§ 1 Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin – Pro účely této vyhlášky a v souladu s právem Evropských…
Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek při výrobě potravin · 304/2004 Sb. · § 1 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 1 vyhlášky 304/2004 definuje klíčové pojmy jako barviva, pomocné látky, rozpouštědla, extrakční rozpouštědla, nezpracované potraviny a správná výrobní praxe pro účely této vyhlášky.
§ 1
Pro účely této vyhlášky a v souladu s právem Evropských společenství1) se rozumějí
a) barvivy látky získané chemickou syntézou a/nebo z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky,
b) pomocnými látkami látky používané při výrobě z technologických důvodů; nestávají se součástí potraviny, ale v konečném výrobku se mohou vyskytovat ve stopovém toxikologicky nevýznamném množství,
c) rozpouštědlem látka pro rozpouštění potraviny nebo kterékoliv její složky včetně jakékoliv kontaminující látky přítomné v této potravině nebo na této potravině,
d) extrakčním rozpouštědlem rozpouštědlo, které se používá při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a které je během dalšího postupu odstraněno. Použití rozpouštědla může vést k neúmyslné, ale technicky nevyhnutelné přítomnosti residuálních množství této látky či jejich derivátů v potravině nebo její složce,
e) nezpracovanými potravinami potraviny, které neprošly žádným technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu jejich původního stavu. Potraviny však mohou být očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny nebo suroviny v ochranné atmosféře,
f) správnou výrobní praxí doporučené postupy při výrobě potravin podle zákona.
Paragraf 1 vyhlášky 304/2004 definuje klíčové pojmy jako barviva, pomocné látky, rozpouštědla, extrakční rozpouštědla, nezpracované potraviny a správná výrobní praxe pro účely této vyhlášky.
Co to znamená v praxi
Barviva jsou látky, které se získávají chemicky nebo z přírodních zdrojů a slouží k obarvení potravin.
Pomocné látky se používají při výrobě potravin z technologických důvodů, ale nemají být součástí konečného výrobku, i když se v něm mohou objevit ve velmi malém, neškodném množství.
Rozpouštědla jsou látky, které rozpouštějí potravinu nebo její části, včetně případných nečistot.
Extrakční rozpouštědla se používají k získávání látek z potravin, ale mají být následně odstraněna, i když malé zbytky mohou zůstat.
Nezpracované potraviny jsou ty, které neprošly podstatnou změnou, i když mohou být očištěné, krájené nebo chlazené.
Příklad
Výrobce čaje používá extrakční rozpouštědlo k získání aromatických látek z bylin. Podle definice v § 1 písm. d) musí být toto rozpouštědlo po extrakci odstraněno, i když malé, technicky nevyhnutelné zbytky mohou v čaji zůstat.
Na co si dát pozor
Pomocné látky se sice nemají stát součástí potraviny, ale je povoleno, aby se v konečném výrobku vyskytovaly ve stopovém, toxikologicky nevýznamném množství.
Extrakční rozpouštědla musí být odstraněna, ale je přípustná neúmyslná, technicky nevyhnutelná přítomnost residuálních množství.
Hlídat změny § 1 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.