§ 34 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Potraviny živočišného původu
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 34 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 34 vyhlášky 287/1999 stanovuje veterinární požadavky na zmrazování, uchovávání, rozmrazování a prodej potravin živočišného původu, včetně podmínek pro jejich opětovné zmrazování a označování.
§ 34
(1) Potraviny živočišného původu, určené ke zmrazení, se zmrazují do 24 hodin po zchlazení na teplotu nejméně -12 °C, nebo hluboko zmrazují na teplotu nejméně -18 °C. Zmrazování probíhá při teplotě nejméně -35 °C a rychlosti nejméně 1 cm/hod.
(2) Zmrazené potraviny živočišného původu se uvádějí do oběhu ve spotřebitelském balení a prodávají ve zmrazeném stavu. Pokud výrobce nestanoví jinak, lze je uchovávat při teplotě -12 °C po dobu 3 měsíců, při teplotě nejméně -18 °C po dobu 6 měsíců.
(3) Zmrazené potraviny živočišného původu, určené k dalšímu zpracování, se rozmrazují tak, aby byly rozmrazeny nejdéle do 48 hodin na teplotu nejvýše 2 °C; po rozmrazení musí být ihned upotřebeny. Opětovné zmrazování je možné, jen je-li součástí stanoveného technologického postupu.
(4) Nezmrazené potraviny živočišného původu nesmí být zmrazovány dodatečně po jejich uvedení do obchodní sítě nebo do zařízení poskytujícího stravovací služby.
(5) Zmrazené živočišné produkty, určené k dalšímu zpracování, musí být označeny údajem (měsíc, rok) o tom, kdy byly zmrazeny.
Paragraf 34 vyhlášky 287/1999 stanovuje veterinární požadavky na zmrazování, uchovávání, rozmrazování a prodej potravin živočišného původu, včetně podmínek pro jejich opětovné zmrazování a označování.
Co to znamená v praxi
Potraviny živočišného původu určené ke zmrazení musí být zmrazeny do 24 hodin po zchlazení na teplotu nejméně -12 °C, nebo hluboko zmrazeny na teplotu nejméně -18 °C, přičemž proces zmrazování má probíhat při teplotě nejméně -35 °C a rychlosti nejméně 1 cm/hod.
Zmrazené potraviny se prodávají ve zmrazeném stavu a ve spotřebitelském balení; doba uchování je stanovena na 3 měsíce při -12 °C a 6 měsíců při -18 °C, pokud výrobce nestanoví jinak.
Potraviny určené k dalšímu zpracování se rozmrazují tak, aby byly rozmrazeny nejpozději do 48 hodin na teplotu nejvýše 2 °C a po rozmrazení musí být ihned upotřebeny; opětovné zmrazování je možné pouze, je-li součástí technologického postupu.
Nezmrazené potraviny nesmí být dodatečně zmrazovány po jejich uvedení do obchodní sítě nebo do zařízení poskytujícího stravovací služby.
Na co si dát pozor
Zmrazené živočišné produkty určené k dalšímu zpracování musí být označeny údajem o měsíci a roku zmrazení.
Opětovné zmrazování je přísně regulováno a je možné pouze v případě, že je součástí stanoveného technologického postupu.
🔔 Hlídat změny § 34 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.