§ 12 Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena · 329/1997 Sb. · § 12 · Správní právo
Stručně: Paragraf 12 vyhlášky 329/1997 stanovuje požadavky na jakost olejnatých semen, zejména co se týče jejich fyzikálních a chemických vlastností, zakazuje chemické konzervování a specifikuje podmínky pro použití máku setého v potravinářství.
§ 12 Požadavky na jakost
(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 9.
(2) S výjimkou povolených odchylek musí vzhled, barva, vůně a chuť semen odpovídat deklarovanému druhu, přičemž semena nesmějí vykazovat cizí pach, být nakyslá, nažluklá nebo nahořklá, popřípadě s jinou cizí příchutí; dále nesmí obsahovat živé i mrtvé škůdce v jakémkoli stadiu vývoje, anorganické nečistoty, semena zjevně naplesnivělá nebo plesnivá a semena shnilá, zapařená nebo spálená se změněnou barvou slupky a současně se zcela porušeným (hnědým až tmavým) jádrem.
(3) Chemické konzervování semen je nepřípustné.
(4) Pro použití v potravinářství lze použít pouze semeno máku setého (Papaver somniferum L.) semenného, olejného typu pocházející z odrůd, které obsahují max. 0,8 % morfinových alkaloidů v sušině tobolky (makovici) a na povrchu makového semene není obsah morfinových alkaloidů vyšší než 25 mg/kg.
Paragraf 12 vyhlášky 329/1997 stanovuje požadavky na jakost olejnatých semen, zejména co se týče jejich fyzikálních a chemických vlastností, zakazuje chemické konzervování a specifikuje podmínky pro použití máku setého v potravinářství.
Co to znamená v praxi
Olejnatá semena musí splňovat specifické fyzikální a chemické požadavky uvedené v příloze č. 9 vyhlášky.
Semena nesmí mít cizí pachy, být nakyslá, nažluklá, nahořklá, ani obsahovat škůdce, nečistoty, plísně, hnilobu, zapaření nebo spáleniny.
Chemické konzervování olejnatých semen je pro potravinářské účely zakázáno.
Mák setý určený pro potravinářství musí pocházet z odrůd s nízkým obsahem morfinových alkaloidů v tobolce a na povrchu semene.
Na co si dát pozor
Při nákupu nebo zpracování olejnatých semen je nutné ověřit, zda splňují požadavky na vzhled, vůni a chuť, a zda neobsahují nežádoucí příměsi nebo poškození.
Je zakázáno používat chemicky konzervovaná semena.
U máku je klíčové zajistit, aby pocházel z povolených odrůd s nízkým obsahem morfinových alkaloidů, což je důležité pro bezpečnost potravin.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.