Arrêté du 25 janvier 1982 relatif aux agents émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants pouvant être employés dans les denrées destinées

E 450 (a,

1. i)Diphosphate disodique : Description : poudre ou granulés blancs. Teneur : pas moins de 95 % de NA2H2P2O7. Teneur en P2O5 : pas moins de 63 % et pas plus de 64 %. Matières volatiles : pas plus de 0,5 %, déterminées par dessiccation à 105 °C, pendant quatre heures. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 3,7 et pas plus de 4,4. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,6 %. Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F. E 450 (a,
2. ii)Diphosphate trisodique : Description : poudre ou granulés blancs. Se présente sous forme anhydre ou sous forme de monohydrate. Teneur : pas moins de 95 % de NA3HP2O7 ou de Na3HP2O7H2O. Teneur en P2O5 : pas moins de 57,5 % et pas plus de 58,5 % pour le sel anhydre. Pas moins de 53,6 % et pas plus de 54,6 % pour le monohydrate. pH d'une solution à 1 % pas moins de 6,7 et pas plus de 7,3. Matières volatiles : pas plus de 0,5 %, déterminées par dessiccation à 105 °C, pendant quatre heures. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %. Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogrammes, exprimés en F. E 450 (a, iii) Diphosphate tétrasodique : Description : poudre blanche, cristalline ou granulée. Se présente sous forme anhydre ou sous forme de décahydrate. Teneur : pas moins de 95 % de Na4P2O7 ou de Na4P2O710H2O. Teneur en P2O5 : Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54 % pour le sel anhydre ; Pas moins de 31,5 % et pas plus de 32,5 % pour le décahydrate. Perte à la calcination : pas plus de 0,5 p. 100 pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, déterminée par calcination à 550 °C pendant trente minutes. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,9 et pas plus de 10,7. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %. Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F. E 450 (a,
3. iv)Diphosphates tétrapotassique : Description : cristaux incolores ou poudre blanche très hygroscopique. Teneur : pas moins de 95 % de K4P2O7. Teneur en P2O5 : pas moins de 42 % et pas plus de 43,7 %. Perte à la calcination : pas plus de 2 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 10,0 et pas plus de 10,7. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %. FLuorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F. E 450 (b,
4. i)Triphosphate pentasodique : Description : granulés ou poudre, blancs et légèrement hygroscopiques. Se présente sous forme anhydre ou sous forme d'hexahydrate. Teneur : pas moins de 85 % de Na5P3O10 6H2O, le reste étant constitué essentiellement par d'autres polyphosphates de sodium de la série E 450. Teneur en P2O5 : Pas moins de 56 % et pas plus de 58 % pour le sel anhydre ; Pas moins de 43 % et pas plus de 45 % pour l'hexahydrate. Perte à la calcination : pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre et pas plus de 23,5 % pour l'hexahydrate, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,3 et pas plus de 10,1. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %. Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F. E 450 (b,
5. ii)Triphosphate pentapotassique : Description : poudre blanche, très hygroscopique. Teneur : pas moins de 85 % de K5P3O10, le reste étant constitué essentiellement par d'autres polyphosphates de potassium de la série E 450. Teneur en P2O5 : pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %. Perte à la calcination : calculée sur la base de la teneur en P2O5, pas plus de 0,5 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 9,3 et pas plus de 10,1. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 2 %. Fluorures : pas plus de 10 mg par kilogramme, exprimés en F. E 450 (c,
6. i)Polyphosphate de sodium : Description chimique : mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques linéaires condensés, de formule générale H(n+2) PnO(3n+1) dans laquelle n n'est pas inférieur à 2. Description : poudre ou cristaux, fins et blancs, ou paillettes incolores vitreuses. Teneur en P2O5 : pas moins de 59,5 % et pas plus de 70 % dans la matière calcinée. Perte à la calcination : pas plus de 2 %, déterminée par dessiccation à 105 °C pendant quatre heures, suivie d'une calcination à 550 °C pendant trente minutes. pH d'une solution à 1 % : pas moins de 3,6 et pas plus de 9-0. Matières insolubles dans l'eau : pas plus de 0,2 %