LEGIARTI000023998069 LEGI article/LEGI/ARTI/00/00/23/99/80/LEGIARTI000023998069.xml Article Annexe VI-C MODIFIE 2011-04-08 2011-09-09 AUTONOME Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Annexes CRITÈRES DE PURETÉ SPÉCIFIQUES POUR LES ADDITIFS AUTRESQUE LES COLORANTS ET LES ÉDULCORANTS (*3) L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour stérilisation dans les additifs alimentaires (3*) E 1521 POLYÉTHYLÈNES GLYCOLS Synonyme : PEG, macrogol, oxyde de polyéthylène. DÉFINITION :Polymères d'addition d'oxyde d'éthylène et d'eau habituellement désignés par un nombre correspondant approximativement à la masse moléculaire. Dénomination chimique : alpha-Hydro-omega-hydroxypoly (oxy-1,2 éthanediol). Formule chimique : HOCH2 - (CH2 - O - CH2)n - CH2OH Masse moléculaire moyenne : de 380 à 9 000 Da Composition : PEG 400 : pas moins de 95 % et pas plus de 105 %. PEG 3000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %. PEG 3350 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %. PEG 4000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %. PEG 6000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %. PEG 8000 : pas moins de 87,5 % et pas plus de 112,5 %. Description : Le PEG 400 est un liquide hygroscopique limpide, visqueux, incolore ou presque incolore. Le PEG 3000, le PEG 3350, le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont des solides blancs ou presque blancs ayant l'aspect de la cire ou de la paraffine. IDENTIFICATION : Point de fusion : PEG 400 : 4-8 °C. PEG 3000 : 50-56 °C. PEG 3350 : 53-57 °C. PEG 4000 : 53-59 °C. PEG 6000 : 55-61 °C. PEG 8000 : 55-62 °C. Viscosité : PEG 400 : de 105 à 130 mPa.s à 20 °C. PEG 3000 : de 75 à 100 mPa.s à 20 °C PEG 3350 : de 83 à 120 mPa.s à 20 °C PEG 4000 : de 110 à 170 mPa.s à 20 °C PEG 6000 : de 200 à 270 mPa.s à 20 °C PEG 8000 : de 260 à 510 mPa.s à 20 °C. Pour les polyéthylènes glycols dont la masse moléculaire moyenne est supérieure à 400, la viscosité est déterminée à partir d'une solution à 50 % m/m de la substance candidate dans l'eau. Solubilité : Le PEG 400 est miscible à l'eau, très soluble dans l'acétone, dans l'alcool et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insoluble dans les huiles grasses et les huiles minérales. Le PEG 3000 et le PEG 3350 sont très solubles dans l'eau et dans le chlorure de méthylène, très légèrement solubles dans l'alcool, pratiquement insolubles dans les huiles grasses et les huiles minérales.Le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont très solubles dans l'eau et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insolubles dans l'alcool, les huiles grasses et les huiles minérales. PURETÉ Acidité ou alcalinité : Dissoudre 5 g dans 50 ml d'eau sans anhydride carbonique et ajouter 0,15 ml de solution de bleu de bromothymol. La solution est jaune ou verte. Il ne faut pas plus de 0,1 ml d'hydroxyde de sodium 0,1 M pour changer la couleur de l'indicateur en bleu. Indice d'hydroxyle : PEG 400 : 264-300PEG 3000 : 34-42PEG 3350 : 30-38PEG 4000 : 25-32PEG 6000 : 16-22PEG 8000 : 12-16 Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 % 1,4-dioxane Pas plus de 10 mg/kg Oxyde d'éthylène Pas plus de 0,2 mg/kg Ethylène glycol et diéthylène glycol Pas plus de 0,25 % m/m au total, seuls ou combinés Plomb Pas plus de 1 mg/kg (*8) E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-A du présent arrêté. (8*) E 200 ACIDE SORBIQUE DEFINITION Dénomination chimique : Acide sorbique Acide trans,trans-hexa-2,4-diénoïque EINECS : 203-768-7 Formule chimique : C6H8O2 Poids moléculaire : 112,12 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre Description : Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant un légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : Entre 133°C et 135°C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique. B. Spectrométrie : Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4.000.000) absorption maximale à 254 ± 2 nm. C. Résultat positif pour les liaisons doubles. D. Point de sublimation : 80°C. PURETÉ Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer) Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 % Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 202 SORBATE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Sorbate de potassium (E,E)-hexa-2,4-diénoate de potassium Sel de potassium de l'acide trans,trans-hexa-2,4-diénoïque EINECS : 246-376-1 Formule chimique : C6H7O2K Poids moléculaire : 150,22 Composition : Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche Description : Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C. IDENTIFICATION : A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133°C­-135°C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique. B. Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0 % (105°C, 3h) Acidité ou alcalinité Pas plus de 1 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3) Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 203 SORBATE DE CALCIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Sorbate de calcium Sels de calcium de l'acide trans,trans hexa-2,4­diénoïque EINECS : 231-321-6 Formule chimique : C12H14O4Ca Poids moléculaire : 262,32 Composition : Pas moins de 98 % calculés sur base de la matière sèche Description : Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C*. IDENTIFICATION : A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133°C-­135°C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique. B. Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 %, déterminé par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde) Fluorure Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 210 ACIDE BENZOIQUE DEFINITION : Dénomination chimique : Acide benzoïque Acide benzènecarboxylique Acide phénylcarboxylique EINECS : 200-618-2 Formule chimique : C7H6O2 Poids moléculaire : 122,12 Composition : Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre Description : Poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : 121,5°C - 123,5°C. B. Tests positifs de recherche de la sublimation et la détermination du benzoate. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique pH Environ 4 (solution aqueuse) Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %exprimés en Cl correspondant à 0,3 % calculés en acide monochlorobenzoïque Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC2, 0,3 ml de chlorure ferrique STC3, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC4 et 4,4 ml d'eau. Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds(exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg (2) Chlorure de cobalt STC : dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2.6H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume d'1 litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 min, laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST. (*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg de CoCl2.6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de COCl2.6H2O par ml. (3) Chlorure ferrique STC : dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 min. Diluer avec 100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST. (*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg de FeCl3.6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl3.6H2O par ml. (4) Sulfate de cuivre STC : dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO4.5H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST. (*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg de CuSO4.5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4.5H2O/ml. (*) Amidon ST : triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de préparation récente. E 211 BENZOATE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Benzoate de sodium Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique EINECS : 208-534-8 Formule chimique : C7H5O2Na Poids moléculaire : 144,11 Composition : Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105°C pendant 4 heures Description : Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores. IDENTIFICATION : A. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol. B. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque : L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C-123,5°C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique. C. Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque Degré d'acidité ou d'alcalinité Neutralisation d'1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1N NaOH ou de 0,1N HCl. Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 212 BENZOATE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Benzoate de potassium Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique EINECS : 209-481-3 Formule chimique : C7H5KO2.3H2O Poids moléculaire : 214,27 Composition : Pas moins de 99 % de C7H5O2K, après dessiccation à 105°C à poids constant Description : Poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C - 123,5°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique. B. Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5 %, déterminé par dessiccation à 105°C Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5 - 95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau. Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, d'1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1N NaOH ou 0,1N HCl. Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 213 BENZOATE DE CALCIUM Synonymes : Benzoate de monocalcium DEFINITION : Dénomination chimique : Benzoate de calcium Dibenzoate de calcium EINECS : 218-235-4 Formule chimique : Anhydre : C14H10O4Ca Monohydraté : C14H10O4Ca.H2O Trihydraté : C14H10O4Ca.3H2O Poids moléculaire : Anhydre : 282,31 Monohydraté : 300,32 Trihydraté : 336,36 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation à 105°C Description : Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C ­- 123,5°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique. B. Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5 % déterminés par dessiccation à 105°C à poids constant Matière insoluble dans l'eau Pas plus de 0,3 % Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 mg. Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5 - 95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau. Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, d'1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1N NaOH ou 0,1NHCl Fluorure Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE Synonymes : Ethylparabène p-oxybenzoate d'éthyle DEFINITION : Dénomination chimique : p-hydroxybenzoate d'éthyle Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque EINECS : 204-399-4 Formule chimique : C9H10O3 Poids moléculaire : 166,8 Composition : Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C Description : Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : 115°C - 118°C. B. Résultat positif pour le p- hydroxybenzoate : L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 213°C et 217°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique. C. Résultat positif pour l'alcool. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 215 ETHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Ethyl p-hydroxybenzoate de sodium Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-­hydroxybenzoïque EINECS : 252-487-6 Formule chimique : C9H9O3Na Poids moléculaire : 188,8 Composition : Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-­hydroxybenzoïque sur la base anhydre Description : Poudre cristalline hygroscopique blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : 115°C - 118°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique. B. Résultat positif pour le p- hydroxybenzoate : L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : 213°C - 217°C. C. Résultat positif pour le sodium. D. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 5 % déterminé par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique Cendres sulfatées 37 - 39 % Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 216 p-HYDROXYBENZOATE DE PROPYLE (supprimé par *16*) E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM (supprimé par *16*) E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE METHYLE Synonymes : Méthylparabène p-oxybenzoate de méthyle DEFINITION : Dénomination chimique : p-hydroxybenzoate de méthyle Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque EINECS : 243-171-5 Formule chimique : C8H8O3 Poids moléculaire : 152,15 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C Description : Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : de 125°C à 128°C. B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate : Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : de 213°C à 217°C après dessiccation pendant 2 heures à 80°C. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 219 METHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-­hydroxybenzoique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p­-hydroxybenzoïque Formule chimique : C8H7O3Na Poids moléculaire : 174,15 Composition : Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre Description : Poudre hygroscopique blanche. IDENTIFICATION : A. Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80°C, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125°C et 128°C. B. Résultat positif pour le sodium. C. La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3. PURETE Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer) Cendres sulfatées 40 % - 44,5 % sur la base anhydre Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX DEFINITION : Dénomination chimique : Dioxyde de soufre Anhydride de l'acide sulfureux EINECS : 231-195-2 Formule chimique : SO2 Poids moléculaire : 64,07 Composition : Pas moins de 99 % Description : Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante. IDENTIFICATION : A. Résultat positif pour les substances sulfureuses. PURETE Teneur en eau Pas plus de 0,05 % Résidus non volatiles Pas plus de 0,01 % Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 % Sélénium Pas plus de 10 mg/kg Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air Aucune trace Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 221 SULFITE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté) EINECS : 231-821-4 Formule chimique : Anhydre : Na2SO3 Heptahydraté : Na2SO37H2O Poids moléculaire : Anhydre : 126,04 Heptahydraté : 252,16 Composition : Anhydre : pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2 Heptahydraté : pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2 Description : Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium. B. La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5. PURETE Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM DEFINITION Dénomination chimique : Bisulfite de sodium Hydrogénosulfite de sodium EINECS : 231-921-4 Formule chimique : NaHSO3 en solution aqueuse Poids moléculaire : 104,06 Composition : Pas moins de 32 % w/w NaHSO3 Description : Poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium. B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5. PURETE Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 223 DISULFITE DE SODIUM Synonymes : Pyrosulfite Pyrosulfite de sodium DEFINITION : Dénomination chimique : Disulfite de sodium Pentaoxodisulfate de disodium EINECS : 231-673-0 Formule chimique : Na2S2O5 Poids moléculaire : 190,11 Composition : Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2 Description : Cristaux ou poudre cristalline blancs. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium. B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5. PURETE Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 224 DISULFITE DE POTASSIUM Synonymes : Pyrosulfite de potassium DEFINITION : Dénomination chimique : Disulfite de potassium ; Pentaoxodisulfate de potassium EINECS : 240-795-3 Formule chimique : K2S2O5 Poids moléculaire : 222,33 Composition : Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium Description : Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium. PURETE Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 226 SULFITE DE CALCIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Sulfite de calcium EINECS : 218-235-4 Formule chimique : CaSO3.2HS2O Poids moléculaire : 156,17 Composition : Pas moins de 95 % de CaSO3.2H2O et pas moins de 39 % de SO2 Description : Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium. PURETE Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Sulfite acide de calcium Hydrogénosulfite de calcium EINECS : 237-423-7 Formule chimique : Ca(HSO3)2 Poids moléculaire : 202,22 Composition : 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2] Description : Solution aqueuse jaune-verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium. PURETE Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Bisulfite de potassium Hydrogénosulfite de potassium EINECS : 231-870-1 Formule chimique : KHSO3 en solution aqueuse Poids moléculaire : 120,17 Composition : Pas moins de 280 g KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre) Description : Solution aqueuse incolore transparente. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium. PURETE Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 230 BIPHENYLE (Supprimé par *17*) E 231 ORTHOPHENYLPHENOL Synonymes : Orthoxénol DEFINITION : Dénomination chimique : (1,1'-biphényle)-2-ol 2-hydroxydiphényle 0-hydroxydiphényle EINECS : 201-993-5 Formule chimique : C12H10O Poids moléculaire : 170,20 Composition : Pas moins de 99 % Description : Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : de 56 °C à 58 °C. B. Résultat positif pour le phénolate : Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte. PURETE Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 % p-phénylphénol Pas plus de 0,1 % 1-naphthol Pas plus de 0,01 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 232 ORTHOPHENYLPHENOL DE SODIUM Synonymes : Orthophénylphénate de sodium Sel de sodium de l'orthophénylphénol DEFINITION : Dénomination chimique : Sel de sodium de l'orthophénylphénol EINECS : 205-055-6 Formule chimique : C12H9ONa.4H2O Poids moléculaire : 264,26 Composition : Pas moins de 97 % de C12H9ONa.4H2O Description : Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium. B. Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon : 56 °C-58 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique. C. La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8. PURETE Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 % p-phénylphénol Pas plus de 0,1 % 1-naphthol Pas plus de 0,01 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 233 THIABENDAZOLE (supprimé par *17*) E 234 NISINE (*17) DÉFINITION : La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits lors de la fermentation d'un milieu à base de lait ou de sucre par des souches naturelles de Lactococcus lactis subsp. lactis. EINECS : 215-807-5 Formule chimique : C143H230N42O37S7 Poids moléculaire : 3 354,12 Composition : le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de protéines ou de solides fermentés non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %. Description : Poudre blanche. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 °C-103 °C Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (17*) E 235 NATAMYCINE Synonymes : Pimaricine DEFINITION : La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis. EINECS : 231-683-5 Formule chimique : C33H47O13N Poids moléculaire : 665,74 Composition : Pas moins de 95 % sur la base anhydre Description : Poudre cristalline blanc-crème. IDENTIFICATION : A. Colorimétrie : Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte - d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue ; - d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes. B. Spectrométrie : Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximum à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimum à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm. C. pH : 5,5 - 7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau). D. Rotation spécifique : [α]20D = +250° à +295° (solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20°C et calculé sur la base de la matière sèche). PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60°C à poids constant) Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg Critères microbiologiques : nombre d'organismes viables Pas plus de 100 par gramme E 239 HEXAMETHYLENETETRAMINE Synonymes : Hexamine, méthénamine DEFINITION : Dénomination chimique : 1,3,5,7-tétraazatricyclo [3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine EINECS : 202-905-8 Formule chimique : C6H12N4 Poids moléculaire : 140,19 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre Description : Poudre cristalline incolore ou blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque. B. Point de sublimation : environ 260 °C. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105°C sur du P2O5 Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimés en SO4 Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimés en Cl Sels d'ammonium Non décelables Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 242 DICARBONATE DE DIMETHYLE Synonymes : DMDC Pyrocarbonate de diméthyle DEFINITION : EINECS : 224-859-8 Dénomination chimique : Dicarbonate de diméthyle Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique Formule chimique : C4H6O5 Poids moléculaire : 134,09 Composition : Pas moins de 99,8 % Description : Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion. IDENTIFICATION : A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol. B. Point de fusion : 17 °C Point d'ébullition : 172 °C avec décomposition. C. Densité 20°C : Environ 1,25 g/cm³. D. Spectre infrarouge : Maxima à 1156 et à 1832 cm-1. PURETE Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 % Chlore, total Pas plus de 3 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 249 NITRITE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Nitrite de potassium EINECS : 231-832-4 Formule chimique : KNO2 Poids moléculaire : 85,11 Composition : Pas moins de 95 % sur la base anhydre (5) Description : Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium. B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 6 et pas plus de 9. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg (5) Lorsqu'il est étiqueté "pour usage alimentaire", le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel. Le taux d'incorporation de nitrite dans le mélange devra être inférieur à 1 %. E 250 NITRITE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Nitrite de sodium EINECS : 231-555-9 Formule chimique : NaNO2 Poids moléculaire : 69 Composition : Pas moins de 97 % sur la base anhydre (1) Description : Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg (1) Lorsqu'il est étiqueté "pour usage alimentaire", le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel. Le taux d'incorporation de nitrite dans le mélange devra être inférieur à 1 %. E 251 NITRATE DE SODIUM (*12) E 251 NITRATE DE SODIUM 1. NITRATE DE SODIUM SOLIDE Synonymes : Salpêtre du Chili Salpêtre cubique DÉFINITION : Dénomination chimique : Nitrate de sodium EINECS : 231-554-3 Formule chimique : NaNO3 Poids moléculaire : 85,00 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation DESCRIPTION : Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium. B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3. PURETÉ Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg 2. NITRATE DE SODIUM LIQUIDE DÉFINITION : Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stœchiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette. Dénomination chimique : Nitrate de sodium EINECS : 231-554-3 Formule chimique : NaNO3 Poids moléculaire : 85,00 Composition : Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3 DESCRIPTION : Liquide clair, incolore. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium. B. pH : Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5. PURETÉ Acide nitrique libre Pas plus de 0,01 % Nitrites Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 0,3 mg/kg La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %. (12*) E 252 NITRATE DE POTASSIUM Synonymes : Salpêtre DEFINITION : Dénomination chimique : Nitrate de potassium EINECS : 231-818-8 Formule chimique : KNO3 Poids moléculaire : 101,11 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre Description : Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du nitrate et le potassium. B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures Nitrites Pas plus de 20 mg/kg exprimé en KNO2 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 260 ACIDE ACETIQUE DEFINITION : Dénomination chimique : Acide acétique Acide éthanoïque EINECS : 200-580-7 Formule chimique : C2H4O2 Poids moléculaire : 60,05 Composition : Pas moins de 99,8 % Description : Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique. IDENTIFICATION : A. Point d'ébullition : 118 °C sous 760 mm (de mercure). B. Gravité spécifique : Environ 1.049. C. Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate. D. Point de solidification : Pas inférieur à 14,5°C. PURETE Résidus non volatiles Pas plus de 100 mg/kg Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 min Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 261 ACETATE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Acétate de potassium EINECS : 204-822-2 Formule chimique : C2H3O2K Poids moléculaire : 98,14 Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre Description : Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée. IDENTIFICATION : A. pH d'une solution aqueuse à 5 % : Pas moins de 7,5 et pas plus de 9. B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le potassium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150°C pendant 2 heures Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 262 (i) ACETATE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Acétate de sodium EINECS : 204-823-8 Formule chimique : C2H3NaO2.nH2O (n = 0 ou 3) Poids moléculaire : Anhydre : 82,03 Trihydraté : 136,08 Composition : Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée) : pas moins de 98,5 % sur la base anhydre Description : Anhydre : poudre blanche inodore granulaire hygroscopique. Trihydraté : cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec. IDENTIFICATION : A. pH d'une solution aqueuse à 1 % : Pas moins de 8 et pas plus de 9,5. B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le sodium. PURETE Perte à la dessiccation : Anhydre pas plus de 2 % (120 °C, 4 h) Trihydraté entre 36 et 42 % (120 °C, 4h) Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 262 (ii) DIACETATE DE SODIUM DEFINITION : Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique Dénomination chimique : Hydrogénodiacétate de sodium EINECS : 204-814-9 Formule chimique : C4H7NaO4.nH2O (n = 0 ou 3) Poids moléculaire : 142,09 (anhydre) Composition : 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium Description : Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique. IDENTIFICATION : A. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 4,5 et pas plus de 5. B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le sodium. PURETE Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer) Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 263 ACETATE DE CALCIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Acétate de calcium EINECS : 200-540-9 Formule chimique : Anhydre : C4H6O4Ca Monohydraté : C4H6CaO4.H2O Poids moléculaire : Anhydre : 158,17 Monohydraté : 176,18 Composition : Pas moins de 98 % sur la base anhydre Description : L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre. IDENTIFICATION : A. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 6 et pas plus de 9. B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le calcium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation (155°C à poids constant, pour le monohydraté) Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 % Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 270 ACIDE LACTIQUE DEFINITION : Dénomination chimique : Acide lactique Acide 2-hydroxypropionique 1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique EINECS : 200-018-0 Formule chimique : C3H6O3 Poids moléculaire : 90,08 Composition : Pas moins de 80 % et pas plus de 84 % Description : Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse. Note : L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du lactate. PURETE Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Chlorure Pas plus de 0,2 % Sulfate Pas plus de 0,25 % Fer Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg Note : Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique. E 280 ACIDE PROPIONIQUE DEFINITION : Dénomination chimique : Acide propionique Acide propanoïque EINECS : 201-176-3 Formule chimique : C3H6O2 Poids moléculaire : 74,08 Composition : Pas moins de 99,5 % Description : Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante. IDENTIFICATION : A. Point de fusion : -22°C. B. Intervalle de distillation : 138,5°C - 142,5°C. PURETE Résidus non volatiles Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140°C à poids constant Aldéhydes Pas plus de 0,1 % exprimé en formaldéhyde Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 281 PROPIONATE DE SODIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Propionate de sodium Propanoate de sodium EINECS : 205-290-4 Formule chimique : C3H5O2Na Poids moléculaire : 96,06 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C Description : Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du propionate et le sodium. B. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 % Fer Pas plus de 50 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 282 PROPIONATE DE CALCIUM DEFINITION Dénomination chimique : Propionate de calcium EINECS : 223-795-8 Formule chimique : C6H10O4Ca Poids moléculaire 186,22 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C Description : Poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du propionate et le calcium. B. Une solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 % Fer Pas plus de 50 mg/kg Fluorure Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM DEFINITION : Dénomination chimique : Propionate de potassium Propanoate de potassium EINECS : 206-323-5 Formule chimique : C3H5KO2 Poids moléculaire : 112,17 Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C Description : Poudre cristalline blanche. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche du propionate et le potassium. PURETE Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 % Fer Pas plus de 30 mg/kg Fluorure Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 284 ACIDE BORIQUE Synonymes : Acide borique Acide orthoborique Borofax DEFINITION : EINECS : 233-139-2 Formule chimique : H3BO3 Poids moléculaire : 61,84 Composition : Pas moins de 99,5 % Description : Cristaux transparents incolores et inodores ; granulés blancs ou poudre blanche ; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale. IDENTIFICATION : A. Point de fusion : Environ 171 °C. B. Lors de la combustion, la flamme est verte. C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8. PURETE Peroxydes Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 285 TETRABORATE DE SODIUM (BORAX) Synonymes : Borate de sodium DEFINITION : Dénomination chimique : Tetraborate de sodium Biborate de sodium Pyroborate de sodium Tetraborate de disodium anhydre EINECS : 215-540-4 Formule chimique : Na2B4O7 Na2B4O7.10H20 Poids moléculaire : 201,27 Description : Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : Entre 171°C et 175°C avec décomposition. PURETE Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE Synonymes : Gaz de l'acide carbonique Neige carbonique, glace sèche (forme solide) Anhydride carbonique DEFINITION : Dénomination chimique : Dioxyde de carbone EINECS : 204-696-9 Formule chimique : CO2 Poids moléculaire : 44,01 Composition : Pas moins de 99 % volume/volume sur base de la forme gazeuse Description : Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de "glace sèche". Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale. IDENTIFICATION : A. Précipitation (formation de précipité) : Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué. PURETÉ Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-­ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N) Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution Monoxyde de carbone Pas plus de 10 �l/l Teneur en huile Pas plus de 5 mg/kg (*6) E 296 ACIDE MALIQUE Synonymes : Acide DL-malique. DÉFINITION : Dénomination chimique : acide DL-malique acide hydroxybutanedioïque acide hydroxysuccinique EINECS : 230-022-8 Formule chimique : C4H6O5 Poids moléculaire : 134,09 Composition : pas moins de 99,0 % Description : Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche. IDENTIFICATION : : A. - Intervalle de fusion : entre 127 °C et 132 °C. B. - Test positif de recherche du malate. C. - Les solutions de cette substance sont optiquement inactives à toute concentration. PURETÉ Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Acide fumarique Pas plus de 1,0 % Acide maléique Pas plus de 0,05 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) (*6) E 297 ACIDE FUMARIQUE DÉFINITION : Dénomination chimique : acide trans-butène-dioïque acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique EINECS : 203-743-0 Formule chimique : C4H4O4 Poids moléculaire : 116,07 Composition : pas moins de 99,0 % sur la base anhydre Description : poudre cristalline ou granules de couleur blanche. IDENTIFICATION : : A. - Intervalle de fusion : 286-302 °C (capillaire fermé, chauffage rapide). B. - Tests positifs de recherche de doubles liaisons et d'acide 1,2-dicarboxylique. C. - pH d'une solution à 0,05 % à 25 °C : 3,0-3,2. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (120 °C, 4h) Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Acide maléique Pas plus de 0,1 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg (6*) E 300 ACIDE ASCORBIQUE DÉFINITION : Dénomination chimique : Acide L-ascorbique Acide ascorbique 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone 3-céto-L-gulofuranolactone. EINECS : 200-066-2 Formule chimique : C6H8O6 Poids moléculaire : 176,13 Composition : Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 h, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6 Aspect : Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : Entre 189 et 193 °C avec décomposition. B. Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulphurique pendant 24h Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Rotation spécifique [α]20D entre +20,5° et +21,5° (solution aqueuse 10 %m/v) pH d'une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 301 ASCORBATE DE SODIUM DÉFINITION : Dénomination chimique : Ascorbate de sodium L-ascorbate de sodium Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4­lactone Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone. EINECS : 205-126-1 Formule chimique : C6H7O6Na Poids moléculaire : 198,11 Composition : Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24h, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na Aspect : Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24h Rotation spécifique [α]20D entre +103° et +106° (solution aqueuse 10 %m/v) pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 302 ASCORBATE DE CALCIUM DÉFINITION : Dénomination chimique : Ascorbate de calcium dihydraté Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4 lactone dihydraté EINECS : 227-261-5 Formule chimique : C12H14O12Ca.2H2O Poids moléculaire : 426,35 Composition : Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles Aspect : Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre. IDENTIFICATION : A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium. PURETÉ Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimé en fluor) Rotation spécifique [α]20D entre +95° et +97° (solution aqueuse 5 %m/v) pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5 Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24h dans un dessiccateur à l'acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE DÉFINITION : Dénomination chimique : Palmitate d'ascorbyle L-palmitate d'ascorbyle Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4 lactone­-6 6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone. EINECS : 205-305-4 Formule chimique : C22H38O7 Poids moléculaire : 414,55 Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation Aspect : Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes. IDENTIFICATION : A. Intervalle de fusion : Entre 107 et 117 °C PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60°C pendant 1h Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Rotation spécifique [α]20D entre +21° et +24° (solution méthanolique 5 %m/v) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE DÉFINITION : Dénomination chimique : Stéarate d'ascorbyle L-stéarate d'ascorbyle Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone 6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone EINECS : 246-944-9 Formule chimique : C24H42O7 Poids moléculaire : 442,6 Composition : Contient au moins 98 % Aspect : Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes IDENTIFICATION : A. Point de fusion : Environ 116 °C. PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1h Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS DÉFINITION : Dénomination chimique : Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. Contient des tocophérols tels que d-α, d-_, d-γ et d-ζ. Poids moléculaire : 430,71 (d-α-tocophérol) Composition : Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols Aspect : Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître. IDENTIFICATION : A. Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide. B. Essais de solubilité : Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther. PURETÉ Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Rotation spécifique [α]20D non inférieur à +20° Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg (*16) E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL Synonyme : DL-α-tocophérol DÉFINITION : Dénomination chimique : DL-5,7,8-Triméthyltocol ; DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2- (4',8',12'-triméthyltridécyl)-6-chromanol EINECS : 233-466-0 Formule chimique : C29H50O2 Masse moléculaire : 430,71 Composition : pas moins de 96 % DESCRIPTION : Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière. IDENTIFICATION : A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther B. - Spectrophotométrie : dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm PURETÉ Indice de réfraction nD 20 1,503 - 1,507 Absorption spécifique E1%/1cm dans l'éthanol E1%/1cm (292 nm) 72 - 76 (0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu) Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % Rotation spécifique [α]25D 0° ± 0,05° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme) Plomb Pas plus de 2 mg/kg (16*) E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL Synonymes : DL -γ-tocophérol DÉFINITION : Dénomination chimique : 2,7,8-triméthyl-2-(4',8',12'-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol EINECS : 231-523-4 Formule chimique : C28H48O2 Poids moléculaire : 416,69 Composition : Pas moins de 97 % Aspect : Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm. PURETÉ Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol E 1%/1 …