Syrové…
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Federálního ministerstva zemědělství a výživy č. 121/1987 Sb., o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 87/1999 Sb.
(2) Pro mléko uvedené v odstavci 1 platí rovněž požadavky uvedené v § 70, 71 až 74 a lze jej dodat k přímé spotřebě spotřebiteli nejpozději do 24 hodin po nadojení. Nadojené mléko musí být do 2 hodin po nadojení zchlazeno na teplotu nepřesahující 6 °C, není-li v této době spotřebováno.
(3) Mléko a mléčné produkty z tohoto mléka musí být zpracovávány a uchovávány za použití technologických zařízení v prostorech k tomuto účelu upravených a schválených orgány veterinární péče. Pokud je mléko dodáváno současně k mlékárenskému zpracování, musí být mléčnice, místnost, ve které se mléko soustředí a zchlazuje, oddělena od místnosti určené k dodávce mléka a mléčných produktů k přímé spotřebě spotřebiteli. V místnosti, ze které je dodáváno mléko a mléčné produkty k přímé spotřebě spotřebiteli, je nutné na viditelném místě umístit upozornění s textem „Syrové mléko před spotřebou převařte“.
(4) Pro mléko uvedené v odstavci 1 platí tyto laboratorní požadavky:
a) Staphylococcus aureus nejvíce 5.102 v 1 ml vzorku,
b) nulový výskyt salmonel v 25 ml vzorku,
c) celkový počet mikroorganismů zjištěných v 1 ml vzorku nesmí činit více než 1.105 a celkový počet somatických buněk více než 4.105 v syrovém, mlékárensky neošetřeném kravském mléce,
d) celkový počet mikroorganismů zjištěných v 1 ml vzorku nesmí činit více než 5.105 v syrovém, mlékárensky neošetřeném kozím mléce.
22a) § 2 odst. 1 písm. a) zákona č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele.
22b) § 10, 11, 13, 22 a 24 zákona č. 87/1987 Sb.“.
2. V § 79 odst. 2 se slova „a kozí“ zrušují.
Čl. II
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.
Ministr:
Ing. Fencl v. r.
Stručně
Paragraf 70a vyhlášky 87/1999 Sb. stanovuje podmínky pro prodej syrového kravského nebo kozího mléka a mléčných výrobků přímo spotřebitelům v místě produkce.
Co to znamená v praxi
- Můžete prodávat syrové mléko a výrobky z něj přímo spotřebitelům, pokud dodržíte veterinární a hygienické požadavky.
- Mléko musíte prodat nejpozději do 24 hodin po nadojení.
- Nadojené mléko musíte do 2 hodin zchladit na teplotu do 6 °C, pokud ho hned nespotřebujete.
- Musíte mít schválené prostory a zařízení pro zpracování a uchovávání mléka.
- V místnosti pro prodej mléka musíte mít viditelné upozornění: „Syrové mléko před spotřebou převařte“.
Na co si dát pozor
- Mléko musí splňovat přísné laboratorní požadavky na bakterie a buňky.
- Staphylococcus aureus smí být nejvíce 5.102 v 1 ml.
- Salmonela nesmí být přítomna v 25 ml.
- Kravské mléko smí mít nejvíce 1.105 mikroorganismů a 4.105 somatických buněk v 1 ml.
- Kozí mléko smí mít nejvíce 5.105 mikroorganismů v 1 ml.
- Pokud dodáváte mléko i do mlékárny, musíte mít oddělené místnosti pro soustředění mléka a pro prodej spotřebitelům.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.