En bref

Ce texte définit les modalités d'évaluation des épreuves scientifiques, techniques et de gestion pour le baccalauréat professionnel spécialité « cuisine ». Il détaille les objectifs, contenus et modes d'évaluation de ces épreuves.

Ce qu'il réglemente

• Les épreuves scientifiques et techniques (E1) du baccalauréat professionnel « cuisine ».
• Les épreuves de gestion et de présentation d'un dossier professionnel (E2) du baccalauréat professionnel « cuisine ».
• Les critères d'évaluation pour les sous-épreuves de technologie, sciences appliquées, mathématiques et gestion appliquée.
• Les modalités d'évaluation, qu'elles soient ponctuelles ou en contrôle en cours de formation (CCF).

Qui il concerne

• Les candidats au baccalauréat professionnel spécialité « cuisine ».
• Les enseignants de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée.

Points clés

• L'épreuve E1 (scientifique et technique) a un coefficient de 5 et comprend trois sous-épreuves : technologie (E11, coefficient 2), sciences appliquées (E12, coefficient 2) et mathématiques (E13, coefficient 1).
• Les sous-épreuves E11 et E12 peuvent être évaluées par une forme ponctuelle (écrite, durée une heure chacune) ou par deux situations de CCF (écrites, durée maximale de deux heures chacune).
• La sous-épreuve E13 (mathématiques) est évaluée par CCF (une situation d'une durée maximale d'une heure trente, notée sur 20) ou par un contrôle ponctuel (écrit, durée une heure, noté sur 20 points).
• L'épreuve E2 (gestion et présentation d'un dossier professionnel) a un coefficient de 5 et comprend une sous-épreuve de gestion appliquée (E21, coefficient 2) et une sous-épreuve de présentation du dossier professionnel (E22, coefficient 3).
• Le dossier professionnel (E22) doit avoir un maximum de 12 pages, hors annexes, et est élaboré par le candidat.