§ 9 vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí – Technologické požadavky
Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí · 248/2018 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 9 stanovuje technologické požadavky na výrobu ovocných a zeleninových šťáv, zejména co se týče přítomnosti částí ovoce/zeleniny a obnovy původního stavu šťáv z koncentrátů. Při výrobě ovocných a zeleninových šťáv je nutné odstranit části jader, pecek a kůry, pokud to výrobní postup umožňuje. (§ 9 zákona č. 248/2018 Sb., vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Technologické požadavky
- Částka nebo sazba (odst. 7): „…se sníženým obsahem cukru určena k přímé spotřebě, musí být odstraněno nejméně 50 % obsahu vody.“
- Odkazuje na: § 2
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 248/2018 Sb.
(1) Jsou-li ovocné nebo zeleninové šťávy zpracovávány z ovoce nebo zeleniny s jádry, peckami a kůrou, nesmějí být části jader, pecek a kůry obsaženy ve šťávě, s výjimkou případů, kdy části jader, pecek nebo kůry nelze odstranit vhodným výrobním postupem. Směs ovocné šťávy a ovocné dřeně je při výrobě ovocné šťávy přípustná. Směs zeleninové šťávy a zeleninové dřeně je při výrobě zeleninové šťávy přípustná.
(2) Ovocná nebo zeleninová šťáva z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy musí vykazovat alespoň organoleptické, fyzikální, chemické a výživové vlastnosti odpovídající průměrným hodnotám šťávy získané z téhož druhu ovoce nebo zeleniny podle § 2 písm. e). Směs ovocné šťávy nebo koncentrované ovocné šťávy s ovocnou dření nebo koncentrovanou ovocnou dření je při výrobě ovocné šťávy z koncentrátu povolena. Směs zeleninové šťávy nebo koncentrované zeleninové šťávy se zeleninovou dření nebo koncentrovanou zeleninovou dření je při výrobě zeleninové šťávy z koncentrátu přípustná.
(3) Obnovení původního stavu u produktů vymezených v § 2 písm. b), e), h), i), j), k), l), m), w) a x) s použitím látek zcela nezbytných pro tuto operaci nezakládá povinnost uvést na etiketě seznam složek použitých pro tento účel. Přidání dužniny nebo buněk navíc podle přílohy č. 4 k této vyhlášce musí být na etiketě uvedeno.
(4) Další technologické požadavky na nealkoholické nápoje jsou uvedeny v přílohy č. 4 k této vyhlášce.
(5) Ovocnou šťávu se sníženým obsahem cukru lze získat smísením ovocné šťávy se sníženým obsahem cukru s ovocnou šťávou nebo s ovocnou dření.
(6) Ovocnou šťávu z koncentrátu se sníženým obsahem cukru lze získat smísením ovocné šťávy z koncentrátu se sníženým obsahem cukru s ovocnou šťávou, ovocnou šťávou z koncentrátu, ovocnou šťávou se sníženým obsahem cukru, koncentrovanou ovocnou dření nebo ovocnou dření.
(7) Pokud je koncentrovaná ovocná šťáva se sníženým obsahem cukru určena k přímé spotřebě, musí být odstraněno nejméně 50 % obsahu vody.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Při výrobě ovocných a zeleninových šťáv je nutné odstranit části jader, pecek a kůry, pokud to výrobní postup umožňuje.
- Šťávy vyrobené z koncentrátu musí mít stejné vlastnosti (chuť, vzhled, chemické složení, výživové hodnoty) jako šťávy získané přímo z ovoce nebo zeleniny.
- Při obnově původního stavu některých produktů (např. šťáv z koncentrátu) není nutné uvádět na etiketě použité látky, pokud jsou nezbytné pro tento proces.
- Pokud je do šťávy přidána dužnina nebo buňky navíc, musí to být uvedeno na etiketě.
Na co si dát pozor
- Výrobci musí zajistit, aby ve šťávách nebyly nežádoucí části ovoce/zeleniny, pokud je lze odstranit.
- Při výrobě šťáv z koncentrátu je klíčové dodržet kvalitativní parametry odpovídající čerstvým šťávám.
- Označování výrobků musí být v souladu s požadavky na uvedení přidané dužniny/buněk.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 13 Technologické požadavky na funkční způsobilos (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 22 Technologické požadavky (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 6 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška o mechanizačních prostředcích n)§ 21 Technické a technologické požadavky na mechan (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)§ 26 Technologické požadavky a technologický postu (Vyhláška Ministerstva zemědělství o pros)