§ 3 Vyhláška o požadavcích na extrakční rozpouštědla používaná při výrobě potravin – Extrakční rozpouštědla
Vyhláška o požadavcích na extrakční rozpouštědla používaná při výrobě potravin · 253/2018 Sb. · § 3 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 3 vyhlášky 253/2018 stanovuje, jaká extrakční rozpouštědla se smí používat při výrobě potravin, za jakých podmínek a jaká je jejich maximální povolená koncentrace v potravinách.
§ 3 Extrakční rozpouštědla
(1) Extrakční rozpouštědla povolená při výrobě potravin, podmínky jejich použití a nejvyšší povolená množství reziduí těchto extrakčních rozpouštědel v potravině stanoví tabulky č. 1 a 2 v příloze k této vyhlášce.
(2) Dále lze v souladu se správnou výrobní praxí použít při výrobě potravin extrakční rozpouštědla
a) propan,
b) butan,
c) octan ethylnatý,
d) ethanol,
e) oxid uhličitý,
f) aceton s výjimkou rafinace olivového oleje z olivových pokrutin a
g) oxid dusný.
(3) Jako extrakční rozpouštědlo lze použít i vodu, která může obsahovat regulátory kyselosti nebo zásaditosti, a dále potraviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel.
(4) Extrakční rozpouštědla, která jsou používána při výrobě potravinářských přídatných látek, vitamínů a ostatních doplňků stravy, nesmí překročit nejvyšší povolené množství reziduí stanovené v tabulce č. 1 nebo 2 v příloze k této vyhlášce.
(5) Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat
a) toxikologicky nebezpečné množství žádného prvku ani látky, nebo
b) více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených v tabulkách č. 1 a 2 v příloze k této vyhlášce.
(6) Extrakční rozpouštědla musí splňovat zvláštní kritéria čistoty stanovená v tabulce č. 3 v příloze k této vyhlášce.
Paragraf 3 vyhlášky 253/2018 stanovuje, jaká extrakční rozpouštědla se smí používat při výrobě potravin, za jakých podmínek a jaká je jejich maximální povolená koncentrace v potravinách.
Co to znamená v praxi
Při výrobě potravin se smí použít pouze extrakční rozpouštědla uvedená v tabulkách č. 1 a 2 v příloze vyhlášky, nebo ta, která jsou vyjmenována v § 3 odst. 2 (propan, butan, octan ethylnatý, ethanol, oxid uhličitý, aceton, oxid dusný).
Jako extrakční rozpouštědlo lze použít i vodu s regulátory kyselosti nebo zásaditosti, a také potraviny, které mají vlastnosti rozpouštědel.
Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat toxikologicky nebezpečné množství prvků nebo látek.
Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova, pokud tabulky č. 1 a 2 nestanoví jinak.
Na co si dát pozor
Aceton nelze použít pro rafinaci olivového oleje z olivových pokrutin.
Extrakční rozpouštědla musí splňovat zvláštní kritéria čistoty uvedená v tabulce č. 3 v příloze vyhlášky.