§ 31 Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí – DROŽDÍ
Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí · 248/2018 Sb. · § 31 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 31 vyhlášky 248/2018 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí droždím a jeho různými typy, jako je pekařské droždí čerstvé, sušené a sušené droždí jedlé.
§ 31 DROŽDÍ
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) droždím kvasinky Sacharomyces cerevisiae Hansen, rasy drožďárenské, získané biotechnologickým postupem množení čistých kvasničných kultur vypěstovaných na cukerných substrátech obohacených živinami, stimulátory a pomocnými látkami,
b) pekařským droždím čerstvým kvasinky uvedené pod písmenem a) schopné způsobit kynutí těst,
c) pekařským droždím sušeným nebo též vitálním, sušeným droždím kvasinky uvedené pod písmenem b) upravené sušením,
d) sušeným droždím jedlým kvasinky uvedené pod písmenem a), upravené sušením a neschopné způsobit kynutí těst.
Paragraf 31 vyhlášky 248/2018 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí droždím a jeho různými typy, jako je pekařské droždí čerstvé, sušené a sušené droždí jedlé.
Co to znamená v praxi
Vyhláška přesně určuje, jaké kvasinky a jakým způsobem výroby musí splňovat produkt, aby mohl být označen jako "droždí".
Rozlišuje mezi droždím, které je schopné kynout těsta (pekařské droždí), a droždím, které tuto schopnost nemá (sušené droždí jedlé).
Definuje, že pekařské droždí může být čerstvé nebo sušené, přičemž obě formy musí být schopny způsobit kynutí.
Stanovuje, že sušené droždí jedlé je sice také upraveno sušením, ale není určeno pro kynutí těst.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.