§ 32 Vyhláška ministerstva obchodu České socialistické republiky, kterou se provádějí některá ustanovení zákona České národní rady č. 127/1981 Sb., o vnitřním obchodě – Organizace určí po dohodě s orgány hygienické a veterinární…
Vyhláška ministerstva obchodu České socialistické republiky, kterou se provádějí některá ustanovení zákona České národní rady č. 127/1981 Sb., o vnitřním obchodě · 93/1982 Sb. · § 32 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 32 vyhlášky 93/1982 Sb. stanoví, za jakých podmínek mohou provozovny veřejného stravování používat k přípravě jídel, nápojů a polotovarů suroviny (rostlinné a živočišné výrobky, lesní plody, houby) nakoupené od drobných pěstitelů, chovatelů nebo sběračů.
§ 32
(1) Organizace určí po dohodě s orgány hygienické a veterinární služby provozovny, které mohou připravovat jídla, nápoje a polotovary i z rostlinných a živočišných výrobků, lesních a volně rostoucích rostlin, plodů a hub, které jim byly prodány drobnými pěstiteli, chovateli nebo sběrači,8) s výjimkou mléka, smetany, ovčího hrudkového sýra, míchaného hrudkového sýra a ovčího mléka.
(2) Nákup a zpracování hub nebo jiných přírodních plodin mohou provádět se souhlasem organizace jen provozovny, jejichž pověření pracovníci prokázali základní znalosti takových plodin.9)
Paragraf 32 vyhlášky 93/1982 Sb. stanoví, za jakých podmínek mohou provozovny veřejného stravování používat k přípravě jídel, nápojů a polotovarů suroviny (rostlinné a živočišné výrobky, lesní plody, houby) nakoupené od drobných pěstitelů, chovatelů nebo sběračů.
Co to znamená v praxi
Provozovny mohou nakupovat a zpracovávat suroviny od drobných pěstitelů, chovatelů a sběračů, ale musí k tomu mít souhlas hygienické a veterinární služby.
Existují výjimky z možnosti nákupu od drobných dodavatelů, konkrétně se jedná o mléko, smetanu, ovčí hrudkový sýr, míchaný hrudkový sýr a ovčí mléko.
Pokud provozovna nakupuje a zpracovává houby nebo jiné přírodní plodiny, musí mít k tomu souhlas organizace a její pověření pracovníci musí prokázat základní znalosti těchto plodin.
Na co si dát pozor
Provozovny musí mít pro nákup a zpracování těchto surovin souhlas příslušných orgánů (hygiena, veterinární služba).
Některé suroviny (např. mléko a mléčné výrobky) nelze od drobných dodavatelů nakupovat vůbec.
Při nákupu hub a přírodních plodin je nutné zajistit, aby pracovníci měli potřebné znalosti.
Hlídat změny § 32 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.