§ 8 vyhláška o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z krokodýlů – Skladování a přeprava
Vyhláška o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z krokodýlů · 34/2013 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 8 vyhlášky 34/2013 stanovuje pravidla pro skladování a přepravu krokodýlího masa, včetně teplotních limitů a podmínek pro zmrazení a rozmrazení. Provozovatel musí zajistit zchlazení krokodýlího masa na teplotu nejvýše 4 °C. (§ 8 zákona č. 34/2013 Sb., vyhláška o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z krokodýlů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Skladování a přeprava
- Týká se: provozovatel
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Krokodýlí maso určené ke zmrazení musí být zmrazeno bez zbytečného odkladu, přičemž se před zmrazením podle potřeby zohlední doba zrání“
- Odkazuje na: § 6
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 34/2013 Sb.
(1) Provozovatel podniku, závodu nebo jiného zařízení, v němž se porážejí krokodýli a získávají, vyrábějí, zpracovávají, ošetřují, balí, skladují, přepravují a uvádějí do oběhu živočišné produkty pocházející z krokodýlů, při skladování krokodýlího masa zajistí
a) zchlazení krokodýlího masa na teplotu nejvýše 4 °C; v průběhu chlazení však může být krokodýlí maso v souladu s § 6 odst. 2 bouráno a vykostěno,
b) dostatečné větrání, aby nedocházelo ke kondenzaci par na povrchu krokodýlího masa,
c) oddělené chlazení a skladování nebaleného krokodýlího masa od baleného krokodýlího masa,
d) skladování a přepravu při teplotě uvedené v písmenu a).
(2) Krokodýlí maso určené ke zmrazení musí být zmrazeno bez zbytečného odkladu, přičemž se před zmrazením podle potřeby zohlední doba zrání. V průběhu skladování a v průběhu přepravy zmrazeného krokodýlího masa musí být zachována mrazírenská teplota.
(3) Zmrazené krokodýlí maso smí být rozmrazeno, pouze je-li to nezbytné z technologických důvodů pro jeho další zpracování na výrobky z krokodýlího masa.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provozovatel musí zajistit zchlazení krokodýlího masa na teplotu nejvýše 4 °C.
- Během chlazení je možné maso bourat a vykostit.
- Nebalené a balené krokodýlí maso musí být chlazeno a skladováno odděleně.
- Zmrazené maso musí být skladováno a přepravováno při mrazírenské teplotě.
- Zmrazené maso smí být rozmrazeno jen z technologických důvodů pro další zpracování.
Příklad
Provozovatel zpracovávající krokodýlí maso musí zajistit, aby čerstvě poražené maso bylo co nejrychleji zchlazeno na 4 °C a udržováno v této teplotě i během přepravy k zákazníkovi. Pokud maso zmrazí, nesmí ho rozmrazit jen tak, ale pouze tehdy, když ho potřebuje dále zpracovat na například krokodýlí klobásy.
Na co si dát pozor
- Teplota skladování a přepravy čerstvého masa nesmí překročit 4 °C.
- Zmrazené maso musí být zmrazeno bez zbytečného odkladu.
- Rozmrazení zmrazeného masa je povoleno pouze z nezbytných technologických důvodů.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 11 Přeprava živočišných produktů (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 6 Získávání, přeprava, akumulace a skladování m (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kte)§ 6 Nakládání s lihem (Zákon o povinném značení lihu)§ 19 Přeprava (Zákon o vnitrozemské plavbě)§ 27 Správná skladovací praxe (Zákon o zdravotnických prostředcích a di)