Pe scurt
Aceste norme igienico-sanitare din 1998 stabilesc cerințele pentru siguranța alimentară, prospețimea și valoarea nutritivă a alimentelor, pentru a garanta sănătatea populației. Ele interzic comercializarea sau consumul de alimente care prezintă semne de alterare, infestare sau neconformitate cu standardele.
Ce reglementează
- Cerințele igienico-sanitare pentru orice produs alimentar destinat consumului uman.
- Condițiile în care produsele alimentare noi (rețete, tehnologii, ingrediente) trebuie avizate sanitar de Ministerul Sănătății.
- Situațiile specifice în care alimentele sunt interzise pentru comercializare sau consum uman.
- Caracteristici detaliate pentru diverse categorii de alimente, precum lapte și produse lactate, carne și preparate din carne, pește și produse din pește, ouă și produse din ouă, grăsimi alimentare, legume și fructe.
Cui îi privește
- Producătorii și importatorii de produse alimentare.
- Comercianții de produse alimentare.
- Consumatorii de alimente.
Puncte cheie
- Este interzisă comercializarea alimentelor cu semne organoleptice de alterare (modificări de aspect, culoare, consistență, gust, miros).
- Alimentele cu semne de infestare cu paraziți sau urme de contact cu rozătoare sunt interzise.
- Nu se admit alimente care conțin aditivi alimentari sau contaminanți peste limitele admise, sau care sunt falsificate.
- Laptele crud integral trebuie să aibă temperatura de maximum 14°C și aciditatea de maximum 21°T.
- Carnea tocată trebuie preparată doar din carne zvântată sau refrigerată, fără adaos de apă, substanțe amidonoase, preparate din carne, organe sau țesuturi conjunctive.
- Uleiul folosit la prăjit nu mai poate fi refolosit când prezintă modificări accentuate de culoare, suspensii sau sediment la 60°C, aciditate (acid oleic) de maximum 1,5% și indice de peroxid peste 15 meq/kg.
Explicație AI pe baza textului oficial al legii. Orientativă, nu înlocuiește consilierea juridică.