Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « arts du service et commercialisation en restauration » de brevet professionnel et fixant
En bref
Ce texte porte sur la création d'un Brevet Professionnel spécialisé dans les « arts du service et commercialisation en restauration », définissant les compétences et activités attendues de ses titulaires. Il vise à former des professionnels qualifiés pour des établissements de restauration de qualité.
Ce qu'il réglemente
- La définition du profil professionnel du titulaire du Brevet Professionnel « arts du service et commercialisation en restauration ».
- Les emplois et le secteur d'activité concernés par ce diplôme.
- Le contexte professionnel dans lequel évoluera le titulaire, incluant les évolutions technologiques et les exigences des consommateurs.
- La description détaillée des activités professionnelles regroupées en trois pôles : conception et organisation, commercialisation et service, et gestion de l'activité.
Qui il concerne
- Les futurs titulaires du Brevet Professionnel « arts du service et commercialisation en restauration ».
- Les établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.
Points clés
- Le titulaire est un « professionnel hautement qualifié » de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
- Il doit maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle et commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
- Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des produits, limitation des déchets).
- Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle et est destiné à occuper un poste à responsabilité après expérience.