METODE DE ANALIZA din 7 august 2003

Pe scurt

Această lege stabilește metodele de analiză recomandate pentru diverse tipuri de lapte conservat, parțial sau total deshidratat, destinat consumului uman. Legea detaliază procedurile pentru determinarea conținutului de substanță uscată, umiditate, grăsime, zaharoză, acid lactic și lactați, precum și activitatea fosfatazei în aceste produse lactate.

Ce reglementează

• Metodele de determinare a substanței uscate în laptele concentrat (neîndulcit, parțial degresat, degresat, îndulcit).
• Metodele de determinare a umidității în laptele deshidratat sau laptele praf (cu conținut ridicat de grăsime, integral, parțial degresat, degresat).
• Metodele de determinare a grăsimii în laptele concentrat și laptele deshidratat/praf.
• Metodele de determinare a zaharozei, acidului lactic și lactaților, și activității fosfatazei în anumite tipuri de lapte.

Cui îi privește

• Producătorii și distribuitorii de lapte conservat, parțial sau total deshidratat.
• Laboratoarele care efectuează analize chimice pentru aceste produse lactate.

Puncte cheie

• Determinarea substanței uscate se face prin metoda nr. 1, care implică uscarea probei la 99°C±1°C.
• Determinarea umidității se realizează conform metodei nr. 2.
• Determinarea grăsimii se face conform metodei nr. 3 pentru laptele concentrat și metodei nr. 4 pentru laptele deshidratat/praf.
• Diferența dintre două determinări succesive ale substanței uscate nu trebuie să depășească 0,5 mg, iar repetabilitatea nu va depăși 0,2 g de substanță uscată/100 g de produs.