§ 1 Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena – ŠKROB A VÝROBKY ZE ŠKROBU
Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena · 329/1997 Sb. · § 1 · Správní právo
Stručně: Paragraf 1 vyhlášky 329/1997 Sb. definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí škrobem, pudingem v prášku, maltodextrinem a dextrózovým ekvivalentem.
§ 1 ŠKROB A VÝROBKY ZE ŠKROBU
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) škrobem přírodní prášek získaný izolací ze škrobnatých surovin rostlinného původu,
b) pudingem v prášku výrobek ze škrobu ve formě polotovaru s přídavkem dalších látek, určený pro kulinární úpravu,
c) maltodextrinem práškový výrobek ze škrobu získaný enzymatickou hydrolýzou škrobu,
d) dextrózovým ekvivalentem (DE) obsah redukujících cukrů v sušině v procentech vyjádřený jako glukóza, který určuje stupeň hydrolýzy škrobu.
Paragraf 1 vyhlášky 329/1997 Sb. definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí škrobem, pudingem v prášku, maltodextrinem a dextrózovým ekvivalentem.
Co to znamená v praxi
Škrob: Je to přírodní prášek, který se získává z rostlinných surovin bohatých na škrob.
Puding v prášku: Jedná se o polotovar na bázi škrobu, který obsahuje i další přísady a je určen k přípravě jídla (kulinární úpravě).
Maltodextrin: Je to práškový produkt, který vzniká enzymatickým štěpením (hydrolýzou) škrobu.
Dextrózový ekvivalent (DE): Jde o hodnotu vyjádřenou v procentech, která udává množství redukujících cukrů (jako je glukóza) v sušině a slouží k určení, jak moc byl škrob rozštěpen.