§ 4 vyhláška ministerstva vnitřního obchodu o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu – Pro organizace veřejného stravování všech systémů…
Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu · 189/1964 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 4 vyhlášky 189/1964 stanovuje, jak se vypočítávají a kdo schvaluje normy nezaviněných mank pro organizace veřejného stravování a ukládá povinnost tyto ztráty snižovat. Pro většinu organizací veřejného stravování se norma nezaviněných mank počítá z maloobchodního obratu a nesmí překročit 0,2 %. (§ 4 zákona č. 189/1964 Sb., vyhláška ministerstva vnitřního obchodu o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Částka nebo sazba (odst. 1): „…mank pro podniky a organizace veřejného stravování nesmí překročit v průměru 0,2 % z dosaženého maloobchodního obratu a pro podniky a organizace, kde se nerealizuje…“
- Částka nebo sazba (odst. 1): „…maloobchodní obrat anebo se realizuje jen zčásti, nesmí překročit v průměru 0,2 % z hodnoty spotřebovaných potravin.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 189/1964 Sb.
(1) Pro organizace veřejného stravování všech systémů se stanoví normy nezaviněných mank procentem z dosaženého maloobchodního obratu (včetně procentní přirážky) bez obratu za ubytovací a ostatní služby. V organizacích veřejného stravování, kde se nerealizuje maloobchodní obrat anebo se realizuje jenom z části (např. v zotavovnách ROH, léčebných zařízeních) se stanoví normy nezaviněných mank z hodnoty spotřebovaných potravin v maloobchodních cenách. Norma nezaviněných mank pro podniky a organizace veřejného stravování nesmí překročit v průměru 0,2 % z dosaženého maloobchodního obratu a pro podniky a organizace, kde se nerealizuje maloobchodní obrat anebo se realizuje jen zčásti, nesmí překročit v průměru 0,2 % z hodnoty spotřebovaných potravin.
(2) Normu nezaviněných mank stanoví závodům restaurací a jídelen podnikový ředitel. Samostatným závodům, které zároveň vykonávají činnost podnikového ředitelství, závodním jídelnám a dalším organizacím s činností veřejného stravování stanoví normu nezaviněných mank jejich přímo nadřízená organizace. Jednotlivým střediskům stanoví normu nezaviněných mank vedoucí závodu.
(3) Všechny orgány a organizace nadřízené závodům veřejného stravování i závody samy musí vytvářet podmínky k tomu, aby stanovené provozní ztráty, které jsou zahrnuty v normě nezaviněných mank, se žádoucím způsobem snižovaly.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pro většinu organizací veřejného stravování se norma nezaviněných mank počítá z maloobchodního obratu a nesmí překročit 0,2 %.
- Pokud organizace nemá maloobchodní obrat (např. zotavovny), počítá se norma z hodnoty spotřebovaných potravin a také nesmí překročit 0,2 %.
- Normu pro restaurace a jídelny schvaluje podnikový ředitel.
- Nadřízené organizace a samotné závody musí vytvářet podmínky pro snižování těchto ztrát.
Příklad
Ředitel podniku, který provozuje síť restaurací, stanoví pro každou restauraci normu nezaviněných mank, například 0,15 % z jejich měsíčního obratu.
Na co si dát pozor
- Maximální průměrná norma nezaviněných mank je 0,2 % z obratu nebo hodnoty spotřebovaných potravin.
- Všechny nadřízené orgány a samotné závody mají povinnost aktivně snižovat provozní ztráty.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.