Norme igienico-sanitare din 16 decembrie 1998

NORME IGIENICO-SANITARE din 16 decembrie 1998 pentru alimente Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 268 din 11 iunie 1999

Capitolul 1

Dispozitii generale

Articolul 1

Obiectul prezentelor norme igienico-sanitare îl constituie garantarea sănătăţii populatiei prin consum de alimente sigure din punct de vedere sanitar, sub raportul salubritatii, prospetimii şi al valorii lor nutritive.

Articolul 2

Articolul 3

Este interzisa comercializarea sau utilizarea pentru consum uman a alimentelor care prezinta una dintre situaţiile de mai jos:

Se considera falsificare:

Capitolul 2

Norme de protecţie sanitara

Articolul 4

Indicatorii nespecificati în prezentele norme igienico-sanitare sunt inclusi în standardele sau în specificatiile de produs.

Articolul 5Laptele crud integral trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici:

Articolul 6

Laptele pasteurizat: reactia fosfataxei negativa.

Este inapt pentru consum uman:

Articolul 7Laptele praf trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici:

Este interzis pentru consum uman laptele praf cu gust sau cu miros strain, cu aglomerari stabile, cu corpuri straine, neomogen, cu particule arse.

Articolul 8

Laptele concentrat trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici: lichid vascos, omogen, cu gust şi cu miros specifice de lapte. La reconstituire laptele trebuie să fie un lichid omogen de culoare alba sau alb-galbuie, fără separare de grasimi sau fără sediment, cu caracteristicile de gust şi miros corespunzătoare laptelui fiert.

În cazul laptelui concentrat cu adaosuri (zahar, cacao, siropuri de fructe etc.), caracteristicile organoleptice vor fi corespunzătoare acestor adaosuri.

Articolul 9

Produsele lactate acide - lapte batut, iaurt, lapte acidofil, kefir, smantana - trebuie să prezinte urmatoarele caracteristici:

Frisca pentru consum trebuie să provina din smantana pasteurizată, să aibă aciditatea de maximum 22°T, reactia peroxidazei şi reactia Kreis să fie negative.

Produsele lactate cu adaosuri (fructe, arome alimentare, siropuri de fructe, coloranti alimentari, emulsionanţi, zahar etc.) vor avea caracteristicile organoleptice corespunzătoare adaosurilor.

Iaurtul cu fructe:

Sunt inapte pentru consum uman produsele lactate acide la care s-au adaugat aditivi alimentari sau substante straine de natura laptelui, nepermise de Ministerul Sănătăţii.

Articolul 10

Branzeturile nu trebuie să prezinte balonare sau zone de mucegai pe secţiune, cu excepţia celor fermentate cu mucegaiuri selectionate (tip Roquefort).

Branzeturile proaspete sau prelucrate care se prezinta în stare de putrefactie, rancede, amare sau cu alte modificari organoleptice improprii produsului nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite adaugarea în branzeturi de substante grase de alta natura decat grasimile din lapte, de substante amidonoase, de conservanti sau coloranti, cu excepţia branzeturilor topite la care se admit saruri de topire.

Articolul 11Untul trebuie să prezinte urmatoarele caracteristici:

Untul trebuie să provina numai din smantana pasteurizată.

Untul cu aspect neomogen şi culoare neuniforma, cu gust şi miros straine, precum şi untul care contine impuritati sau aditivi alimentari este inapt pentru consum uman.

Nu se admite comercializarea sub denumirea de unt a untului amestecat cu alte tipuri de grasimi.

Articolul 12

Carnea zvantata, carnea refrigerata sau carnea congelata care prezinta unul dintre urmatoarele defecte: suprafaţa lipicioasa, pete de mucegai, semne de infestare, consistenta scazuta (astfel încât la apasare urmele digitale sunt remanente), lichid sinovial tulbure, grasimea cu aspect mat şi colorata în roz, miros neplacut, putrid, maduva oaselor de culoare cenusie, bulionul după fierbere şi sedimentare tulbure şi cu miros ranced sau fetid nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:

Articolul 13

Carnea tocata trebuie să fie preparata numai din carne zvantata sau refrigerata, fără adaos de apa, de substante amidonoase, preparate din carne, organe (plamani, inima, splina, rinichi) sau tesuturi conjunctive.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 35.

Este inapta pentru consum uman carnea tocata care prezinta semne de alterare sau care este lipicioasa, filanta, are miros de fermentatie, de putrefactie sau orice alt miros strain.

Articolul 14

Carnea sărată sau afumata care prezinta pete de mucegai, mazga, consistenta scazuta, gust sau miros ranced, acru sau orice alt gust sau miros strain, a carei saramura este tulbure, cu spuma şi pelicula la suprafaţa, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100) - maximum 45.

Articolul 15

Preparatele din carne trebuie să aibă raportul colagen-proteina de maximum 20%, cu excepţia carnatilor, a caltabosilor şi a tobelor la care maximul admis este de 30% .

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:

În compozitia preparatelor din carne este interzisa adaugarea de:

Articolul 16

Carnea de pasare care pe secţiune are suprafaţa lipicioasa, cu miros modificat până la putred, grasime cu miros ranced, tesutul muscular de culoare rosie inchisa sau cenusie, cu consistenta scazuta, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:

Articolul 17

Concentratele alimentare (supe concentrate) din carne care prezinta miros modificat de ranced sau de mucegai nu se admit pentru consumul uman. Concentratele pe bază de carne trebuie să aibă conţinutul de creatinina de minimum 14 mg/l (produs reconstituit) şi reactia Kreis negativa.

Articolul 18Pestele proaspat, refrigerat sau congelat, care prezinta urmatoarele modificari:

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:

Peste proaspat

Articolul 19

Pestele sarat sau afumat care prezinta una din modificările de mai jos este inapt pentru consum uman:

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 65. Pentru valori mai mari se va face coroborarea cu caracteristicile organoleptice.

Articolul 20

Pasta de peste cu aspect neomogen, care contine resturi de oase, de solzi sau impuritati, care are alta culoare decat cea specifică, uniforma în toata masa ori gust iute, de acru, de mucegai, miros ranced sau putred, nu se admite pentru consum uman.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 130.

Articolul 21

Icrele sarate trebuie să aibă boabele intregi, elastice, fără cheaguri de sange sau tesut conjunctiv, cu miros şi gust specifice, nemodificate.

Sunt inapte pentru consum uman icrele de mreana şi mihalt sau cele parazitate cu paraziti de la pesti.

Azot usor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:

Articolul 22

Semiconservele din peste, în care pestele prezinta consistenta scazuta, gust şi miros neplacute sau modificate, nu se admite pentru consum uman.

Articolul 23Ouale pentru consum trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici:

Articolul 24

Vopsirea oualor se va face numai cu coloranti alimentari cuprinşi în prezentele norme igienico-sanitare.

Articolul 25Produsele congelate din oua trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici:

Articolul ART. 26 Praful de oua integral trebuie să aibă culoare galbena, omogena în toata masa şi sa nu prezinte aglomerari stabile. Este inapt pentru consum uman praful de oua cu adaos de conservanti, coloranti sau de alte substante straine.

Articolul 27Produsele congelate din oua şi praful de oua:

Articolul 28

Maioneza trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici fizico-chimice;

Nu se admite adaosul de coloranti artificiali în maioneza sau în sosurile pe bază de maioneza.

Articolul 29

Grasimile alimentare animale trebuie să aibă reactia Kreis negativa, în stare topita să fie transparente până la slab opalescente şi fără impuritati vizibile.

Nu se admit pentru consum uman grasimile alimentare animale cu urmatoarele defecte:

Articolul 30

Slanina de porc trebuie să prezinte reactia Kreis negativa. Slanina cu pete de sange, cu zone de traumatizare pe secţiune, cu miros şi gust rancede sau de mucegai ori cu alt miros şi gust particulare nu se admite pentru consum uman.

Articolul 31Grasimile alimentare vegetale trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici:

Uleiul folosit la prajit (gogosi, carnati, cartofi etc.) nu mai poate fi refolosit atunci când prezinta modificari accentuate de culoare şi suspensii sau sediment la 60°C, aciditate (acid oleic 0% - maximum 1,5% şi indice de peroxid peste 15 meq/kg).

Articolul 32

Legumele şi fructele proaspete pentru consum alimentar trebuie să fie sanatoase, sa fi ajuns la maturitate comestibila şi să aibă proprietăţi organoleptice specifice fiecarui sortiment.

Conţinutul în solanina al cartofilor în coaja va fi de maximum 200 mg/kg.

Articolul 33

Legumele şi fructele congelate se comercializeaza numai în stare congelata; la decongelare trebuie să prezinte gustul şi mirosul nemodificate, caracteristice sortului respectiv, cenusa insolubila în solutie de HCl 10% - maximum 0,1% .

Articolul 34

Legumele şi fructele deshidratate trebuie să aibă maximum 12% apa pentru legume şi maximum 25% apa pentru fructe. Legumele şi fructele deshidratate, puse în consum ca atare sau sub forma de fulgi, fainuri, supe, nu trebuie să prezinte gust sau miros strain, pete negre, semne de mucegai, semne de infestare cu larve sau cu forme adulte vii de insecte şi nici conservanti peste limitele prevăzute în prezentele norme igienico-sanitare.

Articolul 35

Produsele deshidratate cu sau fără carne - supe, ciorbe, sosuri, baze de mancaruri, produse pentru asezonare - trebuie să prezinte proprietăţile organoleptice nemodificate faţă de specificatiile de produs, sa nu aiba semne de infestare cu paraziti (în orice stadiu de dezvoltare) şi:

Nu se permite folosirea colorantilor de sinteza la prepararea acestor produse.

Articolul 36

Legumele şi fructele murate în saramura sau marinate în otet trebuie să fie consistente, cu gust şi miros caracteristice; lichidul de conservare să fie limpede până la opalescent, fără floare sau impuritati.

Articolul 37

Ciupercile comestibile, proaspete sau uscate, se pot pune în consum numai cu certificat fitosanitar.

Articolul 38Sucul de rosii trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe:

Articolul 39Bulionul şi pasta de rosii trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Nu se admite folosirea colorantilor de sinteza şi a substanţelor de ingrosare (amidon, gume etc.).

Articolul 40Compoturile de fructe trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe:

Articolul 41

Gemurile, dulceturile şi fructele confiate vor avea conţinutul maxim de SO2 de 50 mg%.

Articolul 42

Conservele şi semiconservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Articolul 43

Produsele alimentare de origine vegetala, cum sunt: cafea, cacao, ceai (inclusiv cel din plante medicinale), arahide, alune, migdale, masline, citrice, curmale, banane, stafide, smochine, ananas, kiwi, avocado, cocos, mango, rodii etc., trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Articolul 44

Condimentele vegetale - părţi din plante, cum ar fi: frunze, radacini, coji, flori, fructe, bulbi, muguri, recunoscute ca netoxice, cu gust şi arome caracteristice, şi care se folosesc în mod curent la aromatizarea produselor alimentare -, cum sunt: boiaua de ardei, foile de dafin, cimbrul, chimionul, cuisoarele, scortisoara, ienibaharul, piperul, nucsoara, mustarul, vanilia, busuiocul, curcuma, ghimbirul, caperele, anasonul, trebuie să îşi pastreze caracteristicile proprii pe parcursul termenului de valabilitate.

Condimentele simple sau combinate nu trebuie să conţină substante straine sau părţi de plante necomestibile, dacă acestea nu au insusirile condimentului respectiv.

Se considera falsificate condimentele la care s-au adaugat amidon, fainuri, tarate, rumegus de lemn, turte oleaginoase, oxizi de plumb, coloranti sau aromatizanti.

Amestecurile de condimente cu aditivi alimentari pentru industria alimentara vor contine numai aditivii cuprinşi în prezentele norme igienico-sanitare.

Conţinutul în cenusa insolubila în solutie de HCl 10% trebuie să fie de maximum 1% .

Articolul 45

Sarea iodata - conţinutul de iod se stabileste prin reglementari guvernamentale.

Articolul 46

Otetul alimentar sau esenta de otet va fi produsa numai din acid acetic de fermentatie. Dacă conţinutul de alcool metilic este de peste 0,5% sau sunt prezenţi acizi minerali, otetul nu se admite în consum uman.

Aciditate admisa: minimum 6°T pentru otetul din vin şi minimum 5°T pentru alte tipuri de otet.

Articolul 47

Cerealele atinse de boli parazitare şi criptogamice, incinse, fermentate, tratate cu substante chimice în vederea insamantarii şi cele care conţin reziduuri de substante utilizate la combaterea daunatorilor peste limitele admise sunt inapte pentru consum uman.

La semintele de grau se admite maximum 1% seminte atacate de Fusarium.

La boabele de orez se admite maximum 0,1% insecte moarte.

Articolul 48Fainurile alimentare trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Se admit fainuri de panificatie tratate cu substante oxidante înălbitoare numai cu avizul Ministerului Sănătăţii pentru substantele respective.

Articolul 49Painea şi produsele de panificatie care:

În paine şi produsele de panificatie pot fi utilizate faina de cartofi, alte fainuri, amelioratori, cu avizul Ministerului Sănătăţii.

Nu se admite folosirea colorantilor sintetici în paine şi în produse de paine, de panificatie, inclusiv în biscuiti, napolitane, vafe.

Articolul 50

Pastele fainoase umede, mucegaite, acrite, rancede, infestate cu insecte sau atacate de rozatoare nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite folosirea colorantilor sintetici în pastele fainoase.

Articolul 51Pastele fainoase cu umplutura (carne, branza) trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Articolul 52

Fulgii de legume sau de cereale şi cerealele expandate nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziti în orice stadiu de dezvoltare, vii sau morti.

Articolul 53

Drojdia de panificatie de consistenta scazuta, lipicioasa, filanta, cu gust amar, ranced, cu miros de mucegai sau de putrefactie nu se admite pentru consum.

Articolul 54

Prafurile de copt care conţin saruri de amoniu (excepţie facand carbonatul de amoniu), saruri de aluminiu, sulfati şi bisulfati, acid oxalic, acid salicilic, substante inerte sau metale grele toxice nu se admit pentru consum.

Articolul 55

Prafurile pentru budinci sau creme - amestecuri de fainuri din cereale sau amidon, cu cantitati variabile de cacao, zahar, agenti de ingrosare, coloranti, aromatizanti etc. - nu trebuie să prezinte semne de infestare cu paraziti, semne de alterare (fermentare, mucegaire, rancezire), impurificare cu corpuri straine.

Articolul 56

Zaharul umed, cu gust sau miros strain, cu impuritati, nu se admite pentru consum uman.

Articolul 57

Glucoza solida sau lichida mucegaita, fermentata, acrita, cu gust sau miros strain, impurificata, cu adaos de amidon sau de alte substante straine neadmise de prezentele norme igienico-sanitare nu se admite pentru consum uman. Conţinutul maxim de SO2 admis este de 40 mg/kg.

Articolul 58

Mierea din flori trebuie să conţină zaharoza maximum 5% .

Mierea de mana trebuie să conţină zaharoza maximum 10% .

Se considera falsificata mierea cu apa, cu glicerina, cu zahar, cu zaharoza, cu glucoza, cu dextrina, cu melasa, cu amidon, cu arome, cu coloranti, cu indulcitori sintetici, cu conservanti.

Mierea care contine substante toxice, mierea fermentata, acrita, mucegaita, cu gust sau miros nespecific, nu se admite pentru consum uman.

Articolul 59

Produsele zaharoase rancede, mucegaite, fermentate, lipicioase, cu gust sau cu miros neplacut, cu impuritati nu se admit pentru consum uman.

Bomboanele şi drajeurile nu vor contine acid cianhidric în umplutura peste 2 mg/kg şi vor prezenta maximum 0,1% cenusa insolubila în solutie de HCl 10% .

Se admite folosirea talcului farmaceutic pentru evitarea lipirii masei zaharoase în timpul fabricatiei, în cantitate maxima de 0,25% din greutatea produsului finit.

Articolul 60Halvaua şi ciocolata trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Halvaua, ciocolata, alte produse, cum ar fi: nuga, halvita, rahat, fermentate, mucegaite, rancede, infestate, nu se admit pentru consum uman.

Articolul 61

Inghetata: la inghetata pe bază de lapte reactia peroxidazei trebuie să fie negativa.

Inghetata cu aspect neomogen, granulat, neuniform colorata, dezghetata, reinghetata, cu pete de mucegai, cu miros sau cu gust ranced sau de mucegai, amara, nu se admite pentru consum uman.

Prafurile pentru inghetata (arome alimentare, lapte praf, zahar, acid citric etc.) vor avea urmatoarele caracteristici:

Articolul 62

Apa mineralizata: conţinutul în substante minerale nu trebuie să-l depăşească pe cel din apa potabila.

Articolul 63

Bauturile răcoritoare tip "tonic" trebuie să aibă conţinutul de chinina de maximum 85 mg/l.

Bauturile răcoritoare declarate ca imbogatite cu vitamina C trebuie să aibă un continut de minimum 150 mg vitamina C/l.

Bauturile răcoritoare hipocalorice trebuie să aibă substanţa uscata de maximum 3 grade refractometrice (cele fără adaos de suc de fructe) şi de maximum 5 grade refractometrice (cele cu adaos de suc de fructe).

Articolul 64

Vinurile: nu se admite punerea în consum sub denumirea de vin a bauturilor alcoolice naturale nedistilate, obtinute prin fermentarea alcoolica a altor fructe decat strugurii.

Vinurile cu proprietăţi organoleptice modificate: tulburi, cu depozit, filante, atinse de otetire şi amareala, cu miros de hidrogen sulfurat, de mucegai, de doaga, manitate sau cu mirosuri straine de buchetul natural ori cu modificarea culorii la contact cu aerul nu se admit pentru consum uman. Vinurile casate sau cuprice pot fi date în consum după corectare prin tratamente avizate de Ministerul Sănătăţii.

Concentraţie alcoolica - minimum 8,5% vol.

Aciditate totala (g acid tartric/l) - minimum 4,5.

Aciditate volatila (m.ech/l):

Sunt, de asemenea, necorespunzatoare pentru consum vinurile şi mustul cu adaos de acizi minerali şi/sau de saruri ale acestora, cu adaos de glicerina.

Se admite folosirea ferocianurii de potasiu pentru tratamentul vinurilor numai la acelea care au un continut de fier de peste 6 mg/l. După tratare vinurile trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe:

Imbutelierea şi punerea în consum a vinurilor tratate se face după 15 zile de la efectuarea tratamentului şi numai cu buletin de analiza care să ateste condiţiile sanitare de mai sus.

Articolul 65

Berea: berea nepasteurizata se imbuteliaza numai de către producător.

Berea pasteurizată se poate imbutelia şi la sectii separate, cu condiţia ca transportul ei în vrac să se faca în cisterne frigorifice izoterme şi să fie repasteurizata înainte de ambalare.

Berea tulbure, cu suspensii şi sediment (cu excepţia berii caramel), cu impuritati, cu miros de fermentatie acetica, de mucegai, de acru nu se admite pentru consum uman.

Articolul 66

Bioxidul de carbon alimentar se admite cu condiţia absentei substanţelor reducatoare.

Articolul 67Braga trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii:

Braga la care se folosesc materii prime alterate, substante indulcitoare sintetice, emulsionanţi sau conservanti nu se admite pentru consum uman.

Articolul 68Bauturile alcoolice naturale şi industriale distilate trebuie să indeplineasca urmatoarele condiţii:

Bauturile alcoolice naturale sau industriale cu suspensii sau cu sediment, cu gust şi miros de acru, de fum, de mucegai sau cu alt gust şi cu miros straine, cu adaos de substante straine produsului, cu prezenta de metale sau arsen peste limitele permise nu se admit pentru consum uman.

Nu se admite folosirea indulcitorilor de sinteza în bauturile alcoolice distilate.

Se admite colorarea numai cu caramel a bauturilor alcoolice naturale distilate.

Articolul 69

Alcoolul etilic rafinat trebuie să corespunda urmatoarelor caracteristici organoleptice şi fizico-chimice:

Capitolul 3

Norme microbiologice

Articolul 70

Alimentele şi materiile prime folosite la fabricarea acestora trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice:

NOTĂ: *1) Valorile inscrise reprezinta numărul maxim admis/g sau ml, după caz. *2) Semnul "-" arata că nu este normat criteriul respectiv. *3) Pentru acest gen de produs se face numai determinarea numarului total de germeni aerobi mezofili.

Aceasta determinare se realizează astfel: se incubeaza recipientele timp de 15 zile la 30°C, şi apoi se efectueaza examen organoleptic.

Se considera ca produsul este bun dacă:

Articolul 71

După termostatare sa nu prezinte:

Articolul 72(1) Zaharul cristal pentru consum uman trebuie să corespunda urmatoarelor condiţii microbiologice:

...

Capitolul 4

Aditivi alimentari

Articolul 73

Aditivii alimentari sunt substante care se folosesc la prepararea unor produse alimentare în scopul ameliorarii calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare.

Prezenta reglementare nu se aplică:

Nu se considera aditivi alimentari:

Articolul 74

Adaosul de aditivi trebuie inscris vizibil pe eticheta fiecarui ambalaj de desfacere (sticlă, borcan, cutie, pachet etc.), mentionandu-se, după caz: "conservat chimic", "aromatizat sau indulcit sintetic", "colorat artificial" etc.

Comercializarea aditivilor alimentari admisi se face numai în ambalaje originale, pe care se menţionează compozitia şi denumirea chimica a produsului, precum şi modul de intrebuintare.

Articolul 75

Este interzis adaosul de aditivi alimentari în scopul mascarii unor alterari sau degradari ale produselor alimentare.

Este interzis adaosul de conservanti la conservele sterilizate.

Articolul 76Puritatea aditivilor trebuie să corespunda urmatoarelor cerinţe generale:

GRUPELE PRINCIPALE DE ALIMENTE 1. Paine şi produse de panificatie 2. Lapte şi produse lactate 3. Carne şi produse din carne 4. Peste şi produse din peste 5. Uleiuri şi grasimi 6. Oua şi produse pe bază de ou 7. Zahar şi produse zaharoase 8. Fructe, legume şi produse prelucrate 9. Bauturi alcoolice 10. Bauturi nealcoolice 11. Produse de cofetarie şi de patiserie 12. Cereale şi produse din cereale 13. Condimente, supe, sosuri, salate 14. Inghetate 15. Alimente cu destinatie speciala 16. Alte alimente.

Articolul 77Aditivii alimentari vor fi structurati în urmatoarele grupe:

Doza de utilizare a aromatizantilor va fi cea recomandata de firma producătoare, avizata de Ministerul Sănătăţii.

Nu se admite folosirea aromatizantilor la produse neprelucrate, faina, amidon, zahar, conserve sterilizate din fructe şi legume, fructe deshidratate, cafea, ceai, vin.

Aromele utilizate nu trebuie să depăşească doza maxima admisa pentru urmatoarele componente:

Aditivii tehnologici pot fi folositi numai cu avizul Ministerului Sănătăţii, conform prevederilor art. 78-80.

Toţi aditivii folositi trebuie să fie de calitate alimentara.

Articolul 78

Pentru aditivii alimentari neprevazuti în prezentele norme igienico-sanitare, precum şi pentru utilizarea oricărui aditiv în produsele alimentare dietetice şi în preparatele pentru copii se va cere avizul Ministerului Sănătăţii.

Articolul 79

Articolul 80

Aditivii care sunt folositi în hrana animalelor trebuie să fie avizati de Ministerul Sănătăţii.

PRODUSELE ALIMENTARE IN CARE NU SUNT ADMISI COLORANTII 1. Alimente netransformate 2. Apa imbuteliata 3. Lapte semiecremat sau ecremat, pasteurizat sau sterilizat 4. Lapte cu cacao sau cu ciocolata 5. Lapte fermentat nearomatizat 6. Lapte concentrat (nearomatizat) 7. Lapte babeurre 8. Cremele în pudra (nearomatizate) 9. Uleiuri şi materii grase de origine animala sau vegetala 10. Oua şi produse pe bază de oua 11. Faina şi alte produse de morarit, amidon şi fecule 12. Paine 13. Paste fainoase 14. Zahar, mono- şi dizaharide 15. Piure şi conserve de tomate 16. Sucuri şi nectar naturale din fructe şi legume 17. Fructe, legume şi ciuperci în conserve sau deshidratate, fructe, legume şi ciuperci transformate 18. Dulceturi extra, inghetata extra, creme de castane, creme de prune 19. Peste, moluste şi crustacee, carne de animale, pasare şi vanat, precum şi preparate 20. Produse de cacao şi componente în care produsul de baza este ciocolata 21. Cafea prajita, ceai, cicoare, extract de ceai şi cicoare, preparate din ceai, din plante, din fructe şi cereale pentru infuzie, amestecuri şi preparate instant din aceste produse 22. Sare şi produse de substitutie a sarii, condimente şi amestecuri de condimente 23. Vinuri şi alte produse din vin 24. Bauturi spirtoase din fructe, tuica, uzo, gin şi alte bauturi similare 25. Distilate de vin (cu excepţia caramelului) 26. Alimente pentru sugari şi copii 27. Miere de albine 28. Malt şi produse din malt 29. Branzeturi maturate şi nematurate (nearomatizate) 30. Unt.

DEFINITII

Nu se ia în considerare procesarea prin depelare, divizare, taiere, macinare, congelare, spalare, impachetare.

Tabelul nr. 1 ------------- Tabelul nr. 2 ------------- Tabelul nr. 3 ------------- Acidifianţi Acidifianţi Tabelul nr. 4 ------------- Substanţe tampon Substanţe tampon Tabelul nr. 5 ------------- Antispumanţi Antispumanţi Tabelul nr. 6 ------------- Emulsificatori Emulsificatori Tabelul nr. 7 ------------- Agenti de gelificare, sequestranti, stabilizatori, substante de ingrosare *) Caragenan - în preparate de carne - admis q.s.

Tabelul nr. 8 ------------- Indulcitori Tabelul nr. 9 ------------- Coloranti naturali Tabelul nr. 10 -------------- Coloranti de sinteza Tabelul nr. 11 -------------- Agenti de afanare şi antiaglomeranti Tabelul nr. 12 -------------- Potentiatori de gust Tabelul nr. 13 -------------- Substante suport Tabelul nr. 14 -------------- Enzimele folosite în industria alimentara Alfa-amilaza din Aspergillus oryzae Alfa-amilaza din Bacillus licheniformis Alfa-amilaza din Bacillus megaterium Alfa-amilaza din Bacillus stearotermophilus Alfa-amilaza din Bacillus subtilis Alfa-amilaza şi glucoamilaza din Aspergillus oryzae Amestec de carbohidraza şi Proteaza din Bacillus subtilis Amiloglucosidaza din Aspergillus niger var.

Avian pepsin Carbohidraze din Aspergillus niger Carbohidraze din Aspergillus niger var. awamori Carbohidraze din Bacillus licheniformis Carbohidraze din Rhizopus oryzae Carbohidraze din Saccharomyces species Carbohidraze din ficat de bovine Catalaza din Micrococcus lysodeicticus Celulaza din Penicillium funiculosum Celulaza din Trichoderma reesi Chimosin A din E. coli K - 12 Chimosin B din Aspergillus niger var awamori Chimosin B din Kluyverromyces lactis Glucoso-isomeraza din Actinoplanes missouriensis Glucoso-isomeraza din Bacillus coagulans Glucoso-isomeraza din Streptomyces olivaceous Glucoso-isomeraza din Streptomyces rubiginosus Glucoso-isomeraza din Streptomyces violaceniger Glucoso-oxidaza şi catalaza din Aspergillus niger Hemicelulaza din Aspergillus niger Lipaza din Aspergillus niger Malt carbohidraza Pectinaza din Aspergillus niger Tripsina.

Tabelul nr. 15 -------------- Aromatizanti Lista aditivilor admisi la utilizare în industria alimentara E 100 - Curcumina E 101 - Riboflavina E 102 - Tartrazina E 104 - Galben de qinoleina E 110 - Sunset yellow E 120 - Cosenila sau acid carminic E 122 - Azorubina E 126 - Ponceau 6R E 127 - Eritrozina E 129 - Alura red E 131 - Albastru patent E 132 - Indigotina E 133 - Clorofila E 140 - Complecsi de cupruclorofila E 141 - Verde brilliant E 150 - a) Caramel E 150 - b) procedeul cu sulfit caustic (sodiu, potasiu) E 150 - c) procedeul cu amoniac E 150 - d) procedeul cu sulfit amoniacal E 151 - Negru brilliant E 153 - Carbune vegetal E 155 - Brun HT E 162 - Betaina E 163 - Antiociani E 170 - Carbonat de calciu E 173 - Aluminiu E 174 - Argint E 175 - Aur E 200 - Acid ascorbic E 201 - Sorbat de sodiu E 202 - Sorbat de potasiu E 203 - Sorbat de calciu E 210 - Acid benzoic E 211 - Benzoat de sodiu E 212 - Benzoat de potasiu E 213 - Benzoat de calciu E 214 - p-hidroxibenzoat de etil E 215 - Sarea de sodiu a parahidroxibenzoatului de etil E 216 - p-hidroxibenzoat de propil E 217 - Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de propil E 218 - p-hidroxibenzoatul de metil E 219 - Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de metil E 220 - Sulfat anihidru E 221 - Sulfit de sodiu E 222 - Sulfit acid de sodiu E 223 - Metabisulfit de sodiu E 224 - Metabisulfit de potasiu E 225 - Sulfit de potasiu E 226 - Sulfit de calciu E 227 - Sulfit acid de calciu E 228 - Bisulfit de potasiu E 230 - Difenil E 231 - Ortofenil fenol E 233 - Thiabendasol E 234 - Nizina E 236 - Acid formic şi saruri E 239 - Hexametilen tetra amina E 250 - Nitrit de sodiu E 251 - Nitrat de sodiu E 252 - Nitrat de potasiu E 260 - Acid acetic E 261 - Acetat de potasiu, diacetat de potasiu E 270 - Acid lactic E 281 - Acid propionic E 282 - Propionat de calciu E 283 - Propionat de potasiu E 296 - Acid malic E 300 - Acid ascorbic E 301 - Ascorbat de sodiu E 302 - Ascorbat de calciu E 305 - Palmitat de ascorbil E 305 - Stearat de ascorbil E 307 - Alfa tocoferol E 308 - Gamma tocoferol E 309 - Delta tocoferol E 310 - Galat de propil E 311 - Galat de octil E 312 - Galat de dodecil E 313 - Galat de etil E 315 - Acid izoascorbic E 316 - Izoascorbat de sodiu E 317 - Izoascorbat de potasiu E 318 - Izoascorbat de calciu E 320 - Butil hidroxianisol BHA E 321 - Butil hidroxitoluen BHT E 322 - Lecitina E 330 - Acid citric E 331 - Citrat de sodiu: (i) citrat biacid de sodiu (ii) citrat monoacid de sodiu (iii) citrat trisodic E 332 - Citrat de potasiu: (i) citrat biacid de potasiu (ii) citrat tripotasic E 333 - Citrat de calciu E 334 - Acid tartric

E 335 - Tartrat de sodiu (i) tartrat monosodic (ii) tartrat disodic E 336 - Tartrat de potasiu (i) tartrat monopotasic (ii) tartrat dipotasic E 337 - Tartrat de potasiu-sodiu E 338 - Acid fosforic E 339 - Fosfat de sodiu: (i) mono (ii) di (iii) tri E 340 - Fosfat de potasiu: (i) mono (ii) di (iii) tri E 341 - Fosfat de calciu: (i) mono (ii) di (iii) tri E 342 - Fosfat de amoniu: (i) mono (ii) di E 343 - Fosfat de magneziu: (i) mono (ii) di (iii) tri E 349 - Malat de amoniu E 350 - Malat de sodiu: (i) - malat acid de sodiu (ii) - malat de sodiu E 351 - Malat de potasiu: (i) malat acid de potasiu (îi) malat de potasiu E 352 - Malat de calciu: (i) malat acid de calciu (ii) malat de calciu E 400 - Acid alginic E 401 - Alginat de sodiu E 402 - Alginat de potasiu E 403 - Alginat de amoniu E 404 - Alginat de calciu E 405 - Alginat de propilenglicol E 406 - Agar-agar E 407 - Caragenan E 410 - Guma de carruba E 411 - Guma de tamarin E 412 - Guma de guar E 413 - Guma adragante E 414 - Guma arabica E 415 - Guma xantan E 420 - Sorbitol E 421 - Manitol E 422 - Glicerol E 440 - Pectina E 450 - Difosfaţi:

Capitolul CAP. 5 Ambalaje şi utilaje

Articolul 81

Articolul 82

Articolul 83

Pentru ambalarea produselor alimentare perisabile se admite folosirea:

Tipuri de carton ce se pot utiliza la ambalarea produselor alimentare:

Articolul 84

Capsulele metalice şi capacele metalice, folosite la închiderea sticlelor şi a borcanelor, trebuie să fie curate şi neruginite, prevăzute în interior cu un disc de pluta sau din material plastic (conform art. 87 şi 88), care să asigure etanseitatea.

Articolul 85

Articolul 86

Articolul 87

Este interzisa pastrarea în vase metalice zincate a alimentelor lichide şi semilichide, cu excepţia apei, a alcoolului rectificat şi a grasimilor alimentare.

Articolul 88

Se admite racirea bauturilor carbogazoase şi a berii prin serpentine confectionate din cupru, cositorite la interior cu cositor care contine maximum 1% plumb.

Articolul 89

Se admite pentru acoperirea branzeturilor ceara naturala şi cea sintetica.

Articolul 90

Materiale complexe:

Materiale pentru protecţie anticorosiva:

Poliesteri şi rasini poliesterice:

Articolul 91

Articolul 92

Masele plastice folosite în sectorul alimentar, testate conform Metodologiei emise de Ministerul Sănătăţii şi de Institutul de Sănătate Publică Bucureşti nr. 173/1984, trebuie să indeplineasca urmatoarele cerinţe la indicatorii urmariti:

Concentratii maxime admise pentru indicatorii de control (în lichidele de extractie):

Indicatori generali:

Indicatori specifici: (în functie de receptura materialului)

Articolul 93Se pot folosi în sectorul alimentar urmatoarele tipuri de cauciucuri:

Articolul 94

Concentratii maxime admise pentru indicatorii de control (în cauciuc sau în extract):

Reziduul uscat al extractului în:

Articolul 95

Avizele sanitare pentru mase plastice şi pentru obiectele confectionate din acestea au valabilitate 2 ani.

Articolul 96

Avizele sanitare eliberate pentru materialele de orice natura, folosite la confectionarea ambalajelor, recipientelor, utilajelor, ustensilelor şi a acoperirilor de protecţie anticorosiva, destinate sectorului alimentar, îşi mentin valabilitatea atâta timp cat compozitia, tehnologia de fabricatie şi domeniul de utilizare a acestora rămân neschimbate.

Capitolul 6

Limite maxime de arsen şi metale grele în alimente (exprimate în miligrame/1 kg de produs)

Articolul 97

Limitele maxime de arsen şi metale grele - cadmiu, plumb, zinc, cupru, staniu, mercur în alimente, precum şi în materiile prime folosite la prepararea şi fabricarea acestora sunt urmatoarele:

CAP. 7 Limite maxime de azotati şi micotoxine în alimente ART. 98 Limitele maxime de azotati în unele legume şi fructe sunt urmatoarele:

Conţinutul în nitrati în preparatele de legume şi fructe, destinate alimentatiei copiilor până la 3 ani, nu va depăşi limita de 100 mg NO3/kg produs.

Articolul 99

Limita maxima admisa pentru dietil şi dimetilnitrozamina şi nitrozopirolidina în preparatele de carne şi în bere este de 1 microgram/kg produs.

Articolul 100

Limita maxima admisa pentru toxicumarine (aflatoxine B(1), B(2), G(1), G(2), M(1)) în seminte şi fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, alune, miez de nuca, cafea, concentrate şi izolate proteice de vegetale este de 10 micrograme/kg produs.

În alimentele pentru copiii până la 3 ani limita maxima admisa este de 5 micrograme/kg produs.

Articolul 101

Anexa 1 LISTA cuprinzand monomerii autorizati şi alte substante de pornire 1. Acid abietic 2. Acetaldehida 3. Acid acetic 4. Acetat de vinil 5. Anhidrida acetica 6. Acetilena 7. Acid acrilic 8. Acrilat de n-butil 9. Acrilat de sec-butil 10. Acrilat de tert-butil 11. Acrilat de etil 12. Acrilat de hidroxietil 13. Acrilat de izobutil 14. Acrilat de izopropil 15. Acrilat de metil 16. Acrilat de etilenglicol (monoester) 17. Acrilat de propil 18. Acrilonitril 19. Acid adipic 20. Albumina 21. Albumina coagulata de formaldehida 22. Alcooli alifatici primari, saturati, liniari (C(4)-C(22)) 23. Acid azelaic 24. 1,3-benzen dimetan-amina 25. Acid benzoic 26. Alcool benzilic 27. 2-hidroxietileter 28. 2,2-hidroximetil 1-butanol 29. 1,4 bis-hidroximetil ciclohexan 30. 2,2 di (4 hidroxifenil)-propan 31. 2,2 di (4 hidroxifenil)-propan di (2,3-epoxipropil eter) 32. dihidroxipropil eter 33. di 4 (izocianato-ciclohexil)-metan 34. 3,3-di (3-metil 4-hidroxifenil) 2-indolina 35. bisfenol A 36. bisfenol A di (2,3-epoxipropil) eter 37. butadiena 38. 1,3-butandiol 39. butanol-1 40. 1-butena 41. 2-butena 42. butiraldehida 43. acid butiric 44. anhidrida butirica 45. caprolactama 46. sare de sodiu a caprolactamei 47. acid caprilic 48. monoxid de carbon 49. clorura de carbonil 50. ulei de ricin 51. celuloza 52. acid clorhidric 53. 1-cloro 2,3-epoxipropan 54. acid citric 55. m-crezol 56. p-crezol 57. o-crezol 58. 1,4-dimetanol ciclohexan 59. ciclohexil izocianat 60. 1-decanol 61. 1,2-diaminoetan 62. 1,6-diaminohexan 63. 4,4'-diizocianat diciclohexilmetan 64. dietilenglicol 65. 1,2-dihidroxibenzen 66. 1,3-dihidroxibenzen 67. 1,4-dihidroxibenzen 68. 4,4'-dihidroxibenzenfenona 69. 4,4'-dihidroxidifenil 70. dimetilaminoetanol 71. 3,3'-dimetil 4,4'-diizocianatodifenil 72. dipentaeritritol 73. difenil 4,4'-diizocianat eter 74. difenil metan 2,4'-diizocianat 75. dipropilenglicol 76. epiclorhidrina 77. etanol 78. etilena 79. etilediamina 80. etilenglicol 81. etilenimina 82. oxid de etilena 83. acizi grasi din cocos 84. acizi grasi proveniti din soia 85. acizi grasi proveniti din tall 86. formaldehida 87. acid fumaric 88. fenol 89. 1,3-fenilen diamina 90. fosgen 91. acid fosforic 92. acid ftalic 93. anhidrida ftalica 94. glucoza 95. acid glutaric 96. glicerol 97. hexadecanol 98. hexametilen diamina 99. hexametilen diizocianat 100. hexametilen tetraamina 101. hidrochinona 102. acid p-hidroxibenzoic 103. izobutena 104. lignoceluloza 105. acid maleic 106. anhidrida maleica 107. melamina 108. acid metacrilic 109. metacrilat de butil 110. metacrilat de sec-butil 111. metacrilat de tert-butil 112. metacrilat de etil

Anexa 3 LISTA cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 1 1. acidul 11-aminoundecanoic 2. 2,2-di (4-hidroxifenil) propan di (anhidrida ftalica) 3. bisfenol A bis (anhidrida ftalica) 4. acid lauric 5. acid miristic 6. acid oleic 7. acid salicilic 8. acid 5-sulfoizoftalic, sare de sodiu 9. tripropilenglicol.

Anexa 4 LISTA cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor adauga la anexa nr. 2 1. alfa acetoxistiren 2. beta acetoxistiren 3. acizi superiori nesaturati (C(18)) 4. dimeri ai acizilor superiori nesaturati, hidrogenati (C(18)) 5. dimeri ai acizilor superiori nesaturati 6. acrilat de 4 tert-butilciclohexil 7. acrilat de diciclopentadienil 8. acrilat de diciclopentenil 9. diester al acidului acrilic cu 2,2-di (4-hidroxifenil) propan di (2-hidroxietil) eter 10. diester al acidului acrilic cu tetraetilenglicol 11. diester al acidului acrilic cu tripropilenglicol 12. acrilat de dodecil 13. acrilat de 2-hidroxi 1-metiletilester 14. acrilat de 3-hidroxipropil 15. acrilat de 2-metoxietil 16. acrilat de octodecil 17. acid acrilic esterificat cu glicerol tri (2-hidroxipropil) eter 18. acid acrilic triesterificat cu 1,1,1-trimetilolpropan tri (2-idroxietil) eter 19. adipat de divinil 20. di (2-hidroxietil) eter al hidrochinonei 21. 3-butena 2-hidroxi 22. 4-tert-butilciclohexanol 23. 4-tert-butilstiren 24. crotoniat de metil 25. ciclohexilvinil eter 26. ciclooctena 27. ciclopentena 28. acid decanoic 29. 1,10-diaminodecan 30. 1,12-diaminododecan 31. 1,8-diaminooctan 32. 2,5-dimetil 2,5-hexandiol 33. acid dodecan dioic 34. acid 2-etil hexanoic 35. 4-etil 1-octin 3-hidroxi 36. 1-etinilciclohexanol 37. fumariat de bis (2-etilhexil) 38. fumariat de dioctadecil 39. acid hexahidroftalic 40. anhidrida hexahidroftalica 41. 3-hexin 2,5-diol 42. 4-hidroxistiren 43. acid izononanoic 44. laurolactama 45. ester al acidului maleic cu monobutil 46. ester al acidului maleic cu mono- (2-etilhexil) ester 47. metacrilat de 4 tert-butilciclohexil 48. diesterul acidului metacrilic cu 1,6-hexandiol 49. metacrilat de 2-hidroxi 1-metiletil 50. metacrilat de 3-hidroxipropil 51. metacrilat de metalil 52. metacrilat cu 1,4-butandiol 53. 2-metil 3-butin 2-hidroxi 54. alfa metil epsilon caprolactona 55. beta metil epsilon caprolactona 56. delta metil epsilon caprolactona 57. epsilon metil epsilon caprolactona 58. gama metil epsilon caprolactona 59. 4-metil 1,4-hexadiena 60. esterul acidului nondecanoic cu vinil 61. acid nonanoic 62. 1,7-octadiena 63. 1,4-pentadiena 64. pentanatritol dialil eter 65. 1,2-pentandiol 66. 1,5-pentandiol 67. 2-pentena 68. perfluorometil perfluorovinil eter 69. perfluorometil vinil eter 70. perfluoropropil perfluorovinil eter 71. perfluoropropil vinil eter 72. stearat de vinil 73. acid 1,2,3,6-tetrahidroftalic 74. anhidrida acidului 1,2,3,6-tetrahidroftalic 75. trialchil (C(5)-C(15)) al acidului acetic esterificat cu vinil 76. 1,1,1-trimetilolpropan dialil eter.

Anexa 5 LISTA cuprinzand monomerii şi substantele de plecare care vor fi interzise 1. acid p-acetilaminobenzoic 2. acizi alifatici dicarboxilati, esterificati cu alcooli monohidroxilici 3. acizi alifatici dicarboxilati (C(3)-C(12)), esterificati cu alcooli nesaturati (C(3)-C(18)) 4. acizi alifatici dicarboxilati saturati (C(4)-C(18)) 5. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati (C(4)-C(12)) 6. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati, esterificati cu polietilenglicol 7. acizi alifatici dicarboxilati nesaturati, esterificati cu polipropilenglicol 8. acizi alifatici mono- şi dicarboxilati, esterificati cu vinil 9. acizi alifatici monocarboxilici (C(3)-C(12)), esterificati cu alcooli nesaturati (C(3)-C(18)) 10. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati (C(3)-C(8)), esterificati cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(2)-C(12)) 11. acizi alifatici monocarboxilici nesaturati, esterificati cu propilenglicol 12. acrilat de 2-cloretil 13. acrilat de ciclohexilaminoetil 14. acrilat de ciclopentil 15. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici saturati (C(1)-C(21)) 16. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (C(4)-C(18)) 17. acid acrilic esterificat cu alcooli alifatici polihidroxilici (C(2)-C(21)) 18. acrilat de eteralcooli 19. acid acrilic esterificat cu glicoleteri obtinuti din mono- şi/sau diglicoli cu alcooli alifatici monohidroxilici (C(1)-C(18)) 20. acid acrilic esterificat cu clorura de trimetil etilamoniu 21. acrilat de fenilaminoetil 22. acrilat de fenil 23. acrilat de vinil 24. alcooli alifatici monohidroxilici nesaturati (până la C(18)) 25. alcooli alifatici polihidroxilici (până la C(18)) 26. alcooli cicloalifatici mono- şi/sau polihidroxilici substituiti (până la C(18)) 27. aldehide (C(4)) 28. alcadiene 29. n-alchene (până la C(16)) 30. p-alchil (C(4)-C(9)) fenoli 31. acid 6-aminocaproic 32. omega aminoacizi carboxilici alifatici liniari (C(6)-C(12)) 33. diclorura acidului azelaic 34. azeilat de difenil 35. 1,4-benzenmetanamina 36. benzoat de vinil 37. diciclo (2,2,1) 2-heptena 38. 2,2-bis (4-aminociclohexil) propan 39. 1,4-bis (4',4"-dihidroxitrifenil metil) benzen 40. bis (2-hidroxietil) eter hidrochinona (produs de condensare cu oxidul de propilena) 41. 2,6-bis (2-hidroxi 5-metilbenzil) 4-metilfenol 42. 1,1-bis (4-hidroxi fenil) ciclohexan 43. 3,3-bis (4-hidroxi fenil) 2-indolin 44. 1,3-bis (metoximetil) uree 45. 2-butena 1-hidroxi 46. N (butoximetil)-metacril amida 47. butilvinil eter 48. tert-butilvinil eter 49. caprolactona substituita 50. ulei de castor deshidratat

Anexa 6 LISTA cuprinzand monomerii şi alte substante de plecare care se vor transfera din anexa nr. 2 în anexa nr. 1 1. acrilamida (nedetectabil) 2. anhidrida adipica 3. 1-amino 3-aminometil 3,5,5-trimetilciclohexan 4. anhidrida azelaica 5. 1,4-diaminobutan 6. anhidrida glutarica 7. acidul hexacloroendometilenhidroftalic 8. anhidrida acidului hexacloroendometilenhidroftalic 9. hexafluoropropilena 10. metacrilat de etilenglicol 11. N-metilol acrilamida 12. acidul o-ftalic 13. ftalat de dialil 14. anhidrida sebacica 15. anhidrida succinica. ----------