← Slovenija

Pravilnik o zahtevah za maslo in posneto mleko v prahu za potrebe ureditve trga z mlekom in mlečnimi izdelki, stran 539.

Na podlagi tretjega odstavka 5. člena in tretjega odstavka 7. člena uredbe o ureditvi trga z mlekom in mlečnimi izdelki (Uradni list RS, št. 111/00) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano P R A V I L N I K o zahtevah za maslo in posneto mleko v prahu za potrebe ureditve trga z mlekom in mlečnimi izdelki 1. člen Ta pravilnik določa kakovostne parametre, analizne metode za določanje fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov, metodo senzoričnega ocenjevanja masla ter metode jemanja vzorcev masla in posnetega mleka v prahu za potrebe ureditve trga z mlekom in mlečnimi izdelki. 2. člen Zahteve kakovostnih parametrov masla in preskusne metode za njihovo določanje so navedene v prilogi 1 tega pravilnika, ki je njegov sestavni del. 3. člen Zahteve kakovostnih parametrov posnetega mleka v prahu in preskusne metode za njihovo določanje so navedene v prilogi 2 tega pravilnika, ki je njegov sestavni del. 4. člen Za določanje fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov in za senzorično ocenjevanje masla iz priloge 1, posnetega mleka v prahu iz priloge 2 in za vzorčenja masla iz 6. člena tega pravilnika, se uporabljajo preskusne metode, ki so objavljene v posebnih publikacijah »ML I in ML II, mleko in mlečni izdelki – analizne metode«, ki ju izda minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in sta dosegljivi na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. 5. člen Vzorčenje posnetega mleka v prahu za določanje fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov v posnetem mleku v prahu se opravlja v skladu z navodili standarda SIST EN ISO 707, prva izdaja, april 1999 – Mleko in mlečni proizvodi – Navodila za vzorčenje. 6. člen Vzorčenje masla za določanje fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov v maslu ter za metodo senzoričnega ocenjevanja masla se opravlja v skladu z metodo 10 iz publikacije ML I. 7. člen Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije. Št. 324-01-43/00 Ljubljana, dne 12. januarja 2001. mag. Franc But l. r. Minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano PRI­LO­GA 1 Za­hte­ve za ma­slo in ana­liz­ne me­to­de Pa­ra­me­ter Za­hte­va Me­to­da; Prin­cip Mleč­na ma­ščo­ba Naj­manj 82% (m/

  1. m)Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 3; Raz­li­ka med vso­to vo­de in su­he sno­vi brez ma­ščo­be Vo­da Naj­več 16% (m/
  2. m)Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 1; Su­še­nje pri 102 °C Su­ha snov brez ma­ščo­be Naj­več 2% (m/
  3. m)Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 2; Osta­nek po ek­strak­ci­ji ma­ščo­be s pet­ro­le­trom Pro­ste ma­ščo­bne ki­sli­ne Naj­več 1,2 mmol/100g ma­ščo­be Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 1; Ti­tra­ci­ja s te­tra-n-bu­til ami­ni­je­vim hi­drok­si­dom v me­ša­ni­ci 2-pro­pa­no­la in pet­ro­le­tra Pe­rok­si­dno šte­vi­lo Naj­več 0,3 mi­li­e­kvi­va­lent ki­si­ka/100 g Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 2; ma­ščo­be Fo­to­me­tri­ja Fe(III) ti­o­ci­a­nat­ne­ga kom­plek­sa Ko­li­for­mne bak­te­ri­je Pod me­jo do­lo­ča­nja v 1 g Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 4; Šte­tje ko­li­for­mnih bak­te­rij: 1. na plo­ščah 2. me­to­da MPN Ne­mleč­na ma­ščo­ba Pod me­jo do­lo­ča­nja z ana­li­zo tri­gli­ce­ri­dov Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 5; Plin­ska kro­ma­to­gra­fi­ja Sle­dil­ci: Pod me­jo do­lo­ča­nja – ste­ro­li Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 6; Ka­pi­lar­na plin­ska kro­ma­to­gra­fi­ja tri­me­til-si­lil etra – va­ni­lin Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 7; HPLC – etil ester ka­ro­ten­ske ki­sli­ne Pu­blik­ci­ja ML I, me­to­da 8; Ab­sor­ban­ca 440nm – tri­gli­ce­ri­di ena­nske ki­sli­ne Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 3; Sen­zo­rič­ne la­stno­sti Naj­manj po šti­ri od pet­ih točk za Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 9; – iz­gled – vonj in – kon­si­sten­co Di­sper­zi­ja vo­de Naj­manj pet točk Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 4; Pri­mer­ja­va s stan­dar­dno ska­lo PRI­LO­GA 2 Za­hte­ve za po­sne­to mle­ko v pra­hu in ana­liz­ne me­to­de Pa­ra­me­ter Za­hte­va Me­to­da; Prin­cip Be­lja­ko­vi­ne Naj­manj 31,4% v su­hi sno­vi brez ma­ščo­be Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 5; N x 6,38 (Kjel­dahl) Ma­ščo­ba Naj­več 1,0% (m/
  4. m)Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 6; Röse Got­tli­eb re­fe­ren­čna me­to­da Vo­da Naj­več 3,5% (m/
  5. m)Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 7; Su­še­nje pri 102 °C Lak­ta­ti Naj­več 150 mg/100 g Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 8; En­ci­mat­ski raz­kroj, spek­tro­fo­to­me­tri­ja Adi­ti­vi Brez vse­bno­sti Pre­skus na fo­sfa­ta­zo Ne­ga­ti­ven, to je ena­ko ali manj kot Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 9; 4 mi­kro­gra­mov fe­no­la na gram Raz­kroj s fe­nil­fo­sfa­tom, fo­to­me­tri­ja fe­no­la re­kon­sti­tu­i­ra­ne­ga mle­ka iz mle­ka v pra­hu z di­bro­mo­ki­non­klo­ro­i­mi­dom In­deks to­pno­sti Naj­več 0,5 ml pri 24 °C Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 10; Ce­nr­ti­fu­gi­ra­nje re­kon­sti­tu­i­ra­ne­ga mle­ka iz mle­ka v pra­hu, mer­je­nje vo­lum­na ostan­ka In­deks se­žga­nih del­cev Naj­več 15,0 mg, to je mi­ni­mum disk B Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 11; Te­hta­nje Vse­bnost mi­kro­or­ga­ni­zmov Naj­več 40.000 na gram Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 12; Šte­tje mi­kro­or­ga­ni­zmov Ugo­tav­lja­nje ko­li­for­mnih bak­te­rij Ne­ga­tiv­no v 0,1 g Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 4; pri­pra­va vzor­ca: Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 13 in me­to­da 14; Šte­tje ko­li­for­mnih bak­te­rij: 1. na plo­ščah 2. me­to­da MPN Ugo­tav­lja­nje pi­njen­ca Ne­ga­tiv­no Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 11; HPLC z re­ver­zno fa­zo Ugo­tav­lja­nje slad­ke si­rot­ke (po­sto­pek s si­ri­lom) Ne­ga­tiv­no Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 12; HPLC Ugo­tav­lja­nje ki­sle si­rot­ke (po­sto­pek s ki­sli­
  6. no)Ne­ga­tiv­no Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 12; HPLC Okus in vonj Zna­či­len Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 15; Iz­gled Bel ali ru­men­kast, Pu­bli­ka­ci­ja ML II, me­to­da 15; brez ne­či­stoč in obar­va­nih del­cev Za­vi­ral­ne sno­vi* Ne­ga­tiv­no Pu­bli­ka­ci­ja ML I, me­to­da 13; Opa­zo­va­nje in­hi­bi­ci­je ra­sti * Su­ro­vo mle­ko, ki se upo­rab­lja za pro­iz­vod­njo po­sne­te­ga mle­ka v pra­hu, mo­ra us­tre­za­ti pred­pi­som, ki ure­ja­jo ve­te­ri­nar­sko – sa­ni­tar­ne po­go­je zdrav­stve­ne us­trez­no­sti ži­vil in su­ro­vin ži­val­ske­ga iz­vo­ra Kazalo Na vrh

🔗 Na uradni vir

Razlaga UI na podlagi uradnega besedila zakona. Okvirna, ne nadomešča pravnega nasveta.