§ 21 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – KVASNÝ OCET
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 335/1997 Sb. · § 21 · Správní právo
Stručně: Paragraf 21 vyhlášky 335/1997 Sb. definuje různé druhy kvasného octa, a to kvasný ocet obecně, kvasný ocet lihový, vinný, ovocný a ochucený, na základě způsobu jejich výroby a použitých surovin.
§ 21 KVASNÝ OCET
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) kvasným octem okyselující potravina vyrobená výlučně biologickým procesem kysání lihu obohaceného živinami za pomoci octových bakterií,
b) kvasným octem lihovým kvasný ocet vyrobený kysáním kvasného lihu pocházejícího ze škrobnatých nebo cukerných surovin,
c) kvasným octem vinným kvasný ocet vyrobený kysáním lihu obsaženého v révovém víně, které bylo kysáno společně s ředěným kvasným lihem,
d) kvasným octem ovocným kvasný ocet vyrobený kysáním lihu obsaženého v ovocném nebo sladovém víně, které bylo kysáno společně s ředěným kvasným lihem,
e) kvasným octem ochuceným kvasný ocet ochucený výtažky z koření nebo bylin, popřípadě bylinami nebo plody rostlin.
Paragraf 21 vyhlášky 335/1997 Sb. definuje různé druhy kvasného octa, a to kvasný ocet obecně, kvasný ocet lihový, vinný, ovocný a ochucený, na základě způsobu jejich výroby a použitých surovin.
Co to znamená v praxi
Pokud je na výrobku uvedeno "kvasný ocet", musí být vyroben výhradně biologickým kysáním lihu za pomoci octových bakterií.
Označení "kvasný ocet lihový" znamená, že ocet byl vyroben kysáním lihu pocházejícího ze škrobnatých nebo cukerných surovin.
"Kvasný ocet vinný" musí být vyroben kysáním lihu z révového vína, případně s přídavkem ředěného kvasného lihu.
"Kvasný ocet ovocný" je definován jako ocet vyrobený kysáním lihu z ovocného nebo sladového vína, případně s přídavkem ředěného kvasného lihu.
"Kvasný ocet ochucený" je kvasný ocet, který byl dochucen výtažky z koření, bylinami nebo plody rostlin.
Na co si dát pozor
Spotřebitel by měl věnovat pozornost označení na obalu, aby rozlišil mezi jednotlivými typy kvasného octa podle jejich původu a složení.
Výrobci musí dodržovat přesné definice pro označování kvasného octa, aby nedocházelo k záměně nebo klamání spotřebitele.
V případě kvasného octa vinného a ovocného je důležité, že kyselina octová může částečně pocházet z kvasného octa lihového, ale pouze do určitého podílu (nejvýše 49 % podle § 23).
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.