Na podlagi 6. člena zakona o standardizaciji (Uradni list RS, št. 1/95) in 99. člena zakona o upravi (Uradni list RS, št. 67/94, 20/95 – odločba US in 29/95) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano P R A V I L N I K o čaju, gorčici, jedilni soli, pecilnem prašku, prašku za puding in vanilijevem sladkorju I. SPLOŠNE DOLOČBE 1. člen Ta pravilnik določa minimalne pogoje, ki jih morajo pri proizvodnji in v prometu izpolnjevati čaj, gorčica, jedilna sol, pecilni prašek, prašek za puding in vanilijev sladkor (v nadaljnjem besedilu: izdelki). 2. člen Predpakirani izdelki morajo biti označeni v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje živil in v skladu s tem pravilnikom. Čaji, ki niso predpakirani, morajo biti v prometu označeni z imenom izdelka, imenom oziroma firmo in naslovom oziroma sedežem proizvajalca oziroma z označbo države, v kateri je bil čaj pridelan. II. POSEBNE DOLOČBE 1. Čaj 3. člen Čaj, brez kakršnekoli druge označbe ali z natančnejšo označbo dežele, v kateri je bil pridelan (kitajski, ruski, javanski, indijski, ceylonski ipd.), sme v promet samo listje in listno brstje čajnega grma (Camellia sinesis Linaeus O. Kuntze), pri čemer morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji: – da znaša količina v vodi topnega ekstrakta pri črnem čaju najmanj 32%; – da je izguba pri sušenju največ 12%; – da ne vsebuje več kot 8% in ne manj kot 4% skupnega pepela, od tega pa mora biti vsaj 45% topnega v vodi; – da vsebuje najmanj 1% kofeina; – da ne vsebuje več kot 30% pecljev in čajnih vejic, pri čemer se ne upoštevajo listne žilice (z ostanki listka ali brez njih); – da ne vsebuje pokvarjenega ali plesnivega listja, čajnega prahu ali čajnih odpadkov, zlepljenih z lepljivimi snovmi ali drugače oblikovanih; – da ne vsebuje tujih primesi rastlinskega ali drugega izvora in ne snovi, dodanih za povečanje mase; – da ni bilo ekstrahirano; – da ni pobarvano, ali kako drugače polepšano; – da ne vsebuje niti najmanjše količine čajnega prahu ali čajnih odpadkov. 4. člen Čaj se poimenuje in označuje kot črni čaj, če je fermentiran oziroma delno fermentiran, in kot zeleni čaj, če je nefermentiran. 5. člen Dovoljena odstopanja dejanskih količin od označenih količin pri posameznem predpakiranem izdelku so naslednja: pri pakiranjih do 3g: do 15%; nad 3g do 25 g: do 7%; nad 25g do 50g: do 3%; pri tem mora biti povprečna neto masa vsaj desetih naključno izbranih posamičnih pakiranj čaja v mejah teh odstopanj. Povprečna neto masa predpakiranih izdelkov, ki se določi pri proizvajalcu, mora ustrezati označeni neto masi posamičnih pakiranj. 6. člen Čaj, ki so mu dodane aromatske snovi, mora biti označen kot aromatiziran čaj. 7. člen Sadni in zeliščni čaji se izdelujejo iz posušenih rastlinskih surovin, iz katerih se s poparjenjem, prevretjem ali namakanjem dobi čaju podobna pijača. Sadni in zeliščni čaji se lahko pripravljajo iz cvetov, listov, nadzemnih delov, korenin, plodov, sadežev, semen in drugih delov rastlinskih surovin ali iz mešanice teh surovin. Sadni in zeliščni čaji se lahko pripravljajo iz suhega sadja, šipka, zelenjave, robidovega listja, jagodovega listja, bezgovega cvetja in drugih primernih rastlin ali iz mešanice teh surovin. V primeru mešanice surovin se sadni čaj lahko tako poimenuje le, kadar mešanica čaja vsebuje najmanj 50% sadnega deleža ali kot zeliščni čaj, če vsebuje več kot 50% rastlinskih delov zelišč. 8. člen Sadni in zeliščni čaji morajo glede čistote ustrezati pogojem, ki so predpisani v evropski farmakopeji in nacionalnem dodatku k evropski farmakopeji. 2. Gorčica 9. člen Gorčica je mešanica zmletih semen bele ali črne gorčice (Brassica nigra L, Sinapis alba L) z vodo, kisom ali vinom. Pri proizvodnji gorčice se lahko uporabljajo jedilna sol, sladkor, ustrezne začimbe in ekstrakti začimb, za konzerviranje gorčice pa do 0,1% sorbinske kisline in do 250 mg/kg žveplovega dioksida (SO2). Pri proizvodnji gorčice je prepovedano uporabljati sintetična eterična olja. 10. člen Gorčica mora izpolnjevati naslednje pogoje: – da ne vsebuje več kot 78% vode, 15% jedilne soli v suhi snovi, 9% pepela v suhi snovi, v katero ni vračunana jedilna sol, in ne več kot 0,1% peska; – da ima značilen videz, vonj in okus; – da je mazave konzistence in brez kepic. 3. Jedilna sol 11. člen Jedilna sol je zmes natrijevega klorida (NaCl) ter magnezijevih in drugih soli, namenjena pa je za proizvodnjo oziroma pripravljanje živil in jedil. Po načinu proizvodnje se deli jedilna sol na: – evaporirana sol, ki se dobiva z izparevanjem slane vode; – kamena sol, ki se dobiva s predelavo solne rude; – morska sol, ki se dobiva z naravno kristalizacijo soli na solnih bazenih. 12. člen Jedilna sol mora izpolnjevati naslednje pogoje: – da vsebuje najmanj 95% čistega natrijevega klorida; – da ne vsebuje več kot 7% vode; – da ne vsebuje tujih primesi, ki se dajo opaziti s prostim očesom; – da je brez vonja in bele barve, pri čemer sme imeti komaj opazen odtenek kakšne druge barve; – da je 5%-na vodna raztopina soli bistra ali komaj opazno motna, popolnoma slana, brez grenkobe, in da postane, če je motna, z nekaj kapljicami solne kisline bistra; – da je 20%-na vodna raztopina soli na lakmus praviloma nevtralna; – da je jodirana s 25 mg kalijevega jodida na 1 kg soli tako, da v 1 kg soli ni manj kot 20 mg in ne več kot 30 mg kalijevega jodida, ali da je jodirana s 32 mg kalijevega jodata na 1 kg soli tako, da v 1 kg soli ni manj kot 26 mg in ne več kot 39 mg kalijevega jodata. Jedilni soli se lahko doda 0,5 do 1,0% magnezijevega oksida (MgO), kot sredstva proti strjevanju. Za preprečitev sprijemanja jedilne soli v kepice se lahko doda največ 10 mg/kg soli kalijevih, natrijevih ali kalcijevih ferocianidov, bodisi posamezno ali v kombinaciji. 13. člen Drobna sol je drobno kristalizirana ali drobno mleta jedilna sol popolnoma bele barve, s tem da mora najmanj 90% soli prehajati skozi sito z luknjicami, ki merijo v kvadratu 1,25 mm. Drobna sol mora izpolnjevati pogoje iz prejšnjega člena, vendar ne sme vsebovati več kot 0,5% vode. 14. člen Jedilna sol je v prometu samo kot predpakiran izdelek. Navedba roka trajanja za jedilno sol ni potrebna. Relativna vlažnost zraka v prostorih, v katerih se hrani sol, ne sme presegati 75%. 4. Pecilni prašek, prašek za puding in vanilijev sladkor
Razlaga UI na podlagi uradnega besedila zakona. Okvirna, ne nadomešča pravnega nasveta.