NORMA SANITARĂ VETERINARA din 22 octombrie 2002

Pe scurt

Această normă sanitară veterinară stabilește condițiile necesare pentru producerea și comercializarea cărnii tocate și a cărnii preparate. Ea reglementează aspectele legate de igienă, calitate și siguranță alimentară pentru aceste produse.

Ce reglementează

• Condițiile de producere a cărnii tocate și a cărnii preparate.
• Condițiile de comercializare a cărnii tocate și a cărnii preparate.
• Cerințele specifice pentru carnea tocată destinată comerțului între statele membre ale Uniunii Europene și România.
• Definițiile termenilor "carne tocată", "carne preparată", "condimente" și "unitate de producție".

Cui îi privește

• Unitățile de producție care produc carne tocată sau carne preparată.
• Comercianții de carne tocată și carne preparată.

Puncte cheie

• Norma nu se aplică cărnii tocate și preparate produse în magazinele cu vânzare en detail sau în secțiile adiacente punctelor de vânzare, pentru vânzare directă către consumatorul final.
• Carnea tocată destinată comerțului trebuie să provină de la bovine, porcine, ovine și caprine și să îndeplinească condiții stricte de igienă, inspecție și marcare.
• Carnea proaspătă refrigerată din care se obține carnea tocată trebuie utilizată în maximum 6 zile de la tăierea animalelor sau 15 zile pentru carnea de vițel și vacă dezosată și ambalată în vid.
• Carnea tocată trebuie să fie supusă unui tratament prin frig în maximum o oră după porționare și ambalare, cu excepția cazurilor speciale.
• Carnea tocată nu trebuie să fi fost supusă tratamentului cu radiații ionizante sau ultraviolete.
• Carnea preparată poate fi comercializată doar dacă a fost preparată din carne proaspătă (alta decât de solipede) care respectă normele sanitare veterinare și a fost procesată în unități aprobate.
• Carnea congelată folosită pentru carnea preparată trebuie utilizată în maximum 18 luni pentru carnea de vită și vițel, 12 luni pentru carnea de oaie, capră, pasăre, iepure și vânat de crescătorie, și 6 luni pentru carnea de la celelalte specii.