§ 28 vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí · 248/2018 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 28 vyhlášky 248/2018 stanovuje, že při výrobě vinného a ovocného kvasného octa se smí k zakysání použít lihový kvasný ocet, ale kyselina octová z něj smí tvořit nejvýše 49 % celkové kyseliny octové v konečném výrobku. Výrobci vinného a ovocného kvasného octa mohou pro zahájení kvasného procesu (zakysání) použít kvasný ocet lihový. (§ 28 zákona č. 248/2018 Sb., vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Technologické požadavky
- Částka nebo sazba: „…obsažená v hotovém výrobku může pocházet z kvasného octa lihového v podílu nejvýše 49 %.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 248/2018 Sb.
Při výrobě kvasného octa vinného a kvasného octa ovocného se k zakysání používá kvasný ocet lihový, přičemž kyselina octová obsažená v hotovém výrobku může pocházet z kvasného octa lihového v podílu nejvýše 49 %.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Výrobci vinného a ovocného kvasného octa mohou pro zahájení kvasného procesu (zakysání) použít kvasný ocet lihový.
- Existuje omezení na množství kyseliny octové, která může pocházet z použitého lihového kvasného octa; nesmí překročit téměř polovinu celkového obsahu kyseliny octové v hotovém výrobku.
- Tento limit zajišťuje, že hlavní podíl kyseliny octové ve vinném a ovocném octu pochází z původních surovin (vína, ovoce) a ne primárně z přidaného lihového octa.
Na co si dát pozor
- Výrobci musí pečlivě kontrolovat poměr kyseliny octové pocházející z lihového kvasného octa, aby nepřekročili stanovený limit 49 %.
- Nedodržení tohoto poměru by mohlo vést k tomu, že výrobek nebude splňovat požadavky na vinný nebo ovocný kvasný ocet podle této vyhlášky.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 13 Technologické požadavky na funkční způsobilos (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 22 Technologické požadavky (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 6 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška o mechanizačních prostředcích n)§ 21 Technické a technologické požadavky na mechan (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)§ 26 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)