§ 4 Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu – Pro organizace veřejného stravování všech systémů se…
Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu · 189/1964 Sb. · § 4 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 4 vyhlášky 189/1964 stanovuje, jak se vypočítávají a kdo schvaluje normy nezaviněných mank pro organizace veřejného stravování a ukládá povinnost tyto ztráty snižovat.
§ 4
(1) Pro organizace veřejného stravování všech systémů se stanoví normy nezaviněných mank procentem z dosaženého maloobchodního obratu (včetně procentní přirážky) bez obratu za ubytovací a ostatní služby. V organizacích veřejného stravování, kde se nerealizuje maloobchodní obrat anebo se realizuje jenom z části (např. v zotavovnách ROH, léčebných zařízeních) se stanoví normy nezaviněných mank z hodnoty spotřebovaných potravin v maloobchodních cenách. Norma nezaviněných mank pro podniky a organizace veřejného stravování nesmí překročit v průměru 0,2 % z dosaženého maloobchodního obratu a pro podniky a organizace, kde se nerealizuje maloobchodní obrat anebo se realizuje jen zčásti, nesmí překročit v průměru 0,2 % z hodnoty spotřebovaných potravin.
(2) Normu nezaviněných mank stanoví závodům restaurací a jídelen podnikový ředitel. Samostatným závodům, které zároveň vykonávají činnost podnikového ředitelství, závodním jídelnám a dalším organizacím s činností veřejného stravování stanoví normu nezaviněných mank jejich přímo nadřízená organizace. Jednotlivým střediskům stanoví normu nezaviněných mank vedoucí závodu.
(3) Všechny orgány a organizace nadřízené závodům veřejného stravování i závody samy musí vytvářet podmínky k tomu, aby stanovené provozní ztráty, které jsou zahrnuty v normě nezaviněných mank, se žádoucím způsobem snižovaly.
Paragraf 4 vyhlášky 189/1964 stanovuje, jak se vypočítávají a kdo schvaluje normy nezaviněných mank pro organizace veřejného stravování a ukládá povinnost tyto ztráty snižovat.
Co to znamená v praxi
Pro většinu organizací veřejného stravování se norma nezaviněných mank počítá z maloobchodního obratu a nesmí překročit 0,2 %.
Pokud organizace nemá maloobchodní obrat (např. zotavovny), počítá se norma z hodnoty spotřebovaných potravin a také nesmí překročit 0,2 %.
Normu pro restaurace a jídelny schvaluje podnikový ředitel.
Nadřízené organizace a samotné závody musí vytvářet podmínky pro snižování těchto ztrát.
Příklad
Ředitel podniku, který provozuje síť restaurací, stanoví pro každou restauraci normu nezaviněných mank, například 0,15 % z jejich měsíčního obratu.
Na co si dát pozor
Maximální průměrná norma nezaviněných mank je 0,2 % z obratu nebo hodnoty spotřebovaných potravin.
Všechny nadřízené orgány a samotné závody mají povinnost aktivně snižovat provozní ztráty.
Hlídat změny § 4 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.