§ 4 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů – Látky a výrobní operace při výrobě révového vína

§ 4 Látky a výrobní operace při výrobě révového vína (1) Při výrobě všech druhů révového vína lze použít a) k ošetření révových rmutů, révových moštů a révového vína enzymatické přípravky, b) ke kvašení révových rmutů a révových moštů čisté kultury vinných kvasinek, c) ke snížení obsahu titrovatelných kyselin sráženého uhličitanu vápenatého nebo jiných přípravků povolených zvláštními předpisy,1) d) k zabezpečení dobrého průběhu prokvašení révového moštu normálního čistého hydrogenofosforečnanu diamonného v množství do 300 mg/l, e) k síření révových rmutů, révových moštů a révového vína plynného oxidu siřičitého, disiřičitanu draselného nebo sodného, vodného roztoku kyseliny siřičité o koncentraci 6 % nebo plynů vzniklých spalováním sirných plátků, f) ke snížení přebytečného množství oxidu siřičitého vzdušnění nebo delší ležení, popřípadě další odsiřovací způsoby povolené zvláštními předpisy,1) g) k číření révového vína zdravotně nezávadné čířicí prostředky, zejména tanin, jedlou želatinu, vyzinu, agar, kasein pro potravinářské účely, čerstvý nebo sušený bílek ze slepičích vajec, koloidní roztok kyseliny křemičité, zdravé vinné kvasnice, křemelinu, kaolín, bentonit, aktivní uhlí, polyvinylpolypyrolidon, hexakyanoželeznatan draselný, popřípadě další přípravky povolené zvláštními předpisy,1) h) k sycení révového vína oxid uhličitý určený pro potravinářské účely, i) k ošetření révových rmutů, moštů a vína fyzikálních způsobů za předpokladu, že nepříznivě neovlivní jakost hotových výrobků, j) přídatné látky, a to: 1. potravinářskou kyselinu vinnou, nejvýše v množství 2 g/l révového vína, 2. kyselinu askorbovou, nejvýše v množství 100 mg/l révového vína, 3. kyselinu metavinnou, nejvýše v množství 100 mg/l révového vína. (2) Hexakyanoželeznatan draselný lze použít pouze za laboratorní kontroly před čířením a po číření, přičemž víno po číření nesmí obsahovat žádné kyanidové sloučeniny.