§ 34 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Veterinární požadavky na zmrazování
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 34 vyhlášky 287/1999 stanovuje veterinární požadavky na zmrazování, uchovávání, rozmrazování a prodej potravin živočišného původu, včetně podmínek pro jejich opětovné zmrazování a označování. (§ 34 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Lhůta nebo doba (odst. 1): „Potraviny živočišného původu, určené ke zmrazení, se zmrazují do 24 hodin po zchlazení na teplotu nejméně -12 °C, nebo hluboko zmrazují na teplotu nejméně…“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Pokud výrobce nestanoví jinak, lze je uchovávat při teplotě -12 °C po dobu 3 měsíců, při teplotě nejméně -18 °C po dobu 6 měsíců.“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „…uchovávat při teplotě -12 °C po dobu 3 měsíců, při teplotě nejméně -18 °C po dobu 6 měsíců.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Potraviny živočišného původu, určené ke zmrazení, se zmrazují do 24 hodin po zchlazení na teplotu nejméně -12 °C, nebo hluboko zmrazují na teplotu nejméně -18 °C. Zmrazování probíhá při teplotě nejméně -35 °C a rychlosti nejméně 1 cm/hod.
(2) Zmrazené potraviny živočišného původu se uvádějí do oběhu ve spotřebitelském balení a prodávají ve zmrazeném stavu. Pokud výrobce nestanoví jinak, lze je uchovávat při teplotě -12 °C po dobu 3 měsíců, při teplotě nejméně -18 °C po dobu 6 měsíců.
(3) Zmrazené potraviny živočišného původu, určené k dalšímu zpracování, se rozmrazují tak, aby byly rozmrazeny nejdéle do 48 hodin na teplotu nejvýše 2 °C; po rozmrazení musí být ihned upotřebeny. Opětovné zmrazování je možné, jen je-li součástí stanoveného technologického postupu.
(4) Nezmrazené potraviny živočišného původu nesmí být zmrazovány dodatečně po jejich uvedení do obchodní sítě nebo do zařízení poskytujícího stravovací služby.
(5) Zmrazené živočišné produkty, určené k dalšímu zpracování, musí být označeny údajem (měsíc, rok) o tom, kdy byly zmrazeny.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Potraviny živočišného původu určené ke zmrazení musí být zmrazeny do 24 hodin po zchlazení na teplotu nejméně -12 °C, nebo hluboko zmrazeny na teplotu nejméně -18 °C, přičemž proces zmrazování má probíhat při teplotě nejméně -35 °C a rychlosti nejméně 1 cm/hod.
- Zmrazené potraviny se prodávají ve zmrazeném stavu a ve spotřebitelském balení; doba uchování je stanovena na 3 měsíce při -12 °C a 6 měsíců při -18 °C, pokud výrobce nestanoví jinak.
- Potraviny určené k dalšímu zpracování se rozmrazují tak, aby byly rozmrazeny nejpozději do 48 hodin na teplotu nejvýše 2 °C a po rozmrazení musí být ihned upotřebeny; opětovné zmrazování je možné pouze, je-li součástí technologického postupu.
- Nezmrazené potraviny nesmí být dodatečně zmrazovány po jejich uvedení do obchodní sítě nebo do zařízení poskytujícího stravovací služby.
Na co si dát pozor
- Zmrazené živočišné produkty určené k dalšímu zpracování musí být označeny údajem o měsíci a roku zmrazení.
- Opětovné zmrazování je přísně regulováno a je možné pouze v případě, že je součástí stanoveného technologického postupu.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 6 Technologické požadavky a požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 29 Účinnost (Vyhláška o veterinárních požadavcích na )§ 35 Účinnost (Vyhláška o veterinárních požadavcích na )§ 55 Účinnost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 14 USTANOVENÍ ZÁVĚREČNÁ (Nařízení vlády o vydání celního sazebník)