Kauppa- ja teollisuusministeriön päätös elintarvikkeissa ja alkoholijuomissa käytettävistä väreistä

1995 1756/1995 Kauppa- ja teollisuusministeriön päätös elintarvikkeissa ja alkoholijuomissa käytettävistä väreistä Kauppa- ja teollisuusministeriö on 17 päivänä maaliskuuta 1995 annetun elintarvikelain (361/95) 3 ja 48 §:n ja elintarvikelisäaineista 12 päivänä kesäkuuta 1992 annetun asetuksen (521/92) 6 ja 11 §:n nojalla päättänyt:

1 § Päätöksen tarkoitus Tällä päätöksellä pannaan täytäntöön Euroopan parlamentin ja neuvoston 30 päivänä kesäkuuta 1994 antama direktiivi elintarvikkeissa käytettäväksi tarkoitetuista väreistä (94/36/EY).

2 § Soveltamisala Värillä tarkoitetaan tässä päätöksessä elintarvikelisäaineisiin kuuluvaa ainetta, jolla lisätään tai palautetaan ennalleen elintarvikkeen väriä.

Värit voivat olla elintarvikkeen luontaisia ainesosia tai muita luonnosta peräisin olevia aineksia, joita ei tavanomaisesti käytetä sellaisenaan elintarvikkeena tai elintarvikkeelle ominaisena ainesosana. Värejä ovat myös elintarvikkeista ja muista luonnosta peräisin olevista aineksista fysikaalisesti ja/tai kemiallisesti uuttamalla saadut valmisteet, joiden värjäävä ainesosa on uutettu erilleenravintoaineista ja aromaattisista aineista.

Väreiksi ei katsota tässä päätöksessä elintarvikkeiden valmistuksessa käytettäviä kuivattuja tai tiivistettyjä ainesosia tai mausteita, joilla on aromaattisten, maustavien tai ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi toissijaista värjäävää vaikutusta ja joista esimerkkeinä mainittakoon paprika, kurkuma ja sahrami.

Tämän päätöksen määräykset eivät koske elintarvikkeiden syötäväksi kelpaamattoman kuoren värjäämiseen käytettyjä aineita, joista esimerkkeinä mainittakoon juuston ja makkaran kuoren värjäävät aineet.

3 § Värien myynti kuluttajalle Kuluttajalle saa myydä liitteessä I mainittuja värejä, ei kuitenkaan seuraavia värejä: E 123 amarantti E 127 erytrosiini E 128 punainen 2G E 154 ruskea FK E 160b annatto, biksiini, norbiksiini E 161g kantaksantiini E 173 alumiini E 180 litorubiini BK 4 § Värien käyttö elintarvikkeessa Ainoastaan liitteessä I mainittuja värejä saa käyttää elintarvikkeiden valmistuksessa.

Liitteessä II luetelluissa elintarvikkeissa on värien käyttö kiellettyä, ellei liitteissä III, IV tai V toisin määrätä.

Liitteissä III, IV ja V luetelluissa elintarvikkeissa saa käyttää värejä liitteissä määrätyillä ehdoilla. Värejä saa käyttää myös vastaaviin elintarvikkeisiin, jotka on tarkoitettuerityisruokavaliovalmisteista annetun kauppa- ja teollisuusministeriön päätöksen (937/95) mukaiseen erityiskäyttöön.

Elintarvikkeissa yleisesti sallituista väreistä sekä niiden käytön ehdoista määrätään liitteessä V.

5 § Värien käyttö lihan ja kananmunien merkitsemiseen Lihahygienialaissa (511/94) säädettyyn lihavalmisteiden terveysmerkintään ja muihin vaadittaviin merkintöihin voidaan käyttää ainoastaan väriä E 155 ruskea HT yksinään tai värejä E 133 briljanttisininen FCF ja E 129 allurapunainen AC yksinään tai sopivana seoksena.

Ainoastaan liitteessä I lueteltuja värejä voidaan käyttää kananmunien kuorien koristevärjäykseen tai leimaamiseen, kuten asetuksessa (ETY) N:o 1274/91 säädetään.

6 § Käsittelemättömät ja vähän käsitellyt elintarvikkeet Liitteessä II mainitulla käsittelemättömällä ja vähän käsitellyllä elintarvikkeella tarkoitetaan sellaista elintarviketta, jonka alkuperäinen tila ei ole käsittelystä huomattavasti muuttunut. Vähäiseksi käsittelyksi katsotaan esimerkiksi peseminen, kuoriminen, nahanpoisto, leikkaaminen, jakaminen, erottaminen, paloittelu, viipalointi, raastaminen, hienontaminen, jauhaminen, siivilöinti, annostelu, pakastaminen, jäädyttäminen, jäähdyttäminen ja pakkaaminen.

7 § Värien enimmäismäärät Liitteissä määrätyllä enimmäismäärällä tarkoitetaan värivalmisteen sisältämän värin määrää. Enimmäismäärä koskee nautintavalmista elintarviketta, joka on tehty valmistajan antaman ohjeen mukaan, ellei toisin määrätä.

Liitteissä mainittu ilmaisu quantum satis tarkoittaa, että enimmäispitoisuutta ei ole määrätty. Väriä saa tällöin käyttää hyvän valmistustavan mukaan siten, että määrä ei ylitä sitä mikä on tarpeen halutun vaikutuksen aikaansaamiseksi. Värin käytöllä ei saa johtaa kuluttajaa harhaan.

8 § Värin siirtymäperiaate Sen estämättä, mitä muualla säädetään tai määrätään, elintarvikkeeseen saa sisältyä väriä seuraavissa tapauksissa:

9 § Voimaantulo Tämä päätös tulee voimaan 1 päivänä tammikuuta 1996.

Tällä päätöksellä kumotaan värejä koskevat määräykset, jotka sisältyvät elintarvikelisäaineista 8 päivänä heinäkuuta 1992 annettuun kauppa- ja teollisuusministeriön päätökseen (636/92) siihen myöhemmin tehtyine muutoksineen ja eräiden elintarvikerasvojen vitaminoinnista sekä lisäaineiden ja tunnistusaineiden käytöstä näihin valmisteisiin 19 päivänä helmikuuta 1987 annettuun maa- ja metsauml;talousministeriön päätökseen (182/87).

10 § Siirtymäsäännös Kesäkuun 30 päivän 1996 jälkeen on kiellettyä myydä tai käyttää elintarviketta, jokaei täytä tämän päätöksen määräyksiä. Kuitenkin sellaiset elintarvikkeet, jotka on luovutettu kaupan pidettäväksi tai joiden merkinnät on tehty ennen kesäkuun 30 päivää 1996, saa myydä loppuun, vaikka ne eivät täytä tämän päätöksen määräyksiä, jos ne ovat tämän päätöksen voimaan tullessa voimassa olleiden määräysten mukainen.

Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivi 94/36/EY, EYVL N:o L 237, 10.9.1994, s. 13 Helsingissä 21 päivänä joulukuuta 1995 Kauppa- ja teollisuusministeri Antti Kalliomäki Kaupallinen neuvos Anna-Liisa Koskinen Liite I LUETTELO SALLITUISTA ELINTARVIKEVÄREISTÄ Huomautus:

Väreistä valmistetut alumiinivärilakat ovat myös sallittuja.

Numerotunnus Nimi Indeksinumero

Liite II ELINTARVIKKEET, JOIHIN VÄRIEN KÄYTTÖ ON KIELLETTY, ELLEI LIITTEISSÄ III, IV TAI V TOISIN MÄÄRÄTÄ Huomautus: Liitettä II sovellettaessa on otettava huomioon 8 §:ssä mainittu siirtymäperiaate.

quantum satis Maustetut viinipohjaiset juomat (bitter soodaa lukuun ottamatta) ja maustetut viinit, kuten asetuksessa (ETY) N:o 1601/91 on esitetty E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri quantum satis Americano E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri E 163 Antosyaanit quantum satis E 100 Kurkumiini E 101(i) Riboflaviini(ii) Riboflaviini-5'-fosfaatti E 102 Tartratsiini E 104 Kinoliinikeltainen E 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo E 122 Atsorubiini, karmosiini E 123 Amarantti E 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4R 100 mg/l yksinään tai yhteensä Bitter sooda, bitter vino, kuten asetuksessa (ETY) N:o 1601/91 on esitetty E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri quantum satis E 100 Kurkumiini E 101(i) Riboflaviini(ii) Riboflaviini-5'-fosfaatti E 102 Tartratsiini E 104 Kinoliinikeltainen E 110 Paraoranssi, oranssi S, Sunset yellow FCFE 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo E 122 Atsorubiini, karmosiini E 123 Amarantti E 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4RE 129 Allurapunainen AC 100 mg/l yksinään tai yhteensä Väkevät viinit ja määrätyillä alueilla tuotetut väkevät laatuviinit E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri quantum satis Etikassa, öljyssä tai suolaliemessä säilötyt vihannekset (oliiveja lukuunottamatta) E 101(i) Riboflaviini(ii) Riboflaviini-5'-fosfaatti E 140 Klorofyllit ja klorofylliinit E 141 Klorofylli- ja klorofylliinikuparikompleksit E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri E 160a(i) Karotenoidit(ii) Beta-karoteeni E 162 Punajuuriväri, betalaiini, betaniini E 163 Antosyaanit quantum satis Puristetut, paisutetut ja/tai hedelmillä maustetut aamiaismurot E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 160a Karotenoidit E 160b Annatto, biksiini, norbiksiini E 160c Paprikauute, kapsantiini, kapsorubiini quantum satis quantum satis 25 mg/kg quantum satis Hedelmillä maustetut aamiaismurot E 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo E 162 Punajuuriväri, betalaiini, betaniini E 163 Antosyaanit 200 mg/kgyksinään tai yhteensä

Hillot, hyytelöt ja marmeladit ja muut vastaavat valmisteet, myös vähäenergiaiset tuotteet E 100 Kurkumiini E 140 Klorofyllit ja klorofylliinit E 141 Klorofylli- ja klorofylliinikuparikompleksit E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri E 160a(i) Karotenoidit(ii) Beta-karoteeni E 160c Paprikauute, kapsantiini, kapsorubiini E 162 Punajuuriväri, betalaiini, betaniini E 163 Antosyaanit quantum satis E 104 KinoliinikeltainenE 110 Paraoranssi, oranssi S, Sunset yellow FCFE 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo E 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4RE 142 Vihreä SE 160d Lykopeeni E 161b Luteoliini, luteiini 100 mg/kgyksinään tai yhteensä Makkarat, pateet ja terriinit E 100 Kurkumiini E 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappoE 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri E 160a KarotenoiditE 160c Paprikauute, kapsantiini, kapsorubiini E 162 Punajuuriväri, betalaiini, betaniini 20 mg/kg 100 mg/kg quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis 20 mg/kg 10 mg/kg quantum satis Lounaslihasäilyke (luncheonmeat) E 129 Allurapunainen AC 25 mg/kg Aamiaismakkarat, jotka sisältävät vähintään 6 % viljaa Hampurilaispihvi (Burgermeat), joka sisältää vähintään 4 % kasvis- tai viljatuotteita E 129 Allurapunainen ACE 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri 25 mg/kg 100 mg/kg quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis Chorizo-makkara Salchichon E 120 Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappoE 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4R 200 mg/kg 250 mg/kg Sobrasada E 110 Paraoranssi, oranssi S, Sunset yellow FCFE 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4R 135 mg/kg 200 mg/kg Pasturmas (syötävä päällyskerros) E 100 Kurkumiini E 101(i) Riboflaviini(ii) Riboflaviini-5'-fosfaatti E 120Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo quantum satis Kuivatut perunarakeet ja -hiutaleet E 100 Kurkumiini quantum satis Säilötyt kokonaiset ja soseutetut herneet E 102 Tartratsiini E 133 Briljanttisininen E 142Vihreä S 100 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg Liite IV VAIN TIETYISSÄ ELINTARVIKKEISSA SALLITTAVAT VÄRIT Väri Elintarvikkeet Enimmäismäärä E 123 Amarantti Viinit, aperitiivit, viinat, myös tuotteet jotka sisältävät alle 15 tilavuusprosenttia alkoholiaKalanmäti

30 mg/l 30 mg/kg E 127 Erytrosiini Säilötyt tai sokeroidut kirsikat Sokeriliemeen säilötyt kirsikat (Bigarreaux) 200 mg/kg 150 mg/kg E 128 Punainen 2G Aamiaismakkarat, jotka sisältävät vähintään 6 % viljaa Hampurilaispihvi (Burgermeat), joka sisältää vähintään 4 % kasvis- ja/tai viljatuotteita 20 mg/kg E 154 Ruskea FK Savusillit (Kippers) 20 mg/kg E 161g Kantaksantiini Strasbourgin makkara (Saucisses de Strasbourg) 15 mg/kg E 173 Alumiini Makeiskuorrutukset leivosten ja kakkujen koristeluun quantum satis E 174 Hopea Makeiskuorrutukset Suklaiden koristeet Liköörit quantum satis E 175 Kulta Makeiskuorrutukset Suklaiden koristeet Liköörit quantum satis E 180 Litolirubiini BK Syötävä juustonkuori quantum satis E 160bAnnatto, biksiini,norbiksiini Margariini, minariini, muut rasvaemulsiot ja vedettömät rasvat Koristeet ja kuorrutteet Konditoriatuotteet Jäätelöt, jäädykkeet, mehu- ja juomajäät Liköörit, myös väkijuomat, joiden alkoholipitoisuus on alle 15 tilavuus-% Maustetut sulatejuustot Oranssin, keltaisen tai taitetun valkoisen väriset kypsytetyt juustot sekä maustamaton sulatejuusto Jälkiruoat Maustetut kuivat suolapalat, perunasta, viljasta tai tärkkelyksestä valmistetut ― puristetut tai paisutetut suolapalat ― muut suolapalat sekä suolapähkinät 10 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l 15 mg/kg 15 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg Savustettu kala Syötävä juustonkuori ja muut syötävät päällysteet Red Leicester- juusto Mimolette- juustoPuristetut, paisutetut ja/tai hedelmillä maustetut aamiaismurot 10 mg/kg 20 mg/kg 50 mg/kg 35 mg/kg 25 mg/kg Liite V MUISSA KUIN LIITTEISSÄ II JA III LUETELLUISSA ELINTARVIKKEISSA SALLITUT VÄRIT Väriluettelo 1 Tässä luettelossa mainittuja värejä saa käyttää quantum satis kaikissa elintarvikkeissa lukuun ottamatta liitteissä II ja III mainittuja elintarvikkeita.

E 101 (i) Riboflaviini(ii) Riboflaviini-5'-fosfaatti E 140 Klorofyllit ja klorofylliinit E 141 Klorofylli- ja klorofylliinikuparikompleksit E 150a Sokerikulööri E 150b Emäksinen sulfiittisokerikulööri E 150c Ammoniummenetelmän sokerikulööri E 150d Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri E 153(Kasviperäinen) lääkehiili, kasvihiili E 160aKarotenoidit ja beta-karoteeni E 160c Paprikauute, kapsantiini, kapsorubiini E 162 Punajuuriväri, betalaiini, betaniini E 163 Antosyaanit E 170 Kalsiumkarbonaatti E 171 Titaanidioksidi E 172 Rautaoksidit ja -hydroksidit Väriluettelo 2 Tässä luettelossa mainittuja värejä voidaan käyttää yksinään tai yhdessä tämän liitteen taulukossa mainituissa elintarvikkeissa ottamalla huomioon väriluettelon 3 väreille asetetut erityisrajoitukset ja taulukossa määrätyt värien enimmäismäärät.

E 100 Kurkumiini E 102 Tartratsiini E 104 Kinoliinikeltainen E 110 Paraoranssi, oranssi S, Sunset yellow FCFE 120Karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo,E 122 Atsorubiini, karmosiini E 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4RE 129Allurapunainen ACE 131Patenttisininen VE 132 Indigotiini, indigokarmiini E 133Briljanttisininen FCFE 142Vihreä SE 151Briljanttimusta BN, musta PNE 155Ruskea HTE 160d Lykopeeni E 160e Beeta-apo-8'-karotenaali (C30)E 160fBeeta-apo-8'-karoteenihapon etyyliesteri (C30)E 161bLuteoliini, luteiini Väriluettelo 3 Tässä luettelossa mainittuja värejä saa käyttää maustetuissa alkoholittomissa juomissa, jäätelöissä, jäädykkeissä, mehu- ja juomajäissä, jälkiruoissa, konditoriatuotteissa sekä makeisissa enintään 50 mg/kg tai 50 mg/l.

E 110 Paraoranssi, oranssi S, Sunset yellow FCFE 122 Atsorubiini, karmosiini E 124 Uuskokkiini, kokkeniilipunainen A, Ponceau 4RE 155 Ruskea HT Taulukko Elintarvikkeet Enimmäismäärä Maustetut alkoholittomat juomat(Huom. väriluettelo 3:n rajoitukset) 100 mg/l Sokeroidut marjat, hedelmät ja vihannekset sekä säilötyt punaiset hedelmät ja marjat 200 mg/kg Makeiset(Huom. väriluettelo 3:n rajoitukset) 300 mg/kg Koristeet ja kuorrutteet 500 mg/kg Konditoriatuotteet (esimerkiksi wiener-leivät, keksit, kakut ja vohvelit)(Huom. väriluettelo 3:n rajoitukset) 200 mg/kg Jäätelöt, jäädykkeet, mehu- ja juomajäät(Huom. väriluettelo 3:n rajoitukset) 150 mg/kg Maustetut sulatejuustot 100 mg/kg Jälkiruoat, myös maustetut maitopohjaiset valmisteet(Huom. väriluettelo 3:n rajoitukset) 150 mg/kg Kastikkeet, mausteet (esim. curry-jauhe, tandoori), pikkelsit, chutney ja vastaavat 500 mg/kg Sinapit 300 mg/kg Kala- ja äyriäistahnat 100 mg/kg Esikeitetyt äyriäiset 250 mg/kg Lohijäljitelmät ja surimi 500 mg/kg Kalanmäti 300 mg/kg Savustettu kala 100 mg/kg Maustetut kuivat suolapalat, perunasta, viljasta tai tärkkelyksestä valmistetut― puristetut tai paisutetut suolapalat― muut suolapalat sekä suolapähkinät 200 mg/kg 100 mg/kg Syötävä juustonkuori ja muut syötävät päällysteet quantum satis Painonsäätelyyn tarkoitetut täysvalmisteet, jotka korvaavat yksittäisen aterian tai koko päivän ruokavalion 50 mg/kg Terveydenhoitohenkilöstön valvonnassa käytettävät täysvalmisteet ja ravintolisät 50 mg/kg Nestemäiset ruokavalion lisäravinteet 100 mg/l Kiinteät ruokavalion lisäravinteet 300 mg/kg Keitot 50 mg/l Kasvisproteiineista valmistetut lihan ja kalan jäljitelmät 100 mg/kg Alkoholijuomat (mukaan lukien tuotteet, joiden alkoholipitoisuus on enintään 15 tilavuusprosenttia), ei kuitenkaan liitteissä II tai III mainitut 200 mg/l Maustetut viinit, viinistä valmistetut maustetut juomat ja viinituotteista valmistetut maustetut sekoitukset, kuten asetuksessa (ETY) N:o 1601/91 mainitut, ei kuitenkaan liitteissä II tai III mainitut 200 mg/l Hedelmäviinit (hiilihapottomat tai hiilihapolliset)Siideri (ei kuitenkaan pullotettu siideri) ja päärynäviiniHedelmäviinit, maustettu siideri ja päärynäviini 200 mg/l