§ 5 Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena – LUŠTĚNINY

§ 5 LUŠTĚNINY Pro účely této vyhlášky se rozumí a) luštěninami vyluštěná, suchá, čištěná a tříděná zrna luskovin, b) předvařenými luštěninami luštěniny technologicky upravené tak, aby se zkrátila doba jejich varu, c) luštěninami loupanými celá technologicky upravená zrna bez vnější slupky, půlená technologicky upravená zrna bez vnější slupky s oddělenými dělohami, d) luštěninovou moukou loupané luštěniny mleté na stejnorodý prášek, popřípadě tříděné podle velikosti částic, ze sójové mouky odhořčené, e) luštěninovými vločkami příčně řezaná a mačkaná zrna luštěnin, ze sóji odhořčená, f) vlákninovým luštěninovým koncentrátem stejnorodý prášek získaný mletím a proséváním luštěnin a vnějších slupek luštěnin, g) minerálními nečistotami zemina, písek, prach nebo kaménky, h) cizorodými příměsmi organické příměsi zdravotně závadné, organické příměsi jiného než rostlinného původu a anorganické příměsi jiného než minerálního původu, i) sójovým výrobkem potravina vyrobená z tepelně zpracované sóji, sójové mouky nebo sójové bílkoviny, j) tofu - sójovým výrobkem potravina oddělená srážením, k) tempeh - sójovým výrobkem tepelně upravená fermentovaná sója nebo jiná luštěnina, obilnina nebo jejich kombinace, l) natto – sójovým výrobkem sójový fermentovaný výrobek, m) sójovou omáčkou – sójovým výrobkem fermentovaná omáčka ze sójových bobů nebo ze směsi sójových bobů a pšenice, n) miso – sójovým výrobkem fermentovaná pasta ze sójových bobů nebo ze směsi sójových bobů a jiných obilnin.