§ 7 Vyhláška o požadavcích na škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich – Vzhled…
Vyhláška o požadavcích na škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich · 133/2025 Sb. · § 7 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 7 vyhlášky 133/2025 stanovuje požadavky na kvalitu, skladování a chemické složení olejnatých semen, zejména máku setého, určených pro výrobu potravin nebo prodej.
§ 7
(1) Vzhled, barva, vůně a chuť olejnatých semen musí odpovídat deklarovanému druhu, přičemž semena nesmějí vykazovat cizí pach, být nakyslá, nažluklá nebo nahořklá, popřípadě s jinou cizí příchutí. Olejnatá semena dále nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce v jakémkoli stadiu vývoje, anorganické nečistoty, semena zjevně naplesnivělá nebo plesnivá nebo semena shnilá, zapařená nebo spálená se změněnou barvou slupky a současně nesmí obsahovat semena se zcela porušeným hnědým až tmavým jádrem.
(2) Chemické konzervování olejnatých semen se nepřipouští.
(3) Pro výrobu potravin nebo k uvádění na trh lze použít pouze semeno máku setého Papaver somniferum L. semenného, olejného typu pocházející z odrůd, které obsahují nejvýše 0,8 % opiových alkaloidů v sušině tobolky makovice a na povrchu makového semene není obsah opiových alkaloidů vyšší než 20 mg/kg. Maková semena určená pro konečného spotřebitele musí v případě obsahu opiových alkaloidů splňovat požadavky podle nařízení o maximálních limitech některých kontaminujících látek v potravinách4).
(4) Olejnatá semena se skladují při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.
Paragraf 7 vyhlášky 133/2025 stanovuje požadavky na kvalitu, skladování a chemické složení olejnatých semen, zejména máku setého, určených pro výrobu potravin nebo prodej.
Co to znamená v praxi
Olejnatá semena nesmí mít cizí pachy (nakyslá, nažluklá, nahořklá) a nesmí obsahovat škůdce, nečistoty, plíseň, hnilobu, zapaření nebo spálení.
Chemické konzervování olejnatých semen je zakázáno.
Mák setý pro výrobu potravin nebo prodej musí pocházet z odrůd s nejvýše 0,8 % opiových alkaloidů v sušině tobolky a nejvýše 20 mg/kg opiových alkaloidů na povrchu semene.
Olejnatá semena se musí skladovat při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %.
Příklad
Pokud si koupíte mák, nesmí být cítit zatuchlinou, nesmí v něm být brouci a jeho obal nesmí být zbarvený do tmava kvůli spálení.
Na co si dát pozor
Mák určený pro konečného spotřebitele musí splňovat další požadavky na maximální limity kontaminujících látek podle nařízení o maximálních limitech některých kontaminujících látek v potravinách.
Hlídat změny § 7 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.