En bref

Ce décret établit les règles spécifiques pour l'appellation d'origine contrôlée "Rivesaltes", un vin doux naturel. Il définit les conditions de production, de la vigne à la commercialisation, pour garantir la qualité et l'authenticité de ce vin.

Ce qu'il réglemente

• Les dénominations et mentions complémentaires possibles pour les vins "Rivesaltes" (ambré, grenat, rosé, tuilé, hors d'âge, rancio).
• Les aires géographiques où la récolte, la vinification, l'élaboration, l'élevage et le conditionnement des vins doivent être réalisés.
• Les cépages autorisés et leurs proportions, ainsi que les modes de conduite de la vigne (densité de plantation, taille, palissage).
• Les conditions de récolte, de maturité du raisin, les rendements maximaux et les normes analytiques des vins.

Qui il concerne

• Les producteurs de vins doux naturels souhaitant utiliser l'appellation "Rivesaltes".
• Les communes situées dans les départements de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, dont les territoires sont définis pour les différentes opérations viticoles.

Points clés

• Seuls les vins doux naturels peuvent prétendre à l'appellation "Rivesaltes".
• La densité minimale de plantation des vignes est de 4 000 pieds à l'hectare.
• L'irrigation des vignes est interdite.
• Les vins doivent avoir une richesse naturelle minimale en sucre de 252 grammes par litre et un titre alcoométrique volumique acquis supérieur ou égal à 15 %.
• Le rendement maximal est fixé à 30 hectolitres de moût par hectare, avec un rendement butoir de 40 hectolitres de moût par hectare, au-delà duquel l'appellation est perdue.