80/2004. (V. 4.) FVM rendelete a tengeri puhatestű állatok tenyésztésének és élve történő forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről.

80/2004. (V. 4.) FVM rendelete a tengeri puhatestű állatok tenyésztésének és élve történő forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről. Az állategészségügyről szóló 1995. évi XCI. törvény 45. §-ának 11. pontjában kapott felhatalmazás alapján a következőket rendelem el: Általános rendelkezések 1. § (1) E rendelet a közvetlenül emberi fogyasztásra, illetve a fogyasztás előtt további feldolgozásra szánt kagylók (Lamellibranchiata), tüskésbőrűek (Echinodermata), zsákállatok (Tunicata) és tengeri csigák (Gastropoda) (a továbbiakban együtt: tengeri puhatestű állatok) tenyésztésére és élve történő forgalomba hozatalára vonatkozó élelmiszer-higiéniai feltételeket határozza meg. (2) A rendelet tisztításra vonatkozó előírásait a tüskésbőrűekre, a zsákállatokra és a tengeri csigákra nem kell alkalmazni. 2. § E rendelet alkalmazásában: 1. Kagyló: minden szűrve táplálkozó Lamellibranchiata puhatestű. 2. Tengeri biotoxinok: toxin-tartalmú planktonnal táp lálkozó tengeri puhatestű állatokban felhalmozódó mérgező anyagok. 3. Tiszta tengervíz: a halászati termékek termelésének és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló rendelet előírásainak megfelelő tengervíz vagy sós víz. 4. Feljavítás: azoknak az élő tengeri puhatestű állatoknak az átmeneti tárolása, amelyek minősége nem teszi szükségessé — a homok, iszap vagy nyálka eltávolítása érdekében — tisztító központban, tartályban, vagy bármely más, tiszta tengervízzel töltött berendezésben, illetve természetes helyen történő átmosást vagy kezelést. 5. Begyűjtő: az a természetes személy, jogi személy vagy jogi személyiség nélküli gazdasági társaság, aki/amely a begyűjtési területről bármilyen módon élő tengeri puhatestű állatokat takarít be kezelés, feldolgozás, illetve forgalomba hozatal céljából. 6. Tenyésztési terület: minden tengeri, torkolati vagy öböl terület, ahol tengeri puhatestű állatok természetes élőhelye található, illetve azok tenyésztése, szaporítása folyik. 7. Átmosó terület: minden, az illetékes állategészségügyi és élelmiszer-ellenőrző állomás (a továbbiakban: Állomás) által engedélyezett tengeri, torkolati, öböl vagy egyéb terület, amelynek határait egyértelműen jelzik, és amelyet kizárólag élő tengeri puhatestű állatok természetes tisztítására használnak. 8. Elosztó központ: minden, az Állomás által engedélyezett szárazföldi vagy tengeri létesítmény, amely emberi fogyasztásra alkalmas élő tengeri puhatestű állatok fogadására, feljavítására, mosására, tisztítására, osztályozására (a továbbiakban együtt: kezelés) és csomagolására szolgál. 9. Tisztító központ: az egyes tengeri puhatestű állatokat érintő egyes betegségek elleni védekezésről szóló rendelet szerinti tisztító központ. 10. Átmosás: az a művelet, melynek során az élő tengeri puhatestű állatokat az illetékes Állomás felügyelete alatt álló engedélyezett öböl, tengeri, torkolati vagy egyéb területre helyezik át a szennyeződés eltávolításához szükséges időre. 11. Szállítóeszközök: a szárazföldi, vízi vagy légi szállításra szolgáló gépjárművek élő tengeri puhatestű állatok elhelyezésére szolgáló részei, illetve ezen célra szolgáló tartályok. 12. Csomagolás: az élő tengeri puhatestű állatok célnak megfelelő csomagolóanyagban való elhelyezése. 13. Szállítmány: az élő tengeri puhatestű állatoknak elosztó vagy tisztító központban kezelt, egy vagy több fogyasztónak szánt mennyisége. 14. Szállítási tétel: az élő tengeri puhatestű állatoknak egy tenyésztési területről egy alkalommal begyűjtött olyan mennyisége, amelyet engedélyezett elosztó, tisztító központba, átmosó területre vagy feldolgozó üzembe való szállításra szánnak. 15. Forgalomba hozatal: az élő tengeri puhatestű állatoknak nyersen vagy feldolgozva emberi fogyasztásra történő értékesítési célú tartása, eladása, szállítása, illetve forgalomba hozatalának minden egyéb formája. 16. Behozatal: az élő tengeri puhatestű állatoknak az Európai Unió tagállamain kívüli államokból (a továbbiakban: harmadik országok) az Európai Unió területére történő szállítása. A tenyésztésre vonatkozó követelmények 3. § (1) A közvetlen emberi fogyasztásra szánt élő tengeri puhatestű állatoknak a forgalomba hozatal során az alábbi követelményeknek kell megfelelniük: a) az élő tengeri puhatestű állatok olyan tenyésztési területekről származnak, amelyek megfelelnek az 1. számú mellékletben meghatározott követelményeknek, b) az élő tengeri puhatestű állatokat a 2. számú mellékletben megállapított feltételeknek megfelelően gyűjtötték be a tenyésztési területekről, és szállították az elosztó, tisztító központba, átmosó területre vagy feldolgozó üzembe, c) ahol e rendelet előírja, a 3. számú mellékletben megállapított feltételeknek megfelelő, e célra engedélyezett területeken átmosásukat elvégezték, d) higiénikusan kezelték, szükség esetén tisztításukat elvégezték olyan létesítményben, amely megfelel a 4. számú mellékletben meghatározott követelményeknek, e) megfelelnek az 5. számú mellékletben előírt követelményeknek, f) az egészségügyi ellenőrzéseket a 6. számú mellékletben előírtak szerint elvégezték, g) a 7. számú mellékletnek megfelelően csomagolták, h) a 8. és 9. számú mellékleteknek megfelelően kielégítő higiéniai feltételek mellett tárolták és szállították, továbbá i) a 10. számú mellékletnek megfelelő jelöléssel a szál lítmányt ellátták. (2) Fésűskagylók (Pectinidae) forgalomba hozatala esetén az (1) bekezdés a) pontjában meghatározott rendelkezést csak a halászati termékek termelésének és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló rendelet szerinti akvakultúra-termékekre kell alkalmazni. (3) A további feldolgozásra szánt élő tengeri puhatestű állatoknak meg kell felelniük az (1) bekezdés követelményeinek, feldolgozásukat pedig a halászati termékek termelésének és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló rendelet előírásainak megfelelően kell végezni. 4. § Az elosztó és tisztító központoknak a) rendszeresen reprezentatív számú mintát kell venni, és a minták laboratóriumi vizsgálatával létre kell hozni egy olyan nyilvántartást, amely az élő tengeri puhatestű állatok tételeinek származási területe alapján, azok elosztó vagy tisztító központban történő kezelése előtti és utáni higiéniai minőségén alapul, b) nyilvántartást kell vezetni az ellenőrzések eredményeinek folyamatos feljegyzése és az Állomásnak való bemutatása céljából. 5. § (1) Az Állomás akkor engedélyezi az elosztó és tisztító központok működését, ha azok megfelelnek e rendelet követelményeinek. Ha a központok nem felelnek meg a követelményeknek, az Állomás megteszi a szükséges intézkedéseket, amelyek során figyelembe veszi a 6. § (2) bekezdésében meghatározott ellenőrzések eredményét. (2) Az Állomás összeállítja az engedélyezett elosztó és tisztító központok jegyzékét, és rendszeres időközönként megküldi a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumnak (a továbbiakban: Minisztérium). A Minisztérium a központokat hivatalos számmal látja el. (3) A Minisztérium megküldi az Európai Bizottságnak (a továbbiakban: Bizottság) az engedélyezett elosztó és tisztító központok jegyzékét, valamint a jegyzék minden későbbi módosítását. (4) A központokat az Állomás rendszeresen ellenőrzi, ennek érdekében az ellenőrzést végzők számára szabad bejárást kell biztosítani a központok minden részébe. Amennyiben az ellenőrzések során megállapítják, hogy a rendelet előírásait nem tartják be, az Állomás megteszi a szükséges intézkedéseket. 6. § (1) Az Állomás összeállítja azoknak a tenyésztési és átmosó területeknek a jegyzékét — azok elhelyezkedésének és határainak feltüntetésével —, amelyekről e rendelet követelményeinek megfelelően élő tengeri puhatestű állatok gyűjthetők be. A jegyzéket közölni kell az érintett begyűjtőkkel, valamint a tisztító és elosztó központok üzemeltetőivel. (2) A tenyésztési és átmosó területek ellenőrzését e rendelet követelményeinek megfelelően az Állomás végzi. Amennyiben az ellenőrzés során az Állomás megállapítja, hogy a rendelet követelményeit nem tartják be, az érintett tenyésztési vagy átmosó terület rendeltetésszerű működését a feltételek teljesítéséig felfüggeszti. (3) Az Állomás a tengeri puhatestű állatok tenyésztését és begyűjtését megtilthatja a higiéniai okokból ilyen tevékenységekre alkalmatlannak ítélt területeken. 7. § A Bizottság szakértői az élő tengeri puhatestű állatok tenyésztésére és forgalomba hozatalára vonatkozó higiéniai feltételek megállapításáról szóló 91/492/EGK tanácsi irányelv (a továbbiakban: 91/492/EGK irányelv) 6. cikke szerint — a Minisztériummal együttműködve — helyszíni ellenőrzéseket végezhetnek. A szakértőknek minden szükséges segítséget meg kell adni feladatuk teljesítéséhez. 8. § Az emberi fogyasztásra szánt élő tengeri puhatestű állatokra alkalmazni kell az állati eredetű termékek Európai Unión belüli kereskedelmének állategészségügyi ellenőr zéséről szóló miniszteri rendeletben megállapított rendelkezéseket, különösen a Magyar Köztársaság által végzendő ellenőrzések szervezése és az ellenőrzések utáni eljárás, valamint a biztonsági intézkedések tekintetében. Harmadik országokból származó behozatal 9. § Az élő tengeri puhatestű állatok harmadik országokból történő behozatala a 91/492/EGK irányelv III. fejezetében meghatározott eljárás szerint történik. 10. § Az ellenőrzések szervezése és nyomon követése, valamint a végrehajtandó védőintézkedések tekintetében a harmadik országokból az Európai Unió területére behozni kívánt termékek állategészségügyi ellenőrzéséről szóló miniszteri rendeletben megállapított rendelkezéseket kell alkalmazni. Záró rendelkezések 11. § (1) Ez a rendelet a kihirdetését követő 8. napon lép hatályba. (2) Ez a rendelet a Magyar Köztársaság és az Európai Közösségek és azok tagállamai között társulás létesítéséről szóló, Brüsszelben, 1991. december 16-án aláírt Európai Megállapodás tárgykörében, a Megállapodást kihirdető 1994. évi I. törvény 3. §-ával összhangban az Európai Közösségek következő jogszabályaival összeegyeztethető szabályozást tartalmaz: a) a Tanács 91/492/EGK irányelve az élő kéthéjú kagylók tenyésztésére és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról, b) a Tanács 97/61/EGK irányelve az élő kéthéjú kagylók tenyésztésére és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról szóló 91/492/EGK irányelv mellékletének módosításáról, c) a Bizottság 2002/225/EK határozata a 91/492/EGK tanácsi irányelvnek a kéthéjú kagylókban, tüskésbőrűekben, zsákállatokban és tengeri puhatestűekben található egyes tengeri biotoxinok maximális szintje és az elemzési módszerek tekintetében történő végrehajtására vonatkozó részletes szabályok megállapításáról. Dr. Németh Imre s. k., földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter