici, varză de Bruxelles 0,05 - cartofi, castraveţi, ceapă, orez, praz, ridichi, varză 0,10 - anghinare, fasole verde, mazăre, prune, tomate 0,20 - ulei de rapiţă rafinat 0,50 - seminţe de rapiţă 10,00
65. Fenamifos - Broccoli, ananas, arahide, conopidă, kiwi, pepene galben, sfecla de zahăr, soia, varză, varză de Bruxelles 0,05 - banane, cartofi dulci, seminţe de cafea, struguri 0,10 - cartofi, morcovi, tomate 0,20 - portocale 0,50
66. Fenbutationoxid- carne de bovine, cabaline, caprine, ovine, porcine 0,02 - lapte 0,02 - ficat şi rinichi de bovine, cabaline, caprine, ovine şi porcine 0,20 - ardei, castraveţi, pepene galben, tomate 1,00 - căpşuni, prune 3,00 - cireşe, citrice, mere, pere, struguri 5,00 - piersici 7,00 - mere deshidratate 20,00
67. Fenclorfos - carne de pasăre 0,01 - ouă 0,05 - lapte, produse lactate (grăsime) 0,10 - carne de porcine (grăsime) 2,00 - carne de bovine, caprine, ovine (grăsime) 10,00
68. Fenitrotion - lapte 0,002 - cartofi, castraveţi, ceapă, carne 0,05 - ardei, conopidă, seminţe de cacao, seminţe de soia 0,10 - pâine albă, ridichi, praz 0,20 - căpşuni, ceai verde şi negru, cireşe, mazăre, mere, pere, struguri, tomate, varză 0,50 - piersici, orez decorticat 1,00 - fructe citrice, tărâţe de grâu prelucrate 2,00 - făina integrala de grâu 5,00 - seminţe de cereale 10,00 - tărâţe de grâu şi de orez neprelucrate 20,00
69. Fenpropatrin - castraveţi, tomate 0,75
70. Fensulfotion - carne şi organe comestibile de bovine, caprine şi ovine 0,02 - banane 0,02 - ananas, mazăre 0,05 - cartofi, ceapă, porumb, sfecla de zahăr, tomate 0,10
71. Fentin - arahide 0,05 - cartofi, orez, seminţe de cacao şi cafea 0,10 - morcovi, sfecla de zahăr 0,20 - ţelina 1,00
72. Fention - lapte, cartofi 0,05 - cartofi dulci, ceapă, fasole verde, grâu, orez 0,10 - suc de citrice 0,20 - mazăre, struguri, tomate 0,50 - banane, conopidă, măsline, prune, varză 1,00 - căpşuni, cireşe, citrice, mere, pere, piersici, salată 2,00 - carne 2,00
73. Fenvalerat - cartofi, radacinoase 0,05 - lapte 0,10 - arahide, mazăre, porumb dulce, seminţe de floarea-soarelui, soia, ulei de bumbac comestibil 0,10 - castraveţi, făina de grâu, nuci, pepene galben 0,20 - ardei, pepene verde 0,50 - afine, agrişe, căpşuni, fasole, măceşe, mure, tomate, zmeură 1,00 - carne 1,00 - Broccoli, cireşe, citrice, conopidă, salată, ţelină 2,00 - seminţe de cereale 2,00 - varză 3,00 - kiwi, piersici, tărâţe de grâu neprelucrate 5,00 - varză creaţă 10,00
74. Folpet - castraveţi, ceapă, pepene galben 2,00 - tomate 5,00 - fructe citrice, mere 10,00 - cireşe, salată 15,00 - căpşuni 20,00 - struguri 25,00
75. Forat - grâu, orz, soia, sorg 0,05 - carne, ouă 0,05 - fasole verde, seminţe de rapiţă, tomate 0,10
76. Formotion - fructe citrice 0,20
77. Fosalon - carne de oaie 0,05 - cartofi, castane, seminţe de rapiţă 0,10 - grăsime de oaie 0,50 - Broccoli, castraveţi, căpşuni, citrice, mazăre, salată, tomate, varză, varză de Bruxelles 1,00 - hamei uscat, pere, sfecla roşie 2,00 - mere, piersici, prune, struguri 5,00 - cireşe 10,00
78. Fosfamidon - cartofi, napi, radacinoase 0,05 - seminţe de cereale 0,10 - castraveţi, pepene verde, salată, tomate 0,10 - ardei, Broccoli, căpşuni, cireşe, fasole verde, mazăre, morcovi, piersici, prune, ţelina, varză, varză de Bruxelles 0,20 - fructe citrice 0,40 - mere, pere 0,50
79. Fosmet - lapte 0,02 - mazăre uscată 0,02 - cartofi, porumb, porumb dulce 0,05 - nuci 0,10 - mazăre verde 0,20 - carne de bovine 1,00 - caise, citrice, nectarine 5,00 - cartofi dulci, mere, pere, piersici,