En bref

Ce décret établit les règles pour l'appellation d'origine contrôlée (AOC) « Châtaigne d'Ardèche », garantissant que seules les châtaignes répondant à des critères spécifiques de production et de qualité, issues d'une zone géographique délimitée, peuvent porter ce nom.

Ce qu'il réglemente

• La description précise des caractéristiques des châtaignes fraîches, sèches et de la farine de châtaignes d'Ardèche.
• La délimitation géographique stricte de la zone de production de la Châtaigne d'Ardèche.
• Les critères d'identification et d'enregistrement des parcelles et des châtaigniers.
• Les procédures de traçabilité et de contrôle des conditions de production et des produits.

Qui il concerne

• Les producteurs, transformateurs et metteurs en marché de châtaignes souhaitant utiliser l'appellation « Châtaigne d'Ardèche ».
• Les opérateurs intervenant dans la méthode d'obtention de la châtaigne d'Ardèche.

Points clés

• L'appellation est réservée aux fruits issus de variétés locales anciennes de Castanea sativa Miller produits dans l'aire géographique définie.
• La châtaigne fraîche doit comporter au plus 100 fruits/kilogramme et avoir des arômes typiques de brioche, pain au lait, potimarron, patate douce et miel.
• La châtaigne sèche doit avoir un taux d'humidité n'excédant pas 10 %.
• La farine de châtaignes doit avoir une granulométrie inférieure ou égale à 0,8 mm.
• L'aire géographique comprend 197 communes, principalement en Ardèche, mais aussi dans le Gard et la Drôme.
• Les vergers ou châtaigniers isolés doivent être identifiés et déclarés auprès de l'INAO avant le 30 avril de l'année de la première déclaration de récolte.
• Les opérateurs doivent tenir une comptabilité matières et un cahier de culture à jour, et faire des déclarations annuelles de récolte et de stock/commercialisation.