Verordnung zur Durchführung des Lebensmittelüberwachungstransparenzgesetzes (Lebensmittelüberwachungstransparenzgesetzdurchführungsverordnung - LMÜTranspG-DVO) Vom 3. Januar 2023 Anlage 1 zu § 1 Beurt

eilungsmerkmal: Verhalten der Lebensmittelunternehmerin/des Lebensmittelunternehmers Beurteilungskriterien zum Verhalten der Lebensmittelunternehmerin/des Lebensmittelunternehmers

1. Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen Beurteilung der
2. Art und Anzahl aller verwaltungsrechtlichen Maßnahmen (Ordnungsverfügungen, Beschränkungen oder Widerruf von Zulassungen, Bußgeldverfahren, Strafverfahren) innerhalb eines Zeitraumes von sechs Jahren
3. Anzahl von gegebenenfalls vorliegenden Probenbeanstandungen in Bezug auf Gesundheitsgefahr innerhalb eines Zeitraumes von sechs Jahren
4. Anzahl von gegebenenfalls vorliegenden Probenbeanstandungen in Bezug auf Täuschungsschutz innerhalb eines Zeitraumes von sechs Jahren
5. Einhaltung von behördlich gesetzten Fristen und Maßnahmen oder Anordnungen innerhalb eines Zeitraumes von sechs Jahren
6. Rückverfolgbarkeit Beurteilung der
7. Funktionstüchtigkeit der eingerichteten Rückverfolgbarkeitssysteme gemäß Verordnung (EG) Nr. 178/2002, Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 für gentechnisch veränderte Organismen
8. Verwendung von Identitätskennzeichen bei Erzeugnissen tierischen Ursprungs
9. Dokumentation
10. Mitarbeiterschulung Beurteilung der
11. Inhalte und Intervalle der durchgeführten/veranlassten Schulungen zu Hygiene (Personalhygiene, Arbeitsvorgängen, Produktionsabläufen), Infektionsschutzgesetz, betriebliche Eigenkontrollen, HACCP-Konzept
12. Dokumentation Beurteilungsmerkmal: Verlässlichkeit der Eigenkontrollen Beurteilungskriterien zur Verlässlichkeit der Eigenkontrollen
13. HACCP-Verfahren Beurteilung des HACCP-Konzepts
14. Qualität, Vollständigkeit und Funktionstüchtigkeit (Gefahrenanalyse, Bestimmung von Kontrollpunkten (CP) und kritischen Kontrollpunkten (CCP), Festlegung von Grenzwerten, Festlegung von Verfahren zur Kontrolle von kritischen Kontrollpunkten, Maßnahmen bei Abweichung von den festgelegten Grenzwerten, Verifizierung)
15. Umfang
16. Aktualisierung
17. Dokumentation
18. Untersuchung von Produkten Beurteilung der
19. Qualität der Wareneingangskontrolle und Untersuchung von Ausgangsmaterial
20. Qualität der Untersuchungen des Betriebes zur Überprüfung der Einhaltung gesundheitsschutzrechtlicher Anforderungen (Untersuchungspläne für Ausgangsstoffe/Zutaten, Behandlungsstoffe, Zwischenprodukte, Endprodukte, Bedingungen, bei denen Lebensmittel behandelt oder gelagert werden, Trinkwasserqualität)
21. Qualität der Untersuchungen des Betriebes zur Überprüfung der Einhaltung täuschungsschutzrechtlicher Anforderungen (Endprodukt)
22. Dokumentation
23. Temperatureinhaltung (Kühlung) Beurteilung der
24. Qualität der Einhaltung der Kühltemperaturen und der Kühlkette bei kühlpflichtigen Lebensmitteln
25. Überprüfung der Temperaturen und Temperaturmessgeräte
26. Dokumentation Beurteilungsmerkmal: Hygienemanagement Beurteilungskriterien zum Hygienemanagement
27. Bauliche Beschaffenheit Beurteilung der
28. Betriebsstruktur, Ausstattung (Wände, Decken, Fußboden, Beleuchtung, Belüftung, Handwaschbecken), Kühlkapazität, Abwasserabfluss, Anlagen
29. Qualität der laufenden Instandhaltungsmaßnahmen
30. Reinigung und Desinfektion Beurteilung der
31. Effektivität der Reinigung (Mittel, Intervalle, Maßnahmen bei Abweichungen, Erfolgskontrolle)
32. Effektivität der Desinfektion (Mittel, Intervalle, Maßnahmen bei Abweichungen, Erfolgskontrolle)
33. Dokumentation
34. Personalhygiene Beurteilung der
35. Qualität des Hygienebewusstseins der Mitarbeiter
36. Schutzkleidung
37. Maßnahmen bei Erkrankungen
38. Dokumentation
39. Produktionshygiene Beurteilung der
40. Organisation der Produktion
41. Schutz vor nachteiliger Beeinflussung
42. Abfallbeseitigung
43. Schädlingsbekämpfung Beurteilung der
44. Effektivität der Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen (Auswahl und Lage der Köder, Überprüfungsintervalle, Maßnahmen bei Befall)
45. Dokumentation Redaktionelle Hinweise Fundstelle: GVBl. 2023, 7 Permalink Diesen Link können Sie kopieren und verwenden, wenn Sie genau dieses Dokument verlinken möchten: https://gesetze.berlin.de/perma?d=jlr-NNLBE000047F8NN00000000007