§ 104 zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů – Provozovatel služeb společného stravování stanoví kritické…
Zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů · 258/2000 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 104 zákona č. 258/2000 Sb. ukládá provozovatelům služeb společného stravování povinnost stanovit kritické body v celém procesu manipulace s pokrmy, a to nejpozději do 1. července 2002. Každý, kdo provozoval společné stravování (např. restaurace, jídelny), musel do stanoveného data identifikovat klíčové fáze, kde by mohlo dojít k ohrožení bezpečnosti pokrmů. (§ 104 zákona č. 258/2000 Sb., zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Týká se: provozovatel
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 258/2000 Sb.
Provozovatel služeb společného stravování stanoví kritické body ve výrobě, přípravě, skladování, přepravě, rozvozu a uvádění pokrmů do oběhu nejpozději do 1. července 2002.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Každý, kdo provozoval společné stravování (např. restaurace, jídelny), musel do stanoveného data identifikovat klíčové fáze, kde by mohlo dojít k ohrožení bezpečnosti pokrmů.
- Tato povinnost se týkala celého řetězce od výroby, přes přípravu, skladování, přepravu, rozvoz až po samotné uvádění pokrmů do oběhu.
- Cílem bylo zajistit systematickou kontrolu a prevenci rizik v oblasti hygieny a bezpečnosti potravin.
Na co si dát pozor
- Lhůta pro splnění této povinnosti byla stanovena na 1. července 2002.
- Povinnost se vztahovala na všechny aspekty manipulace s pokrmy, nikoli jen na samotnou přípravu.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.