En bref

Ce texte légal détaille les spécifications techniques et les critères de pureté pour plusieurs additifs alimentaires, identifiés par leurs codes "E", afin d'assurer leur conformité pour l'alimentation humaine.

Ce qu'il réglemente

• La définition chimique et la composition de divers additifs alimentaires.
• Les méthodes d'identification de ces additifs.
• Les critères de pureté, incluant les limites de certains contaminants.
• Les propriétés physiques et chimiques de chaque additif.

Qui il concerne

• Les fabricants d'additifs alimentaires.
• Les industries utilisant ces additifs dans la fabrication de denrées alimentaires.

Points clés

• Chaque additif (ex: E 352 (i) MALATE DE CALCIUM, E 400 - ACIDE ALGINIQUE) a une dénomination chimique, une formule et un poids moléculaire spécifiques.
• La composition minimale requise est généralement d'au moins 97,0 % ou 97,5 % sur la base anhydre, ou plus pour certains (ex: Acide métatartrique : pas moins de 99,5 %).
• Des limites strictes sont imposées pour les impuretés et contaminants : Arsenic pas plus de 3 mg/kg, Plomb pas plus de 5 mg/kg, Mercure pas plus de 1 mg/kg.
• Pour certains additifs comme l'acide alginique et ses sels, des critères microbiologiques sont également définis, incluant l'absence d'E. coli dans 5 g et de Salmonella spp. dans 10 g.