§ 31 vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí – Co se pro účely této vyhlášky rozumí droždím…
Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí · 248/2018 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 31 vyhlášky 248/2018 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí droždím a jeho různými typy, jako je pekařské droždí čerstvé, sušené a sušené droždí jedlé. Vyhláška přesně určuje, jaké kvasinky a jakým způsobem výroby musí splňovat produkt, aby mohl být označen jako "droždí". (§ 31 zákona č. 248/2018 Sb., vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 248/2018 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) droždím kvasinky Sacharomyces cerevisiae Hansen, rasy drožďárenské, získané biotechnologickým postupem množení čistých kvasničných kultur vypěstovaných na cukerných substrátech obohacených živinami, stimulátory a pomocnými látkami,
b) pekařským droždím čerstvým kvasinky uvedené pod písmenem a) schopné způsobit kynutí těst,
c) pekařským droždím sušeným nebo též vitálním, sušeným droždím kvasinky uvedené pod písmenem b) upravené sušením,
d) sušeným droždím jedlým kvasinky uvedené pod písmenem a), upravené sušením a neschopné způsobit kynutí těst.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Vyhláška přesně určuje, jaké kvasinky a jakým způsobem výroby musí splňovat produkt, aby mohl být označen jako "droždí".
- Rozlišuje mezi droždím, které je schopné kynout těsta (pekařské droždí), a droždím, které tuto schopnost nemá (sušené droždí jedlé).
- Definuje, že pekařské droždí může být čerstvé nebo sušené, přičemž obě formy musí být schopny způsobit kynutí.
- Stanovuje, že sušené droždí jedlé je sice také upraveno sušením, ale není určeno pro kynutí těst.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 31 Uvádění do oběhu (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 26 DROŽDÍ (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 30 Technologické požadavky (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 32 Přechodné ustanovení (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 3 (Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu )