§ 1 Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu – Úvodní ustanovení
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu · 451/2002 Sb. · § 1 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 1 vyhlášky 451/2002 Sb. stanovuje hygienické podmínky a požadavky pro výrobu, skladování a přepravu potravin rostlinného původu, včetně výchozích surovin, a dále upravuje uspořádání, vybavení a provozní a osobní hygienu v potravinářských provozovnách, které s těmito potravinami zacházejí.
§ 1 Úvodní ustanovení
Tato vyhláška stanoví hygienické podmínky a požadavky pro výrobu potravin, čímž se rozumí i výchozí suroviny1) pro výrobu potravin, kromě potravin živočišného původu, při jejich výrobě, skladování, přepravě a podmínky a požadavky na uspořádání a vybavení potravinářské provozovny, ve které se zachází s potravinami, a podmínky a požadavky na provozní hygienu a osobní hygienu v potravinářské provozovně při zacházení s potravinami.
Paragraf 1 vyhlášky 451/2002 Sb. stanovuje hygienické podmínky a požadavky pro výrobu, skladování a přepravu potravin rostlinného původu, včetně výchozích surovin, a dále upravuje uspořádání, vybavení a provozní a osobní hygienu v potravinářských provozovnách, které s těmito potravinami zacházejí.
Co to znamená v praxi
Vyhláška se vztahuje na všechny fáze od získání suroviny až po přepravu hotové potraviny, pokud se jedná o potraviny neživočišného původu.
Provozovny musí splňovat konkrétní požadavky na své uspořádání a vybavení, aby bylo možné zajistit hygienu.
Jsou stanoveny pravidla pro provozní hygienu (např. čistota prostor) a osobní hygienu (např. čistota pracovníků) v těchto provozovnách.
Vyhláška se netýká potravin živočišného původu, pro které platí jiné předpisy.